項目教學法在中職旅游服務與管理專業中的應用研究

（湖北黃石藝術學校，湖北 黃石 435000）

人們生活條件的不斷提高使得人們有了旅游的需求，旅游行業是服務性的行業，也是當前飛速發展的行業，要想搞好旅游服務必須要有一流的人才，因此很多中職院校都根據社會的需求開設了這一類的專業，但是受傳統教學理念的限制，很多教師在開展教學活動過程中，都按照傳統的教學思路和方法，在教學的過程中過于重視對理論的教學，這使得很多學生都出現了工作后無法在工作中正確運用所學知識的問題，因此教師必須要認真反思這些問題，不斷對現行的教學方法進行優化，積極地開展項目教學，這樣就能迅速改變目前的教育現狀，提高學生對專業知識的應用能力。

一、開展項目教學法的要求

要想在中職旅游服務與管理專業的教學過程中應用項目教學法，就必須要按照項目教學法的要求，對教學方式進行改進。

（一）科學設置教學項目

在中職旅游服務與管理專業的教學過程中，積極運用項目教學法開展教學是一種非常好的教學方式，盡管這種教學方式非常好，但是并不是所有的教學內容都能夠用來開展項目教學，這就要求教師要認真研究教材，并結合社會實際來科學設置教學項目，以社會需求為導向對學生展開教學，只有這樣才能更好的促進項目教學法的開展。

（二）在教學的過程中必須要發揮學生的主體作用

無論是哪種教學方法，學生都是學習的主體，只有激發出學生的主體作用，才能取得良好的教學效果，在教學的過程中，對學生進行引導是非常重要的，通過引導使學生學會如何運用知識，這樣就能取得很好的教學效果。

（三）項目教學法的開展，需要學生通過合作學習的方式來開展

項目教學法是緊緊圍繞一個明確的項目來開展的教學，因此在學習的過程中，需要學生綜合利用所學的知識，來展開學習，這就需要學生積極利用合作學習的方式來展開學習，通過和同學之間的溝通交流和討論，可以極大地提高學生對專業知識的理解和掌握程度，這對于他們更好的應用專業知識解決實際問題有著很大的幫助。

（四）教師一定要認真做好教學總結

開展項目教學的一個重要環節就是教學總結，認真開展教學總結可以幫助學生更好的發現自己學習中存在的不足，有針對性的展開復習，這有助于學生加深對專業知識的印象和應用。

二、項目教學法開展的策略

項目教學法是一種系統的教學方法，因此在開展項目教學法教學的過程中，教師必須要嚴格按照項目教學法的教學要求來展開教學內容的設計。在開展項目教學法的過程中，以《農家樂餐飲服務校本教材》為例，按照以下程序來展開相關的教學工作：

（一）準備工作

在利用項目教學法開展項目教學之前，一定要認真做好備課工作，準備充足的教學素材，教師要根據旅游管理與服務專業學生所學的專業知識，并結合他們工作之后可能遇到的問題來對教學的內容進行科學的設計，要力求使學生通過參與項目教學熟練掌握和運用學校所學的專業知識，例如找出當地的農家樂特色，其它地區有名的農家樂特色等，收集資料。

（二）組織學生成立項目小組

由于開展項目教學法，不同的項目有著不同的教學目標，因此引導學生根據自己的不同想法、特長自由組建項目小組是一項很重要的工作，這對于學生之間加深理解和親密配合有著重要的意義，也有助于他們參加工作之后更好的融入集體。

（三）項目教學法的實施

當教師和學生做好教學準備和項目小組的組建工作之后，教師就要引導學生根據各個項目設置不同的任務，例如總結農家樂餐飲服務的特點、和城市餐飲服務的區別、聯系、影響程度等，引導學生積極利用互聯網資源和圖書資料進行項目的研究和學習，使學生在研究、學習任務的過程中專業知識得到進一步的拓展。

（四）總結討論

當學生初步完成項目教學法的教學任務之后，教師必須要組織學生認真展開總結和討論，主要針對學習過程中所存在的問題進行重點的研討，教師要幫助學生找出解決這些問題的方法，一般來說學生在項目教學法學習的過程中，大多數會存在知識運用上的問題，這就要求教師必須要結合自己豐富的教學和實踐經驗，對學生存在的問題進行指導，并結合當前旅游服務行業最新的市場狀況，引導他們學習最新的行業知識，這有助于學生更好地掌握和運用專業知識。

（五）認真寫出項目總結報告

開展項目教學法要想取得好的教學效果，就必須要重視項目總結報告。認真寫作項目總結報告，不僅可以提高學生的寫作能力，還能在寫作的過程中，使學生對所學的知識進行再次的整理，加深印象，也有助于他們加強對旅游服務行業最新動向的關注，因此教師一定要重視項目總結報告的編寫工作，在學生完成項目總結報告之后，要組織學生對小組成員的項目總結報告進行相互點評，這樣可以起到促進他們共同提高的教學效果。

結束語：項目教學法是一種非常適合中職旅游服務與管理專業教師使用的教學方法，在教學的過程中，積極組織學生參與項目教學，可以補充現行教育的種種不足，促進學生的專業發展，因此教師一定要掌握項目教學法開展的方式方法和策略，積極運用這種教學方法對學生展開教學。