惠民縣食用菌產業發展現狀及建議初探

李東起 李西良 李雯 劉強 郭風

摘要：通過對惠民縣食用菌產業進行調研，分析了影響惠民縣食用菌產業發展面臨的問題，提出政策扶持、資源整合、健全技術服務網絡、產業化發展等合理化建議。

關鍵詞：惠民縣;食用菌產業;現狀;建議

食用菌產業是惠民縣重點培育的農業七大特色產業之一，也是精準扶貧的富農產業之一。惠民縣先后被國家、省有關部門授予“中國食用菌特產基地”“全國食用菌產業化建設示范縣”“全國食用菌文化產業建設先進縣”等榮譽稱號。隨著農業形勢的變化，惠民縣食用菌產業在發展中暴露出了許多問題，導致產業增速變緩。筆者采用“四不兩直”方式進行了調研，先后到現代農業產業園食用菌生產示范園、惠民縣齊發果蔬有限公司、春生食用菌，胡集鎮冠銘菌業等食用菌種植園區及企業，與企業負責人和食用菌種植戶進行座談交流，探討食用菌產業可持續健康發展之路，實現農業增效、農民增收。

1 惠民縣食用菌產業發展現狀

自1995年惠民縣開始發展食用菌種植，截至2018年底，全縣食用菌種植面積950萬m²，年產量16.5萬t;種植品種有香菇、平菇、銀耳、金針菇、黑木耳、白靈菇等20余個品種，其中以香菇、平菇、銀耳為主。食用菌產業在全縣農業生產中占據了重要位置。

1.1食用菌產業仍是富農產業 食用菌生產平均667m²純收入2-3萬元，投入與產出比例為1：2-2.5。從品種效益看，2017～2018年香菇的生產效益良好，香菇平均價格在3.5元/500g，據齊發果蔬大棚承包戶李傳水介紹，2017年承包大棚7個（500m²/個），2017年夫婦2人純收入15萬元（多為雇工），2018年冬季香菇價格高于往年，收人情況較好;2018年魏集鎮姚家村書記種植3個香菇大棚（300m²/個），截至2019年2月12日，1個香菇大棚純收入超過2萬元。綜上所述，食用菌產業仍是富農產業。

1.2龍頭企業引領規模化種植近年來，通過項目扶持、集中打造，先后培育了春生食用菌、齊發果蔬、冠銘菌業、銀豐食用菌、云淞源科技、農業產業園食用菌生產示范園等生產示范基地。春生食用菌主要從事食用菌科研、生產、加工、倉儲、銷售等，占地20.4hm²，2018年出口韓國菌棒200萬個，已成為惠民縣香菇菌棒出口的龍頭企業。齊發果蔬主要從事食用菌種植、培訓、示范，占地13.33hm²，2018年銷售金額1.7億元，被評為省級農業龍頭企業。冠銘銀耳標準化生產示范園占地20hm²，年產干銀耳1000t，已成為江北最大的標準化銀耳生產基地。云淞源科技占地面積7hm²，年生產金針菇能力達5000t，是惠民縣食用菌行業唯一的臺資企業。農業產業園食用菌生產示范園占地16.67hm²，食用菌大棚146個，是全省最大的單體食用菌扶貧產業園。

1.3標準化生產水平大幅提高 全縣食用菌栽培以香菇、平菇、銀耳、金針菇、白靈菇等主要產品，形成了以胡集鎮、皂戶李鎮、魏集鎮為主的7個食用菌重點生產鎮，培育形成了具有輻射帶動能力強的龍頭企業15家、農業合作組織25家，標準化生產率達到85%以上，制定了有機產品香菇、無公害產品香菇、綠色食品銀耳、綠色食品黑木耳、無公害產品白靈菇等P5個標準化技術操作規程;現擁有3個無公害產品，10個綠色產品;2018年，惠民香菇被中國食用菌協會評為“中國好香菇”。

1.4產學研合作水平顯著提升 近年來，食用菌企業不斷加強與科研院所聯系，開展產學研結合，搭建科技創新平臺，提升食用菌科技支撐能力。齊發果蔬與中國農業科學院、中國農業大學、湖南農業大學等建立了良好的合作關系，分別聘請了國家食用菌體系首席專家張金霞教授、山東食用菌創新團隊首席專家萬魯長教授、泰山學者海外特聘專家郁小兵教授為公司顧問，建立了國家食用菌改良中心、惠民縣良種良法試驗基地、濱州學院產學研生產示范基地;在皂戶李鎮規劃了占地13.33hm²的袁隆平院士工作站，主要研究林下食用菌生產。春生食用菌與山東省農科院資環所建立了合作關系，被山東省食用菌創新團隊授予試驗示范基地;冠銘菌業與濱州職業學院簽訂了長期合作協議，成為濱州職業學院教學基地。

