在線教學(xué)平臺(tái)在旅游英語專業(yè)飯店英語課程教學(xué)中的應(yīng)用探索研究
——以泛雅網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)為例

何洹洹

（成都紡織高等專科學(xué)校外國(guó)語學(xué)院 四川·成都 611731）

1 在線教學(xué)平臺(tái)在旅游英語專業(yè)飯店英語課程教學(xué)中運(yùn)用的必要性

飯店英語作為一門專門用途英語，重在對(duì)酒店日常服務(wù)語言的學(xué)習(xí)與掌握，重在學(xué)生聽說能力的培養(yǎng)與提高和行業(yè)知識(shí)的拓展，而要提高學(xué)生的聽說能力，增進(jìn)其對(duì)行業(yè)的了解，絕不是一朝一夕的事，必須要經(jīng)過一個(gè)長(zhǎng)期的過程，需要借助大量的語言聽說訓(xùn)練和對(duì)行業(yè)知識(shí)的廣泛接觸。要幫助學(xué)生在較短的時(shí)間內(nèi)掌握飯店英語課程所涉及的內(nèi)容，作為任課教師為順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和學(xué)生學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變首先必須要做的就是為學(xué)生創(chuàng)建一個(gè)能自主進(jìn)行語言和行業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的沉浸式環(huán)境，而在線教學(xué)平臺(tái)的搭建恰恰就能滿足這樣的需求。

近十多年來，教育部一直在強(qiáng)調(diào)高校教學(xué)中要充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)，重視學(xué)生學(xué)習(xí)方式的創(chuàng)新和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)的建設(shè)。早在2007年教育部在正式頒布的《大學(xué)英語課程教學(xué)要求》中就明確指出高等學(xué)校應(yīng)充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)，改進(jìn)以教師講授為主的單一教學(xué)模式，采用計(jì)算機(jī)輔助的英語教學(xué)模式，開發(fā)和建設(shè)基于計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的教學(xué)課程，為學(xué)生提供良好的語言學(xué)習(xí)環(huán)境與條件。在2012年印發(fā)的《教育信息化十年發(fā)展規(guī)劃（2011—2020年）》中又明確指出要加快對(duì)課程和專業(yè)的數(shù)字化改造，信息化教學(xué)與學(xué)習(xí)方式創(chuàng)新。此后，在2017年制定的《大學(xué)英語教學(xué)指南》中在提及教學(xué)方法和手段時(shí)再次指出：“教師要充分利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，為學(xué)生提供課堂教學(xué)與現(xiàn)代信息技術(shù)結(jié)合的自主學(xué)習(xí)途徑和豐富的自主學(xué)習(xí)資源……鼓勵(lì)教師……利用網(wǎng)上優(yōu)質(zhì)教育資源對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行改造和拓展……要密切關(guān)注移動(dòng)學(xué)習(xí)理論的最新發(fā)展，有條件的高?？梢栽O(shè)計(jì)和構(gòu)建移動(dòng)英語學(xué)習(xí)平臺(tái)。”由此可見為飯店英語課程搭建在線教學(xué)平臺(tái)契合國(guó)家對(duì)于高校英語專業(yè)教學(xué)的要求，順應(yīng)當(dāng)今教學(xué)改革和發(fā)展的趨勢(shì)。

2 在線教學(xué)平臺(tái)在飯店英語課程教學(xué)中的應(yīng)用路徑

2.1 基于在線教學(xué)平臺(tái)整合課程學(xué)習(xí)資源，實(shí)現(xiàn)資源共享與學(xué)生個(gè)性化、差異化學(xué)習(xí)及自主學(xué)習(xí)

旅游英語專業(yè)的學(xué)生在面向酒店行業(yè)實(shí)習(xí)或就業(yè)過程中面對(duì)的語言運(yùn)用的環(huán)境是相當(dāng)復(fù)雜的，但基于課程單一一本教材的教學(xué)往往會(huì)導(dǎo)致學(xué)習(xí)素材輸入的不足，這個(gè)時(shí)候就需要任課教師根據(jù)典型的工作場(chǎng)景盡可能多地收集真實(shí)的或模擬的職場(chǎng)情景會(huì)話，并在在線教學(xué)平臺(tái)上對(duì)分散的教學(xué)資源進(jìn)行整合，構(gòu)建清晰的課程教學(xué)體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)課堂教學(xué)內(nèi)容的有效拓展與補(bǔ)充，這樣學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間就能盡可能多地接觸到真實(shí)的職場(chǎng)英語運(yùn)用實(shí)例，為將來實(shí)習(xí)或就業(yè)做好充分準(zhǔn)備。在實(shí)際教學(xué)中，任課教師可以根據(jù)實(shí)際情況選擇課程拓展內(nèi)容中的部分或全部?jī)?nèi)容進(jìn)行課堂展示，因受課堂時(shí)間限制不能在課堂上展示的內(nèi)容，可以布置給學(xué)生課后進(jìn)行自學(xué)，而學(xué)生在自學(xué)的過程中不僅能擴(kuò)大自己的語言輸入，也能增強(qiáng)自身的自學(xué)能力，提高自身學(xué)習(xí)的主動(dòng)性與自覺性。

