疫情背景下應用型高校“酒店管理概論”課程SPOC教學改革實踐

王思佳

（廣東培正學院管理學院，廣東 廣州 510000）

2020年受疫情的持續影響，傳統大學校園里面對面授課的形式在“停工不停學”口號的倡導下轉變成了線上模式，這讓很多之前沒有接觸過網絡教學形式的教師首次在教學上“觸網”。教師應調整心態，積極學習線上授課的技能與知識，并且把線下授課的資源整理為適合學生遠程在線學習的模式，以適應疫情帶來的教學方式上改變。

在“互聯網+教育”形成的各種教育模式中，MOOC（Massive Open Online Courses, 大型開放式網絡課程）和SPOC（Small Private Online Course，小規模限制性在線課程）這兩種類型因其特點突出，適合網絡教學工作的性質，被眾多教師采用，尤其是SPOC得到了更多的青睞。原因在于相對比于MOOC來說，SPOC課程更加具有針對性，在教學過程中可以根據所教授課程的教學目標進行靈活地設計和調整，并依據學生的學習特點打造適合他們的線上教學模式，將有教無類變為因材施教，真正做到“一班一課”甚至“一人一課”式的教學改革。本文以“酒店管理概論”課程在疫情期間的SPOC教學實踐作為研究對象，探索如何在SPOC模式下進行應用性較強的課程的線上課程的教學改革，以期為其他相關課程的SPOC教學改革提供一些參考。

一、在應用型高校中推進“酒店管理概論”課程SPOC教學實踐的必要性

（一）符合應用型高校的辦學特色

應用型高校以培養面向生產、管理、服務第一線的技術應用型人才為其主要培養目標[1]。也就是說，應用型高校就是以向行業輸送掌握各種操作技能，能快速適應所在行業并成為該行業所需的相關人才為己任的。

SPOC因其靈活性的特點，更能夠滿足應用型高校的目標定位，并且可以隨時根據行業的最新變化調整課程的教學內容，拉近學生與行業的距離，讓學生在校期間能更直觀地接觸到行業的發展動態，以便在畢業后能夠迅速地轉變身份，成為符合行業發展需要的人才。

（二）符合《酒店管理概論》課程的教學目標

“酒店管理概論”作為酒店管理專業的核心課程和主干課程，一般開設在第三學期，即學生從管理大類課程轉向專業課程的首個學期，它在酒店管理專業的學習中起著鋪墊的作用，通過講授現代酒店的基礎理論、原理和方法，讓學生掌握酒店管理的基本理論和專業知識，并在此過程中培養學生對酒店管理相關知識的獲取能力和解決酒店實際管理工作的本領和技巧。

因酒店類型多樣，在管理的過程中所需要掌握的管理方法各有差異，且該課程的應用性較強，掌握相關理論的目的是要更好地服務于酒店管理的實際，強調知行合一，因此不適合傳統的填鴨式教學方式。在以往的教學過程中，由于學生缺乏社會實踐經驗，對酒店行業較為陌生，因此學生經常會在學習過程中感覺與自己的平時生活關聯不大，學習熱情不高。而當學生們進入酒店的相關崗位后，又會感覺課堂中所學習的知識內容與自己的實際工作對不上，以往所學對未來的職業規劃和發展沒有太大的幫助。

通過應用SPOC的方式，打造以學生為中心的教學模式，在課程教學中融入更多實踐性的知識，更符合該課程的教學目標，也讓學生能夠更為深入地了解酒店行業和酒店管理的實際，為今后從事酒店行業的相關工作鋪好道路。

（三）符合酒店行業對人才的需求特征

在以往的教學實踐中，由于教學上的培養目標和企業對員工實際需求的錯位，導致出現一方面學生畢業后就業難，另一方面企業用工荒的供需不平衡的局面。引入SPOC模式之后，根據酒店行業對于人才的實際需求，及時調整課程教學目標，并且可以根據酒店的用工反饋不斷對教學的內容和方式進行靈活地創新與調整。企業需要什么樣的人才，就培養哪方面的人才；企業需要員工具備什么樣的能力，就著重培養學生哪方面的能力，使教學的培養目標與酒店的用工需求更加符合，達到學生、企業、學校、社會共贏的局面。

二、“酒店管理概論”課程的SPOC教學改革探索

（一）教學模式的改革

1.組建教學團隊，創新教學模式

改變原來由一人從頭到尾負責這門課程講授的形式，變為以系部為單位，組建該課程的教學團隊，在熟悉該課程的教師的帶領下，根據團隊中各成員的教育背景和工作經歷分配教學任務，讓團隊中的每名成員都能夠講授自己較為擅長和熟悉的章節，并負責對應知識點的教學資料的創建工作。

