蔬菜與水果農藥殘留檢測中的質量控制措施

邢孔攀

摘 ?要：果蔬作為人們日常生活的必需品，保障其質量安全具有重要的現實意義。果蔬農殘檢測作為檢驗果蔬質量安全的重要舉措，為了更好地保障檢測結果的準確性，應落實對檢測全過程的質量控制工作，嚴格按照相應的流程及標準要求展開檢測，在確保檢測結果準確的同時，保障果蔬質量安全，維護消費者健康。鑒于此，本文對蔬菜與水果農藥殘留檢測中的質量控制措施進行了分析探討，僅供參考。

關鍵詞：水果;蔬菜;農殘;檢測;質量控制

一、檢測蔬菜與水果農藥殘留的重要性

人們食用殘留有害物質和農藥的食物后，有害物質不能排除體內，滯留在體內，直接危害人們的健康，導致出現內臟壞死和硬化等不良癥狀。農藥殘留檢測儀可以在短時間內鑒別果蔬中的農藥，確保人們享用的是綠色安全食品。在蔬菜水果上市之前檢測農藥殘留可正確認識農藥殘留，防止殘留農藥超標，出現中毒情況。根據相關研究發現，農藥殘留中有機磷可以引發群體中毒，人體攝入1 mg/g的有機磷，便可引發中毒。為防止出現豇豆中毒事件，在農藥檢測過程中應該檢測水胺硫磷成分。通過農藥檢測可以掌握農藥應用現狀，在檢測農藥的過程中，應該組織相關人員到種植區域檢查，詢問種植戶應用農藥的真實情況，這樣便可以掌握農藥的應用情況。通過農藥殘留檢測還可以指導菜農正確的應用農藥，檢測農藥殘留時應該深入到種植區采樣，在采樣時對農戶展開宣傳與指導，確保農戶可以正確使用農藥，這樣便可以保證果蔬的標準化種植。

二、蔬菜與水果農藥殘留檢測中的質量控制措施

1、標準物質的質量控制

在檢測分析蔬菜與水果的質量控制工作時，其對應的質量控制方法很多，最簡單、方便、快捷的方式是分析使用農藥的標準物質，不管是在實驗室內還是實驗室外，都可以利用標準物質對蔬菜水果進行質量控制。

根據蔬菜與水果的種類選擇購買農藥殘留項目對應的農藥標準物質，并確保購買的農藥標準物質在保質期內，使得整個檢測過程的穩定性得到保障。此外，還需要對購買的農藥標準物質進行編號、登記與驗收，然后將這些農藥標準物質放置在干燥器皿內，并將其保存于零到四度的冰箱中以備使用。

2、抽樣過程控制

在選取檢測樣本的時候必須要重視代表性，同時還要使用干凈的抽檢工具。在取樣時，將一個大棚作為基本單位，在其中按照具體情況使用梅點選擇法或對角選擇法進行抽檢，每一個單元中抽樣點必須要控制在5個以上，抽樣面積也要與1 m2等同。同時不能遺漏四周、中間和邊緣部分，且不能破壞蔬菜、水果。適當的樣本保留非常必要，可以給后續的記錄和分析查證提供便利。

在檢測之前要先將其皮、梗、核與籽等去掉，然后把能夠使用的部分取出來，再進行分離和濃縮，之后放入攪拌機中攪拌成漿液，將漿液分為兩個部分，一個用于檢測，另一個作為備用。工作人員還需要對所有的樣品全部標號，同時記錄下來，放入保鮮盒中，防止腐壞和被污染。通常需要將其存放在-18 ℃的冷凍室中，檢驗人員還要檢測樣品環境，謹防其在保存過程中受到破壞和污染。

3、樣品分析的質量控制

選擇樣品前進行處理。首先解凍冷凍樣品并混勻，然后選取定量的樣品進行高速勻漿與過濾，再將過濾后的濾液震蕩靜止、分成，讓所需成分凈化備用。

在處理蔬菜與水果樣品時，需要重視以下三個方面。首先必須完全解凍冷凍樣品后再進行沖洗工作;其次要保障完全提取;最后在進行凈化時需要利用氮吹儀往燒杯中通入氮氣，且確保氮氣氣流偏小，防止液體濺出，還要保證燒杯內部液體不能完全正干，而是接近干燥即可。

在進行樣品檢測時，必須利用單點校正或多點校正，保障標準溶液發揮作用，不同批次的樣品都要進行空白對照與農藥混標測定，在測定過程中可以進行樣品與標準物質的交替校正，防止分析誤差的出現。

