“產教融合”應用型食品科學與工程專業人才培養模式的探索

葛永紅，李燦嬰，白鳳翎，李學鵬，李秀霞，勵建榮

（渤海大學食品科學與工程學院，遼寧錦州 121013）

產教融合，就是將產業的需求與大學教育有機融合，實際應用中有產學合作、校企合作等復雜的表現形式和運作模式[1]。2017年12月國務院辦公廳印發了《關于深化產教融合的若干意見》 （國辦發[2017]95號），為中國教育現代化的強國之路指明了方向。由此可見，基于校企合作的產教融合人才培養模式已成為當代企業發展和高校轉型之需要。對于正處于轉型發展的地方本科高校，只有人才培養模式的創新發展，才能真正實現學校和行業企業的“產教”深度融合。

1 產教融合的應用型人才培養的重要性

隨著我國經濟的高速穩定發展，為了不斷升級調整產業結構，國家鼓勵和支持新興產業發展，重點支持發展現代化服務業，傳統產業中高新技術的融入對應用型人才的需求量越來越大[2]。而為了適應經濟社會發展的需要，地方本科高校人才培養的模式也從理論化和傳統化的人才培養模式轉變成實踐型和應用型創新人才培養模式。

“民以食為天”，食品是人類賴以生存的物質基礎，而食品工業的高速穩定發展依靠科技的進步，食品工業新技術、新工藝、新方法和新產品的不斷涌現，對高校食品專業應用型創新人才培養也提出了更高的要求，不僅要具備扎實的專業基礎理論，而且還要求具備較強的實踐動手能力和創新能力。培養應用型創新人才是地方高校的重要目標和根本任務，人才培養的質量會受到教學資源、教師教學科研水平和實驗教學條件的影響。現階段，很多本科高校普遍存在“重科研、輕教學”，教學和科研定位失衡的問題，對教師的評價更多的是基于科研成果的評價。此外，有些地方院校“雙師型”教師數量不足的問題比較突出，直接導致了畢業生缺乏必要的實踐動手能力和創新創業能力，難以滿足快速發展的食品工業對高質量優秀人才的需求。

實現應用型本科人才培養目標離不開高校與行業企業的主動合作交流，高校應該按照行業企業對人才的要求，具體設計人才培養方案，滿足企業的真正需求。遼寧省食品產業校企聯盟的成立旨在促進政產學研深度融合，促進科研成果的落地和培養企業需要的創新型人才。“產教融合”關鍵點在于找到“融合”點即利益共同點，才能達到最終的和諧統一。

2 產教融合存在的問題

2.1 應用型教育缺乏強有力的目標導向

不同層次的高等本科院校應該制定不同的人才培養目標，而地方本科院校更應該立足地方、服務地方，突出地方特色和優勢[3]。在實際的人才培養目標制定過程中，很多地方學校均參照國內較強的高校學術型人才培養目標，突出了高水平科學研究、申報博士/碩士點等方面，缺失了地方特色和優勢，導致了人才培養和行業企業需求不一致。

2.2 “雙師型”教師數量和質量仍需提高

“雙師型”教師是指同時具有堅實的基礎理論和實踐能力，并能指導學生實踐能力培養的教師，其數量和質量影響著高校人才培養質量[4]。學校食品科學與工程專業的實際是“雙師型”教師數量嚴重不足，其中有部分教師近年來與企業的聯系不夠緊密，導致與現行食品企業要求嚴重脫節。學院也通過各種渠道外聘一些既有管理經驗，又有業務指導能力的工程師作為兼職教師。此外，學院也開始引導專任教師，尤其是青年博士到企業掛職鍛煉，但相關考核、管理及激勵政策不完善，教師的積極性不高。

2.3 企業參與度有待提高

目前，部分學院與很多食品企業簽訂了相關實習基地協議，并且在業務上均有一定的合作，為廣大畢業生的就業實習提供了保障，也為他們適應畢業后的社會工作和生活打下良好的基礎。但是，實際合作過程中，大部分企業并沒有實質性地參與到產教深度融合中，更多處于從屬地位。此外，企業在產教融合中并沒有得到足夠的優惠政策，導致參與度不高、積極性不夠。