2.校企聯動，增加應用型知識與技能的講授

受疫情影響，大部分酒店的業績較為蕭條，員工大多處于輪休或停薪留職的狀態，這正好給了我們一個機會，吸引酒店行業的優秀人才加入到教學團隊中，由他們來講授酒店行業中應用性較強的知識與技能。而這些又恰好是校內教師較為欠缺的部分，這塊短板通過線上課程和組建教學團隊的方式，由企業界中的人才補齊，在課程的講授中不僅能有效地將理論與實踐結合起來，還給學生打開了一扇了解酒店行業的窗戶，讓他們在校學習期間能夠盡可能更多地接觸企業實際，而非等到實習或工作時才發現在校學習的理論知識如空中樓閣一般，落不到實處。

因此，我們在校企合作的實踐基地中邀請了兩位具有豐富酒店行業管理經驗和實戰經驗的員工加入到該課程的教學團隊中，由他們負責講授課程當中應用性較強的知識點，以此增加課程的實用性。并且在上線相關理論知識的內容前會先交由他們進行審核，確保理論知識的時效性和準確性。

3.明確學習目標，細化各知識點

在明確了教學大綱和教學目標的前提下，對課程內容進行了全面的梳理和細化，將課程的內容化整為零，進行了知識理論的碎片化處理，形成了一個個獨立而又具有內在邏輯聯結的知識點。在此基礎上以知識點為單位分配教學任務，由學校教師和酒店人才分別進行教學視頻的錄制。同時在MOOC平臺上搜集課程的相關資料，按需要取舍后補充入SPOC的課程內容當中，還加入了討論題、案例庫、練習題庫、行業新聞等資料，進一步地完善了課程的建設情況。

學生在學習的過程中，在完成了基礎知識點的學習之后，可以根據自己的學習目標和實際的學習能力對補充的知識點和教學內容進行自主選擇，或是對已學習過的知識點進行重復性學習，鞏固自己的薄弱環節，真正做到了“哪里不會點哪里”。另外，各知識點的視頻時間控制在5—15分鐘之間，學生可以充分利用碎片化的時間進行學習，在大大提高了學習的效率的同時也減輕了學生的學習負擔。

（二）考核模式的改革

1.多元的考核體系，讓學生的學習更加積極主動

此次SPOC課程的教學改革，創建了以自評、互評、系統自動評價為主的多元考核體系，使得對學生的評價更為全面，也更能夠幫助教師更好地掌握學生的學習情況。

自評，是指每一個章節結束之后會有一個練習或小測，學生必須通過該測試才能進入到下一章節的學習中，以此來檢驗學生在這一章節的學習效果，讓學生對自己在這一階段的學習情況有一個清晰的認知和了解。同時，這種即時反饋的方式也能夠有效地提高學生學習的積極性和主動性。

互評，包括學生對教師的評價和教師對學生的評價兩方面的內容。前者是通過向學生發放調查問卷、進行訪談等方式，向學生了解課程的學習體驗，正視教師在教學過程中存在的問題與不足之處，為完善后續課程的建設指明方向。后者則是指在教學過程中安排測驗和考試等環節，通過批改練習題、試卷等方式形成教師對學生學習效果的評價，幫助教師掌握學生的學習情況，了解學生在學習過程中的薄弱環節。

系統自動評價，是教學平臺會對每一名學生的視頻觀看完成情況、觀看時長、重播次數，以及參與到課程討論、在提問版中互動的次數進行統計，方便教師團隊對學生的學習過程進行數據性的分析，也能夠幫助教師掌握班級中所有學生的整體學習效果，分析哪些知識點被學生觀看的次數較多，哪些知識點下學生提問的次數較多等。通過分析這些數據，可以幫助教師團隊認識到課程建設的情況，不斷在教學過程中進行調整和完善。

由于在考核中引入了即時考核的方式，學生在學習之后能夠即時檢驗自己的學習效果，得到即時反饋，并且這些成績計入學習的總積分中，學生學習的自主性和主動性增強了不少，改變了學生以往為了應付期末考試而臨時“抱佛腳”式的學習模式，也讓該課程的學習過程變得更加具有趣味性和目的性。

2.完善的考核體系，為后續的教學指明方向

通過自評、互評、系統自動評價這三重考核方式的保駕護航，讓教師團隊更加了解學生的整體學習狀態和學習效果，甚至可以通過這些數據針對性地為每一名學生設計相應的學習內容，真正做到因材施教。

同時，通過分析考核體系中的數據，也為后續課程的教學實踐指明了方向。在SPOC課程后續的建設中，可以依據學生的學習能力和意愿進行難、中、易等不同梯度內容的建設，不同梯度對應的教學目標各有差異，實現教學目標的有效分層，區別建設教學資源。

