酒店綠色管理與可持續發展戰略的融合策略探討

魯 瑤

（湛江科技學院，廣東 湛江 524094）

一、酒店綠色管理概述與意義

酒店綠色管理即在酒店的經營管理中融入環境保護的意識和理念，并在酒店管理的各個方面和過程中時時刻刻考慮環保，處處體現綠色經營。現代酒店要實現可持續發展，離不開資源節約模式和綠色環保理念的變革與創新。無論是從酒店行業的整體角度，還是從各酒店自身發展角度來看，重視環境保護，實行綠色管理，并結合可持續發展管理理念共同發展已成為當今時代發展的必然趨勢。本文首先對酒店綠色管理的重要性和必要性進行闡述，然后對酒店綠色管理與可持續發展戰略二者的關系進行分析，并探究我國酒店綠色管理的發展現狀，最后為實現酒店綠色管理與可持續發展相融合提出相應對策。

綠色管理就是酒店把環保、健康、安全和節約節能的綠色理念貫穿于整個經營過程中。酒店的綠色管理不僅能保護生態環境，而且在降低酒店運營成本，提升服務品質和綜合競爭力方面也起著非常關鍵的作用。據調查，我國酒店支出的營業費用主要在水和電兩大方面，相關數據顯示，我國酒店能源費用支出占營業費用比例一直在上升，由原來的8%左右上升到現在的15%，而水電成本已在運營成本中占較大比重，如果酒店管理者不重視對這類資源的綠色管理，運營成本將很難降低。因此，綠色管理能夠幫助酒店實現產品和服務的個性化、特色化和多樣化，推動環保技術的應用與創新，優化酒店產品結構和服務方式，提升酒店服務品質和競爭力。

可持續發展被公認為是世界經濟和社會發展、人類與自然和諧發展的共同目標。綠色發展就是一種可持續發展的戰略理念。當今社會，全球污染的嚴重和氣候急劇變化，保護生態環境的“綠色環保浪潮”席卷全球，環境保護意識和綠色生活理念更加深入人心。綠色消費逐漸成為消費者普遍追求的目標，尤其是不斷增加的綠色、健康的產品和服務的需求，引發了綠色商機的潛力。因此，酒店為了迎合顧客的需求、贏得更多的顧客，實現可持續發展，實行綠色管理勢在必行。這需要管理者處理好酒店、自然、社會三者之間的關系，實現和諧發展，這是酒店適應經濟社會可持續發展的要求。綠色管理不僅可以使酒店減少資源浪費和降低環境污染，而且能夠為酒店開辟新的市場、增強其發展能力，最終實現可持續發展。

二、我國酒店綠色管理所面臨的問題

我國酒店綠色管理理念在21世紀初受全球環境趨勢的影響下開始逐漸盛行，國家旅游局（現文化和旅游部）為了積極推廣酒店綠色管理的發展，頒布了“綠色旅游酒店”行業標準。雖然大部分酒店都在積極響應或有的已經被選為綠色酒店，但在我國真正實現綠色管理的酒店并不多。同時，酒店運行綠色管理的能力會隨著其規模的大小、實力的強弱和所處發展階段的不同而不同?？量虒嵙π?、效益不佳的酒店要與效益好的大型酒店或酒店集團達到同樣程度的綠色管理效果是不現實的。因此，要用發展的眼光看待我國酒店的綠色管理，不僅要重視能夠履行綠色管理能力的酒店，而且也需要鼓勵并帶動履行綠色管理能力較弱的中小型酒店。首先，我國的大部分中小型酒店普遍存在著耗能大、能源利用率低，綠色管理水平低等問題。資金的匱乏和技術的落后是酒店難以實現綠色管理的最主要的原因之一，多數酒店的能源利用率與先進水平存在的差距較大，能源分配和使用的結構不合理，節能工作通常只停留在追求奢華階段的表面和視覺效果，卻忽略對酒店設備和設施的功能性、舒適度和便利性上的關注和改進，對環境起不到任何的保護作用，甚至還會對其造成污染和影響。其次，國內一些酒店加入綠色酒店只是為了擴大自己的市場，綠色管理只是一種形式，甚至個別酒店只是把綠色酒店或綠色管理作為虛假口號，其產品或服務與綠色毫無關系，僅僅為了刺激更多的消費。大部分酒店缺乏一整套對綠色管理進行約束和規范的長效監管機制，社會或政府也沒有建立相關政策、規定對其進行監督。綠色管理也會打破顧客傳統消費習慣，雖然一部分顧客的消費習慣已經隨著環境保護意識的提升而有所改變，但還是有一些顧客保留著傳統的消費觀念，如要求各項服務的提供都要體現充分的方便性，各類物品的配備都不可缺少。有的酒店管理者也會認為，如果實行嚴格的綠色管理，會降低客人的舒適感和良好的體驗感，當顧客出現抱怨和不滿時，最終會面臨客源的流失。因此，由于傳統消費觀念的存在導致了酒店的傳統管理模式難以轉變。

