關(guān)于中式面點(diǎn)的創(chuàng)新與發(fā)展方向探析

郭梅云 王春杰 趙陽(yáng) 王行

摘 要：我國(guó)在飲食方面發(fā)展出了具有地域特征的多樣化的飲食文化類型，而隨著時(shí)代的發(fā)展和進(jìn)步，人們對(duì)飲食的需求和要求也有了很大的提高，這就使傳統(tǒng)的飲食類型，特別是中式面點(diǎn)需要進(jìn)行發(fā)展和創(chuàng)新，以適應(yīng)人們的需要。本文將探討研究中式面點(diǎn)的創(chuàng)新方式，分析中式面點(diǎn)的發(fā)展方向，以促進(jìn)中式面點(diǎn)的發(fā)展，為研究學(xué)者提供參考和借鑒。

關(guān)鍵詞：中式面點(diǎn);創(chuàng)新方式;發(fā)展方向;研究分析

中式面點(diǎn)是我國(guó)的面類食品的統(tǒng)稱，隨著飲食文化的發(fā)展和人們的創(chuàng)新制作，中式面點(diǎn)包含豐富多樣的面點(diǎn)類型。我國(guó)的面點(diǎn)不僅被我國(guó)的人們所喜愛(ài)，更是走向了國(guó)際市場(chǎng)，受到了世界人們的認(rèn)可和歡迎。但是要實(shí)現(xiàn)中式面點(diǎn)的發(fā)展與進(jìn)步，就必須要不斷研究時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)和人們的需要，以對(duì)中式面點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新。

1 中式面點(diǎn)創(chuàng)新發(fā)展的重要作用

1.1 滿足人們對(duì)飲食創(chuàng)新的要求

現(xiàn)在的時(shí)代是一個(gè)發(fā)展的時(shí)代、創(chuàng)新的時(shí)代，很多行業(yè)都需要進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，中式面點(diǎn)行業(yè)也是如此。現(xiàn)代人們對(duì)于飲食的要求經(jīng)歷了從吃飽到吃好的轉(zhuǎn)變，現(xiàn)在對(duì)于食品的美味程度、健康程度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有了新的要求，如果不積極進(jìn)行中式面點(diǎn)的發(fā)展和創(chuàng)新，會(huì)降低中式面點(diǎn)的影響力，使人們對(duì)中式面點(diǎn)的喜愛(ài)程度降低，在種類越來(lái)越多樣化的市場(chǎng)中被淘汰[1]。

1.2 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的要求

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力是產(chǎn)品賴以生存的基本，中式面點(diǎn)也是如此，現(xiàn)代社會(huì)中，西式面點(diǎn)的種類和口味在不斷的發(fā)展與創(chuàng)新，占領(lǐng)了很大一部分市場(chǎng)，如果中式面點(diǎn)不進(jìn)行創(chuàng)新和發(fā)展，就會(huì)降低其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和影響力。而中式面點(diǎn)具有成本低、價(jià)格低等特點(diǎn)，對(duì)其進(jìn)行發(fā)展和創(chuàng)新能夠進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本，增加產(chǎn)品種類，適應(yīng)更多人的口味，促使中式面點(diǎn)被更多人喜愛(ài)，提高行業(yè)利潤(rùn)[2]。

2 中式面點(diǎn)發(fā)展和創(chuàng)新的潛力

2.1 中式面點(diǎn)的客源廣泛

我國(guó)的面點(diǎn)類型眾多，歷史悠久，根據(jù)地域不同、地區(qū)不同，發(fā)展出了很多的口味和類型，同時(shí)也有著很多造型獨(dú)特、栩栩如生的表現(xiàn)形式，這就有效促進(jìn)了中式面點(diǎn)的推廣。首先，面點(diǎn)是我國(guó)人民比較喜愛(ài)的飲食類型，同時(shí)因?yàn)槠涓缓瑺I(yíng)養(yǎng)、易于飽腹等，在人們的日常生活中占據(jù)著重要地位;其次，我國(guó)的中式面點(diǎn)已經(jīng)走向了世界，被世界各地的人們所喜愛(ài)，因此它還擁有著國(guó)外的客源。在中式面點(diǎn)的創(chuàng)新和發(fā)展中，廣泛的客源基礎(chǔ)能夠提供更大的市場(chǎng)和更好的發(fā)展條件。

