外源復合酶對斷奶仔豬生長性能、養分消化及腸道健康的影響

王曉艷,韋劍鋒

(1.重慶三峽職業學院,重慶 404000；2.四川鐵騎力士牧業科技有限公司,四川綿陽 621000)

酶在畜牧業中的應用已有20多年，特別是含有可溶性非淀粉多糖的酶在小麥、燕麥、大麥和黑麥型日糧結構中廣泛應用。玉米含0.9%可溶性非淀粉多糖和6%不溶性非淀粉多糖，而豆粕含有6%可溶性非淀粉多糖和18～21%不溶性非淀粉多糖，其中玉米中主要的不溶性非淀粉多糖為阿拉伯木聚糖（趙必遷等，2012）。Fang等（2007）報道，在玉米-豆粕型日糧中補充以木聚糖為基礎的酶可以提高能量和中性洗滌纖維消化率，也可以提高生長豬的平均日增重，這表明以玉米-豆粕為基礎的日糧可以為木聚糖酶的活性提供底物。雖然非淀粉多糖降解的碳水化合物酶已被廣泛用于復合非淀粉多糖的家禽日糧中，但其結果在豬身上并不明顯。研究結果表現的差異可能與谷物類型、質量、動物年齡和酶的生物功效有關。因此，本試驗旨在評價添加含有淀粉酶、蛋白酶和木聚糖酶的復合酶物對斷奶仔豬采食量、增重、營養物質消化率、腸道健康的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與原料 將平均初始體重為（7.52±0.98）kg、24日齡斷奶的540頭斷奶仔豬隨機分為3組，每組6個重復，每個重復30頭。對照組飼喂基礎日糧，處理組在基礎日糧中添加100和200 mg/kg復合酶日糧。試驗分為1～7 d和8～28 d兩個階段，各階段日糧組成及營養水平見表1。試驗用復合酶購自溢多利生物股份有限公司，復合酶中含2000 U/g淀粉酶、3500 U/g蛋白酶和2000 U/g木聚糖酶。

1.2 樣品分析 每天記錄仔豬的采食量，每7天按照重復對豬進行稱重，計算各階段日均增重、日均采食量和飼料報酬（增重/采食量）。試驗結束時從對照組和200 mg/kg復合酶組中選擇12頭體重接近的豬（每個重復2頭），采食2 h后屠宰，立即打開腹腔，收集整個胃腸道（胃、小腸、盲腸和結腸），用溫控pH計測定胃、回腸、盲腸中內容物的pH。從胃、回腸、盲腸中取出新鮮食糜，立即冰藏，10℃，4000×g離心10 min。然后使用MCR 301粘度計測定上清液的粘度。參考Porter和Murray（2001）的方法分析食糜揮發性氨基酸含量，同時盲腸和結腸內容物中的大腸桿菌和乳酸桿菌數量參考郭威等（2016）的方法，利用商品試劑盒測定內容物麥芽糖酶和蔗糖酶活性。利用全收糞法在試驗結束前3 d收集糞樣（持續3 d），糞樣用于測定干物質、總能、粗蛋白質和淀粉含量，結合日糧中養分含量，計算養分表觀消化率。

表1 各階段日糧組成及營養水平

1.3 統計分析 所有數據均采用SAS軟件Oneway ANOVA進行分析，應用GLM模型中的正交多項式確定酶濃度的線性和二次效應。各處理間的統計差異由Student-Newman-Keuls多量程檢驗確定，P＜0.05表示有顯著差異。

2 結果與分析

2.1 生長性能和養分消化 由表2可知，第1～7天200 mg/kg復合酶組日增重較對照組顯著提高16.49%（P＜0.05），而8～28 d和1～28 d時，100和200 mg/kg復合酶組日增重較對照組顯著提高12.02%、15.14%和11.70%、15.60%（P＜0.05）。兩個復合酶組（100和200 mg/kg）豬在8～28 d和試驗全期（1～28 d）飼料報酬較對照組顯著提高10.53%、15.79%和8.33%、11.67%（P＜0.05）。試驗全期的日增重和飼料報酬均隨日糧復合酶添加水平的升高表現為顯著線性升高（P＜0.05）。干物質、能量和粗蛋白質表觀消化率隨酶添加水平的升高呈顯著線性升高（P＜0.05），其中100 mg/kg復合酶組較其他兩組能量表觀消化率分別提高1.72%和2.13%（P＜0.05）。

