“三創”融合推動河南省食品加工業轉型發展研究

崔明娟

[摘 要]伴隨著互聯網、大數據、人工智能等信息技術的飛速發展，人們的生活方式和消費理念也發生了巨大變化，這為河南省食品加工業的轉型發展創造了巨大的空間，同時也帶來了前所未有的機遇和挑戰。新形勢下，河南省作為農業大省和食品加工大省，必須大力促進食品加工業向高端化、綠色化、智能化、融合化轉型升級，從而實現農業大省向農業強省的偉大跨越。首先闡述了“三創”融合對河南省食品加工業轉型發展的重大意義，接著對新形勢下河南省食品加農工業的發展現狀、存在問題進行了分析，最后從“三創”融合的視角提出了相關建議，以促進河南省食品加工業轉型發展。

[關鍵詞]創新;創業;創造;“三創”融合;食品加工業

[中圖分類號] F121 ? ? ? ? ? ? [文獻標識碼] A ? ? ? ? ? ? [文章編號] 2095-3283（2020）10-0054-04

Study on the Integration of "Three Innovations" to Promote the Transformation

and Development of Henan Food Processing Industry

Cui Mingjuan

（Huanghe Science and Technology University，Zhengzhou Henan 450063）

Abstract： Nowadays， with the rapid development of information technology such as Internet， big data and artificial intelligence， people's life style and consumption idea have changed greatly， it has created a huge space for the transformation and development of Henan food processing industry， and brought unprecedented opportunities and challenges. Under the new situation， Henan Province， as a major agricultural province and a major food processing province， must vigorously promote the transformation and upgrading of food processing industry to high-end， green， intelligent and integrated， so as to realize the great leap from a major agricultural province to a powerful agricultural province. This paper first expounds the great significance of the integration of "three innovations" to the transformation and development of the food processing industry in Henan Province， and then analyzes the present situation and existing problems of the development of the food processing and agriculture industry in Henan Province under the new situation， finally， some suggestions are put forward from the perspective of integration of "three innovations" to promote the transformation and development of food processing industry in Henan Province.

Key Words： Innovation; Pioneering Work; Creation; Integration of "Three Innovations"; Food Processing Industry

2019年3月10日，習近平總書記在出席十三屆全國人大二次會議福建代表團審議時強調，“要營造有利于創新創業創造的良好發展環境”，“最大限度釋放全社會創新創業創造動能”。河南省作為食品工業大省，在努力探索從“中國糧倉”到“國人廚房”再到“世界餐桌”的提質增效之路上取得了顯著成績，經過多年發展已經成為推動河南經濟高質量發展的支柱性產業。進入新時代，河南省食品加工業要繼續保持蓬勃發展態勢，必須走“三創”融合之路，通過轉型升級提升產業優勢，從而實現高質量發展。

一、“三創”融合推動食品加工業轉型發展的重大意義

（一）打造健康中國、滿足人民對美好生活新期待的必然選擇

新時代，中國人對餐桌食品的消費需求從吃得飽到吃得好轉變，不僅反映了人民群眾物質生活條件的大幅提高，也進一步展現了人民對未來美好生活的新期待。因此，河南省食品加工業未來的轉型發展，必然要與“打造健康中國”和“滿足人民對美好生活新期待”的方向一致，這就需要將“三創”的理念與食品產業轉型相融合，逐漸滿足人民群眾對食品健康化、多樣化、便捷化、個性化、高端化的新消費需求。

（二）助力鄉村振興、決勝全面建成小康社會的重要途徑

當前，我國經濟發展存在的不平衡不充分的問題，突出表現在農村。河南是傳統的農業大省，農村居住人口超過5000萬，農業經濟在國民經濟中占比更是舉足輕重，脫貧攻堅的任務依然還很繁重。因此，河南作為全國第一糧食大省，必須緊緊抓住糧食這個核心優勢，通過“三創”融合推進食品加工業轉型發展，提高農業質量效益，繁榮農村經濟，促進農民持續增收，助推河南向農業強、農村美、農民富的出彩中原奮力邁進。

（三）促進農村三產融合、實現經濟高質量發展的戰略舉措

食品加工業作為連接一產和三產的重要紐帶和橋梁，被稱為是突破農村發展的黃金產業行業，其覆蓋面寬、產業關聯度高、輻射帶動能力強，能有力引導農業與其他產業深入融合發展。河南地處中原，文化歷史源遠流長，自古就孕育著創新創業創造的基因，通過“三創”融合推動食品加工業轉型發展，是新形勢下促進農村三產融合、實現我國經濟高質量發展的重大選擇。

（四）深化農業供給側改革、實現河南省由農業大省向農業強省轉變的有力抓手

新中國成立以來，作為大國糧倉的河南省一直緊緊抓住糧食這個核心競爭力，從“豐糧倉”到“穩糧倉”，再到“優糧倉”，河南食品加工業發展一直保持穩中有增，在推動經濟社會發展和支撐河南向農業強省邁進上起到了至關重要的作用。新時期，河南食品加工業處在了亟待轉型的關鍵時刻，當務之急就是要著力打造“優質糧倉”，堅持“三創”融合，大力推進食品加工業轉型發展。

