乳制品企業(yè)生產過程的質量控制

郭坤

摘要：現代社會經濟的不斷發(fā)展對食品安全提出了更高的要求，在進行乳制品生產時，對其進行質量控制能夠有效提升產品質量。本文綜合探究生產乳制品過程中質量控制的具體策略。

關鍵詞：乳制品；生產過程；質量控制

引言：

乳制品企業(yè)在日常生產過程中，質量控制對其產品質量具有極其重要的影響，相關工作人員必須對其進行深入研究，確保能夠合理優(yōu)化產品質量。為了進一步明確在生產乳制品過程中如何對其進行更為有效的質量控制，特此展開本次研究。

一、嚴格控制生產原料

在生產乳制品時，原料乳是其不可或缺的重要源頭，為了對其乳制品質量進行更高程度的保障，相關人員需要對原料乳質量進行嚴格控制。確保生產乳制品應用的原材料均由健康奶牛生產。生產廠家在進行原料乳的選購時，需要對其進行摻假檢測、感官檢測和異常檢測，保障原料乳營養(yǎng)合格。在收購到原料乳之后，需要使用尼龍紗布進行大型雜物過濾，同時還需要利用離心機進行機械雜物和生物細胞的凈化。在對原料乳進行凈化處理之后，需要及時加工，如果無法對原料乳進行及時加工，需要將其存儲在8攝氏度以下的環(huán)境內，同時還需要定時攪拌，避免脂肪上浮結塊。

二、強化加工工藝控制

在進行乳制品生產時，需要對其管理觀念進行科學轉變，實時監(jiān)管生產過程，與此同時，在進行乳制品生產時，需要重點控制關鍵環(huán)節(jié)，針對各個環(huán)節(jié)具體狀況進行質量控制策略的合理制定，對其整個操作過程進行科學指導。在具體生產時，還需要對其相關設備進行良好生產環(huán)境合理營造，避免外部環(huán)境因素影響乳制品質量。在具體加工乳制品時，需要嚴格基于相關法律規(guī)范開展各項工作，確保其標準化，同時還需要與工藝參數和工藝特性有效結合，通過科學應用監(jiān)測點監(jiān)控，儀表監(jiān)控等方式，實時監(jiān)控生產工藝。與此同時，對于質量波動較大和具有特殊質量要求的生產設備，需要及時采取各項措施，對其進行合理糾正。在具體進行項目生產需要進行工藝質檢員的合理設置，定期檢查和維修各項設備，確保相關設備能夠實時投入運行。

三、優(yōu)化包裝環(huán)節(jié)控制

在進行乳制品生產過程中，包裝環(huán)節(jié)會對產品質量造成很大程度的影響，通常情況下，乳制品包裝需要直接接觸產品，因此，相關人員必須對乳制品包裝進行嚴格有效的質量控制，保障乳制品整體質量。基于我國現階段乳制品的價格體系，具體包括高檔包裝物有所值，包裝和大眾化包裝三種類型。其中ESL包裝、塑杯、屋脊包和利樂包為高級包裝，無菌塑料袋和利樂枕為物有所值包裝，而可周轉玻璃瓶、瓷瓶以及塑料瓶為大眾化包裝。在對乳制品進行包裝作業(yè)時，如果不能對其進行科學處理，可能會對乳制品造成二次污染，為了有效避免污染乳制品，生產廠家需要利用無菌包裝的方式開展具體作業(yè)，在包裝之后，還需要對其進行及時有效的氣密性實驗，全面監(jiān)控包裝過程，確保能夠有效提升乳制品質量。

四、生產設備清洗控制

在進行產品生產過程中，生產環(huán)境對其產品品質具有不可或缺的決定性影響，通常情況下，乳制品的加工工藝要求具有一定程度的特殊性，需要進行無菌生產空間的合理建設，對清潔處理生產設備具有較高的要求。在企業(yè)生產過程中，需要長期應用相關設備，設備內部環(huán)境容易惡化，會對乳制品質量造成很大程度的影響，基于此，相關單位必須對生產設備進行科學管理。在此過程中，一方面需要科學應用清潔材料，利用堿液對其進行清洗，基于設備具體需求合理調配堿液濃度。而如果應用酸液進行清潔作業(yè)時，則需要盡量降低酸液濃度。另一方面，相關人員需要確保清洗方法的科學性，在清洗設備時，需要合理控制清洗的時間，流速和流量，確保有效清洗設備，避免操作不當損壞相關設備。

五、結束語

總而言之，在乳制品生產過程中，通過嚴格控制生產原料，強化加工工藝控制，優(yōu)化包裝環(huán)節(jié)控制，有效落實生產設備清洗控制，能夠有效提升產品質量，確保乳制品生產具有更高的經濟效益和社會效益，從而推進我國現代乳制品生產的進一步發(fā)展，使其更高程度的滿足現代社會發(fā)展對乳制品生產提出的最新要求。