蔬菜與水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的質(zhì)量控制措施

邢孔攀

摘 ?要：果蔬作為人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚Ｕ掀滟|(zhì)量安全具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。果蔬農(nóng)殘檢測(cè)作為檢驗(yàn)果蔬質(zhì)量安全的重要舉措，為了更好地保障檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，應(yīng)落實(shí)對(duì)檢測(cè)全過(guò)程的質(zhì)量控制工作，嚴(yán)格按照相應(yīng)的流程及標(biāo)準(zhǔn)要求展開(kāi)檢測(cè)，在確保檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確的同時(shí)，保障果蔬質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者健康。鑒于此，本文對(duì)蔬菜與水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的質(zhì)量控制措施進(jìn)行了分析探討，僅供參考。

關(guān)鍵詞：水果;蔬菜;農(nóng)殘;檢測(cè);質(zhì)量控制

一、檢測(cè)蔬菜與水果農(nóng)藥殘留的重要性

人們食用殘留有害物質(zhì)和農(nóng)藥的食物后，有害物質(zhì)不能排除體內(nèi)，滯留在體內(nèi)，直接危害人們的健康，導(dǎo)致出現(xiàn)內(nèi)臟壞死和硬化等不良癥狀。農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀可以在短時(shí)間內(nèi)鑒別果蔬中的農(nóng)藥，確保人們享用的是綠色安全食品。在蔬菜水果上市之前檢測(cè)農(nóng)藥殘留可正確認(rèn)識(shí)農(nóng)藥殘留，防止殘留農(nóng)藥超標(biāo)，出現(xiàn)中毒情況。根據(jù)相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，農(nóng)藥殘留中有機(jī)磷可以引發(fā)群體中毒，人體攝入1 mg/g的有機(jī)磷，便可引發(fā)中毒。為防止出現(xiàn)豇豆中毒事件，在農(nóng)藥檢測(cè)過(guò)程中應(yīng)該檢測(cè)水胺硫磷成分。通過(guò)農(nóng)藥檢測(cè)可以掌握農(nóng)藥應(yīng)用現(xiàn)狀，在檢測(cè)農(nóng)藥的過(guò)程中，應(yīng)該組織相關(guān)人員到種植區(qū)域檢查，詢問(wèn)種植戶應(yīng)用農(nóng)藥的真實(shí)情況，這樣便可以掌握農(nóng)藥的應(yīng)用情況。通過(guò)農(nóng)藥殘留檢測(cè)還可以指導(dǎo)菜農(nóng)正確的應(yīng)用農(nóng)藥，檢測(cè)農(nóng)藥殘留時(shí)應(yīng)該深入到種植區(qū)采樣，在采樣時(shí)對(duì)農(nóng)戶展開(kāi)宣傳與指導(dǎo)，確保農(nóng)戶可以正確使用農(nóng)藥，這樣便可以保證果蔬的標(biāo)準(zhǔn)化種植。

二、蔬菜與水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的質(zhì)量控制措施

1、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)量控制

在檢測(cè)分析蔬菜與水果的質(zhì)量控制工作時(shí)，其對(duì)應(yīng)的質(zhì)量控制方法很多，最簡(jiǎn)單、方便、快捷的方式是分析使用農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，不管是在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)還是實(shí)驗(yàn)室外，都可以利用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)對(duì)蔬菜水果進(jìn)行質(zhì)量控制。

根據(jù)蔬菜與水果的種類選擇購(gòu)買農(nóng)藥殘留項(xiàng)目對(duì)應(yīng)的農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，并確保購(gòu)買的農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)在保質(zhì)期內(nèi)，使得整個(gè)檢測(cè)過(guò)程的穩(wěn)定性得到保障。此外，還需要對(duì)購(gòu)買的農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行編號(hào)、登記與驗(yàn)收，然后將這些農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)放置在干燥器皿內(nèi)，并將其保存于零到四度的冰箱中以備使用。

