在經(jīng)濟(jì)背景下PBL 與TBL 雙軌教學(xué)模式的應(yīng)用

謝靜 于浣（四川工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理系）

“人無(wú)禮則不生，事無(wú)禮則不成，國(guó)家無(wú)禮則不寧。”2000多年前《荀子·修身》中關(guān)于禮儀的闡述，放在今天仍有重要的指導(dǎo)意義。加強(qiáng)禮儀教育不僅是弘揚(yáng)中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)文化的必然要求，也是現(xiàn)代大學(xué)生增強(qiáng)人際交往能力、提升綜合素質(zhì)的必然要求。作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)中的酒店管理行業(yè)，禮儀的重要性不言而喻。四川工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理系在與泰國(guó)高職院校合作培養(yǎng)酒店管理人才的過(guò)程中，高度重視現(xiàn)代禮儀課程在教育教學(xué)中的重要作用。筆者作為泰國(guó)班現(xiàn)代禮儀課程的主講老師，在實(shí)踐中注重運(yùn)用PBL 與TBL 雙軌教學(xué)模式,幫助泰國(guó)學(xué)生更好的了解中國(guó)文化、更快的適應(yīng)和融入在中國(guó)的學(xué)習(xí)和生活，取得了一定的成效。

■PBL 與TBL 教學(xué)模式簡(jiǎn)介

PBL 教學(xué)模式是英文Problem-Based Learning（基于問(wèn)題的教學(xué)方法）的縮寫(xiě)，是一種設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境的教學(xué)方法。教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生的能力基礎(chǔ)、實(shí)際掌握情況有目的、有體系的設(shè)計(jì)一系列的場(chǎng)景和問(wèn)題，以激發(fā)學(xué)生在擬真的場(chǎng)景中主動(dòng)學(xué)習(xí)和主動(dòng)思考。與傳統(tǒng)教學(xué)模式相比，PBL 教學(xué)模式不再以教師為中心，學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主動(dòng)方，在實(shí)際問(wèn)題的解決中掌握教學(xué)內(nèi)容。

TBL 教學(xué)模式是英文Team-Based Learning（基于小組合作學(xué)習(xí)的教學(xué)方法）的縮寫(xiě)。又稱(chēng)為團(tuán)隊(duì)導(dǎo)向?qū)W習(xí)，它是一種創(chuàng)新的教學(xué)策略與模式，課堂形態(tài)是將班級(jí)分為多個(gè)團(tuán)隊(duì)小組，以自學(xué)、思考、討論、發(fā)表等方式學(xué)習(xí)并解決問(wèn)題。TBL 教學(xué)模式以“學(xué)生中心”為理念，將學(xué)習(xí)的主導(dǎo)權(quán)還給學(xué)生，教師的角色轉(zhuǎn)化為學(xué)習(xí)的促進(jìn)者與引導(dǎo)者，這樣的教學(xué)策略與模式不但能培養(yǎng)學(xué)生“團(tuán)隊(duì)精神”與“自主學(xué)習(xí)”能力，對(duì)于語(yǔ)言學(xué)習(xí)者來(lái)說(shuō)更能提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與學(xué)習(xí)效果。TBL 教學(xué)法基于PBL 教學(xué)法發(fā)展而來(lái)，學(xué)生從個(gè)體解答問(wèn)題為學(xué)習(xí)驅(qū)動(dòng)力轉(zhuǎn)變?yōu)閳F(tuán)隊(duì)協(xié)作解決問(wèn)題為學(xué)習(xí)驅(qū)動(dòng)力。這一轉(zhuǎn)變，使學(xué)生在學(xué)生的過(guò)程中，克服了PBL 教學(xué)法中知識(shí)學(xué)習(xí)相對(duì)單一、系統(tǒng)化思維訓(xùn)練不足等問(wèn)題，還能培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作學(xué)習(xí)能力。

■中泰禮儀文化的差異

同中國(guó)一樣，泰國(guó)也是“禮儀之邦”，是一個(gè)十分重視民俗禮儀的國(guó)家，被稱(chēng)為“微笑的國(guó)土”。在泰國(guó)留學(xué)生現(xiàn)代禮儀課程的實(shí)施過(guò)程中，最大的障礙不是語(yǔ)言障礙，而是在語(yǔ)言后的文化差異。由于文化背景的不同，容易導(dǎo)致中泰師生在相互理解上存在一定的偏差。在泰國(guó)留學(xué)生現(xiàn)代禮儀課程的開(kāi)設(shè)過(guò)程中，需要從泰國(guó)的歷史、文化、民俗和習(xí)慣等方面深入了解泰國(guó)禮儀文化，比較中泰文化禮儀差異，便于中泰師生增進(jìn)相互理解，也有助于來(lái)華泰國(guó)學(xué)生真正成為中泰文化交流、不同禮儀文化互鑒的橋梁和使者。

