從“非遺”出發探析平定刻花瓷的傳承與復興

郭美秀 單煒

摘? 要：平定縣素有“中國刻花瓷之鄉”的美譽，作為中國傳統定窯系陶瓷的藝術珍品，平定刻花瓷始于唐、興于宋，經五代而衰于金，在上世紀90年代才恢復技藝得以傳承。從“非遺”的角度來看，其蘊涵的工藝美術價值，延續了傳統的審美觀念，保留了民間器物實用的特點，強調“物盡其用”“天人合一”的造物思想。在當今我國經濟高速發展，外來文化與民族傳統文化碰撞交融的情況下平定刻花瓷應該從技術的更新、研究團隊的設立、理念的轉變三個方面著手，才能保證其更好傳承與復興。

關鍵詞：非遺;平定刻花瓷;傳承

如今，在多元文化的背景之下，“非遺”得到了越來越廣泛的重視與關注，陶瓷工藝作為我國非物質文化遺產主要內容之一，其傳承與復興在這樣的社會環境下顯得格外重要。作為第四批入選國家級非物質文化遺產的平定刻花瓷技藝，有著獨特的工藝技巧和藝術特色。蘊含著深厚傳統民間藝術文化的平定刻花瓷如何在當代背景下傳承與復興，值得我們去深入探討。

一、平定刻花瓷的藝術特色

平定窯，是山西四大“土貢”窯之一，又稱西窯，具有古代定窯系陶瓷的典型風格。陶瓷的裝飾有許多種技法和形式，從工藝技術而言，有劃、刻、鏤、印、壓、貼、塑、回;從外在形式上看有釉飾，有繪飾，還有貼塑、模印的裝飾等等[1]。《文房肆考圖說》記載：定瓷裝飾“式多工巧，劃花最佳。”[2]這里所說的刻花就是刻花瓷最主要的一種工藝方法，平定刻花瓷所采取的“濕作法”，使它區別于與其他陶瓷工藝，這種工藝需要藝人在坯體未干之前施釉，待坯體達到七八成干時，把握好這段時間進行刻花裝飾。

在釉料方面，刻花瓷講究“施釉肥厚，釉如堆脂”，采用的是刻釉技法，也就是在上了釉的坯體上用竹刀施行劃花、開線、剔刻、吹掃等技法，要么刻花留底，要么刻底留花。由于釉在高溫燒制時會產生流動，而平定刻花瓷刻釉工藝是在高溫煅燒瓷器之前施釉，極易誘發刻花的模糊、變形，這也就增加了工藝上的操作難度，要求藝人在刻花時用刀的力度不一，角度不同，以形施刀、刀盡其美[3]，使刻花裝飾因不同刀法的運用、不同寬窄線條的刻畫而有效阻止隨高溫燒制所導致的釉面流動。最終讓燒成品紋飾清晰、線條流暢，坯體表面燒出來的效果能自然呈現出一種立體的浮雕效果。平定刻花瓷的浮雕感表現出了“精煉概括，拙樸厚重”的藝術特色，而“拙中見巧”恰恰是其所特有的藝術特征。

現有的平定刻花瓷技藝以黑釉刻花為主，包括棕釉、白釉、黃釉、仿哥開片釉、窯變釉等。其裝飾藝術與當地百姓的生活習慣、文化風俗等方面有密切關系，其裝飾藝術主題可以用“民間、民俗”來總結。大量刻花瓷作品選用象征吉祥的植物、動物紋樣，強調飾必應型、飾必應材。換言之，在裝飾紋樣設計的過程中，藝人要結合刻花瓷的具體器形、材質、釉色進行靈活選擇，這也是平定刻花瓷風格自然純樸的主要原因[4]。