2.2 腸道揮發性脂肪酸和微生物含量 由表3可知，與對照組相比，補充復合酶顯著提高了盲腸和結腸中乙酸、丙酸和丁酸的濃度（P＜0.05）。日糧添加復合酶對盲腸大腸桿菌、結腸乳酸桿菌含量無顯著影響（P＜0.05），但200 mg/kg復合酶組盲腸乳酸桿菌較對照組顯著提高6.23%（P＜0.05），結腸大腸桿菌數量顯著降低9.94%（P＜0.05）。

表3 日糧復合酶添加水平對斷奶仔豬盲腸、結腸揮發性脂肪酸及微生物的影響

2.3 回腸和盲腸消化酶水平 由表4可知，200 mg/kg復合酶組較對照組有降低盲腸食糜pH的趨勢（P = 0.07），同時有提高盲腸食糜粘度的趨勢（P = 0.06），胃食糜黏度較對照組顯著提高45.65%（P＜0.05）。

2.3 回腸和盲腸消化酶水平 由表4可知，200 mg/kg復合酶組較對照組有降低盲腸食糜pH的趨勢（P = 0.07），同時有提高盲腸食糜粘度的趨勢（P = 0.06），胃食糜黏度較對照組顯著提高45.65%（P＜0.05）。

表4 日糧復合酶添加水平對斷奶仔豬腸道黏度和消化酶活性的影響

3 討論

本試驗的飼料報酬提高8～12%，這與Ji等（2008）的研究結果一致。Kim等（2003）報道，基礎日糧（玉米-豆粕型）補充碳水化合物酶可提高仔豬的增重，飼料比提高7%～9%。本研究中復合酶包含木聚糖酶、淀粉酶和蛋白酶，底物為非淀粉多糖、難消化淀粉和蛋白質。此外，添加酶分別使總能、粗蛋白質和干物質的消化率提高2%、4%和2%。蛋白酶可以增加大豆蛋白的溶解度，降低胰蛋白酶抑制劑的作用。玉米-豆粕基礎日糧中使用碳水化合物酶可以提高生長肥育豬的回腸能量消化率（Kim等，2006）。本研究表明，這種復合酶對養分消化率的改善可能是先分解植物細胞壁結構，然后釋放養分。

蔗糖酶和麥芽酶是腸刷狀緣糖苷水解酶，負責碳水化合物消化的最后步驟。Hedemann等（2006）報道，高不溶性纖維日糧飼喂的豬黏膜酶活性增加，表明這些酶在回腸刷狀緣的活性可能受到達后腸可發酵物質量的調節。但在本研究中，這些酶的活性在空腸和回腸刷狀緣酶活性上沒有差異。同樣，添加或不添加酶，豬的空腸和回腸刷狀緣酶活性也沒有差異（Willamil等，2012）。

在本研究中，添加了復合酶飼料的豬胃消化液粘度比沒有添加復合酶飼料的豬胃消化液粘度高。胃消化液粘度增加的原因可能是補充酶，將不溶性非淀粉多糖分降解為短鏈聚合物，增加了消化液的溶解度和持水能力（Willamil等，2012）。在本研究中，添加酶的日糧組盲腸和結腸的揮發性脂肪酸濃度明顯高于不添加酶組。盲腸和結腸中揮發性脂肪酸的增加可能有一些有益影響，因為揮發性脂肪酸中的丁酸是細胞的首選能量來源，可以刺激結腸上皮細胞，增加上皮細胞的吸收能力。

4 結論

斷奶仔豬生長早期日糧中添加含有淀粉酶、蛋白酶和木聚糖酶的復合酶可以提高仔豬生長性能，這種改善作用是通過提高營養物質消化率、腸道揮發性脂肪酸濃度，降低致病菌數量來實現的。