中國(guó)飲食文化中的美學(xué)意義
——評(píng)《中國(guó)飲食文化》

書(shū) 名：中國(guó)飲食文化

主 編：邵萬(wàn)寬

ISBN：9787503256400

出 版 社：中國(guó)旅游出版社

出版時(shí)間：2016-06-01

價(jià) 格：￥36.00

中國(guó)飲食文化有著多元豐富的情感意蘊(yùn)，千百年來(lái)，中國(guó)人已形成了根深蒂固的“以情為導(dǎo)向”的飲食觀念。《中國(guó)飲食文化》一書(shū)所提到，自古以來(lái)，不同時(shí)期的飲食制作與創(chuàng)造成果譜寫(xiě)了中國(guó)飲食的優(yōu)美華章，也形成了獨(dú)樹(shù)一幟的中國(guó)飲食繁花似錦的風(fēng)格特色。幾千年來(lái)，中國(guó)飲食文化的創(chuàng)造與實(shí)踐培育了中華民族博大精深的飲食文化體系，這些優(yōu)良傳統(tǒng)與世界各國(guó)相比，具有典型的民族文化特點(diǎn)。早在先秦時(shí)期，人們便尤為關(guān)注飲食的色、香、味、形，并對(duì)它們進(jìn)行了美、丑、善、惡的劃分。如孔子所言“割不正不食”“色惡不食”，中國(guó)飲食文化就是在真、善、美和諧統(tǒng)一的基礎(chǔ)上得以不斷發(fā)展傳承的。從美學(xué)角度而言，在人們參加過(guò)一場(chǎng)盛大的宴會(huì)，通過(guò)享受美食、美味、美儀等一系列活動(dòng)，通常可在其中獲得美的體驗(yàn)，并使人的美學(xué)驚艷得到升華。因此古人面對(duì)美食常常發(fā)出垂涎三尺、口齒留香、津津有味、回味無(wú)窮等的感嘆。又如蘇軾所言“求物之妙，如系風(fēng)捉影”，對(duì)于中國(guó)飲食文化來(lái)說(shuō)，各種美感的形成，與中國(guó)飲食文化的真、中國(guó)飲食文化的善、中國(guó)飲食文化的美有著十分緊密的聯(lián)系。換言之，唯有真、善、美才與飲食活動(dòng)的客觀規(guī)律相符。因此，中國(guó)飲食文化尤為追求形神兼?zhèn)洌朗场⒚牢丁⒚榔鳌⒚谰车鹊取Ｓ缮廴f(wàn)寬主編、中國(guó)旅游出版社出版的《中國(guó)飲食文化》（2016年06月）一書(shū)，結(jié)合中國(guó)飲食文化的基礎(chǔ)理論，全面系統(tǒng)地闡釋了中國(guó)飲食的優(yōu)良傳統(tǒng)和優(yōu)勢(shì)，并對(duì)傳統(tǒng)中國(guó)飲食文化進(jìn)行思考，對(duì)本文研究中國(guó)飲食文化中的美學(xué)意義可提供有益借鑒。……