餐廳服務(wù)英語的教學(xué)實(shí)踐研究
——評《餐廳服務(wù)英語》

書 名：餐廳服務(wù)英語

作 者：金惠康，羅向陽 編著

ISBN：9787807661498

出 版 社：廣東旅游出版社

出版時間：2012-02-01

定 價：￥22.00

隨著我國不斷融入國際社會，各服務(wù)型行業(yè)的涉外事務(wù)與日俱增，學(xué)好英語并掌握基本的英語聽、說技能已成為對各服務(wù)型行業(yè)從業(yè)人員的基本要求，餐廳服務(wù)也不例外。對此，高校和餐廳服務(wù)英語教師應(yīng)加強(qiáng)餐廳服務(wù)英語教學(xué)的實(shí)踐研究，根據(jù)課程及學(xué)生的實(shí)際情況積極調(diào)整教學(xué)策略，不斷提升教學(xué)效果，為餐飲行業(yè)輸送高質(zhì)量英語人才。由金惠康編著、廣東旅游出版社出版的《餐廳服務(wù)英語》一書，是針對餐廳服務(wù)英語進(jìn)行研究的書籍，該書主要收錄了有關(guān)餐廳服務(wù)英語教學(xué)的精華內(nèi)容，還講述了如何設(shè)計(jì)酒店員工的服務(wù)工作及如何培養(yǎng)服務(wù)英語標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)型人才。該書介紹了英美餐廳中訓(xùn)練員工的各種成功案例，其大多數(shù)案例餐廳都使用了情景教學(xué)方法，模擬接待客人的各種場景，以提高不同基礎(chǔ)員工的英語服務(wù)素質(zhì)。《餐廳服務(wù)英語》從詞匯訓(xùn)練、句子訓(xùn)練、情景對話等方面介紹如何全方位地提高讀者的專業(yè)英語水平，是各高校教授餐廳服務(wù)英語的重要教學(xué)材料。

《餐廳服務(wù)英語》中介紹了餐廳英語的教學(xué)原則，主要表現(xiàn)為以下幾個方面：第一，系統(tǒng)性原則。餐廳服務(wù)英語教學(xué)需從教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容等方面進(jìn)行系統(tǒng)性規(guī)劃。餐廳服務(wù)英語教學(xué)的主線是餐飲業(yè)的各項(xiàng)服務(wù)，包含訂餐、宴會、酒吧、送餐、結(jié)賬、清潔等服務(wù)。各種服務(wù)部門之間都具有一定的聯(lián)系，因此，高校教師在進(jìn)行餐廳服務(wù)英語教學(xué)時，需考慮各部門之間的聯(lián)系，進(jìn)而系統(tǒng)性地準(zhǔn)備餐廳服務(wù)英語的教學(xué)目標(biāo)及教學(xué)內(nèi)容。……