鄉(xiāng)村振興背景下鄉(xiāng)村飲食文化旅游資源開發(fā)研究

羅正琴 陳棋

[摘 要] 鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是習近平在黨的十九大報告中提出的，其中明確我國要全面建成小康社會和全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化強國，最艱巨、最繁重的任務(wù)在農(nóng)村，鄉(xiāng)村興則國家興，鄉(xiāng)村衰則國家衰。發(fā)展旅游業(yè)是鄉(xiāng)村振興的重要途徑，而旅游餐飲是鄉(xiāng)村旅游中的重要組成部分。本文在梳理現(xiàn)有研究的基礎(chǔ)上，分析鄉(xiāng)村飲食文化旅游資源開發(fā)的必要性，提出鄉(xiāng)村振興背景下鄉(xiāng)村飲食文化旅游資源開發(fā)對策。

[關(guān)鍵詞] 鄉(xiāng)村;飲食文化;旅游資源;開發(fā)

[中圖分類號] G127 [文獻標識碼] A [文章編號] 1674-7909（2020）10-33-2

1 鄉(xiāng)村飲食文化旅游資源定義

鄉(xiāng)村是居民以農(nóng)業(yè)為經(jīng)濟活動基本內(nèi)容的一類聚落的總稱。鄉(xiāng)村飲食文化是利用當?shù)靥禺a(chǎn)，融合當?shù)仫L俗所形成的文化表現(xiàn)。鄉(xiāng)村飲食文化旅游是飲食文化與旅游業(yè)融合的一種新的旅游形式。

2 鄉(xiāng)村飲食文化旅游資源開發(fā)研究現(xiàn)狀

鄉(xiāng)村飲食文化資源類型豐富，包括各類食物及其加工制作過程、各種飲食習俗，帶有顯著的地域特色。鄉(xiāng)村飲食文化在鄉(xiāng)村旅游中有著重要的地位和開發(fā)價值。

2.1 理論研究

章采烈闡述了美食旅游的定義，提出美食旅游是以我國美食為主要內(nèi)容，以所在地的自然景觀和人文景觀為輔助內(nèi)容的特色旅游[1];王惠探討了如何開發(fā)利用飲食文化這一獨特的旅游資源，對加快我國旅游業(yè)發(fā)展具有現(xiàn)實意義[2]。

2.2 飲食文化資源與鄉(xiāng)村旅游結(jié)合研究

何麗芳在分析鄉(xiāng)村飲食文化的基礎(chǔ)上，詳細分析了鄉(xiāng)村飲食文化的價值，并提出了鄉(xiāng)村旅游飲食文化資源的深度開發(fā)建議[3]。……