美國旅游教育發展經驗及對我國的啟示

宋書楠 常改欣

〔內容提要〕美國旅游教育起步早，發展成熟，現已形成了自己獨特的發展特點和模式，為世界各地培養了大批優秀的旅游人才，對我國具有重要的借鑒意義。我國旅游教育自改革開放以來，取得長足進步，但仍存在一些問題亟需改進。因此，本文在總結美國旅游教育發展內容和特點的基礎上，提出應從明確人才培養目標、完善課程體系、打造雙師型隊伍和優化教學方式四個方面改進我國旅游教育發展，培養高質量的旅游行業人才。

〔關鍵詞〕旅游教育 美國 人才培養

旅游業作為最具發展活力和潛力的產業，自二戰后開始大規模興起，如今已一躍成為當今世界的第一大產業。產業的發展離不開人才的支撐。各國由于國情和發展程度的差異，旅游教育的發展也各具特色。相比之下，美國作為經濟大國，在重視經濟發展的同時也加強旅游教育的重視，形成了自己獨特而又完善的人才培養模式。自1978年以來，我國旅游教育已形成一套完整的旅游教育體系，取得了顯著成績。但在某些方面還與其他國家存在一定差距，需要借鑒國外發展的優秀經驗。因此，本文在借鑒美國旅游教育發展經驗的同時，從中得到一些啟示，以期促進我國旅游教育的提高。

一、美國旅游教育的起源及發展

美國旅游教育起源于20世紀初，最初的創辦是為了滿足旅游業迅速發展對旅游人才的需求，其創辦宗旨也在一定程度上決定了旅游教育專業的應用性和市場性特征。

20世紀20年代至60年代，美國旅游教育進入起步階段。美國康奈爾大學酒店管理學院的創立是美國旅游教育正式起步的標志，旅游專業成為正式學科。學校的創辦、專業的教學等外部條件，加之旅游業的不斷發展推動旅游教育持續前進。到了80年代，美國旅游教育進入正式發展階段。這一時期，美國各類院校在旅游業發展的良好前景下，爭先創辦旅游相關專業，美國有75所大學設立旅游專業，中等院校就有300所。旅游院校的規模迅速擴大。進入90年代，美國的旅游教育逐步走向規范化。隨著全球旅游業發展的迅猛勢頭，美國將經濟與學科發展緊密關聯，重視旅游教育的專業地位。進入21世紀，美國旅游教育已發展為成熟階段，世界知名院校有康奈爾大學酒店管理學院、休斯敦大學希爾頓飯店學院，以及內華達大學、夏威夷大學等大學的旅游相關專業，引領旅游專業發展。

二、美國旅游教育的內容

（一）培養目標

美國旅游教育的人才培養目標基本可分為兩個大類：一是實際操作人員。其培養目標更側重于培養受教育者在所從事行業里的工作基本技能，教學內容主要以實踐操作性課程為主，理論課程為輔，注重鍛煉學生的實際動手動腦能力。要求學生修滿600～13000小時的實踐課程。這類培養目標的制定院校主要是社區學院、技術學校和職業類學校等，學制一般為兩年，學生半天學職業課，半天學普通課程，完全將二者的教學實踐比重平衡，大幅增加學生接觸實踐操作的時間。二是管理和研究型人才。其培養目標與國內的本科旅游教育培養目標較為相似，雖然有校內外實習制度，但是學校更偏重于系統知識和基礎理論的講授。此類目標的制定院校主要是四年制本科院校和研究生院。各個學校也有自己的具體化培養目標，如美國康奈爾大學的目標是“為全球培養21世紀招待業的領袖”，休斯敦大學提出“為飯店和餐飲業培養本科和研究生層次的掌舵人物”，培養目標個性化和特色化突出。