2、抽樣過(guò)程控制

在選取檢測(cè)樣本的時(shí)候必須要重視代表性，同時(shí)還要使用干凈的抽檢工具。在取樣時(shí)，將一個(gè)大棚作為基本單位，在其中按照具體情況使用梅點(diǎn)選擇法或?qū)沁x擇法進(jìn)行抽檢，每一個(gè)單元中抽樣點(diǎn)必須要控制在5個(gè)以上，抽樣面積也要與1 m2等同。同時(shí)不能遺漏四周、中間和邊緣部分，且不能破壞蔬菜、水果。適當(dāng)?shù)臉颖颈Ａ舴浅１匾梢越o后續(xù)的記錄和分析查證提供便利。

在檢測(cè)之前要先將其皮、梗、核與籽等去掉，然后把能夠使用的部分取出來(lái)，再進(jìn)行分離和濃縮，之后放入攪拌機(jī)中攪拌成漿液，將漿液分為兩個(gè)部分，一個(gè)用于檢測(cè)，另一個(gè)作為備用。工作人員還需要對(duì)所有的樣品全部標(biāo)號(hào)，同時(shí)記錄下來(lái)，放入保鮮盒中，防止腐壞和被污染。通常需要將其存放在-18 ℃的冷凍室中，檢驗(yàn)人員還要檢測(cè)樣品環(huán)境，謹(jǐn)防其在保存過(guò)程中受到破壞和污染。

3、樣品分析的質(zhì)量控制

選擇樣品前進(jìn)行處理。首先解凍冷凍樣品并混勻，然后選取定量的樣品進(jìn)行高速勻漿與過(guò)濾，再將過(guò)濾后的濾液震蕩?kù)o止、分成，讓所需成分凈化備用。

在處理蔬菜與水果樣品時(shí)，需要重視以下三個(gè)方面。首先必須完全解凍冷凍樣品后再進(jìn)行沖洗工作;其次要保障完全提取;最后在進(jìn)行凈化時(shí)需要利用氮吹儀往燒杯中通入氮?dú)猓掖_保氮?dú)鈿饬髌。乐挂后w濺出，還要保證燒杯內(nèi)部液體不能完全正干，而是接近干燥即可。

在進(jìn)行樣品檢測(cè)時(shí)，必須利用單點(diǎn)校正或多點(diǎn)校正，保障標(biāo)準(zhǔn)溶液發(fā)揮作用，不同批次的樣品都要進(jìn)行空白對(duì)照與農(nóng)藥混標(biāo)測(cè)定，在測(cè)定過(guò)程中可以進(jìn)行樣品與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的交替校正，防止分析誤差的出現(xiàn)。

在不同批次樣品進(jìn)行測(cè)定過(guò)程中，將同類品種的樣品看成一組，另外利用標(biāo)準(zhǔn)溶液配制該品種的空白組，并對(duì)該品種的本底做出回收，保障濃度預(yù)測(cè)與添加組的濃度之間有兩倍差距。

4、按照規(guī)范流程開(kāi)展檢測(cè)工作

在實(shí)際的農(nóng)藥殘留檢測(cè)中，檢測(cè)人員需要按照規(guī)范流程開(kāi)展檢測(cè)工作，保障檢測(cè)質(zhì)量。首先將樣品溶液解凍、混勻，并稱取適量的樣品溶液進(jìn)行高速勻漿與過(guò)濾處理;然后，對(duì)濾液進(jìn)行混勻、靜置分層處理，選擇底部有用部分進(jìn)行凈化處理。在上述過(guò)程中，檢測(cè)人員需要確保樣品溶液完全解凍，并充分搖勻解凍溶液后，再開(kāi)展后續(xù)處理;在凈化過(guò)程中，檢測(cè)人員需要用氮吹儀將燒杯內(nèi)的氣體排出，通過(guò)輸入氮?dú)獾姆绞剑苊鉄瓋?nèi)的有機(jī)相濺出。另外，在進(jìn)行溶液蒸發(fā)處理時(shí)，不可以將溶液完全蒸干，要即將到達(dá)干燥狀態(tài)之前，結(jié)束蒸發(fā)，實(shí)現(xiàn)溶液的有效濃縮，避免樣品中的農(nóng)藥殘留成分被破壞。

