基于情境化教學的高職《商品學實務》課程教學改革研究
——以茶葉商品知識為例

謝虎軍 （湖南商務職業技術學院，湖南 長沙410205）

XIE Hujun (Hunan Vocational College of Commerce, Changsha 410205, China)

0 引 言

《教育部關于實施卓越教師培養計劃2.0 的意見》 （教師【2018】13 號） 文件中關于深化信息技術助推教育教學改革任務和舉措里提出“推動人工智能、智慧學習環境等新技術與教師教育課程全方位融合，充分利用虛擬現實、增強現實和混合現實等，建設開發一批交互性、情境化的教師教育課程資源”，由此可見教育部對情境化的教師教育課程資源建設尤為重視。高等職業教育在我國一直存在著各種聲音，甚至有人分不清楚“高職”和“職高”。國內也有很多學者、職業教育專家就此問題進行過研究和討論，認為高等職業教育具有高等教育和職業教育雙重屬性。但在高等職業教育實際教學過程中還是遇到了很多很突出的問題。比如師資力量問題，教師是保障教學最核心的關鍵要素，這里講的師資問題既包括專業教師數量問題，更突出的是教師職業能力和素養問題，比如職業教育教學資源問題，雖然國家高度重視職業教育發展，每年也投入大量的人力、物力和財力開發職業教育專業教學資源庫項目建設，但依舊滿足不了巨大的高等職業教育教學需求；比如符合職業教育特征的優秀教材編寫問題，大量的職業教育工作者奮戰在職教一線，但精品教材總體數量不多，質量也有很大的提升空間；比如高等職業教育教學模式探索問題，職業教育具有很明顯的地域性，高等職業教育培養人才首先要基于行業發展和滿足地區經濟發展之需求。加之各種不同類別的專業，這就需要我們在實際教學過程當中去努力探索構建適合于專業建設和發展的人才培養模式。諸如上述眾多問題，其根本的核心的問題在于如何組織學生有效開展教學活動，通過理論教學、技能訓練、頂崗實習、實踐鍛煉等方式培養學生的專業技能能力。課程資源建設和課程教學方法改革就是針對當前職業教育存在的一些問題進行針對性地解決問題的途徑和行之有效的方法之一。為此，如何改革當前的課程教育教學方式和方法成為擺在高等職業教育教學工作者面前的一大難題，也是必須要解決的根本問題。

1 《商品學實務》課程采用情境化教學之分析

《商品學實務》是高職商貿流通專業群各專業開設的一門專業基礎課程，其重要性和必要性是不言而喻的。在商貿流通專業群所涵蓋的市場營銷、連鎖經營管理、物流管理、商務管理和茶藝與茶葉營銷五大專業都是圍繞具體商品進行市場調研、推銷談判、市場策劃、客戶服務、倉儲養護、品類管理、商品陳列等專業核心技能的培養和提高，尤其是茶藝與茶葉營銷專業的《茶葉商品知識》課程更加具體。

關于情境化的教學研究，職業教育并非首創。早在1916 年，美國學者杜威就提出了“情境”的概念。國內外也有很多學者圍繞“情境化”教學展開討論和研究。在實踐和研究的過程當中，有時候往往將“情境化”和“情景化”混淆。通過對已有的研究成果和查找漢語詞語解釋，事實上“情境”比“情景”的概念更為廣泛。“情景”是將知識點描繪成一個個景象或景色以幫助學習者理解和接受，比如著名的《靜夜思》，可以將古詩的四句內容繪成四幅圖畫，可以把古詩的內容表達得淋漓盡致，這種方法往往對低年級的學生作用很明顯。而“情境”則不然，情境化教學主要是要在“境”上下功夫，“境”既包括環境，還包括場所，這就是我們高職教育當中廣泛開展產教融合、校企合作、工學結合的人才培養模式和教學方法改革。

對于茶藝與茶葉營銷專業來說，《茶葉商品知識》一般安排在第一學期或第二學期開設，基本上是與公共基礎課同步開課。大一的新生雖然保留了高中學習的勁頭，但專業基礎課與高中文化課程又有明顯的不同。商品學本身就是集物理、化學、生物學、環境學、質量學、美學、經濟學、人體工程學、食品科學等多學科為一體的邊沿學科，單純地看某一知識點感覺并不難，學生以傳統的看、背、記老三套方法來學習商品學實務，其結果往往是事倍功半，不能掌握解決問題的方法，更不會舉一反三融會貫通。

由于茶葉商品的特殊性，比如種類多、品類多、品牌更多；作為特殊的經濟農產品，其地域性、季節性很強；加工方法和加工工藝多；容易吸潮和異味致使茶葉商品儲存和養護方法特殊；直接沖泡入口致使質量標準和商品檢驗十分嚴格；茶葉商品歷史悠久、具備獨有的文化底蘊等，使得茶葉與其他商品比較起來更加特殊。在傳統講授商品學時，最主要是老師在講臺上向學生講解商品分類、商品質量、商品標準、商品檢驗、商品包裝、商品養護、商標等基本概念以及講解紡織品、食品、日用化工品等具體商品的化學組成、性質、功能、特點。大部分是以老師講解為主，輔之以課堂演示，最多就是在實驗室完成教學。這種傳統的教學方法針對于本科學生可能還行，但是在高職教育中，就很容易導致學生感到迷茫，既不知道要學什么，也不明白怎么去學，更不清楚學了有什么用。長此以往，不僅使學生對此課程學習興趣降低，更嚴重的可能導致新生對本專業和大學學習產生厭倦。為此，大力改革商品學實務課程教學方法，將情境化教學模式引入其中，一方面有利于該課程教研教改，提高課程教學水平；另一方面可以通過情境化教學模式改革研究，進一步與企業加深合作、深度融合，有利于專業的建設和發展。