（三）課程運行周期結束后的綜合評價

在所有的教學內容告一段落，學生參加了期末考試過后，利用網絡平臺對學習這門課程的全體學生發放了調查問卷，調查學生對該課程內容設置、課程資源使用情況、學習體驗、學習效果滿意度、教學模式認可度等各方面的情況的評價。根據收集得到的數據，顯示出學生對課程的整體滿意度較高。大部分學生認為比起傳統的線下授課形式，這種SPOC模式的教學更加具有針對性，學生可以根據自身的需要進行課程內容的選擇，有更多的自主性。同時，在學習過程中引入了即時反饋的考核體系，讓學習的過程變得更有目標性；將實踐內容增加入課堂內容當中，也讓整體的學習體驗更具有趣味性。還有學生反映通過這門課程的學習讓他們了解了酒店行業的運作模式，甚至會激發他們利用假期去酒店行業實習從而進一步探究酒店行業的沖動。

但與此同時，學生也提出了一些可以改進的地方。例如，在此次授課中，受到疫情的影響不得不在線上教學，對于學生而言難以全程都集中注意力，雖然將知識點進行了碎片化處理，學生也能夠充分利用碎片時間學習，但對于整體的學習效果不如傳統的線下授課模式。另外，教學團隊中成員們的教學方式和風格各有不同，學生需要適應不同教師的上課特點，在一定層面上也導致其學習效果沒有達到預期。

（四）后續需要解決的問題和完善的工作

本次對“酒店管理概論”課程的SPOC教學改革，可以說是在新冠肺炎疫情這一特殊的背景下被迫推進完成的，因為時間緊迫，再加上大家對線上教學模式還不太熟悉，所以在教學過程中存在不少準備不充分、考慮不周全的地方，在后續的教學過程中，需要在以下幾個方面加以完善。

1.制度層面

由于本次的教學改革實踐是在新冠肺炎疫情這個特殊的時間段完成的，無論是學校還是校外的實踐基地都為這次的SPOC教學改革提供了大力的支持，其中包括網課平臺的搭建、在線課程的教學培訓、與該課程相關的MOOC資源的共享，甚至校外的實踐基地將酒店員工參與到課程建設所花費的時間等計入到他們的工作量當中，保證了校外教師參與的積極性與主動性。

但是這種情況也是在疫情這樣的特殊情況之下所采取的特殊的工作方法，未來的教學過程中是沿用現有的SPOC教學方式還是采用線上與線下混合式的教學模式，還需要學校方面在制度上邁出改革堅實的步伐。再加上隨著疫情的好轉，酒店逐步恢復正常營業后，實踐基地的校外教師就無法再參與到教學團隊中，這也使得教學活動缺少了一部分來自企業界的支持。由于缺乏相關的制度上的說明與保障，這也給后續該課程的SPOC教學帶來了許多不確定性因素。因此，從學校層面來說，需要在制度上進行創新，為后續的教學活動提供相應的指導與規范。

2.教學層面

第一，將SPOC模式與線下教學結合起來。針對學生反映的網絡課程學習效果不佳的問題，可以嘗試將SPOC模式與線下教學結合起來，針對整體內容先通過SPOC形式進行系統的學習，再將其中較難理解又比較重要的知識點抽離出來，通過線下的方式進行講解，充分發揮SPOC模式和線下教學兩者間各自的長處，揚長避短。

第二，繼續對教學資源庫進行補充。雖然已在上一階段的教學過程中累積了一定數量的教學資源，但還需要不斷地對現有的教學資源庫進行補充，增加案例、行業時事等貼近行業發展動向的內容，將其中不符合時代發展需要的知識點不斷進行替換，保證該課程的時效性。另外，也可以繼續對教學視頻進行完善，通過有效地剪輯，在視頻的前幾分鐘以社會熱點問題或幽默故事作為導引，將知識點融入到案例中，吸引學生的注意力。在學生注意力容易下降的時間段插入電影或紀錄片片段等，使教學內容不枯燥，持續受到學生的關注。

第三，完善整體教學內容的建設。目前雖然已初步建設了“酒店管理概論”課程的SPOC教學資源庫，但是由于建設的時間緊、運行的周期短，現有的教學資源庫僅僅能夠滿足基本的教學需求，還遠遠達不到SPOC精細化、個性化的要求，因此在后續的課程建設中，將按照學生的學習目的進行分層，設置難、中、易三檔不同的教學內容，分別進行課程內容的創建和考核體系的設置，學生可以根據自己未來的職業發展需求與學習能力在三檔內容中進行選擇，達到個性化學習的目的，真正實現因材施教。

SPOC教學改革實踐符合應用型高校的需要，也符合“酒店管理概論”課程的教學目標，在這次新冠肺炎疫情的背景下，給了我們一個機會去將“酒店管理概論”課程與SPOC教學實踐進行有機結合。這種結合，是一種富有前瞻性且大膽的嘗試。雖然前方還有很長的路要走，但畢竟前途是光明的，它也為其他相關的應用性較強的課程的教學改革之路做了積極的探索，提供了寶貴的經驗。未來相信也有更多的課程將走上SPOC的教學實踐中來。