食用農產品檢驗檢測的質量控制及細節問題分析

李大為

摘 要：在全球化的背景下，來自世界各地的農產品逐步出現在人們的餐桌上，這些食用農產品的質量好壞很重要。本文主要探討食用農產品檢驗檢測過程中關于質量控制的相關問題，提出加強檢驗力度、提高檢驗人員技術水平等對策，以期使食用農產品的檢驗質量水平愈來愈高。

關鍵詞：食用農產品;質量控制;細節問題

食品安全是關系到每個人民群眾本身安全的問題，隨著全球化的發展和人們觀念的提高，其安全問題受到廣泛關注。食品是每個人日常生活當中最為重要的內容，對農產品從種植開始一直到餐桌上的整個過程中都需要進行時時刻刻的監管檢驗。

1 食用農產品檢驗檢測質量控制的問題及對策

1.1 標準物質的質量控制

如果需要使用標準物質進行控制，那么就需要對標準物質進行定期或者不定期的測定，時刻確保標準物質的測定結果與相關證書要求的數值保持一致?？梢栽谙嗤瑮l件下對標準物質進行檢測對比，也可以把標準物質插入到檢驗樣品中來驗證結果的準確性。企業也應該知道其經營的農產品的標準物質具體指標情況，針對不同于標準物質的要采取相關措施。

1.2 添加劑的質量控制

目前，食品的色澤、口感、保質期等都是人們越來越關注的事情。食品添加劑具有改善食品味道、防腐保鮮和方便食品加工等多種功能。所以，為了使食品本身質量滿足人們需求，很多食品制造商會在食物中添加各種添加劑。但是，食品添加劑多是化學合成物質，其本身有一定的毒性。如果過量添加在食品中，會傷害人體健康。為了防止不法商販因盲目追求利益而過多添加食品添加劑，檢驗機構必須對過量添加食品添加劑的食用農產品進行嚴格把關[1]。

1.3 生物毒素的質量控制

農作物在生長生產過程中，會受到有害微生物的污染，產生生物毒素，其本身也是一種有害物質，比如黃曲霉菌和黑曲霉菌，如果其在食用農產品中的含量超標，有致癌性，也會導致食物中毒，危害人們的生命健康。國家對于這類物質超標是零容忍的。對此，相關企業也應該配合檢驗人員的工作，社會科研單位要向企業提供技術支持。比如，針對奶中出現的黃曲霉毒素M1超標問題，泰樂祺科技提出了有效的解決方案，降低黃曲霉素的含量，幫助企業應對奶中黃曲霉毒素M1的污染問題。

1.4 農藥殘留的控制

在農產品生長過程中為了促進其產量和安全，遠離病蟲害，農民會選擇用農藥和化肥。隨著近些年農藥和化肥種類的增加，高濃度的農藥被使用在農產品上，導致農產品上會有農藥殘留，嚴重威脅消費者的

健康。

除此之外，農產品質量檢測當中相關技術人員起到核心作用，相關技術人員的能力水平直接影響農產品質量檢測結果。因此，應提高相關技術人員的技術水平，建設高級質量檢測機構。吸引國內外的技術人才，發展先進技術，以滿足農產品質量檢測對技術人員的需求，提高食用農產品檢驗檢測的質量水平，也有利于質量

控制。

2 食用農產品檢驗檢測的質量細節問題分析

食用農產品檢驗方法有很多，包括感官分析法、物理分析法、化學分析法等，其過程復雜，環節多，一個細節沒處理好就會可能引起結果偏差，所以檢驗中的細節處理很重要。這里只對這些方法中較為通用的步驟進行細節分析。

2.1 檢驗前的準備工作

農產品檢驗流程繁雜，樣品稱量、樣品提取、樣品凈化的每個環節都需要引起檢驗人員的注意，因此在檢驗前需要做好準備工作。首先需要了解該食用農產品的特性，查閱以往的檢驗記錄，對相關文件進行仔細的研究檢驗，制定適合該農產品的檢測方案，在抽樣檢測時要注意農產品的來源，保證檢測數據是科學有效的。其次，針對各種農產品要用不同的設備來進行檢測，特殊產品特殊對待，以免因儀器設備不合適而影響檢測結果的準確性。最后，檢驗環境需要具有一定的封閉性，防止外界因素干擾檢測結果，使檢測結果不準確[2]。

2.2 檢驗過程中

在對食用農產品樣品進行檢驗的時候，需要注意其樣品劃分，農產品品種多樣、產地不一，在進行樣品采集的時候要注意標識的作用，相關人員要詳細準確的做好數據統計，其中包括樣品狀態、產地、具體日期等等，方便之后查找。

2.3 檢驗后

此外，檢驗人員可以對檢驗運用到的方法進行整理、分析，以不斷優化、調整食用農產品的檢測方法和相關環節，使其可以與時俱進，更加適合社會發展對食用農產品檢測的實際要求，增強消費者對其的信任。

3 結語

總之，食用農產品質量檢驗的每一個環節都很重要，關乎每個人的健康安全。所以，檢驗機構要嚴格把控其質量，盡量杜絕各種超標食用農產品流入商場，使人們吃得放心。

參考文獻

[1]官建明.簡議縣級食用農產品檢測檢驗抽樣環節的控制[J].福建稻麥科技，2020，38（2）：68-70.

[2]羅培和.食用農產品安全是關系群眾健康和國計民生的重大問題[N].中國質量報，2020-04-02（003）.