2 以茶葉商品知識為例的《商品學實務》課程情境化教學設計

學院的茶葉商品知識課程主要是基于全國六大茶類的商品知識，重點突出湖南本省地域茶葉商品特點開設的專業基礎課。該課程是一門各模塊獨立性強又相互影響和制約的極具操作性的課程。依據專業人才培養方案和課程標準，以項目導向、任務驅動的教學模式要求按照商品知識課程特點，結合茶葉企業實際工作環境和要求進行如下情境化教學設計。

2.1 基于歷史故事的“茶文化”情境設計

文化，賦予了商品的靈魂。商品的文化內涵往往成為商品歷史悠久、質量保障的無聲推銷員，而且能夠得到廣大消費者的接受和認同。如“貴州茅臺酒”五個字背后蘊藏了中國幾千年的農耕文化和酒文化，如在壽文化的熏陶和影響下的南岳衡山被尊稱為壽岳，等等。商品文化，除了賦予之外，更多的是通過故事的傳頌使商品在消費者心目中占有一席之地。如十大名茶中唯一的黃茶代表“君山銀針”，從歷史上來說可以追溯到唐代就成為了皇宮的貢茶，由此，其茶葉本身的高貴血統自然奠定；再加上娥皇女英兩女共侍一夫的美好愛情故事將中國傳統的女性文化與和諧文化闡述的如此精辟。再比如郴州的著名綠茶狗腦貢，其背后也有一段非常耐人尋味的歷史故事，將狗對主人的忠誠和產此綠茶之地的地形地貌結合起來，使人浮想聯翩。以如此生動的故事作為背景，引領同學們在聽故事的過程中自覺、主動地去索取知識。

2.2 基于唐羽茶業的“茶葉商品分類”情境設計

湖南省唐羽茶業有限公司（以下簡稱“唐羽茶業”） 成立于1998 年，主要從事茶葉的分裝、生產、銷售、加工等，是湖南省著名商標。該公司是學院深度校企合作企業，也是教育部第三批現代學徒制試點茶藝與茶葉營銷專業的企業方合作代表。唐羽茶業既有自己研發、生產、加工的產品，也有茶業分裝業務，我國的六大茶類商品，唐羽茶業都有涉及。唐羽茶業是以茶館連鎖經營方式為主要營銷渠道非常成功的典范，在長沙市內各主要經營區所設立的唐羽茗茶館為學院學生提供了崗位信息等實習條件，滿足學生茶葉商品分類、茶葉商品陳列情境實踐學習環境的需要。

2.3 基于湘茶集團的“茶葉商品研發”、“茶葉商品質量”情境設計

湖南省茶業集團股份有限公司（以下簡稱“湘茶集團”） 是一家集茶葉種植、加工、科研、銷售和茶文化傳播于一體全產業鏈經營、專業制茶、內外貿并舉的農業產業化國家重點龍頭企業。湘茶集團研發的速溶飲料“輕輕茶金花黑茶茶珍”是2016 年國家科技進步二等獎成果轉化產品。湘茶集團既是學院的校企合作企業，與學院共同隸屬于湖南省供銷合作總社主管，更有利于深度產教融合。借助湘茶集團在全國都處于領先水平的茶葉商品檢測實驗室、湘茶高科技研究中心的場所，為學生在學習茶葉商品知識中茶葉商品研發與茶葉商品質量提供情境化學習環境和條件。尤其是在茶葉商品質量實驗室檢驗茶葉商品營養成分和分析等方面完全可以滿足學院情境化教學要求。

2.4 基于金井茶場的“茶業企業認知實訓”情境設計

湖南金井茶場有限公司（以下簡稱“金井茶場”） 是一家具有60 多年建廠歷史、20 年民營企業成功改制經驗的集科、工、貿于一體的專業茶業公司。金井茶場在長沙縣金井鎮有自己的茶園基地，公司有制茶大師為核心的非物質文化遺產制茶體驗基地。學院充分利用此資源，安排學生在采茶末期到金井茶場開展企業認知實訓。通過該實訓，讓學生身臨其境完成從茶葉采摘、茶青處理、茶葉初制、茶葉精制、茶葉包裝等整個茶葉生產過程。通過如此情境化地感受和學習茶葉商品的采摘、生產過程，能有效幫助學生對茶葉商品知識和對茶葉商品質量要求及質量控制的認識等。

2.5 基于天福茗茶的“茶葉商品標準”情境設計

關于茶葉商品的標準主要包括以生產加工為主的農業部行業標準、以質量檢測為主的中華全國供銷合作總社行業技術標準和以經營管理為主的地方標準、企業標準等。在以茶葉商品知識為例的商品學實務課程中，學院只考慮經營管理標準，因為茶藝與茶葉營銷專業最終還是落在茶葉營銷上面。天福茗茶在全國各大城市都設有門店，其全國統一的經營模式、統一的門店形象、統一的定價、統一的貨源渠道等可以為學生提供茶葉商品經營管理標準模塊的情境化學習環境和條件。

以茶葉商品知識為例的商品學實務課程情境化教學改革最關鍵的就是將商品學實務中的各個模塊與茶葉企業的具體工作崗位結合起來，同時要依據企業實際情況和企業能提供的工作環境與工作條件與校方一起制定好課程標準才能有效開展教學活動。總之，校企雙方深度合作、深度產教融合、深度工學結合，共建以真實的工作環境來滿足商品學實務課程的教學才能有效解決該課程教學改革的現存問題。