基于食品包裝材料的安全性問題分析及應對策略

沈之丞 盧益 康海平

摘要：食品包裝材料安全性是食品安全的重要組成部分，食品包裝材料作為食品的載體，材料的安全性直接關系到食品安全問題。隨著我國食品包裝行業的發展，食品包裝材料的種類越來越豐富，然而塑料、金屬、玻璃等材料存在的一定的安全性，如果處理不當，可能導致材料中的有害物質進入到食品中，從而危害到消費者的身體健康。因此，通過分析食品包裝材料的安全問題，并提出相應的策略，確保食品包裝材料的安全性能。

關鍵詞：食品包裝材料;食品安全;塑料

引言：

民以食為天，食以安為先。近年來，頻繁曝出的食品安全問題牽動著消費者的心。包裝材料作為食品的一部分，隨著食品行業的快速發展，食品包裝材料的類別越來越多，材料越來越豐富，食品包裝材料在運輸、銷售過程中，可能與其他物質發生反應，增加食品安全問題。塑料作為常用的包裝材料，在保溫環境下，容易產生芳香胺等致癌物質。隨著人們食品安全意識的提高，食品包裝材料的安全性能越來越受到社會的廣泛關注。在食品包裝過程中，選擇健康、綠色環保、安全性高的食品包裝材料成為食品包裝設計的關鍵。

1.食品包裝材料的安全性問題

食品包裝材料是用來包裝、盛放食品或者食品添加劑所用的紙、玻璃、竹、木材、金屬、陶瓷、化學纖維等材料和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料，可以對食品起到一定的防護作用，防止食品在存儲、運輸、銷售過程中不變形、變質，受到微生物或者化學物質的污染。

1.1食品包裝生產過程中的安全問題

食品包裝材料的物理指標不合格、衛生性能不達標、包裝材料或者輔助材料發生有害物質轉移等現象都可能威脅到食物安全。食品包裝材料在生產過程中，經過高溫高壓環境，金屬材料、玻璃材料和陶瓷材料上的涂料、染色劑、出現融化或者遷移到食品上，從而導致食品安全問題[1]。隨著經濟社會的發展，食品種類、數量不斷增多，食品包裝材料的數量越來越豐富，其中超過60%以上的食物包裝材料選擇塑料包裝袋，塑料包裝價格便宜、材料豐富、質量比較輕，從而成為近年來發展最快的包裝材料，這些塑料包裝材料主要是聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚苯乙烯以及合成樹脂等材料為主，在生產過程中，為了提高材料的性能，還需要增加穩定劑、著色劑、增塑劑等，并一定的塑化條件才能完成，導致包裝材料的添加劑、穩定劑等遷移到食品中，讓食品包裝材料的承載功能和保護功能逐漸降低。其次，隨著現代包裝藝術的進步，為了提高商品的競爭力，滿足消費者對食品包裝的需求，很多食品生產廠家會選擇用陶瓷容器盛放食品，這些陶瓷容器的釉層中含有鉛元素、鎘元素等有害金屬物質作為著色劑，陶瓷容器在燒制過程中，如果著色劑的質量不好，則彩釉容易形成溶性的硅酸鹽，食品與陶瓷釉層接觸時，可能將有毒有害物質溶入食品中。

1.2食品流通環節的安全問題

我國大多數食品包裝材料采用塑料，這些塑料材料在遠距離的運輸過程中，可能導致材料被劃傷、褶皺、裂縫、氣泡、破損等現象，導致食品包裝密封性能下降，空氣中的水分、灰塵以及其他雜質進入到食品中，導致食品被污染。隨著電子商務的快速發展，物流行業快速發展，一些物流公司在運輸過程中，可能出現暴力運輸、挑揀的現象，導致食品包裝材料受損，導致食品安全問題。一些食品和包裝材料對生產、運輸、存儲的環境要求比較高，比如PET材料的礦泉水瓶、飲料瓶等的耐熱程度最高不能超過70℃，適合存儲低溫或者常溫的飲料，不能裝過熱或者加熱的液體，在流通過程，沒有控制這些食品的存儲溫度，從而導致材料發生變化，增加食品安全問題。此外，一些食品流通環節，沒有做好食品的安全防護措施，可能導致食品包裝材料表面沾染有害物質。常見的易拉罐飲料，在飲用前，需要拉環拉開一個口子，但是這些易拉罐存儲在倉庫或者貨架的時候，夜間可能被老鼠、爬蟲等污染，并將其自身攜帶的大腸桿菌、霉菌、螺旋體病毒等有害物質，直接對口引用，這些有害病菌病毒隨著飲料進入到人體內，危害人體安全[2]。

