食藥同源植物對果實采后常見腐敗菌抑制作用

張增帥，郭俊花，馬欣，成少寧，許先猛

運城職業技術大學健康學院（運城 044000）

水果采后極易受微生物污染，導致成品率下降，經濟損失[1-5]。有研究表明，造成水果常見腐敗微生物有擴展青霉、灰葡萄孢、鏈格孢抑菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等[6-10]。采用化學防腐劑是常用方式，化學防腐劑會造成果蔬農殘量增加風險，食藥同源植物安全性高，其對果蔬保鮮效果的研究成為熱點。食藥同源植物對細菌和霉菌的抑制作用均有報道，但對其抑制霉菌和細菌的共同作用研究較少。

選取丁香、槐米、魚腥草、葛根、薤白、荷葉、薄荷、決明子、茯苓、菊花等食藥同源植物，探索這些食藥同源植物提取液對擴展青霉、灰葡萄孢、鏈格孢抑菌3種霉菌和大腸桿菌、金黃色葡萄球菌2種細菌抑菌的抑制效果，并將其應用于藍莓的防腐保鮮上，以期為新型綠色安全食品保鮮劑的開發奠定基礎。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

供試食藥同源植物材料均購于臨猗百草堂醫藥有限公司，種類及所供部位見表1。供試菌種名稱及來源見表2。

土豆（運城美特好超市）；酵母提取物、胰蛋白胨、瓊脂（北京奧博星生物技術有限公司）；葡萄糖、氯化鈉（廣東光華化學試劑廠）。其他試劑均為分析純。

表1 供試食藥同源植物材料

表2 供試菌種

1.2 儀器設備

CPA124S型電子分析天平（德國賽多利斯有限公司）；FW100高速萬能粉碎機（天津市泰斯特儀器有限公司）；RE-2000A旋轉蒸發儀（上海亞榮生化儀器廠）；LDZX-50KBS高壓滅菌鍋（上海申安醫療器械廠）；……