在日常生活中，中泰禮儀文化最主要的差異，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

一是見(jiàn)面禮儀。中國(guó)現(xiàn)當(dāng)代見(jiàn)面禮結(jié)合傳統(tǒng)，以抱拳拱手作揖、握手、微微頷首等為主，不再有階級(jí)區(qū)分。而泰國(guó)見(jiàn)面除握手外主要行雙手合十禮，視不同情形而合十高度不同，見(jiàn)平輩到口鼻處、見(jiàn)長(zhǎng)輩至前額同時(shí)微微下蹲，平民見(jiàn)到老百姓后則需雙手合十舉過(guò)頭頂、低頭。此外，僧人、長(zhǎng)輩、國(guó)王等接受跪拜禮，男女見(jiàn)面不握手、僧俗減免不握手等禮儀。

二是餐飲禮儀。中國(guó)用餐禮儀源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，對(duì)泰國(guó)的餐飲禮儀影響很大，泰國(guó)用餐、飲酒、品茗等大量吸收中國(guó)傳統(tǒng)禮儀，但仍有較多差異。泰國(guó)餐具主要以叉、勺為主，開(kāi)餐前，續(xù)待全體賓客的菜品上齊后，由女主人以叉勺示意方可用餐。用餐時(shí)，餐巾可以鋪放雙膝或襯于胸前，但不能揩拭餐具。同時(shí)，用餐時(shí)始終保持沉默被認(rèn)為是不禮貌的，但咀嚼食物時(shí)不能講話(huà)。席間如安排用酒，一般沒(méi)有一定要敬酒、勸酒、碰杯等禮儀，干杯也不需一定要飲盡杯中酒，只需示意即可。用餐畢，續(xù)待女主人展期，方可離席，同時(shí)需將餐巾原樣折好。

三是體態(tài)禮儀。手勢(shì)方面，泰國(guó)人將拇指下指表示失敗的意思、用小拇指表達(dá)友好的意思，而我國(guó)和西方一些國(guó)家認(rèn)為這個(gè)手勢(shì)有侮辱或蔑視對(duì)方之意。泰國(guó)人認(rèn)為左手是不清潔的，在泰國(guó)用用食指特別是左手食指指人被認(rèn)為是非常不禮貌的行為。社交方面，泰國(guó)人通常保持一定的距離，避免身體接觸。泰國(guó)人認(rèn)為頭部是神圣的，而腳部是卑賤的，觸碰別人的頭部、盤(pán)腿和蹺二郎腿、鞋底示人、以腳指物等都被認(rèn)為是不禮貌的。

■針對(duì)泰國(guó)留學(xué)生的現(xiàn)代禮儀課程教學(xué)內(nèi)容

總體上，現(xiàn)代禮儀課程的教學(xué)內(nèi)容包括辦公室禮儀、商務(wù)禮儀、社交禮儀、餐飲禮儀等多個(gè)領(lǐng)域。針對(duì)泰國(guó)留學(xué)生語(yǔ)言能力薄弱、文化背景迥異、思維方式和社交習(xí)慣的不同，筆者對(duì)禮儀課程的教學(xué)進(jìn)行了有針對(duì)性的刪減。

結(jié)合現(xiàn)代酒店管理的新服務(wù)理念和新服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，在禮儀課程的教學(xué)中，緊緊圍繞崗位工作需要，以熟悉中國(guó)文化、掌握基本用語(yǔ)為能力培養(yǎng)出發(fā)點(diǎn)，以突出酒店行業(yè)特色、強(qiáng)化社交運(yùn)用為能力核心目標(biāo)，將禮儀文化背景、崗位工作場(chǎng)景、個(gè)人形象塑造、基本禮儀規(guī)范作為教學(xué)重點(diǎn)，分模塊做好場(chǎng)景式、案例式的教學(xué)內(nèi)容劃分。

■PBL 和TBL 模式在泰國(guó)留學(xué)生現(xiàn)代禮儀課程教學(xué)中的應(yīng)用

（一）項(xiàng)目背景

2018 年以來(lái)，為貫徹落實(shí)《關(guān)于做好新時(shí)期教育對(duì)外開(kāi)放工作的若干意見(jiàn)》《推進(jìn)共建“一帶一路”教育行動(dòng)》和《留學(xué)中國(guó)計(jì)劃》等教育領(lǐng)域重要文件精神，充分發(fā)揮四川工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院在實(shí)施中國(guó)制造2025、一帶一路建設(shè)等國(guó)家戰(zhàn)略中的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，學(xué)院旅游管理系結(jié)合現(xiàn)有酒店管理專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)和特色，積極實(shí)施來(lái)華留學(xué)生項(xiàng)目。

（二）合作進(jìn)程

2018 年3 月，學(xué)院與泰國(guó)南邦職業(yè)學(xué)院、清萊職業(yè)學(xué)院、素可泰職業(yè)學(xué)院、斯里索隆工業(yè)社區(qū)教育學(xué)院、邦可法工業(yè)社區(qū)教育學(xué)院等五所職業(yè)院校簽署合作備忘錄和酒店管理專(zhuān)業(yè)泰國(guó)學(xué)生聯(lián)合培養(yǎng)協(xié)議，與泰國(guó)合作院校開(kāi)展聯(lián)合培養(yǎng)酒店管理人才。

