ED-XRF法快速測定食用植物油中鉻、鉛、鎘

李強，歐飛，黃萬燕，張輝，劉凱

江蘇天瑞儀器股份有限公司（昆山 215300）

油脂是人類膳食的主要組成部分，是“三大營養物質”之一，是人類生活不可缺少的能量和營養源。植物油中主要含有油酸和亞油酸，是人體必需的不飽和脂肪酸，較動物油來說更加具有營養價值。中國成人膳食脂肪食物來源調查研究表明，中國居民膳食油脂約有一大半來自烹調用油脂，居民食用植物油提供的脂肪占總脂肪量的60%以上，所以植物油是人們最重要的食用油[1-2]。鉻、鉛、鎘元素是生活中常見的重金屬，這些重金屬及其化合物具有生物累積性，可以通過消化道與呼吸道進入身體，長期聚集與蛋白質和生物酶發生作用，并引發免疫系統、神經系統及生殖系統方面的病變[3-4]。食用植物油在原料種植、生產加工、運輸、貯存過程可能會引入重金屬，長期食用富含重金屬的植物油會對人體造成巨大傷害。因此，快速、準確地測定食用植物油中的重金屬十分必要。

食用植物油中重金屬元素的測試方法有石墨爐原子吸收光譜法、火焰原子吸收光譜法、冷原子吸收光譜法、高效液相色譜法、原子熒光光譜法、電感耦合高頻等離子體質譜法、陽極溶出伏安法、紫外分光光度法等[5-8]。石墨爐原子吸收光譜具有較高的靈敏度，已成為日常工作中測定食用植物油中重金屬元素的首選方法，但該方法測試需先將樣品進行消解或灰化，完全破壞樣品中的有機物后，再進行測試。方法與其他傳統化學分析方法類似，食用植物油在消解時容易爆沸，造成結果不準確，且前處理耗時較長，會產生廢水廢氣，不適合大批量食用植物油中重金屬元素的快速測試。……