中國飲食文化中的美學意義
——評《中國飲食文化》

書 名：中國飲食文化

主 編：邵萬寬

ISBN：9787503256400

出 版 社：中國旅游出版社

出版時間：2016-06-01

價 格：￥36.00

中國飲食文化有著多元豐富的情感意蘊，千百年來，中國人已形成了根深蒂固的“以情為導向”的飲食觀念。《中國飲食文化》一書所提到，自古以來，不同時期的飲食制作與創(chuàng)造成果譜寫了中國飲食的優(yōu)美華章，也形成了獨樹一幟的中國飲食繁花似錦的風格特色。幾千年來，中國飲食文化的創(chuàng)造與實踐培育了中華民族博大精深的飲食文化體系，這些優(yōu)良傳統(tǒng)與世界各國相比，具有典型的民族文化特點。早在先秦時期，人們便尤為關注飲食的色、香、味、形，并對它們進行了美、丑、善、惡的劃分。如孔子所言“割不正不食”“色惡不食”，中國飲食文化就是在真、善、美和諧統(tǒng)一的基礎上得以不斷發(fā)展傳承的。從美學角度而言，在人們參加過一場盛大的宴會，通過享受美食、美味、美儀等一系列活動，通常可在其中獲得美的體驗，并使人的美學驚艷得到升華。因此古人面對美食常常發(fā)出垂涎三尺、口齒留香、津津有味、回味無窮等的感嘆。又如蘇軾所言“求物之妙，如系風捉影”，對于中國飲食文化來說，各種美感的形成，與中國飲食文化的真、中國飲食文化的善、中國飲食文化的美有著十分緊密的聯(lián)系。換言之，唯有真、善、美才與飲食活動的客觀規(guī)律相符。因此，中國飲食文化尤為追求形神兼?zhèn)洌朗场⒚牢丁⒚榔鳌⒚谰车鹊取Ｓ缮廴f寬主編、中國旅游出版社出版的《中國飲食文化》（2016年06月）一書，結(jié)合中國飲食文化的基礎理論，全面系統(tǒng)地闡釋了中國飲食的優(yōu)良傳統(tǒng)和優(yōu)勢，并對傳統(tǒng)中國飲食文化進行思考，對本文研究中國飲食文化中的美學意義可提供有益借鑒。……