二、新形勢下河南省食品加工業發展現狀分析

近年來，在全球經濟狀況不佳、國內經濟進入新常態的大環境下，河南省充分利用自身資源優勢和產業基礎，以實施“鄉村振興戰略”為抓手，按照“農頭工尾、糧頭食尾”的指示精神，食品加工業實現了平穩快速增長，已成為支撐本省經濟的支柱型產業，為河南成為大糧倉、大廚房、大餐桌、大戰略發揮著關鍵作用。

（一）總量效益平穩增長

2018年底，河南省規模以上食品加工企業的主營業務收入累計為6384.24億元，利潤總額為556.95億元。截至2019年12月，全省規模以上食品制造業單位數達3274個，增加值在規模以上工業中占比13%，主營業務收入超萬億，現已發展成為河南五大主導產業之一。僅拿河南漯河來說，2018年全年的食品產業增加值在規模以上工業增加值的占比將近50%，總銷售收入占到整個河南省的六分之一，是名副其實的“中國食品名城”。

（二）品牌影響力日益提升

據統計，作為食品加工大省，河南省承擔著全國50%的火腿腸、25%的饅頭、60%的湯圓、70%的水餃的生產重任。以河南漯河為例，大大小小的食品企業就將近7000多家，不僅包括雙匯、白象、三全、思念、南街村集團、衛龍食品、平平食品等眾多知名的本土企業，還有眾多類似于盼盼食品、可口可樂、聯泰集團等外來企業，這些食品企業界“巨頭”都成為了河南“農”字號的靚麗名片。

（三）集群效應逐漸凸顯

截至2018年底，河南省一共培育了524家農業產業化集群，其中省級農業產業化集群一共254家，基本覆蓋全省各大地區、各優勢產業領域，其中有八家省級產業化集群銷售收入超過百億元。另外，臨潁縣、襄城縣、固始縣等30家產業化集聚區被評為“河南省產業集聚區商標品牌培育基地”，在大力探索“產業集群”向“商標品牌集群”轉型升級的過程中切實提升了企業的品牌建設水平，集聚效應逐漸凸顯。

（四）綠色發展成效明顯

近三年來，河南省綠色食品每年的平均增長率超過25%，建立了一大批綠色標準化生產基地。2019年，河南省的優質專用小麥總面積達到1349.7萬畝，居全國首位，以面、肉、油、乳、果蔬等五大產業為重點的綠色食品加工業也一直保持快速增長，符合消費者健康化、綠色化、高端化的優質農產品供給顯著增加，整體產業綠色發展水平持續提升。

三、河南省食品加工業轉型發展中面臨的主要問題

近年來，依托“天下糧倉”“中國廚房”的食品產業基因、豐富的原材料資源以及數億級的絕對市場優勢，河南雖然在食品加工業的發展上取得了很多成績，但與發達國家和地區相比，“大而不強”“多而不優”一直是困擾河南眾多食品加工業發展的重要問題，主要表現在以下幾個方面：

（一）中高端食品有效供給不足，產業鏈條相對較短

進入“新消費時代”，精深加工的高品質食品將成為人們餐桌上更受青睞的選擇。河南雖然是食品大省，但是在規模以上食品企業中將近一半的企業都在從事初級加工，大多數食品企業都呈現“大群體、小規模”特征，缺乏高品質食品的有效供給，難以順應當前的消費升級大趨勢，從而滿足各類消費群體對高品位食品的需求。

（二）信息化建設薄弱，供應鏈管理水平不高

近些年，伴隨著移動互聯網、電子商務等新信息技術的不斷升級，傳統的食品加工業供應鏈已經不能滿足當今時代的新需求，亟待重構和變革。河南食品加工業與農業息息相關，雖然省內一些知名食品企業也有B2B或B2C等模式的農產品電商服務平臺，但在信息化管理和供應鏈優化方面有待進一步提升，相關基礎配套和第三方服務水平仍需提高。

（三）創新研發能力薄弱，智能化綠色化制造有待提升

目前，河南雖然部分龍頭食品企業也在不斷探索產品供給、營銷模式、質量安全標準等領域的創新，但總體來說科研基礎仍然較弱。另外，雖然已經有一部分龍頭食品企業開啟了“綠色化、智能化”的改造活動，但是大多數企業在“兩化”融合發展的過程中依然存在許多問題，綠色化智能化改造的水平也較為一般。

（四）缺乏文化引領，整體品牌競爭力不高

目前，河南省大多數食品企業在產品設計、品牌包裝、營銷宣傳等方面與傳統文化的結合度不夠，即使是一些中原土特產食品企業也存在著產品同質性強、品牌意識不足、地域文化表現力不足等諸多問題，不僅不符合現代人們日益增長的審美需求，也無法體現特色產品本身帶著的優秀文化內涵。

