體育賽事食品安全保障研究
——評《食品安全與質量管理》

書 名：食品安全與質量管理

主 編：李威娜

ISBN：9787562836100

出 版 社：華東理工大學出版社

出版時間：2013-08-01

定 價：￥42.00

由李威娜編著的《食品安全與質量管理》一書，主要描述了關于食品質量管理的基礎知識、國內外普遍實施的食品質量控制體系及影響食品安全的因素，科學有效地結合生產實際介紹了食品加工過程中的質量安全控制及轉基因食品、綠色食品、無公害食品及有機食品的生產要求和認證管理。《食品安全與質量管理》被劃分為三個部分內容，分別是食品安全與質量管理概述、食品標準與法規、食品質量安全市場準入制度。作者在書中引進了實踐操作案例，能夠促使本書閱讀學習者在掌握質量管理基本知識和原料基礎上，不斷提高自身的食品質量控制與管理技能實踐應用水平，深入了解實際生產中對食品質量進行控制管理的具體內容和運作程序。《食品安全與質量管理》不僅可以作為社會食品企業專業技術人員、食品安全監督管理人員的參考閱讀用書，也可以作為各地區高等院校食品類專業教材，其具有良好的可讀性和實用性。

《食品安全與質量管理》一書提到了食品安全質量管理工作的重要性，其關乎到社會各個行業領域活動的安全有序開展。就比如以體育賽事為例，食品安全質量保障直接關系到所有參賽運動員、工作人員以及觀賽人員等的生命安全，會影響到運動員自身競技水平的最好發揮。因此，有關部門必須強化體育賽事的食品安全保障工作，通過科學構建專業完善的體育賽事食品安全體系，嚴格按照標準制度進行全過程質量把關工作，只有這樣才能夠充分保障體育賽事食品安全質量，有效控制食品中的不利危害因素。……