在不同批次樣品進行測定過程中，將同類品種的樣品看成一組，另外利用標準溶液配制該品種的空白組，并對該品種的本底做出回收，保障濃度預測與添加組的濃度之間有兩倍差距。

4、按照規范流程開展檢測工作

在實際的農藥殘留檢測中，檢測人員需要按照規范流程開展檢測工作，保障檢測質量。首先將樣品溶液解凍、混勻，并稱取適量的樣品溶液進行高速勻漿與過濾處理;然后，對濾液進行混勻、靜置分層處理，選擇底部有用部分進行凈化處理。在上述過程中，檢測人員需要確保樣品溶液完全解凍，并充分搖勻解凍溶液后，再開展后續處理;在凈化過程中，檢測人員需要用氮吹儀將燒杯內的氣體排出，通過輸入氮氣的方式，避免燒杯內的有機相濺出。另外，在進行溶液蒸發處理時，不可以將溶液完全蒸干，要即將到達干燥狀態之前，結束蒸發，實現溶液的有效濃縮，避免樣品中的農藥殘留成分被破壞。

與此同時，在蔬菜和水果的農藥殘留檢測中，檢測人員需要開展單點與多點檢測和校正工作，確保農藥殘留檢測中應用的溶液始終屬于標準狀態，保障農藥殘留檢測結果的準確性。具體而言，在開展不同批次樣品的農藥殘留檢測時，檢測人員需要進行標準溶液檢測及空白檢測，通過樣品溶液和標準物質的交替檢測，降低農藥殘留檢驗中的誤差。另外，在樣品農藥殘留檢測中，檢測人員需要將同一品種的蔬菜和水果劃分到一個組別中，并選擇一個樣品配置標準回收液。

5、注重果蔬試劑使用效果

根據不同的檢測方法選擇的檢測試劑也存在差異。果蔬農藥殘留檢測方法常包括抑制率法、分子生物學法、酶片法、酶試劑法等。其中酶試劑法涉及到農殘留試紙的選擇情況，而分子生物學法需要依據酶聯免疫試劑盒等材料獲得高質量果蔬農藥殘留檢測結果。此外，還需要在檢測期間應用燒杯、凈化柱、色譜柱等器皿，這些都要求采購人員在安全可靠的市場環境下進行優選[2]。

6、打造良好的檢測環境

當在實驗室里檢測果蔬農藥殘留情況時，應保證實驗室里的實驗環境滿足檢測標準。包括通風裝置、消防設施以及一系列實驗器械的準備情況，以免檢測環節出現檢測環境不佳而影響質控水平的問題。比如根據果蔬農藥殘留檢測內容將實驗室劃分成不同的工作區如取樣區、樣品處理區、分析區、報告記錄區等，并保證每一區域內的工作人員都能認真嚴謹的完成各自任務，最終所得出的檢測結果才能更加可靠。比如酶的活性適宜溫度是20℃，而抑制率法中使用的粉劑化酶應處于零下18℃環境里，液態酶則更傾向于0℃到4℃溫度范圍。對此，檢測人員應打造良好的檢測環境。

7、檢測結果的質量控制

在完成果蔬農殘檢測工作之后，需要認真核實檢測中所做的記錄，如果發現數據存在錯誤，要及時修改。如果發現檢測數據過大，要及時進行復檢。在對檢測數據進行記錄的時候，應保留2位小數。在填寫檢測報告的時候也要符合相應的標準規范，明確標準相關信息及客戶要求。在簽字確認前，要認真檢查檢測報告，規范化簽字，并及時保存相關資料，避免丟失。

結束語

綜上所述，蔬菜和水果農藥殘留檢測中的質量控制工作是我國解決食品安全問題的重中之重。由于果蔬是人們日常生活中最為常見的食物，一旦針對它的檢測不到位，將嚴重影響人們的生活品質，甚至會造成人們的身體出現各種問題。因此，通過合理控制果蔬農藥殘留檢測質量，可有效降低人們的患病率。

參考文獻

[1] ?程雪榮，孫學文.試論蔬菜和水果農藥殘留檢測中的質量控制措施[J].食品安全導刊，2018（21）：83-84.

[2] ?何蓮.蔬菜與水果農藥殘留檢測中的質量控制措施[J].食品安全導刊，2017（09）：47.

[3] ?喬晗.我國蔬菜水果農藥殘留檢測技術發展動向和質量安全控制對策[J].鄉村科技，2017（07）：52-53.

[4] ?龍超.蔬菜與水果農藥殘留檢測中的質量控制措施[J].食品安全導刊，2016（24）：59.