（五）行業標準不健全，質量安全體系不完善

近些年，河南省雖然多數食品加工企業都在致力于提升食品安全水平，但依然有些中小規模企業存在著生產不規范等問題與食品加工業與優質原料基地聯接不緊密，食品的冷鏈物流體系不夠健全。

四、“三創”融合推動食品加工業轉型發展的對策建議

伴隨著消費結構不斷升級帶來的巨大發展空間和高新技術不斷變革注入的不竭發展動力，河南省食品加工業迎來了前所未有的機遇和挑戰。在新形勢下，河南省要結合自身實際情況，通過“創新創業創造”，充分發揮資源稟賦，推動優勢產業向高端化發展，從而滿足市場多樣化、便捷化、個性化的消費需求，實現產業轉型升級。

（一）以市場需求為導向，不斷強化創新引領

1.加快產品創新。堅持以市場消費需求為導向，重點圍繞“面制品、乳制品、肉制品、油脂制品和果蔬制品”等產業，引領食品加工業從傳統向現代轉型;提升技術創新能力，在產品類別、口味、配料、工藝流程、包裝設計等方面實現創新;凝心聚力發展食品精深加工，優化產品供給結構，實現食品供給與市場需求的動態平衡。

2.探索模式創新。支持企業開展商業模式和營銷模式創新;鼓勵職業農民、家庭農場、專業大戶、專業合作社等新型農業經營主體發展食品加工業;支持食品加工企業利用電商平臺進行營銷;推動食品企業對管理模式進行創新，提升食品企業扁平化管理水平;提高食品企業信息化水平，將數字化、智能化融入在食品產業應用中去。

3.推動理念創新。提升傳統食品生產的工藝水平，積極開發優質、安全、健康、高端的功能性休閑食品;推動食品生產向綠色化、清潔化轉變，在節能降耗的基礎上實現降本增效;全力打造綠色標準化生產示范基地，努力構建完整的綠色食品生態產業體系;鼓勵企業利用高科技手段對采購、生產、銷售等全流程進行改造，打造綠色化、智能化、數字化工廠。

（二）以優勢資源為基礎，傾力營造創業環境

1.培育創業主體。支持大學生、農民工、轉業軍人、農村待業青年等各類人員在食品加工業全產業鏈領域創業就業;充分發揮食品產業“三農”企業家的帶動作用;培養一批新型農業經營主體和農村三創導師;加強對新型農業經營主體的專項創業培訓。

2.搭建創業平臺。針對優勢特色產業打造創業孵化基地和創業創新園區;落實農村創新創業扶持政策，推動金融信貸、稅費減免、建設用地等優惠政策順利實施;搭建農民創業電商平臺、網絡信息化平臺，鼓勵各類農村創業主體積極實施“互聯網+食品加工業”行動;搭建專業的農村創業服務平臺，為創業者提供創業指導、融資擔保、技術支持、法律咨詢等全方位綜合服務。

3.推進“二次創業”。鼓勵傳統食品企業結合自身實際進行轉型升級，通過“二次創業”突破自身發展困境;優化食品加工業產業結構布局，各企業根據自身情況追求差異發展、錯位發展、特色發展;利用數字化手段整合行業資源，圍繞消費者需求重塑“互聯網+現代農業”新模式;積極推動線上下融合，建立食品質量管理防火線，確保食品加工業各個環節都實現全供應鏈體系風控。

（三）以高質量發展為追求，最大限度釋放創造動能

1.創造知名品牌。鼓勵龍頭食品企業建立品牌保護體系，支持本省農產品地理標志品牌爭創中國著名商標;加強對河南傳統食品企業的品牌建設，努力將一批既有中原文化底蘊又有精湛傳統工藝的“老字號”重新推入市場;引導中小規模食品企業增強品牌意識，講好品牌故事，挖掘品牌發展潛力;打造名優品牌、綠色品牌、有機品牌。

2.創造一流標準。建立國內領先、國際一流、綠色健康的食品安全標準及評價體系;強化產業鏈全流程監管，建立完善的食品安全監管標準體系;積極打造河南省優質專用小麥、優質花生、優質草畜、優質果蔬等五大產業標準化基地;集成推廣綠色標準化生產技術，大力推進食品生產專業化、標準化;以“環保、健康”為發展理念，打造綠色食品業綠色生產車間。

3.創造飲食文化。鼓勵食品加工業與文化創意、休閑觀光、鄉村旅游、養生養老等產業深度融合，積極發展新產業、新業態;保護、開發和利用河南傳統特色食品產業，將傳統土特產品與地域歷史文化相融合;發揮龍頭食品企業的帶動作用，將飲食文化、地域特色、人文情懷、綠色健康等理念貫穿到產品概念、工藝制作、包裝設計等環節中，彰顯中原食品品牌魅力。

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（責任編輯：顧曉濱 馬 琳）