近年來旅游英語專業(yè)的學(xué)生的生源日益呈現(xiàn)多元化，學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)和對(duì)于專業(yè)知識(shí)的接收消化與運(yùn)用能力存在明顯的差異，而在線課程的建立正好可以應(yīng)對(duì)學(xué)生的個(gè)體學(xué)習(xí)差異，滿足其差異化學(xué)習(xí)的需求。有了在線課程，學(xué)生可以根據(jù)自身的實(shí)際情況安排學(xué)習(xí)教學(xué)平臺(tái)上上傳的資料，合理調(diào)整自身的學(xué)習(xí)進(jìn)度，學(xué)習(xí)中既可以按要求進(jìn)行單次學(xué)習(xí)也可以根據(jù)自身情況進(jìn)行反復(fù)學(xué)習(xí)。雖然學(xué)生學(xué)習(xí)的進(jìn)度會(huì)存在差異，但是只要學(xué)生肯投入，最終都會(huì)有所收獲，也能逐步建構(gòu)起自身的課程知識(shí)體系。

旅游英語專業(yè)的學(xué)生因?yàn)槠渥陨韺?duì)于未來的職業(yè)規(guī)劃存在一定的差異，因此并不是每個(gè)學(xué)生都愿意在這門課上投入更多的精力去進(jìn)行更為深入的學(xué)習(xí)，而作為任課教師的話，也要逐漸適應(yīng)這一變化，學(xué)會(huì)尊重學(xué)生的職業(yè)選擇，不強(qiáng)迫有著不同職業(yè)意向的學(xué)生在達(dá)到了本門課程的整體要求后再在課程上進(jìn)行更多的投入。而對(duì)于那些有這酒店行業(yè)發(fā)展意愿或在專業(yè)英語語言學(xué)習(xí)上對(duì)自己有著更高要求的學(xué)生，教師就可以通過在在線教學(xué)平臺(tái)上提供或不同程度開放已經(jīng)建好的語言學(xué)習(xí)資源來滿足他們的不同需求，從而幫助這部分學(xué)生實(shí)現(xiàn)積極的知識(shí)建構(gòu)和有差異化的自主學(xué)習(xí)。

2.2 為學(xué)生打造一個(gè)隨時(shí)可以進(jìn)行飯店英語口語學(xué)習(xí)與練習(xí)的沉浸式環(huán)境

語言學(xué)習(xí)是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，在這個(gè)過程中需要語言學(xué)習(xí)者增強(qiáng)語言對(duì)于自身各種感官的刺激，也需要學(xué)習(xí)者加大對(duì)于語言的輸入與輸出。基于任課教師前期在在線教學(xué)平臺(tái)上打造的課程資源，為學(xué)生創(chuàng)建沉浸式的二語習(xí)得環(huán)境，使學(xué)生可以隨時(shí)隨地地進(jìn)行學(xué)習(xí)，讓自己沉浸在外語語言學(xué)習(xí)的氛圍中。通過語言素材對(duì)于學(xué)生感官的不斷強(qiáng)化刺激和學(xué)生自己的不斷練習(xí)，學(xué)生就有可能在較為短的時(shí)間內(nèi)牢固掌握常用的專業(yè)詞匯與表達(dá)。

2.3 實(shí)現(xiàn)行業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的系統(tǒng)化

