空乘專業茶藝課教學設計與探究

陸 蓉

（武漢職業技術學院旅游與航空服務學院，湖北武漢 430074）

隨著時代的發展，人們不斷提高了生活品質要求，在很多人看來，茶不僅是一種飲食習慣，也是一種高品質生活追求的體現。在我國民航事業持續發展過程中，對空乘需求以及空乘品質提出了更高要求。空乘人員面對的服務對象包含本國公民和外國公民，其服務能力高低，直接體現著國家形象。為此，需要對空乘專業加強茶藝課教學設計，探究茶藝課創新教學路徑，使空乘專業學生通過茶藝學習豐富自身知識內涵，并在茶中悟道，培養平靜心態和優雅氣質。

1 空乘專業茶藝課教學現狀

1.1 茶藝教師專業能力有待提升

不同的茶藝教師因為所處的教育環境和教育背景有所不同，其所掌握的教育知識和教育內容也會有所偏差，這就導致實際教學期間，不同教師有不同的側重點，而大多教師通常會著重的針對自己相對熟悉的內容進行重點教學，而對自己熟悉程度相對偏低的內容會減少教學時間，這種情況下會導致學生在理解有關學習內容期間存在一定片面性。同時，部分教師缺乏深入進修，在教學期間只能進行簡單的鑒茶、品茶等教學活動，自身對茶藝課程所蘊涵的語言、藝術表演等相關內容與知識缺乏深入了解，這一定程度上影響著茶藝教學效果。

1.2 學生對茶藝的理解較為片面

目前，很多空乘專業學生對茶藝知識的理解較為片面，覺得茶藝只是教師在課堂當中進行的茶藝表演。在這種片面性認知基礎上，學生很難認真、集中精力的在教師講解期間去聽與了解各種茶葉文化歷史、茶葉鑒別方法、茶葉種類等基礎理論知識，嚴重影響教學效果，同時也不利于我國茶文化的傳承與發展。事實上，茶藝蘊含的內容非常多，茶藝不僅僅是簡單的泡茶，還蘊含很多禮儀品德、哲學思想等，人們通過品茶，能夠感悟到多種層次境界，實現自我修養的不斷提升，而學生對茶藝存在片面認識和理解，會導致茶藝學習較為片面，難以實現知識延伸和拓展，不利于提升茶藝教學效果。

1.3 學校缺乏充足的教學設備，教學手段較為滯后

大多院校開設茶藝課程會配置茶藝實訓室，不過很多情況下這些專業實訓室只向專業學生開放，空乘專業在學習茶藝課程期間，通常要經過層層審批和申請才能使用茶藝實訓室。而教師面臨較大申請阻力時，通常會只在普通教室進行茶藝知識講解和示范練習。另外，茶藝教師在教學期間，所用的教學方法較為傳統和單一，缺乏創新和多元化，整個教學活動相對較為枯燥，不利于學生提升學習興趣和積極性。

2 空乘專業茶藝課教學設計

2.1 課前學習線上教學內容

在茶藝課程教學之前，茶藝教師要先為空乘專業學生布置學習任務，同時將微課等教學視頻發送到有關學習平臺當中，讓學生在課前通過網絡平臺進行線上學習。根據教師發布的微課等有關教學視頻，學生可事先了解課堂學習內容，并通過網絡討論平臺進行交流互動。這樣，學生可根據自己時間安排，不受時間和空間限制的自主學習，學生也可保持充足的學習時間。學生在課前自主學習階段，還具有充足時間進行學習資料查找，根據視頻有關講解與內容進行適當練習。在課前，教師要注重做好一系列準備工作，結合空乘專業特點及學生實際情況合理設計教學方式，并建立滿足學生學習需求的實踐基地，對學生進行有價值的指導，逐步提升至學習效率和質量。

2.2 課中講解并鞏固課程知識

空乘專業學生在課前通過觀看教師發布的教學視頻，基本上可以掌握一些基礎的學習內容以及操作技巧，這將使線下教學更加順暢。課程教學期間，教師要注重結合課堂教學和實訓教學開展全方位教學，在課堂進行教學內容講解之后，可在下一節課安排學生在茶藝實訓室當中進行實操練習，為全面提升學生學習效果營造條件豐富且多元化的實踐學習場地，確保課程高效實施。空乘專業學生在課前通過網絡學習并觀看各種教學資源，可對課程理論知識有所思考，并掌握一些茶藝歷史及前沿發展情況，在課前和課中均可按照視頻當中以及老師的示范進行實操練習。在實操期間，要注重和教師進行交流與溝通，共同探討茶藝技能，深刻理解理論內涵。在課堂講解期間，教師要注重通過案例分析、示范演示、任務驅動、口頭講解等方式多元化的創新教學形式，促使學生加快實現學習目標，不斷提升學習價值。茶藝課程屬于理實一體化教學內容，所以課程教學期間，教師不僅要注重讓學生進行線上學習和課堂學習，還要注重引導學生在課余時間到茶館、茶葉市場等進行體驗與自主調研，以深化自身專業知識內容，通過不斷學習與練習提高實操水平。

2.3 課后完成線上與線下作業

課堂講解之后，教師要注重為學生布置課后作業，包含線上作業和線下作業。線上作業主要為學生提供填空題、簡答題、選擇題、論述題，還要涉及到分析報告、討論等；線下作業主要讓學生進行泡茶操作技能練習，另外可涉及到茶藝表演、茶席撰寫文案、茶席設計等。

2.4 及時考核深化學習效果

學生在完成相關課下作業后，要將網上答題結果、表演作品、設計作品以及實操情況等反饋給教師，由教師對學生的作業進行考核，及時發現學生作業中存在的問題，了解學生學習情況，并采取相應措施進行彌補和加強教學，以全面保證教學效果。