三、酒店綠色管理與可持續發展戰略的融合策略

為了更好地實現酒店綠色管理與可持續發展二者之間的相互融合，針對上述我國酒店綠色管理存在的問題，筆者提出兩點策略。

第一，酒店管理者需要樹立正確的綠色管理意識。管理者管理理念的正確與否直接影響酒店的管理模式，管理者需要轉變有以下兩個傳統觀念：一個是認為環境保護的相關投資只會增加酒店成本；另一個是綠色管理的實行會降低酒店舒適度的觀念、不利于順應傳統型顧客的消費觀念。其實，從長遠發展角度看，酒店實行綠色管理后，成本不僅不會上升反而還會下降。根據相關數據分析顯示，酒店在實施綠色管理后，在“能源消耗與營業收入比”這個指標上，能夠由原來最好時候10%左右的水平繼續下降到8%以下，隨著綠色管理能力得提高，這個數據應該還能實現進一步下降，例如：酒店管理者對電資源和水資源的消耗提出相應的節約方案；客房一次性消耗品的費用還能在原來基礎上普遍下降20%左右。綠色管理為酒店獲得經濟效益的同時，促進了酒店管理者對其內部的設施設備有了更高的要求，如在選擇裝飾材料、空調設備等方面會更加嚴格地考慮其環保效果和程度，此舉又能促使提供這類設施、設備的供應商提升環保意識并積極對其產品的改進。酒店和社會整體環保意識的增強還能促使人們消費觀念的轉變，人們由傳統的消費觀念轉變為綠色消費觀念是當今社會發展的必然趨勢，住綠色管理的酒店和使用綠色產品漸漸會成為人們優先考慮并自覺選擇的行為，反過來，這又會促進越來越多的酒店重視綠色管理，綠色管理也會越來越成熟并得到不斷發展和擴大。因此，酒店的舒適度不會因為實施綠色管理而下降，反而綠色管理會促使酒店管理者思考如何實現綠色環保經營，通過高技術的綠色產品和服務的運用，在保證酒店舒適度的同時，能夠給顧客帶來新穎、自然、健康的綠色體驗。

第二，酒店管理者需要把綠色管理與可持續發展全面融入酒店文化的建設中。要使員工意識到生態環境與自然資源是人類生存和發展的根本和基礎，不斷向員工宣傳和灌輸綠色理念和價值觀。無規矩難以成方圓，任何管理的實施和實現都需要相應規章制度的建立。為了幫助員工樹立環保意識、強化綠色環保理念，酒店管理者需要制定詳細、具體的規章制度規范員工的行為。管理者還要重視對員工的環境保護意識、綠色服務意識等內容進行培訓。酒店的綠色管理需要所有員工的配合，沒有培訓有素的員工去執行，就沒有辦法實現真正的綠色管理。只有酒店內部的每個員工都重視綠色管理，才能促進酒店綠色管理的發展。酒店要樹立綠色形象，就必須要利用社會公共平臺積極宣傳綠色管理理念，使顧客了解并認同酒店的綠色環保理念。酒店管理者提出相應的環保措施并執行時，顧客也能接受并理解酒店的環保舉措。此外，政府需要出臺相關的政策推進酒店綠色管理的有效實施。這些政策措施可以獎懲兼并，對于達到標準的給予相關的獎勵如減稅等，對未達標的第一次給予警告并督促其改進，若下次檢查還未達標則要采取罰金等措施。如果各部門既重視又能夠積極配合，這樣有利于進行技術改造和更新，酒店綠色管理的效果則會越來越好。

四、結語

面對生活資源的匱乏帶來的不便和自然環境的惡劣變化給生活帶來的影響，人們深刻體會到綠色環保、節能減排的重要性。酒店綠色管理作為當今社會的一種新型的管理理念，是實施可持續發展戰略并實現酒店可持續發展目標的必然選擇。酒店的管理者要把綠色管理貫穿于平時的日常管理當中，并與可持續發展戰略充分融合在一起，堅持走綠色環保、能源節約的道路，在為客人提供優質服務的同時又能夠造福整個社會。