2 食用菌產業發展中存在的問題

2.1受農村外出務工潮流沖擊，造成食用菌從業人員減少，種植面積減少一是食用菌產業作為高投入、高產出的行業，經濟效益受菌種、技術水平、管理水平、天氣、市場等因素影響，收入不穩定;農戶出于經濟基礎薄弱和收入安全保險的考慮，外出務工具有家庭成本低，收入穩定的優勢，導致面積減少;二是隨著年輕勞動力外出務工，老人承擔起照顧孩子等家務，尤其是鄉村學校合并后，導致上學路途較遠，接送孩子上下學成為老人的主要事情，迫使放棄種植;三是年老勞動力隨著年老、身體的衰老，身體不能從事繁重體力勞動，不得不舍棄種植。

2.2專業技術人才匱乏，管理水平低在魏集鎮姚家村調研中，該村食用菌菌棒綠霉感染率較高，對后期香菇產量影響較大，暴露出技術人員匱乏，技術指導不到位的問題。食用菌生產相對大田作物而言技術含量高，需要懂科技、會管理的人才，農村有效勞動力大批外出打工，導致種植食用菌從業人員文化程度偏低;部分鄉鎮、村等基層服務機構專業技術人才嚴重匱乏，不能滿足食用菌產業發展的需求。人才問題已成為影響惠民縣食用菌產業發展的重要因素之一。

2.3 多數生產設施檔次低，不能滿足現代化生產需要

目前，食用菌種植戶的生產設施相對簡易，標準化程度較低，導致食用菌產量降低，經濟效益降低。在調研中，魏集鎮姚家村現有香菇大棚50余個，多數為水泥砌塊建成，后墻墻體較薄;棚膜為一般PVC棚膜，保溫材料為2層氈布;導致每年1月份棚內溫度較低，滿足不了香菇正常的溫濕度需要，影響了種植效益。

2.4資金短缺，制約了食用菌設施提升從調研情況看，惠民縣設施食用菌的發展很大程度受到了資金的制約，如春生食用菌500m²磚墻大棚一個成本12萬元，胡集南王村香菇大棚一個成本7萬元，齊發果蔬香菇大棚一個成本12萬元;食用菌設施投入較大，僅靠農民自身積累，實現食用菌設施提檔升級十分困難。

2.5產業化程度低，影響了食用菌產業健康發展 目前，全縣以低端種植、鮮品銷售為主，僅有美孚德食品（山東）有限公司一家從事食用菌產品深加工企業，齊發果蔬、山東冠銘等企業委托外地加工企業生產香菇醬、香菇面條、銀耳羹、銀耳酒等產品，沒有真正形成“龍頭帶基地，基地聯農戶，產加銷一體化”的產業鏈，導致產品增值較慢，影響了食用菌產業健康持續發展。

3 加快惠民食用菌產業可持續發展的對策建議

3.1 突出政策傾斜，制定食用菌產業發展優惠政策一是制定創業扶持政策，吸引農村年輕勞動力愿意留在農村，從事食用菌生產、加工、流通等行業。二是重點扶持、建設一批高標準、規范化的食用菌生產基地，一批有特色、專業化的原料基地和一定規模、科技含量高的食用菌加工企業，帶動全縣食用菌產業盡快步人區域化、規模化、專業化、標準化發展軌道。

3.2整合多方資源，注入源頭活水 充分發揮政府扶持資金“四兩撥千斤”作用，撬動社會資本注入食用菌產業發展，重點扶持菌種廠、菌包廠、加工等現代化設備購置和設施建設，推動食用菌產業的規模化、標準化、產業化、品牌化發展。同時建議金融部門加大信貸扶持力度，解決農民生產資金不足問題。

3.3健全技術服務網絡，創新科技，激發產業潛力繼續加強與大專院校、科研院所的合作，加強技術指導，培養適用性技能人才，健全縣、鎮、村技術體系，增強科技支撐能力;加強新品種選育、引進、試驗、推廣，建立新品種儲備庫，豐富食用菌品種，摸索它們的發展潛力;加強新基質的研究與開發;加強栽培新方式、新設施的試驗與推廣，提高栽培效益，實現資源循環利用。

3.4推進產業化發展，實現一二三產融合 一是鼓勵新型經營主體，積極參與土地流轉，進行適度規模化經營，增強競爭力和輻射帶動能力，推動產業升級。二是加快發展加工業，解決產業發展短板。加大招商力度，引進食用菌初深加工企業，延長產業鏈，提高附加值。三是完善流通體系，開拓“物聯網+”銷售渠道。鞏固惠民縣現有交易市場，進行提檔升級，提高交易水平和規模;同時借助中國第七屆淘寶峰會在惠民縣召開的余熱，培植農業電商，開拓“物聯網+”銷售渠道。四是積極探索食用菌產業與農業旅游相結合，打造以食用菌文化、生產、飲食等相結合的食用菌優質園區，讓更多的人員參與到食用菌產業中來，實現一二三產業的逐步融合發展。