3 空乘專業茶藝課教學創新探索

3.1 不斷提升教師隊伍專業水平

對空乘專業進行茶藝教學，教師專業水平會直接影響著學生學習效果，為了有效提升空乘專業學生茶藝學習效果，茶藝教師要注重不斷豐富自身茶文化知識，對茶文化悠久的發展歷史實現全面、充分的了解，深刻理解茶藝內涵，關注并熟悉多種和茶藝相關的藝術活動，靈活的將相關活動與教學活動相結合，為學生營造真實、藝術氛圍濃重的教學情景，對教學內容進行合理規劃與設計，以全面增強茶藝課程魅力，吸引學生關注，提高學生學習熱情。同時，教師要注重實踐學習，利用課余時間到茶園中與茶親近，對茶進行全面調研，步入“茶人圈”。茶藝教師要利用多種機會品鑒各種名茶，不斷練習并提升自身沖泡技巧，在沖泡經驗豐富基礎上為學生進行實踐教學，防止出現閉門造車情況。

3.2 關注培養學生學習興趣

我國的茶文化具有非常悠久的歷史，同時和人們日常生活關系密切，為此，在茶藝教學活動開展期間，教師可通過茶藝歷史的滲透激發學生對茶藝的學習興趣與學習積極性，同步通過茶藝教學傳播茶藝知識，促進茶藝文化的傳承與發展。例如，教學期間教師可通過與學生的溝通交流，了解學生喜歡的茶飲或茶葉，關注學生喜歡相關茶品的原因，以掌握學生自身對茶的了解基礎，有針對性、有目的性的組織教學活動。同時，教師可將茶歌、茶詩引入到教學內容當中，以充分體現茶藝的藝術內涵，激發學生學習興趣。另外，教師還可組織分享會等相關茶藝活動，使學生通過交流與互動，自由抒發自身的茶藝想法，并從溝通與互動過程中了解更多茶知識，在這種自由學習氛圍下增強學習主動性，逐步提升茶藝教學效果。茶藝課程教學期間，教師還要積極創新多元化教學模式，關注教學中的師生互動、生生互動，在激發學生學習興趣與積極性基礎上加快實現教學目標。比如在對沖泡技巧進行講解期間，教師可先進行示范，之后引導學生逐步練習，練習結束后可通過分組比賽的形式讓學生積極的參與到沖泡技巧比賽中，以調動學生參與實踐操作活動的積極性。在比賽結束后，可讓學生分享學習心得，同時注意引導并鼓勵學生創新的設計茶藝表演，創建新型沖泡手法。在課程考核期間，也可通過分組形式考核學生茶藝知識，比如將學生分為不同的團隊，團隊中分別設置有茶室布局人、解說詞編輯員、解說員等，各學生在團隊中各司其職，教師和其他團隊學生對團隊和個人進行分別評價，綜合獲得考核成績，促使學生有效提升考核活動參與度，同時還可讓學生獲得創新成就感，強化團隊凝聚力。

3.3 重視開展實踐教學活動

對空乘專業學生進行茶藝教學期間，為了獲得更好的茶藝教學效果，院校要注重完善的配備茶藝實訓室，齊全的配置相關實訓設施，包括茶室裝飾品、茶葉樣品、多媒體設備等基礎設備，并適當增強茶藝實訓室的開放程度，減少茶藝教師使用實訓室的申請阻力。茶藝教師在帶領學生進行基礎知識學習之后，可在實訓室中進行示范，進而讓學生在設備齊全的茶藝實訓室中動手操作，及時的將理論知識應用到實踐當中，實現理論實踐全面融合，并通過實踐不斷鞏固茶藝理論知識。同時，茶藝教師要積極組織戶外實踐教學活動，比如可帶領學生開展采茶活動、茶園參觀等，使學生親近茶葉本身，感受茶葉的魅力，并深化理解茶文化精髓。學生通過參與各種茶藝實踐活動，能更直觀的了解茶葉工藝、茶葉種類以及相關制作方法等，對各種茶具材質、構造實現深入了解，感受茶文化悠久的歷史，堅定傳承與發展信念。同時，茶藝教師要帶領學生參觀各種類型的茶藝室，使學生見識到多種沖泡手法和布局風格。

3.4 注重引導學生茶中悟道

學生通過學習各種茶藝知識，能夠對茶葉及茶室等基礎知識有所了解，使空乘專業學生增加知識儲備，拓寬眼界。另外，通過實踐教學能使學生掌握多種沖泡技術，并在不斷練習中對空乘專業學生進行氣質培養，使其具備優雅的氣質和大方的舉止、良好的禮儀。除此以外，對空乘學生開展茶藝教學，還要注重讓學生通過學習獲得感悟，感悟茶道，感悟生活。空乘專業學生學習茶藝并非簡單的學習茶藝形式，最重要的是體會茶藝內涵。茶直接關系著人們的生活經歷，空乘專業學生大多人生閱歷較淺，很難深刻感悟茶，而通過茶藝學習，能夠增強學生對茶的認知與感悟，同時通過泡茶練習，能培養學生平靜的心態、穩重的性格，使學生從茶藝當中感悟深刻的人生道理。

4 結束語

空乘專業學生通過學習茶藝課程，能夠提高自我修養，培養良好的氣質與心理素養。為此，空乘專業要不斷創新茶藝課設計，結合目前茶藝課教學現狀中存在的不足，對茶藝課教學實現優化設計，并注重提升茶藝教師專業素養，培養學生茶藝學習興趣，強化實踐教學，使學生可以在茶中悟道，通過提高茶藝學習效果，促進個人素養和修養的提升，并在此基礎上不斷提升空乘服務水平。◇