3 產教融合人才培養模式

為了解決產教融合在高校應用型人才培養中存在的突出問題，高校在本科人才培養方案設計中應突出行業企業需求的能力培養目標、課程和實踐教學體系，提高學生的實踐創新能力。

3.1 優化培養目標，構建應用型人才培養方案

應用型人才培養需要圍繞人才培養目標，以理論知識應用能力培養為基礎，突出以應用能力培養為目標的課程體系和教學內容，同時制定符合地方經濟發展需求的特色課程及實踐能力培養環節。由此，學院依托遼寧省食品產業校企聯盟，聘請來自企業的高管和高級工程師，共同組建“人才培養專家委員會”和“科技創新專家委員會”，全程參與人才培養方案的制定。在培養方案制定過程中，以應用專業知識和技能解決企業生產實際問題的能力培養要求為出發點，全面考慮教學體系和課程設置，把理論、實驗和實踐教學有機貫穿起來。

3.2 優化培養模式，建立應用型人才培養機制

人才培養模式是在相對穩定的課程體系和教學內容基礎上，采用與之相匹配的現代化教學方法和手段實現人才培養目標的過程和方式。

一是建立第一課堂與第二課堂相結合、校內理論和實踐教學與校外實習實踐教學相結合的教學方式，充分發揮學校、學院、學生和參與企業在人才培養中的多元作用。二是優化人才培養方案。加強基礎課程內容，奠定厚實的專業基礎；增設交叉學科課程，培養學生多學科知識結構；增設學科發展進展類課程，緊跟食品科學技術和經濟社會發展；進一步完善和強化實踐教學，使實踐教育貫穿始終。三是積極邀請和吸納優秀聯盟企業實質參與人才培養過程，推進面向食品行業企業的教學供給側改革。

3.3 強化實踐教學，建立依托校企聯盟的實踐教學模式

以創新實踐能力的培養為目標，采用校內和校外教師指導、學生積極主動參與為主要教學方法，充分實現理論與實踐的有機結合。

一是以課程實驗、食品企業參觀、畢業論文（設計）和食品企業實習4個環節為重點，堅持實踐教學4年不斷線。二是進一步加強對學生綜合能力、創新能力的培養，改革原有實驗教學內容，增加綜合設計性實驗內容，同時開放教學實驗室，保證順利開展相關實驗。三是加強以畢業設計（論文）為核心內容的科研訓練，增加設計性論文的比例，保證研究和設計內容具有一定的先進性和新穎性，并且符合企業需求和學科發展。四是推薦學生走出校門，加強與聯盟企業的合作，使學生真正參與企業的實際生產過程。

3.4 強化第二課堂，建立應用型人才培養第二通道

“第二課堂”不受時間和場地的限制，側重于實踐運用能力的培養。學生可以跨年級、跨專業、跨學科組建團隊，做到學科交叉、相互滲透，團隊有明確的分工和協作，取長補短，突出團結協作能力的培養，達到“第一課堂”以外的教育目的和效果。

一是鼓勵本科生積極參與學院教師的科研項目，培養學生的創新精神和科研能力以及濃厚學院學術氛圍。二是積極組織學生參加豐富多彩的課外科技競賽活動，使學生更早、更多地參與到科學研究和產品開發等工作實際中去。三是積極參加國家、省級、校級創新創業計劃，以培養創新實踐、分析解決問題及團隊協作能力。

3.5 優化師資結構，建立一支“以專為主、專兼結合”的“雙師型”師資隊伍

本科院校培養應用型人才的關鍵是需要有一支學緣和年齡結構合理、高素質的“雙師型”教師隊伍。實際人才隊伍建設過程中，采取了如下措施：一是充分發揮老教師的傳、幫、帶作用，快速提升青年教師的教育教學能力。二是選派業務能力強、教學效果良好的青年教師到國內外知名大學進行中短期訪學，進一步提升知識根基和知識結構，關注學科前沿和經濟社會發展前沿，建立起能夠及時追蹤學科前沿和經濟社會發展前沿，并具有一定創新精神和創新能力的教學科研團隊。三是統籌安排中青年專任教師進入聯盟合作企業進行頂崗鍛煉，提高實踐能力。四是進一步加大力度引進在企業工作的具有工程師背景的人才，以快速提升專業實踐教學指導教師的業務水平。五是加強與聯盟企業的深度合作，不定期地聘請企業家走進課堂與學生互動，開展講座等活動，為學生講解創新創業的經歷和相關行業的發展前景，幫助學生盡早樹立創新創業的先進理念，使“雙師型”教師隊伍多元化。

4 結語

遼寧省食品產業校企聯盟的成立為產教融合搭建了很好的平臺，在人才培養實際過程中學校根據企業需求和學生自身情況設立培養目標，結合基礎理論和實踐教學，從課程內容設置、“雙師型”教師隊伍建設、企業實習實踐、畢業論文設計等多方面著手，著力打造食品專業應用型創新人才的創新實踐能力，從而培養出適合遼寧省經濟發展的高質量食品專業應用型人才，更好地為地方經濟發展服務。