茯苓姬松茸飲料的制備工藝

王振東，劉世娟，楊曉筱，張斯源，高如意

江蘇康緣藥業(yè)股份有限公司（連云港 222001）

植物飲料是以植物或植物抽提物（茶、咖啡除外）為原料（非果蔬類植物的根、莖、葉、花、種子及竹或樹木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻類和蕨類、可可、菊花等），經(jīng)加工或發(fā)酵制成的飲料制品。藥典記載茯苓甘、淡、平，歸心、肺、脾、腎經(jīng)，具有利水滲濕，健脾寧心功效。人參甘、微苦，平，歸脾、肺、心經(jīng)，具有大補(bǔ)元?dú)狻?fù)脈固脫、補(bǔ)脾益肺、生津、安神的作用[1]。姬松茸與灰樹花都屬于珍貴的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、氨基酸含量豐富且齊全。此外姬松茸還含有多糖、核酸、外源凝集素、甾醇和脂肪酸的抗腫瘤成分，灰樹花則含有豐富的鉀、鈣、磷、鐵、鋅、銅、硒等有益礦物質(zhì)。現(xiàn)代藥理研究表明茯苓、姬松茸、灰樹花、人參多糖具有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、延緩衰老、降血糖、抗腫瘤、抗病毒等功效[2-5]。將茯苓、姬松茸、灰樹花、人參4種原料有機(jī)結(jié)合，經(jīng)科學(xué)調(diào)配，調(diào)整口感與風(fēng)味，形成味道獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的復(fù)合型多糖飲料，不僅能提高其附加價(jià)值，還能豐富飲料市場(chǎng)的品種，更具有增強(qiáng)免疫力、改善亞健康的功效作用。

通過對(duì)茯苓、姬松茸、灰樹花、人參等原料進(jìn)行水提取、濃縮、離心過濾等工藝，獲得混合提取物。對(duì)提取物進(jìn)行口感調(diào)配，采用單因素試驗(yàn)與正交試驗(yàn)確定飲料的最佳比例配方，以期制備出一款口感佳、營(yíng)養(yǎng)豐富、飲用方便的茯苓姬松茸植物飲料，為規(guī)模化、工業(yè)化生產(chǎn)提供一定基礎(chǔ)依據(jù)。……