網紅電飯鍋“砸鍋”了

最近，一款號稱能“脫糖”的電飯鍋成了網紅。商家稱，這種電飯鍋是糖尿病患者和減肥健身人士的福音，因為用它蒸飯，可以降低米飯中70%的糖分，即使吃上兩大碗，也抵不上普通電飯鍋蒸的一碗米飯的含糖量。商家介紹，與普通電飯鍋的實底內膽不同，“脫糖”電飯鍋的內膽底部布滿漏水孔，下面還增加了一個收集米湯的盒子。“脫糖”電飯鍋在將米煮到半熟時，會將鍋中帶有糖分的米湯濾掉，再將剩下的米蒸熟。

為了驗證這種鍋的神奇功能，記者帶著一款名為“智能降糖煲”的電飯鍋來到北京市營養源研究所。

實驗中，專家分別用普通電飯鍋和這款“智能降糖煲”蒸米飯，使用了同樣品牌、分量的大米，并放了同樣多的水。而后，12名健康志愿者，男女各半分成兩組，一組食用普通米飯，一組食用“脫糖”米飯，每人均食用150克。隨后，通過對每一名食用者的餐后血糖數據進行綜合測算，最終得出兩條人體血糖曲線。專家告訴大家，雖然兩條曲線看起來略有差異，但這細微的差別，在統計學上是沒有意義的，所以說，兩個電飯鍋蒸出來的米飯，進入人體之后，形成的血糖實際上是沒有差異的。也就是說，同樣3兩米飯，被人體吸收后，轉化成了幾乎同樣多的血糖，所謂“脫糖”電飯鍋并沒有起到給米飯脫糖的效果，而商家宣傳的可以有效降低米飯中70%糖分的說法，更是無稽之談。

法律專家告訴大家，廣告法明確規定，除了醫療藥品、醫療器械廣告外，禁止其他任何廣告涉及疾病治療功能，并且不得使用醫療用語。而“降糖”就是常用的醫療用語，現在被一些商家嫁接到商品宣傳上，這種行為明顯違反了廣告法的規定，涉嫌虛假宣傳和誤導消費者，甚至可能構成消費欺詐。

核桃仁兒變成橘紅色，是不是加了防腐劑

核桃營養豐富，是很多人喜歡的干果。最近，關女士買了10斤鮮核桃，可是食用的時候，她犯嘀咕了，這些核桃仁兒的顏色怎么不對勁兒呢？

關女士告訴記者，核桃是在路邊的商販處買的，關女士看到核桃裹著綠皮，商販解釋說，這是鮮核桃，營養更好，適合拌涼菜吃，購買后可以免費機器去綠皮。關女士見核桃物美價廉，購買的人很多，于是一下買了10斤。

買回家后過了幾天，關女士準備用核桃做菜，可是剝開皮卻傻了眼，這些核桃的仁兒都是橘紅色，而且顏色不均勻。關女士吃了這么多年核桃，從來沒見過這種顏色的，不敢吃了。

鮮核桃仁兒的顏色應該是什么樣子呢？記者從市場上買來了一些新鮮的薄皮核桃，剝開之后，發現仁兒是白色的，和關女士的核桃差別明顯。接下來，記者分別食用了兩種核桃，發現味道是差不多的，口感都不錯。既然核桃的味道沒問題，顏色為何差距那么大？關女士回憶起，自己購買核桃之后，商家給做了機器去皮處理，她懷疑是不是在處理的過程中加入了防腐劑？

記者拜訪了中國農業大學食品學院的馮雙慶教授，馮教授告訴記者，核桃皮的酚類物質比較多，容易氧化，商家在去皮處理的過程中，有可能會加入一些抗氧化劑，讓皮不變黑。如果抗氧化劑投放比例合理，是允許被使用的。不過，馮教授觀察了關女士的核桃后，感覺表皮比較黑，應該沒有使用抗氧化劑，并詢問關女士是怎樣儲存核桃的。關女士稱和之前儲存干核桃一樣，敞口放在陽臺上。馮教授說，問題就出在這里，鮮核桃應該放在冰箱里保存，如果經過陽光照射會很快氧化，發生褐變反應。關女士的核桃褐變還不太嚴重，所以，還是可以食用的。