旅游英語專業(yè)是一門復(fù)合型的專業(yè)，飯店英語作為該專業(yè)的一門核心課程其作用是培養(yǎng)學(xué)生面向涉外酒店工作的語言運(yùn)用能力。但是由于學(xué)生前期的專業(yè)學(xué)習(xí)重點(diǎn)是對(duì)于語言的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容涉及相關(guān)飯店行業(yè)知識(shí)的情況并不多，但對(duì)于酒店行業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)在幫助學(xué)生形成行業(yè)意識(shí)、激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣上又起著必不可少的作用，所以作為任課教師在進(jìn)行飯店行業(yè)英語會(huì)話教學(xué)的同時(shí)還要注意基于平臺(tái)補(bǔ)充相關(guān)的行業(yè)背景知識(shí)，使學(xué)生的學(xué)習(xí)能更為系統(tǒng)、更為深入、更為直觀，對(duì)于以后愿意在酒店行業(yè)中發(fā)展的學(xué)生而言是相當(dāng)有益的。

2.4 增強(qiáng)課堂師生間、生生間的互動(dòng)和學(xué)生對(duì)于課程教學(xué)的參與度，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

教學(xué)平臺(tái)除了可以用于進(jìn)行教學(xué)資料的整合，也有很多其他的如課堂討論、投票、搶答、選人、問卷、分組任務(wù)、小組互評(píng)這樣的可以用于增強(qiáng)課堂師生互動(dòng)、生生互動(dòng)和學(xué)生學(xué)習(xí)參與度的功能。通過這樣的課堂互動(dòng)，學(xué)生可以更為積極、主動(dòng)地參與到課堂教學(xué)中來，教師也可以更為準(zhǔn)確地掌握每個(gè)學(xué)生的想法和真實(shí)的學(xué)習(xí)狀況，從而給予學(xué)生更為具體的學(xué)習(xí)反饋與指導(dǎo)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)更為深入的師生交流?；?dòng)交流過程的增多也能提升學(xué)生的受關(guān)注感、擁有感與控制感，進(jìn)行提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。此外通過分組任務(wù)和小組互評(píng)，還可以增進(jìn)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，促進(jìn)學(xué)生之間的資源共享、相互學(xué)習(xí)以及批判性思維能力的培養(yǎng)，這對(duì)于增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)能力，提高其綜合素質(zhì)，增進(jìn)其對(duì)未來行業(yè)、職業(yè)的適應(yīng)力都會(huì)起到積極的促進(jìn)作用。

2.5 實(shí)現(xiàn)任課教師對(duì)學(xué)生課堂出勤情況更為有效的管理

課堂出勤是課堂教學(xué)活動(dòng)得以正常開展的保障，要學(xué)生都能進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)首先必須要保證學(xué)生都能進(jìn)入課堂按教學(xué)計(jì)劃開展學(xué)習(xí)，所以任課教師會(huì)采取上課前點(diǎn)名的方式來確保學(xué)生都能已按計(jì)劃加入到既定的教學(xué)中來，但是在每堂課行課前都進(jìn)行點(diǎn)名在實(shí)際教學(xué)中對(duì)于人數(shù)眾多的班級(jí)而言是很難做到的，而且在教學(xué)時(shí)間有限的情況下，每次授課前都進(jìn)行點(diǎn)名還會(huì)從一定程度上占用到寶貴的課堂授課時(shí)間。這個(gè)時(shí)候使用平臺(tái)簽到功能就能極大地節(jié)約課堂點(diǎn)到時(shí)間，實(shí)現(xiàn)對(duì)于學(xué)生課堂出勤情況更為高效的管理，另外通過學(xué)生在線簽到形成的對(duì)于學(xué)生課堂出勤的在線記錄也可以通過前期成績(jī)?cè)u(píng)分權(quán)重設(shè)置運(yùn)用到對(duì)于學(xué)生的學(xué)習(xí)的整體評(píng)價(jià)中去。

2.6 實(shí)現(xiàn)對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)效果和過程的有效監(jiān)控

教學(xué)平臺(tái)除了可以實(shí)現(xiàn)教學(xué)資源的整合，實(shí)現(xiàn)在線課堂談?wù)摗⑼镀迸c簽到外，也能進(jìn)行在線測(cè)試。通過基于學(xué)習(xí)內(nèi)容的及時(shí)的前測(cè)與后測(cè)，教師可以及時(shí)掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，及時(shí)給予學(xué)生學(xué)習(xí)反饋，幫助學(xué)生在學(xué)習(xí)上不斷取得進(jìn)步。

由于是在線學(xué)習(xí)，學(xué)生的所有在線學(xué)習(xí)活動(dòng)軌跡都可以實(shí)現(xiàn)在線記錄，教師可以很深入地掌握每個(gè)學(xué)生的具體學(xué)習(xí)情況。教師除可以掌握學(xué)生是否按要求完成了下發(fā)的學(xué)習(xí)任務(wù)外，還可以及時(shí)掌握學(xué)生在學(xué)習(xí)上的難點(diǎn)與興趣點(diǎn)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)的個(gè)性化輔導(dǎo)與指導(dǎo)。

