
書(shū) 名:中國(guó)飲食文化
主 編:邵萬(wàn)寬
ISBN:9787503256400
出 版 社:中國(guó)旅游出版社
出版時(shí)間:2016-06-01
價(jià) 格:¥36.00
中國(guó)飲食文化有著多元豐富的情感意蘊(yùn),千百年來(lái),中國(guó)人已形成了根深蒂固的“以情為導(dǎo)向”的飲食觀念。《中國(guó)飲食文化》一書(shū)所提到,自古以來(lái),不同時(shí)期的飲食制作與創(chuàng)造成果譜寫(xiě)了中國(guó)飲食的優(yōu)美華章,也形成了獨(dú)樹(shù)一幟的中國(guó)飲食繁花似錦的風(fēng)格特色。幾千年來(lái),中國(guó)飲食文化的創(chuàng)造與實(shí)踐培育了中華民族博大精深的飲食文化體系,這些優(yōu)良傳統(tǒng)與世界各國(guó)相比,具有典型的民族文化特點(diǎn)。早在先秦時(shí)期,人們便尤為關(guān)注飲食的色、香、味、形,并對(duì)它們進(jìn)行了美、丑、善、惡的劃分。如孔子所言“割不正不食”“色惡不食”,中國(guó)飲食文化就是在真、善、美和諧統(tǒng)一的基礎(chǔ)上得以不斷發(fā)展傳承的。從美學(xué)角度而言,在人們參加過(guò)一場(chǎng)盛大的宴會(huì),通過(guò)享受美食、美味、美儀等一系列活動(dòng),通常可在其中獲得美的體驗(yàn),并使人的美學(xué)驚艷得到升華。因此古人面對(duì)美食常常發(fā)出垂涎三尺、口齒留香、津津有味、回味無(wú)窮等的感嘆。又如蘇軾所言“求物之妙,如系風(fēng)捉影”,對(duì)于中國(guó)飲食文化來(lái)說(shuō),各種美感的形成,與中國(guó)飲食文化的真、中國(guó)飲食文化的善、中國(guó)飲食文化的美有著十分緊密的聯(lián)系。換言之,唯有真、善、美才與飲食活動(dòng)的客觀規(guī)律相符。因此,中國(guó)飲食文化尤為追求形神兼?zhèn)洌朗场⒚牢丁⒚榔鳌⒚谰车鹊取S缮廴f(wàn)寬主編、中國(guó)旅游出版社出版的《中國(guó)飲食文化》(2016年06月)一書(shū),結(jié)合中國(guó)飲食文化的基礎(chǔ)理論,全面系統(tǒng)地闡釋了中國(guó)飲食的優(yōu)良傳統(tǒng)和優(yōu)勢(shì),并對(duì)傳統(tǒng)中國(guó)飲食文化進(jìn)行思考,對(duì)本文研究中國(guó)飲食文化中的美學(xué)意義可提供有益借鑒。……