（二）課程設置

在美國大學里，旅游專業課程的設計通常由各個專業人才培養計劃、學生對專業知識的需求、行業顧問委員會定期提出的業界動態和人才需求決定。美國院校課程設置相對自由，除了必修的專業基礎理論知識外，各大學院旅游學科的設置并無固定的模式和統一安排，很多院校會根據學校的辦學特色、學生自身需要，以及行業需求等自主設置課程。如肯塔基大學旅游學院，除了與我國旅游專業相同的基礎課程餐飲管理、客房服務與管理外，該校還開設了會議管理、食品安全衛生、計算機基礎運用等課程，強調教學內容與當前市場實際需要相結合，及在未來旅游行業發展中的運用。課程設置也體現了學校的前瞻性和預測性，如華盛頓州立大學的紅酒課程，紐約尼亞加拉大學的奢侈品課程等都體現了對時代發展的預測和把握。

（三）師資隊伍

師資隊伍是人才建設的關鍵因素。由于旅游專業實踐性強的特點，要求教師不僅有扎實的理論基礎，還要有豐富的行業實踐經驗。美國大學的教師崗位一般分為終身教授編制的教學科研崗和講師編制的教學崗，科研崗位教師比較重視學生理論知識和科研能力的培養，教學崗位的教師實踐經驗較為豐富，大多數是曾在旅游部門或正在任職的人員。他們可以向學生分享最新行業發展動態，開闊學生視野。學校在充分調動教師積極性的前提下，推動科研和教學的同步提高。普渡大學的教師在擁有高學歷的同時，又有資深的行業背景，任課教師中包括資深旅游業內人士，注冊營養師、酒店經理和其他行業的咨詢師等。為了提高老師的教學質量，學院和學校會定期舉辦教學法工作坊，要求老師之間互相交流提意見，以改進教學方法。

（四）教學方法

在教學活動中，教師注重學生的動手實踐能力，采用多種教學方法活躍課堂氣氛，如將啟發式教學、案例式教學等運用于課堂教學中，鍛煉了學生自己分析和解決問題的能力。同時，大多數學校擁有一流的教學設備，通過多媒體教學擴大講課信息量，調動學生的注意力和興趣，增強趣味性、直觀性，提高教學效果。如美國的休斯敦大學希爾頓飯店學院設有模擬廚房，學生在學習完餐飲理論知識之后，由教師帶領他們進行實踐操作，如熟悉菜肴的制作流程、酒類的調配等，師生可以提出實際經營和操作中的問題，共同討論解決，使理論與實踐相融合。

三、美國旅游教育發展特點

（一）起步早，發展快

美國的旅游教育開始于20世紀初，20年代進入快速發展階段，相對于其他學科從興起到成熟，旅游專業的發展速度較快。旅游教育的發展緊跟旅游行業。旅游產業的興盛需要大量的旅游從業人員，以滿足旅游行業的需求，因此各大院校積極開設旅游相關專業，推動旅游教育的快速發展，使得旅游教育能在短時間內形成大規模的發展格局。

（二）培養目標地域化

因學校地域分布的差異，培養目標呈現多樣化的特性。各類院校依靠所在地區的特色制定具有自身學校特色的人才培養準則。如內華達大學因其靠近賭城拉斯維加斯，院校把培養目標定為賭場的管理與經營，將旅游產業對旅游人才的需求與培養目標相匹配；位于世界游船之都邁阿密的佛羅里達國際大學，學校依靠地區優勢，致力于培養具有游船經營與管理能力的應用性人才。

（三）專業劃分詳盡

美國大學的旅游專業劃分比我國更為詳細，涉及旅游業發展的方方面面。如美國內華達大學的酒店管理學院的本科專業中，將旅游與會議管理系下分為旅行與旅游專業、娛樂與節事管理專業、俱樂部專業、會議管理專業、酒店與賭場營銷以及運動與休閑服務管理專業五個專業，這些專業設置的課程更加詳細，滿足了旅游業發展對不同行業人才的需要。

（四）與行業協會聯系密切

美國沒有專門的旅游管理部門，只設有白宮旅游政策委員會，負責制定國家的旅游發展政策，其他職能主要由行業協會、企業及教育機構等通過政策和市場進行引導。因此，美國的旅游教育市場化特征明顯。著名的協會有美國酒店業協會、美國旅游協會等。協會不僅出資協助大學的發展，而且協調和加強高校旅游教育和協會的聯系。如美國的康奈爾大學酒店管理學院是由旅游協會出資建立的，學校老師可以到各個企業進行培訓和咨詢工作，旅游行業的精英也是各大學的客座教授，學校和協會之間聯系密切有利于學校根據行業發展培養人才。