2.2 中式面點(diǎn)的人才資源豐富

我國(guó)大多數(shù)人們都會(huì)制作簡(jiǎn)單的面點(diǎn)，傳統(tǒng)的專業(yè)面點(diǎn)制作是由一個(gè)師傅帶一個(gè)徒弟的方式進(jìn)行傳授的，發(fā)展比較緩慢，創(chuàng)新能力不足。但近些年來(lái)，烹飪學(xué)校的興起使更多的人學(xué)習(xí)到了良好的烹飪技術(shù)，其中對(duì)于中式面點(diǎn)的學(xué)習(xí)更是重要內(nèi)容，這就為中式面點(diǎn)的發(fā)展提供了豐富的人才資源，促進(jìn)了中式面點(diǎn)的發(fā)展和創(chuàng)新。

2.3 制作技術(shù)更加方便快捷

傳統(tǒng)的中式面點(diǎn)制作方式都是純手工制作，生產(chǎn)效率較低，難以實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)。但是隨著科技和設(shè)備的進(jìn)步，機(jī)械化、自動(dòng)化的中式面點(diǎn)生產(chǎn)方式極大地提高了生產(chǎn)力，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)手工生產(chǎn)的不足，使中式面點(diǎn)能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，促進(jìn)了中式面點(diǎn)的創(chuàng)新和發(fā)展。

3 中式面點(diǎn)的創(chuàng)新方式和發(fā)展方向

3.1 創(chuàng)新面點(diǎn)原料的使用和發(fā)展

傳統(tǒng)的中式面點(diǎn)以面粉、米粉等為主要原料進(jìn)行制作和生產(chǎn)，味道比較單一，因此可以通過(guò)創(chuàng)新面點(diǎn)原料的方式進(jìn)行創(chuàng)新。①可以通過(guò)在原料中加入牛奶、蜂蜜、花生等各種不同的材料，改變面點(diǎn)的口味和口感，給人們不同的體驗(yàn)，以此來(lái)吸引更多的人關(guān)注中式面點(diǎn)，喜愛(ài)中式面點(diǎn)。②可以通過(guò)使用不同的雜糧粉、加入果蔬等方式，增加面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。③可以通過(guò)調(diào)整果蔬、調(diào)味料的加入量和搭配，組合不同的口味和口感，促進(jìn)中式面點(diǎn)的進(jìn)步，提高人們對(duì)中式面點(diǎn)的喜愛(ài)程度。

3.2 中式面點(diǎn)造型方面的創(chuàng)新

西式面點(diǎn)的造型比較可愛(ài)、獨(dú)特，引起了很多人的喜愛(ài)，但我國(guó)的面點(diǎn)造型工藝在古代就已經(jīng)有所發(fā)展，因此創(chuàng)新中式面點(diǎn)造型也是發(fā)展的方式之一。首先可以運(yùn)用生活中的物品對(duì)中式面點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，增加新鮮感，提升中式面點(diǎn)對(duì)人們的吸引力;另外，可以將中國(guó)古代的文化底蘊(yùn)融入進(jìn)去，如象棋、棋盤、八卦等，使人們能夠在中式面點(diǎn)中感受到中式文化的深厚底蘊(yùn)，既加強(qiáng)了人們的購(gòu)買欲望，還能促進(jìn)中式面點(diǎn)的發(fā)展和創(chuàng)新。

3.3 中西結(jié)合運(yùn)用的創(chuàng)新方式

中式面點(diǎn)受到?jīng)_擊的一個(gè)原因就是西式面點(diǎn)的發(fā)展和創(chuàng)新，因此在中式面點(diǎn)的創(chuàng)新過(guò)程中，也可以博采眾長(zhǎng)，利用西式面點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)發(fā)展自身。①可以使用咖啡、煉乳、奶油等原料進(jìn)行中式面點(diǎn)的創(chuàng)新和發(fā)展，使中式面點(diǎn)的口味和口感得到發(fā)展與進(jìn)化。②學(xué)習(xí)西式面點(diǎn)的造型藝術(shù)，增強(qiáng)中式面點(diǎn)的可塑性，提高中式面點(diǎn)造型的生動(dòng)程度，促進(jìn)中式面點(diǎn)的創(chuàng)新和發(fā)展，使其能夠受到更多人的喜愛(ài)。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，進(jìn)行中式面點(diǎn)的創(chuàng)新和發(fā)展具有十分重要的意義，也具有十分良好的優(yōu)勢(shì)，必須順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展和人們的需求，對(duì)中式面點(diǎn)進(jìn)行研究，促進(jìn)其創(chuàng)新和發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]馬慶文.中式面點(diǎn)教學(xué)教育創(chuàng)新研究[J].現(xiàn)代食品，2018，（10）：35-36，39.

[2]劉喜晶.中式面點(diǎn)開(kāi)發(fā)及創(chuàng)新——以包子制作為例[J].科學(xué)與財(cái)富，2015，7（17）：110.