餐廳服務英語的教學實踐研究
——評《餐廳服務英語》

書 名：餐廳服務英語

作 者：金惠康，羅向陽 編著

ISBN：9787807661498

出 版 社：廣東旅游出版社

出版時間：2012-02-01

定 價：￥22.00

隨著我國不斷融入國際社會，各服務型行業的涉外事務與日俱增，學好英語并掌握基本的英語聽、說技能已成為對各服務型行業從業人員的基本要求，餐廳服務也不例外。對此，高校和餐廳服務英語教師應加強餐廳服務英語教學的實踐研究，根據課程及學生的實際情況積極調整教學策略，不斷提升教學效果，為餐飲行業輸送高質量英語人才。由金惠康編著、廣東旅游出版社出版的《餐廳服務英語》一書，是針對餐廳服務英語進行研究的書籍，該書主要收錄了有關餐廳服務英語教學的精華內容，還講述了如何設計酒店員工的服務工作及如何培養服務英語標準的服務型人才。該書介紹了英美餐廳中訓練員工的各種成功案例，其大多數案例餐廳都使用了情景教學方法，模擬接待客人的各種場景，以提高不同基礎員工的英語服務素質。《餐廳服務英語》從詞匯訓練、句子訓練、情景對話等方面介紹如何全方位地提高讀者的專業英語水平，是各高校教授餐廳服務英語的重要教學材料。

《餐廳服務英語》中介紹了餐廳英語的教學原則，主要表現為以下幾個方面：第一，系統性原則。餐廳服務英語教學需從教學目標、內容等方面進行系統性規劃。餐廳服務英語教學的主線是餐飲業的各項服務，包含訂餐、宴會、酒吧、送餐、結賬、清潔等服務。各種服務部門之間都具有一定的聯系，因此，高校教師在進行餐廳服務英語教學時，需考慮各部門之間的聯系，進而系統性地準備餐廳服務英語的教學目標及教學內容。……