2018 年7 月，學(xué)院與泰國(guó)南邦職業(yè)學(xué)院合作舉辦“清邁之夏——2018 年中泰文化交流項(xiàng)目”，“清邁之夏”項(xiàng)目包括泰國(guó)文化學(xué)習(xí)體驗(yàn)、中國(guó)文化交流和泰國(guó)風(fēng)土人情見(jiàn)聞等多個(gè)方面，項(xiàng)目班學(xué)生在半個(gè)月左右的時(shí)間里學(xué)習(xí)中國(guó)傳統(tǒng)文化知識(shí)、交際禮儀、中國(guó)傳統(tǒng)文化等，其中禮儀課程成為項(xiàng)目班中的一大亮點(diǎn)，為針對(duì)泰國(guó)留學(xué)生后續(xù)開(kāi)展現(xiàn)代禮儀課程教學(xué)積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。2018 年10 月，23 名泰國(guó)學(xué)生正式到校學(xué)習(xí)。

在泰國(guó)學(xué)生游學(xué)項(xiàng)目圓滿(mǎn)完成的基礎(chǔ)上，學(xué)院旅游管理系與泰國(guó)職業(yè)院校的合作范圍進(jìn)一步擴(kuò)大、合作形式進(jìn)一步豐富。2018 年下半年，泰國(guó)南邦職業(yè)學(xué)院、烏特拉遞技術(shù)學(xué)院、清萊職業(yè)學(xué)院、班克海技術(shù)學(xué)院、烏泰他尼技術(shù)學(xué)院等11 所職業(yè)院校與學(xué)院簽訂合作協(xié)議。2019 年4 月，學(xué)院與南邦技術(shù)學(xué)院及班凱技術(shù)學(xué)院簽署了《酒店管理專(zhuān)業(yè)國(guó)際教育合作協(xié)議》《酒店管理專(zhuān)業(yè)國(guó)際教育合作協(xié)議》，標(biāo)志著學(xué)院泰國(guó)班留學(xué)生教育進(jìn)入了新的合作階段。

（三）PBL 和TBL 雙軌制教學(xué)的開(kāi)展

一是問(wèn)答和講練結(jié)合教學(xué)。結(jié)合PBL 教學(xué)法的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)一個(gè)虛擬主人公在日常工作或生活中遇到的具體禮儀問(wèn)題，通過(guò)向?qū)W生提問(wèn)的形式激發(fā)學(xué)生思考，在與學(xué)生的互動(dòng)中增強(qiáng)學(xué)生的理解和表達(dá)。并從不同的角度、不同層面對(duì)禮儀進(jìn)行綜合闡述，通過(guò)圖片、音像和示范等方式展示標(biāo)準(zhǔn)禮儀。在課堂中，還穿插安排學(xué)生進(jìn)行站、立、行、蹲姿、引導(dǎo)客人、介紹、握手等具體禮節(jié)規(guī)范的訓(xùn)練，安排他們分組練習(xí)，互相觀(guān)摩，互相糾正，共同提高，在訓(xùn)練過(guò)程中突出聽(tīng)、看、做、練等需要親身體驗(yàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在輕松自如中加深對(duì)禮儀知識(shí)的掌握。

二是情境模擬和案例實(shí)踐結(jié)合教學(xué)。結(jié)合TBL 教學(xué)法的特點(diǎn)，將場(chǎng)景模擬和系統(tǒng)實(shí)踐相結(jié)合。一方面，在教學(xué)過(guò)程中盡可能多的模擬交際場(chǎng)景或情景，突出禮儀技能的運(yùn)用，幫助學(xué)生掌握禮儀規(guī)范，突出體現(xiàn)學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主導(dǎo)地位。主要是由教師為學(xué)生設(shè)定具體情境，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入情景模擬設(shè)計(jì)。另一方面，是以某一活動(dòng)為主題開(kāi)展教學(xué)。組織泰國(guó)留學(xué)生前往德陽(yáng)圖書(shū)館、與學(xué)院學(xué)生在東湖山公園、乘坐公共交通出行及溝通等活動(dòng)開(kāi)展生動(dòng)的禮儀實(shí)踐。

三是文化體驗(yàn)和語(yǔ)言結(jié)合教學(xué)。我們以“清邁之夏”匯報(bào)表演、“水燈節(jié)”茶話(huà)會(huì)等活動(dòng)為契機(jī)，一方面組織太極與書(shū)法、傳統(tǒng)茶藝、古典歌舞等具有濃厚中國(guó)文化韻味的禮儀風(fēng)采展示活動(dòng)，另一方面也向泰國(guó)學(xué)生介紹中國(guó)文化，讓泰國(guó)學(xué)生在參加活動(dòng)中進(jìn)入深入的文化體驗(yàn)和語(yǔ)言學(xué)習(xí)。