酒店英語教學實踐中運用交際情景教學提高專業課教學質量的思考

【摘要】在旅游英語教學中，酒店英語教學是重要的內容，這一科目的教學需要學生具備良好的語用交際能力。為了提升教學質量，當前教師普遍利用交際情景教學法進行教學，真正實現了學生英語理論知識與實踐的結合，對學生專業發展具有重要幫助。本文從交際情景教學法的概念入手，討論酒店英語的性質與特點，最后分析如何在酒店英語教學實踐中運用交際情景教學，希望可以讓學生得到更好的發展。

【關鍵詞】酒店英語;教學實踐;交際情景;專業課;質量

【作者簡介】汪文鈺，寧夏旅游學校。

在世界經濟一體化的大背景下，我國服務行業也需要更多的實用型英語人才，這對高校酒店英語教學提出了更高的要求。在高校酒店管理專業中，酒店英語是重要的教學內容，這門課程的開設可以讓學生緊密結合專業，更好地為外國友人提供酒店服務，同時對提升酒店管理質量也有很好的幫助。目前酒店英語教學主要包括理論和實踐兩個部分，其中理論知識的學習是根本，而實踐則是對理論知識的運用，需要學生模擬相關情景，進而提升學生的語用水平，以下將對相關內容進行分析。

一、 交際情景教學法的概念

這種教學法主要是讓學生在相關的情景下靈活對知識進行利用，進而達到交流水平和語用能力的提升，簡而言之就是在貼近生活和工作的場景中滿足互動與交流的教學方法，需要教師分析教學內容，創設與課本相關的場景，進而實現師生互動或者學生之間的交流。對交際情景教學法的利用不僅體現在語言交流上，還包括了情感和思想的傳遞，該方法在酒店英語教學中是常用方法之一，十分切合教學需要和學生的發展需求。

二、 酒店英語的性質與特點

酒店英語這門課程的開設，體現出職業教育對實用型人才培養的重視，同時也迎合了社會的發展需要。這門課程對酒店管理專業的學生發展影響很大，主要是要求學生掌握酒店服務用語，利用所學的酒店英語知識滿足酒店服務、管理等工作需要，具體包括前廳管理、餐飲管理、客房管理和康樂服務管理的需要，這就需要學生自身具有良好的聽說讀寫能力，以便滿足個人發展以及酒店管理工作的需要。這門課程的特點主要是實踐性強，融入了酒店管理知識與英語知識，要求學生懂得酒店管理流程的同時，掌握基本的英語詞匯，然后在前臺、餐飲、客房管理中利用英語進行得體地表達，進而展示出酒店良好的管理水平。從實踐性的角度講，在與外國友人交流時，需要表述清晰和情感充沛，所以需要對這些常見情景進行模擬，這樣學生就能在就業時更加自如地交流，在崗位上立足。

三、 如何在酒店英語教學實踐中運用交際情景教學

在交際情景教學中需要教師把握任務原則、溝通原則和意義原則，其中任務原則就是通過布置教學任務為學生提供交流的機會;溝通原則就是在情景中對所學詞匯和語法進行利用;意義原則就是在完成教學后，可以提升學生的英語水平，實現學以致用。教師需要在帶領學生“學英語”的基礎上“學會英語”，具體的教學環節需要注意以下幾個方面：

1.? 確立學生的主體地位。長期以來，酒店英語教學以灌輸理論知識為主，學生很少在真實的情境下對話和交流，雖然學生的期末考試成績較為理想，但是并不代表學生可以在崗位上真正發揮出作用，所以知識的有效性不能得到保證。在新課改不斷推進的背景下，從酒店英語的實用性角度考慮，需要教師轉變教學思路，確立學生的課堂主體地位，更多地為學生提供交流情景。當然，要想讓學生進行有效地交流，需要其掌握相關的英語詞匯，比如Do Not Disturb（請勿打擾）、Very Important Person（重要客人）、Check in（入住）、Check out（退房）、Reservation（預訂）。

2.? 創設交流情景。在完成課本內容教學后，教師需要帶領學生進行相關情景的學習。教師需要做好相關的準備工作，不僅是提供和本節課有關的場景，還需要讓學生有機會對新學的詞匯以及語法合理利用，比如The Front Office，進行這部分知識教學時，教師可以讓學生把教室當做接待大廳，把講臺當做酒店前臺，然后讓學生通過小組合作的方式分別扮演前臺服務人員和顧客，比如：

A：Hello， Id like to check in please.

B：Certainly.May I have your name please？ Mr Harold Smith.

A： OK. Are you checking out tomorrow？

B： Yes， I am. Thats right.

在這個簡單的對話中，學生不僅學習了“入住”和“退房”，同時也對“would like”這個句型進行了學習。再如The Housekeeping Department，進行這部分知識教學時，教師同樣可以為學生創設相關的情景，由一名學生扮演房間清掃人員，另一名學生扮演顧客。在學習餐飲服務的知識時，可以進行多人的情景模擬，教師可以提供cafeteria（自助餐廳）、bar（酒吧）等場景;dessert（甜點）、menu（菜單）等工具，讓學生自己選擇扮演工作人員、管理人員或者賓客。為了鍛煉學生的反應能力，可以讓幾名顧客同時對管理人員發問，然后教師要對學生的表現進行打分，標準為是否把所學知識融入對話，并且分析學生處理問題的方式是否正確。

3. 豐富交際活動。在進行酒店英語教學的過程中，教師主要是在課堂上讓學生進行角色扮演，這樣不僅可以激發學生的參與熱情，同時也對學生的語言交流能力進行了培養。此外，教師可以把教學擴展到課堂之外，首先是邀請酒店的管理人員培訓，分享酒店管理知識和常用語，通過該方法讓學生對專業知識進一步理解，開闊學生的視野。同時教師可以帶領學生去到酒店的禮賓部、餐飲部、客房部，近距離觀察酒店管理人員和服務人員如何與顧客交流，了解常用語言，比如Welcome to visit（歡迎光臨）、Welcome back（歡迎再來）、What can I do for you（您需要什么幫助）、 This way， please（這邊請） ，這對于學生的發展很有幫助。利用多媒體開展教學也是十分有效的方法，教師在創設復雜的交流情景時，可以讓學生觀察酒店管理人員如何用英語化解問題。教師也可以利用學校網絡進行作業的布置，讓學生在網絡中分享自己的心得。

四、結語

綜上所述，如今的酒店管理是職業教育的熱門專業，在進行酒店英語教學中，需要教師對情景教學法合理利用，為學生提供更多交流的機會，進而實現學生的良好發展。

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