1.3包裝材料回收利用的安全問題

隨著包裝材料成本不斷上漲，大量使用包裝材料的企業生產成本不斷攀升。電子商務的發展，對包裝材料有了更高的要求，為了防止食品運輸途中破損，影響到消費者的購物體驗，很多商家會使用大量的包裝材料，造成了一定的浪費。在這樣的背景下，包裝材料回收利用勢在必行。但是這些包裝材料在回收利用過程中，缺乏有效的保護，從而導致包裝材料二次污染，再生過程中產生低分子量物質，對人體產生一定的危害。

2.食品包裝材料的安全性問題應對策略

2.1大力發展綠色食品包裝材料

食品包裝材料的安全性關系到消費者的生命安全，在當前食品包裝行業快速發展的今天，應該大力發展綠色食品包裝材料，降低塑料、金屬、玻璃等包裝材料的應用，可以防止食品包裝材料生產、加工以及運輸過程中導致包裝材料的助色劑遷移或者轉移，污染食物。企業應該加大對包裝材料的研究，研發新型的包裝結構，降低包裝材料的運用，或者讓包裝材料可以重復循環使用，減少包裝材料對環境的污染和破壞。食物包裝的著色劑可以采用純天然的植物色劑，確保食品包裝染色劑的安全性，食品包裝的粘合劑可以采用淀粉粘合劑、水溶型粘合劑和無溶劑符合工藝，取代油劑溶劑涂料。2015年農業部頒發的《綠色食品包裝通用規則》對，綠色食品的定義、基本要求、環保要求、包裝、運輸和存儲等作出了詳細的規定[3]。

2.2完善食品包裝材料相關法律法規

我國食品包裝材料的相關法律法規還不夠完善，食品包裝材料生產廠家的違法成本比較低，一些包裝材料生產廠家為了獲得高額的利潤，生產劣質、不合格的食品包裝材料，從而導致材料質量不合格，在生產印刷、流通、回收利用等各個環節容易出現污染問題。因此，國家立法部門需要進一步完善食品包裝行業的法律法規，健全食品質量監督管理體系，提高違法成本，將食品包裝材料的生產加工、運輸、存儲以及銷售各個環境中釋放和遷移的有毒有害物質納入到食品質量監督管理體系。其次，要提高食品以及相關產品生產許可準入制，進一步完善食品包裝材料生產許可制度。梳理現有的食品相關行業標準，并定期進行評估，根據社會經濟發展需求，調整和完善食品行業的相關內容和指標，達到與我國經濟社會發展相適應。

2.3加強食品包裝材料的監督檢查

食品行業監督管理部門要加大食品包裝材料的抽查力度，規范包裝材料生產過程的質量監督安全，確保食品包裝材料的質量安全。執法部門要定期和不定期對各類食品包裝材料進行監督檢查，發現質量問題，必須嚴格對企業進行處罰，并要求企業進行整改，對不符號質量要求拒不整改的企業應取消其行業準入證。其次，還要充分利用社會組織、媒體機構、普通公民等社會力量對食品包裝行業進行廣泛監督，發揮社會公眾的監督作用。

結束語：

食品包裝材料作為食品包裝的載體，如果食品包裝材料質量不合格，不符合食品包裝的要求，則可能增加食品包裝材料的安全問題，導致有害有害物體進入到食品中。針對當前食品包裝材料的安全性，需要研發綠色環保包裝材料，健全食品包裝行業的相關法律法規，加大對食品包裝行業的監督力度。

參考文獻：

[1]董占華，肖黎.陶瓷食品接觸材料釉層中鉛和鎘遷移研究進展[J].包裝工程，2019，40（21）：51-60.

[2]劉賽，高晗.食品包裝材料對食品安全產生的影響及有效預防分析[J].食品安全導刊，2019，（24）：170-171.

[3]張健，郭迎迎，王寒冰.試析包裝材料對食品安全的影響[J].商品與質量，2019，（33）：199-200.