酒店管理專業選擇的實證研究

白楊

摘要：通過中國惠州經濟職業技術學院和澳大利亞維多利亞大學兩所大學酒店管理專業的調查案例所進行的對比研究，在分析中澳兩國大學生的專業選擇差異及其原因的基礎上，就目前國內高職院校酒店管理專業的教學改革提出如下改進措施：1、加強自身的建設和宣傳推廣，強化“營銷”工作，提升學校的知名度和美譽度;2、提升酒店管理專業的學科地位和專業認同感;3、重視實踐教學環節，加強校內生產性實訓基地建設。以此來提升高職院校酒店管理專業人才培養質量。

關鍵詞：酒店管理專業;招生;專業選擇

中圖分類號：G4 文獻標識碼：A 文章編號：（2020）-23-00

本文就中國惠州經濟職業技術學院和澳大利亞維多利亞大學兩所大學的酒店管理專業調查案例進行了對比研究，通過分析中澳兩所大學學生在大學選擇和專業認知等方面的異同，來審視職業院校在酒店管理專業設置、課程開發乃至招生等存在的問題和不足，以期有助于高等教育機構的管理者采取相應措施以吸引更多的學生加入到酒店管理專業中來，進一步提高酒店管理專業人才培養質量。

一、澳大利亞維多利亞大學的研究案例

O’Mahony等人綜合使用焦點小組訪談和定量問卷（五分制的李克特問卷）的方法來研究學生選擇酒店管理專業的影響因子，該研究實施于1996年，研究對象包括維多利亞大學餐飲與酒店管理專業的大部分96級新生，共154名新生，其中143名完成了問卷。大多數新生來自維多利亞州（127人，89%），其中93人（65%）直接從高中進入大學。樣本大多為女性（110人，77%）。

二、中國惠州經濟職業技術學院的研究案例

就惠州經濟職業技術學院酒店管理專業本身來看，調查顯示，36人中的16人表示入學前完全不了解酒店管理及其專業，報考該專業多是出于盲從或者他人之手，15人基本了解酒店管理專業但不了解惠州經濟職業技術學院酒店管理專業，剩余5人對惠州經濟職業技術學院酒店管理專業多少有一些了解，包括設施設備、師資及其他因素等。結合學生們的反饋，我們發現學生們較為一致地認為，大學酒店管理專業的選擇是一個較為被動地選擇結果，受到多種社會因素的制約，在大學專業選擇之前，在一定的高考分數的限定下，大學被看作是一個同質體，雖然是由各種屬性、要素等構成的，但學生們的選擇是基于大學的整體聲譽，而非專業的聲譽和實用性。

三、中澳大學生對酒店管理專業選擇的差異及其分析

第一，中國學生更看重大學的整體聲譽

中國大陸的各個高校剛剛經歷了一個從精英教育向大眾教育轉變的過程，但在中國民間這種思維轉變的則要慢一些，這導致中國的高中畢業生在報考大學的時候依然看分數“行事”。在既定的分數下往往會選擇更高一級的大學，出現了一本>二本>3A>3B的有趣現象，學生寧愿選擇有名望的學校而不愿意選擇低一級學校有名望的專業。

第二，中國學生對酒店專業和行業的認知更為欠缺和感性

人們廣泛認為在酒店工作就是侍候人，沒有地位，沒有尊嚴，無法實現人的價值，而且酒店工作很是辛苦，經常會受委屈，因此，導致很多社會人士對酒店及其行業抱有極其不正確的思想觀念，這在事實上影響到了絕大多數學生們的大學專業選擇。

四、啟示與對策

（一）強化“營銷”工作，提升學校的知名度和美譽度

建議一些大學的管理部門在市場營銷方面根據學生對上述影響因素的認知，重新思考對更為廣闊的現實和潛在的學生群體管理和展示他們所擁有的大學資源，強化“營銷”工作，通過形象策劃、網絡營銷等多種形式多主體全方位來宣傳自己，在公眾面前樹立良好的形象，提升學校的知名度和美譽度。

（二）提升酒店管理專業的學科地位和專業認同感

酒店業蓬勃發展的今天，對酒店管理專業人才需求越來越大，學校領導應該看到這個行業的廣闊發展前景，并且酒店專業是一個投入小、產出大的專業，學校可以積極優先發展該專業。酒店管理專業自身應主動分析影響學生專業認同感的影響因素以及酒店對人才素質要求，加強學生對專業的了解、幫助他們樹立正確職業意識、制定長遠的職業發展規劃、不斷增強專業情感以獲得酒店歸屬感等來培養學生的專業認同感。

全球各國酒店管理專業所面臨的招生困境，折射出全球酒店行業人力資源短缺的現狀，也促成更多的專家和學者深入探討該問題，總體來看，研究的內容和深度還有很大的空間。筆者通過對比分析中澳兩國兩個具有相近特點的高校研究案例，針對性地提出了高職院校酒店管理專業教學改革的建議，以期能夠引起更多關注和研究。

參考文獻

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