四、美國旅游教育發展對我國旅游教育的啟示及借鑒

（一）結合旅游產業發展，明確人才培養目標

由于旅游行業服務性和綜合性的特點，以及旅游者的多樣化，使旅游人才的需求和培養分為中專、專科、本科、碩士和博士五個不同的層次，這就要求不同層次的學校在制定人才培養目標時體現不同的內容。如中職學校可以偏重實踐操作，本科及以上院校應在注重理論與實踐的結合，培養綜合性的旅游人才。此外，各旅游院校有必要立足旅游產業的發展情況，對人才的實際需求應依據學生自身的興趣和特點，并根據歷屆畢業生職業發展的跟蹤反饋，以及國內外旅游市場的人才需求變化趨勢不斷完善人才培養目標內容，制訂具有地方學校特色和自身特點的具體化培養目標。同時，國家應支持部分院校結合學校優勢建設特色旅游教育，如林業院校以生態旅游為特色、體育院校以體育旅游為特色等。真正做到“學以致用”，為學生就業指明道路和方向。

（二）依據行業需求，完善課程體系

旅游管理專業是實踐性和應用性較強的專業，課程設置體現教育者對旅游產業外部發展的掌握。我國地域遼闊，各個地區對旅游人才的需求不同，各級各類學校可以在基礎理論課程基礎上，結合自身所在地區的資源和人文優勢靈活設立具有地區特色的選修課程，實現旅游課程體系的多樣化和特色化發展。同時，學校應及時更新教學設備、教科書、圖書資料等，將行業的最新發展動態融入教學過程中，使學生所學內容緊跟旅游業的發展潮流。另外，學校還應合理安排相應的旅游社、酒店等實踐課程，或者通過導游風采大賽、旅游知識競賽等活動，幫助學生將知識真正內化成自身實踐能力。

（三）加強師資建設，打造雙師型隊伍

師資力量是教育體系中的永久話題，良好的師資隊伍可以推動教學方式的改進和教育水平的提高。學校應積極引進具有基礎理論知識和工作經驗的雙師型旅游專業老師，讓學生在理論和實踐方面與旅游行業發展接軌。同時，改善以往學校領導決定教學計劃、教學工作的制度，讓授課教師參與實際教學計劃和教學安排，充分發揮教師的重要作用，鼓勵教師多去酒店和旅行社深入實踐，積極與同行業的高校老師交流，出國深造學習等。教師的學術思想與時俱進，眼界開闊，學生也會受益匪淺。另外，高校教師的聘用渠道應該更加多元化，不能只拘泥于教師的學歷水平，可以聘請酒店、旅行社和國內外知名專家定期講座，在師資隊伍建設上應勇敢地做到“走出去、引進來”。

（四）重視學生能力，優化教學方式

在課堂上應轉變以往傳統的灌輸式教學方式，注重培養學生自主實踐和動手的能力。應以學生為中心，教師為輔助，通過案例分析、小組討論和真實情景模擬等方法活躍課堂氣氛，充分調動學生的學習積極性和課堂參與度，激發其創新思維和解決問題的能力。同時，國內高校應依據本校的人才培養目標和專業特色合理安排實習和教學內容，與實習單位做好對接，考察實習單位基本情況，積極完善校企合作制度。完善的實習制度可以讓學生理論與實踐相融合，培養適合旅游行業的專業人才。

五、結論

旅游業作為經濟發展中的朝陽產業，為高校旅游專業學生提供了發展機遇。雖然美國旅游教育發展的成功經驗值得國內學習和借鑒，但是應結合國內發展實際情況取其精華，去其糟粕，有選擇地借鑒和采納。

（作者單位：遼寧師范大學歷史文化旅游學院）

責任編輯：梁欣