高效液相色譜法研究枸杞子中枸杞紅素含量

莊晶玲 ，于洋，楊麗麗，張金宏，靳艷*，馮斌*

1. 中國科學(xué)院分離分析化學(xué)重點實驗室，中國科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所（大連 116023）；2. 大連醫(yī)科大學(xué)（大連 116044）；3. 百瑞源枸杞股份有限公司（銀川 750200）

枸杞（Lycium chinenseMiller）是茄科植物，枸杞果實枸杞子是中國傳統(tǒng)的藥食同源藥材，《中藥大辭典》記載枸杞子具有滋補肝腎、益精明目的功效[1]。枸杞子含有枸杞多糖[2]、黃酮、多酚[3]、類胡蘿卜素[4]等多種活性物質(zhì)，具有抗氧化、降血脂、抗衰老、保肝等生物活性[5]。玉米黃素二棕櫚酸酯（Zeaxanthin dipalmitate）是枸杞子中的最主要的類胡蘿卜素，國內(nèi)枸杞研究及產(chǎn)業(yè)界又將玉米黃素二棕櫚酸酯稱為枸杞紅素。枸杞紅素是一種富含氧的類胡蘿卜素，分子結(jié)構(gòu)上含多個不飽和雙鍵，分子式為C72H116O4（CAS號：144-67-2），其化學(xué)結(jié)構(gòu)見圖1。枸杞紅素經(jīng)皂化反應(yīng)后可脫去二棕櫚酸生成玉米黃素（Zeaxanthin），玉米黃素和葉黃素是人類視網(wǎng)膜上的主要色素。玉米黃素具有強抗氧化性，大量的人體試驗研究結(jié)果表明，補充葉黃素和玉米黃素可改善視覺系統(tǒng)處理速度[6]、降低老年黃斑變性風(fēng)險[7]，因此玉米黃素具有明確的改善視健康的功效。玉米黃素遇光、熱、酸等不穩(wěn)定，與游離的玉米黃素相比酯化玉米黃素——枸杞紅素則較為穩(wěn)定，因此枸杞子中的枸杞紅素更易于發(fā)揮藥效[8]。

圖1 枸杞紅素的化學(xué)結(jié)構(gòu)圖

枸杞子是含有枸杞紅素含量最高的植物之一[9]，枸杞子的益精明目功效與其富含枸杞紅素密切相關(guān)。Weller等[9]最早利用高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜（LC-MS）分析紅辣椒、錦燈籠、枸杞子等植物中枸杞紅素及玉米黃素，其中枸杞子中的枸杞紅素含量最高，為0.082 4%。……