3 在線教學(xué)平臺(tái)在飯店英語教學(xué)應(yīng)用中的注意事項(xiàng)

3.1 注意增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺性

學(xué)生的學(xué)習(xí)的自覺性普遍存在個(gè)體化差異，有的學(xué)生的學(xué)習(xí)自覺性高，學(xué)習(xí)積極主動(dòng)，而有的學(xué)生的學(xué)習(xí)自覺性不強(qiáng)，常常不能按時(shí)完成老師布置的在線作業(yè)。在課外在線學(xué)習(xí)量增大的情況下，在運(yùn)用平臺(tái)進(jìn)行教學(xué)時(shí)教師需要不斷向?qū)W生強(qiáng)調(diào)提高學(xué)習(xí)自覺以增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果的重要性，以確保學(xué)生能按要求完成課外的在線學(xué)習(xí)，達(dá)到預(yù)期的學(xué)習(xí)效果。

3.2 及時(shí)給予學(xué)生學(xué)習(xí)反饋

教師如果想要與學(xué)生一起建立起有利于教學(xué)活動(dòng)順利開展同時(shí)能實(shí)現(xiàn)學(xué)生對(duì)于教學(xué)內(nèi)容的最大程度的掌握吸收的良好的教學(xué)氛圍，就要與學(xué)生積極展開互動(dòng)。一般來說，學(xué)生對(duì)于自己的學(xué)習(xí)成效是很關(guān)注的，這首先就會(huì)反映在對(duì)于在線學(xué)習(xí)測(cè)試結(jié)果的關(guān)注上。所以在在線測(cè)試完成后，教師需要及時(shí)對(duì)學(xué)生的測(cè)試結(jié)果做出評(píng)價(jià)，對(duì)測(cè)試中反映出來的問題給予回應(yīng)，對(duì)學(xué)生提出的疑問給予解答，以實(shí)現(xiàn)師生間的正反饋來持續(xù)激發(fā)學(xué)生課程學(xué)習(xí)的興趣與動(dòng)力。

3.3 合理設(shè)置評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，將學(xué)生的在線學(xué)習(xí)情況納入課程綜合評(píng)價(jià)體系

在運(yùn)用平臺(tái)進(jìn)行教學(xué)的過程中，學(xué)生的學(xué)習(xí)過程和效果有了一種新的途徑來進(jìn)行實(shí)時(shí)記錄，而這種記錄必須納入總的課程評(píng)價(jià)體系中去才能對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)形成有效激勵(lì)。教師需要為每項(xiàng)在線學(xué)習(xí)活動(dòng)合理賦值，并結(jié)合線下的其他評(píng)定方式，形成一個(gè)既全面又合理的學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)體系。

4 結(jié)語

在線教學(xué)平臺(tái)在飯店英語課程教學(xué)中的運(yùn)用是大勢(shì)所趨，是對(duì)教學(xué)的創(chuàng)新與改革，是對(duì)時(shí)代變化發(fā)展做出的一種積極回應(yīng)。只要在教學(xué)中能充分發(fā)揮在線教學(xué)平臺(tái)的作用，就能夠有效激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，增強(qiáng)其學(xué)習(xí)的興趣與動(dòng)力，充分實(shí)現(xiàn)學(xué)生的個(gè)性化學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)其自主學(xué)習(xí)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、批判性思維能力的有效提升，使其真正成為學(xué)習(xí)的主體，進(jìn)而極大增強(qiáng)其課程學(xué)習(xí)的效果，而這一切都必將為學(xué)生將來的職業(yè)發(fā)展帶來裨益。而教師通過在線學(xué)習(xí)平臺(tái)能及時(shí)掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)的有針對(duì)性的指導(dǎo)與引導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)從一個(gè)知識(shí)傳授者到學(xué)習(xí)引導(dǎo)者的角色轉(zhuǎn)變。同時(shí)教師也能對(duì)自己的教學(xué)效果及時(shí)做出評(píng)估，實(shí)現(xiàn)對(duì)自身教學(xué)的調(diào)整與改進(jìn)。另外，因?yàn)橐劳性诰€教學(xué)平臺(tái)進(jìn)行的教學(xué)會(huì)更加注重教學(xué)的過程性評(píng)價(jià)，在進(jìn)行成績(jī)?cè)u(píng)定時(shí)也能做到更加全面、客觀與公正。