喀什特色小南瓜生長規律及營養成分動態變化

楊丹璐 ，秦宇，葛宇*，吳喬羽，雷濤，薛鋒

1. 上海市質量監督檢驗技術研究院（上海 200233）；2. 上海交通大學農業與生物學院食品科學與工程專業（上海 200240）

南瓜是一種具有極高營養價值和食療保健作用的高品質經濟作物，富含各類人體所需的營養元素，包含較多的粗纖維、多糖、各類維生素、必需氨基酸等[1-2]，南瓜還是一種低脂、低鈉、高鉀、高鈣的農產品[3]。在眾多南瓜品種中，小南瓜以其質粉、糯、適口性好，深受消費者歡迎，自20世紀90年代中國從新西蘭、日本、韓國等地引進，其栽培面積迅速發展[4]。南瓜因其經濟效益高、易種植、耐儲藏等特點，還利于向貧困地區農戶進行推廣種植。中國新疆喀什地區具備得天獨厚的南瓜種植和推廣條件，包括其獨特的地理優勢、氣候條件以及無污染、無病蟲害、微量元素均衡的土壤條件。

針對南瓜不同種植時期營養成分的研究已有相關報道，如：孫守如等[5]對“紅香栗”“黃狼”“蜜本”南瓜在花后果實的營養成分進行研究；李新崢等[6]針對“蜜本”南瓜中β-胡蘿卜素、還原糖、總糖等在0～150 d的變化情況進行探究；向昌國等[7]對南瓜莖、葉、花部位營養成分進行研究。但現有研究主要聚焦于南瓜中某些特定成分的變化，研究對象不夠全面。基于此，研究針對不同生長時期的小南瓜樣本，對其主要營養成分的含量進行測定與監控，探索其生長過程中營養成分動態變化，為小南瓜高產優質栽培與加工利用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試南瓜品種為艾瑞吉小南瓜（上海艾妮維農產品專業合作社從新西蘭引進的小南瓜品種，所需樣品均采自新疆喀什地區澤普縣南瓜試驗示范種植基地），樣品于2018年4月26日播種、2018年6月5日開花。……