二、平定刻花瓷藝術與文化的價值

隨著歷史的變換更迭，刻花裝飾工藝也在不斷地發展與完善，并在唐朝所產的瓷器中大量運用。刻花瓷的鼻祖是誰，后人已無從知曉。《中國陶瓷史》記載，平定黑釉刻花器物始燒于唐，經五代興于宋，最終因金國入侵戰亂四起而幾近失傳。20世紀90年代，山西陶瓷研究專家和民間藝人根據發掘出土的刻花瓷樣品，經過艱辛的探索，終于使得這一技藝得以恢復。在2008年，刻花瓷藝人張聰的作品《黑釉刻花纏枝牡丹紋梅瓶》（如圖1）被中國國家博物館永久性珍藏[5]。

（一）材料與工藝的完美結合

《髹飾錄》在開端便提出：“非利器美材，則工巧難為良器，故列于首”，此理同樣適用于陶瓷工藝。《天工開物》里就有記載，平定縣境內蘊藏著大量的黏土，是古代全國五處優質黏土產地之一。歷史上宋金之戰后，北方的工匠因時局而南下，“北定南遷”的說法由此而來。但正如俗話“一方水土養一方人”的道理一樣，用南方的原料是沒辦法燒制出同樣質感的北方定瓷的，故《文房肆考圖說》上載：定瓷“北貴于南。”[2]平定窯以平定黑釉刻花瓷而聞名，這種裝飾樣式之所以能夠在這片土地上產生，與當地特有的原材料分不開。為了突出平定黑釉刻花瓷“去粗留精、原礦附色”的特點，用黃土高原上特有的煤系高嶺土做主要的瓷土骨料，含鐵的黃土做釉土的主要基料，加水配以其他制瓷原料，才促成了黑釉刻花瓷的誕生，正是這水、煤、土的三大優勢使其具有了得天獨厚的條件。

刻花是刻花瓷制作的重頭戲，完全靠著藝人手工完成。雕刻時要求藝人全神貫注防止出錯，竹刀起落筆暢如流水，經驗豐富的藝人在刻畫之前便胸有成竹，知道該從哪個部分開始落筆。刻花瓷的釉料很薄，約1mm左右，若刻花力度掌握不好導致刻出的線條寬窄不一，那么燒制時就極易造成釉面的流動，影響燒制成品的整體效果。刻花時要是下刀寬了些，可以馬上采用“點釉”來補救，等一兩個小時釉料半干后再重新刻，若這時還不小心下刀太重，那之前所做的一切便付之東流。正是由于藝人們的精工細作，才讓平定黑釉刻花瓷大放光彩[6] 。

（二）地域文化的完美體現

平定刻花瓷是老祖宗留給我們的一筆珍貴的文化財富，作為民間瓷器，它有著濃厚的民間生活氣息，給人以親切之感。其造型以梅瓶、天球瓶、觀音瓶等器形為主，在裝飾題材的選擇上，刻畫藝人們多圍繞“福、祿、壽、喜、合”這類含有吉祥寓意的題材展開，無不體現著人民對于美好生活的向往。它的裝飾特色也與北方民族的民俗民風息息相關，有著粗狂豪放、簡潔舒朗的地域文化特色，反映了歷史上北方民間的地域文化信息。

（三）黑白分明的陰陽哲理

先秦思想家以陽屬日，把陰屬月。日為晝，即白;月為夜，即黑，萬物由陽陰相合而生。“白底黑花”的平定刻花瓷繼承了陰陽學說辯證哲學思想，陰陽相調、紋飾相宜，適當的留白，顯得穩定和諧。同時“器以載道”、“天人合一”的中國傳統器道天人觀和哲學思想始終貫穿于平定黑釉刻花瓷中，展現出生命與萬物互通的精神境界，既不偏重裝飾追求華麗效果而失去其實用性，也避免色彩的繁雜而破壞了器物的簡約美，紋樣與色彩相宜適度，保持其整體性。黑白兩色恰到好處的運用使得刻花瓷器最終呈現出具有動感、韻律的形式美，恰似中國書法用筆的提按，黑色的裝飾紋樣凸起于白底之上，有著極強的浮雕感，給人強烈的視覺沖擊力。