與此同時(shí)，在蔬菜和水果的農(nóng)藥殘留檢測(cè)中，檢測(cè)人員需要開(kāi)展單點(diǎn)與多點(diǎn)檢測(cè)和校正工作，確保農(nóng)藥殘留檢測(cè)中應(yīng)用的溶液始終屬于標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)，保障農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。具體而言，在開(kāi)展不同批次樣品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí)，檢測(cè)人員需要進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)溶液檢測(cè)及空白檢測(cè)，通過(guò)樣品溶液和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的交替檢測(cè)，降低農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)中的誤差。另外，在樣品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中，檢測(cè)人員需要將同一品種的蔬菜和水果劃分到一個(gè)組別中，并選擇一個(gè)樣品配置標(biāo)準(zhǔn)回收液。

5、注重果蔬試劑使用效果

根據(jù)不同的檢測(cè)方法選擇的檢測(cè)試劑也存在差異。果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法常包括抑制率法、分子生物學(xué)法、酶片法、酶試劑法等。其中酶試劑法涉及到農(nóng)殘留試紙的選擇情況，而分子生物學(xué)法需要依據(jù)酶聯(lián)免疫試劑盒等材料獲得高質(zhì)量果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果。此外，還需要在檢測(cè)期間應(yīng)用燒杯、凈化柱、色譜柱等器皿，這些都要求采購(gòu)人員在安全可靠的市場(chǎng)環(huán)境下進(jìn)行優(yōu)選[2]。

6、打造良好的檢測(cè)環(huán)境

當(dāng)在實(shí)驗(yàn)室里檢測(cè)果蔬農(nóng)藥殘留情況時(shí)，應(yīng)保證實(shí)驗(yàn)室里的實(shí)驗(yàn)環(huán)境滿足檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。包括通風(fēng)裝置、消防設(shè)施以及一系列實(shí)驗(yàn)器械的準(zhǔn)備情況，以免檢測(cè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)檢測(cè)環(huán)境不佳而影響質(zhì)控水平的問(wèn)題。比如根據(jù)果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)內(nèi)容將實(shí)驗(yàn)室劃分成不同的工作區(qū)如取樣區(qū)、樣品處理區(qū)、分析區(qū)、報(bào)告記錄區(qū)等，并保證每一區(qū)域內(nèi)的工作人員都能認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)耐瓿筛髯匀蝿?wù)，最終所得出的檢測(cè)結(jié)果才能更加可靠。比如酶的活性適宜溫度是20℃，而抑制率法中使用的粉劑化酶應(yīng)處于零下18℃環(huán)境里，液態(tài)酶則更傾向于0℃到4℃溫度范圍。對(duì)此，檢測(cè)人員應(yīng)打造良好的檢測(cè)環(huán)境。

7、檢測(cè)結(jié)果的質(zhì)量控制

在完成果蔬農(nóng)殘檢測(cè)工作之后，需要認(rèn)真核實(shí)檢測(cè)中所做的記錄，如果發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)存在錯(cuò)誤，要及時(shí)修改。如果發(fā)現(xiàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)過(guò)大，要及時(shí)進(jìn)行復(fù)檢。在對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄的時(shí)候，應(yīng)保留2位小數(shù)。在填寫(xiě)檢測(cè)報(bào)告的時(shí)候也要符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，明確標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)信息及客戶要求。在簽字確認(rèn)前，要認(rèn)真檢查檢測(cè)報(bào)告，規(guī)范化簽字，并及時(shí)保存相關(guān)資料，避免丟失。

結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的質(zhì)量控制工作是我國(guó)解決食品安全問(wèn)題的重中之重。由于果蔬是人們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ?jiàn)的食物，一旦針對(duì)它的檢測(cè)不到位，將嚴(yán)重影響人們的生活品質(zhì)，甚至?xí)斐扇藗兊纳眢w出現(xiàn)各種問(wèn)題。因此，通過(guò)合理控制果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)質(zhì)量，可有效降低人們的患病率。

參考文獻(xiàn)

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