三、平定刻花瓷的傳承與發展

（一）平定刻花瓷的產業現狀

1.技術的現代化程度不高，競爭力弱

縱觀整個陶瓷市場上除去建筑與衛生陶瓷外，有80%都是民用瓷，其他的美術、仿古陶瓷占有率是20%。現在雖然能夠再現平定刻花瓷工藝的產品，但實際上很多的工序步驟只限于手工制作，其工藝難度之大，工序之繁雜，成本之高，效率之低可想而知。這種種的限制條件也導致了平定刻花瓷的市場份額占有率低。盡管平定刻花瓷單純的黑白色彩符合現代人向往簡約、單純的藝術審美追求，但隨著現代陶瓷工業的迅速發展，大瓷區、新瓷區紛紛崛起，陶瓷科技出現了前所未有的局面，更多更新的現代陶瓷設計也在不斷吸引著消費者的目光，整個社會所使用的餐具及工藝瓷更新換代速度之快是從前社會所不能比的。而平定刻花瓷還未完全建立起系統的產業體系，形成自己的品牌影響力，想要僅憑著其獨特性無法成為同類產業的有力競爭者，產品更沒有辦法走進中國尋常百姓家。

2.人才青黃不接，綜合素質偏低

在過去，藝人的刻花瓷技術基本上都是師徒制傳承模式培養出來的，而隨著現代教育體制的改革，越來越多的年輕人有了更多的工作崗位選擇，當中有不少人覺得從事陶瓷行業既不體面又不如新型的就業崗位來得干凈整潔，所以相當一部分年輕人，包括大師們的子女即便是從事了這一行業，也很難抵擋得住當下的眾多誘惑來靜心學習鉆研。而現在從事刻花瓷行業的工匠藝人大多來自當地的農村，文化基礎薄弱，從事這一行業的初衷無非就是為了掙錢謀生，文化層次跟不上，企業對員工長期培養的忽視，導致生產出的刻花瓷品類只能算作是中低檔，很少有普通藝人可以自行設計刻花瓷紋飾，這都嚴重阻礙了平定刻花瓷技藝的創新及未來的發展。

3.新品開發慢，創新性不夠

歷史上平定刻花瓷的興隆昌盛，皆是源于當時民間匠人們的探索精神和創造力。通過對于歷史刻花瓷樣本的研究，我們已經掌握了刻花瓷的技術，積累了一定規范化、定型化的技法，已重現了平定刻花瓷的藝術與文化價值。但在實際生產中大多數的產品更多地是停留在仿制舊時的經典造型紋飾而不敢輕易創新，確實有舊時民風民俗之味，但似乎與現代人的生活漸行漸遠。筆者認為這與現有從業者所接受的傳統思想教育經歷未能突破傳統限制以及對傳統紋樣創新提煉能力薄弱有關，而致使刻花瓷新品銷量低于經典暢銷作品。在新時代下該怎樣去適應當下人們的需求及未來的陶瓷發展趨勢，刻花瓷行業還缺乏準確的產品定位和具有創新能力的專業設計研究團隊。

（二）關于平定刻花瓷傳承途徑的思考

第一、改進技術，轉變營銷策略。目前大部分的平定刻花瓷工藝品多為工藝美術瓷，傳統色彩濃厚。想要向平定刻花瓷要經濟效益，讓刻花瓷不僅僅是用作工藝美術瓷，而是將刻花瓷帶入尋常百姓家，就需要考慮在個別環節與步驟上融合現代技術與手段，加快生產速度，實現民間手工作坊式的生產制作向高科技機械化批量生轉變，讓生產成本降低，成為老百姓消費得起的產品。只單單從產量提升、成本降低還不夠，還需要提高平定刻花瓷文化產業的影響力。滯后的行銷方式會阻礙了其更好的發展，在過去，晉商將票號開遍中國各地，而如今在互聯網的時代背景下，數字媒體技術能夠將文字、聲音、圖像結合起來，使產品的表現形式更加豐富，要積極通過公眾號、微博等網絡傳播媒體讓更多的人了解平定刻花瓷“非遺”文化的魅力;可與家具廠商合作，布展在家具展銷空間將會被更多人注意到;電商平臺也能夠讓我們足不出戶就可以銷售自己的產品，樹立自己的品牌形象，利用好這些平臺進行銷售，將會帶動平定刻花瓷產業的更好的發展。

第二、轉變思想，優化創新團隊。可以讓現代教育體制與傳統拜師學藝的師徒制雙管并行[7]，對有意愿潛心學習的優秀青年，老一輩的工匠藝人應該解放思想進行收徒教授，同時也鼓勵他們進入相關院校接受現代教育，讓更多的設計新理念融入到平定刻花瓷的傳承中。而對于平定陶瓷企業來講，應該多與相關藝術院校聯系、對接，注意企業員工的培訓與優秀設計人才的引進，逐步建立起自己的設計研究團隊。

政府應該制定一系列扶助文化產業發展的政策和措施，設立相應的扶持基金，鼓勵社會各界廣泛參與到刻花瓷產業化發展中來，為它搭建文化產業公共服務平臺;當地教育部門可在學生義務教育階段就平定刻花瓷工藝進行普及與啟蒙教育，引發其學習興趣，高校相關專業應積極探索一條現代設計教育與傳統師徒制相結合的培養途徑，提高社會認知度，激發學生的學習熱情，為未來刻花瓷的傳承孕育后備力量。

第三、轉變單一發展理念，合作開拓發展空間。平定刻花瓷曾在歷史上大放異彩，在外來文化與本土文化互相影響滲透的今天，我們不能因過去的輝煌而停留在過去止步不前。在當下，城市化的飛速發展導致人們面臨著沉重的社會壓力和緊張的生活節奏，越來越多的人希望在自己的生活中見到具有自然簡約特質的物品，來舒緩緊張的神經，尋求內心的寧靜，許多的家居、商業空間開始重新選擇中式的裝修風格。擁有單純釉色、簡約紋飾的平定黑釉刻花瓷本身就包含著寧靜平和的中式傳統禪意，轉變將平定刻花瓷只作為室內陳設品和觀賞品的狹窄理念，不光可以從一些簡單素雅的生活陶瓷用品開始入手，還可以將平定刻花瓷的傳統吉祥紋樣進行提煉，將其元素運用到室內空間的墻面，衍生一系列文創產品，讓越來越多的人透過生活感受到這一技藝的非凡魅力，提升人們的藝術和文化素養。作為北方定窯系的代表瓷器類型，還可以同北方其他地區的優秀制瓷企業合作，舉辦一系列的傳統非遺文化活動，共同打造屬于北方地區的“景德鎮”，在合作競爭中求發展，求變新，為其在陶瓷市場上打開更為廣闊的發展空間。

四、結語

失而復得的平定刻花瓷技藝已經又經歷了30年歲月變遷，在我國經濟快速發展，外來文化與本土文化碰撞滲透的當下，依然有著無窮的潛力，也面對著更為嚴峻的挑戰。正如我國在新時代的社會主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾，現代人對于生活品質有了更高的追求，如何將其作為日常的用品融于大眾生活，本文從技術的更新、研究團隊的設立、理念的轉變給出了平定刻花瓷傳承與復興的三個途徑。總之，平定刻花瓷作為非物質文化遺產有著巨大的潛力，只有發揚其工藝上的獨特性，才能使其保留原有的文化韻味，在此基礎上進行創新，才能推動其更好的傳承和發展。

參考文獻：

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[4]楊樂.淺析古周平定刻花瓷的工藝特色及裝飾藝術[J].美術教育研究，2016（24）：28.

[5]張文亮.平定刻花瓷[M].太原：山西教育出版社，2014：73-74.

[6]田艷青.山西平定張氏陶藝坊研究[D].南寧：廣西民族大學民族學與社會學學院，2015：34-35.

[7]鄧舉青，李迎春.新時代背景下宜興紫砂工藝的現狀與傳承對策[J].中國陶瓷，2017（12）：91-94.

作者簡介：郭美秀，湖州師范學院藝術學院環境藝術設計方向碩士研究生。

單煒， 湖州師范學院藝術學院教授。