淺談大班幼兒進餐環節中的問題與應對

張曉丹

摘要：我國著名教育家陶行知先生認為“凡人生所需要之習慣、傾向、態度、多半可以在六歲以前培養成功”。幼兒期是人的一生身心發展尤其是大腦結構和機能發展最為旺盛的時期，更是良好生活習慣形成的關鍵期。這一時期一旦養成良好的生活習慣，不僅關系到幼兒的身體健康，而且關系到對幼兒的自信心、意志品質、交往能力等方面的培養 ，能讓孩子終生受益。進餐在幼兒園是日常生活中非常重要的一個環節，但是大部分幼兒教師沒有注意到其中的細節，結合本班實際情況分析，筆者發現在進餐的整個過程之中有很多問題值得深思。針對這一些問題，筆者制定出了一系列有效的舉措，以期大班幼兒進餐習慣能夠有所養成，從小養成一個好的就餐習慣。

關鍵詞：大班幼兒;進餐環節;分析

引言：對于大班階段的幼兒來說，他們的自主性發展已經到了一個非常關鍵的階段，他們的學習和認知能力也得到了極大的提高。他們的自主需求不斷增加。他們對于自己喜歡吃什么食物，自己不喜歡吃什么食物以及吃多少都會有自己的主見。對于和誰一起吃飯以及在哪里吃飯，他們也有不同的心理需求。這個年齡段的孩子在吃飯過程中有哪些突出問題，如何解決這些問題？

一、存在的問題

在幼兒園，進餐幼兒是日常生活中非常常見的一部分，因為通常我們會忽視一些重要的教育機會。聯系我們班的實際情況，我發現幼兒在進餐過程中有很多問題值得思考：

⒈幼兒沒有養成良好的衛生習慣，文明進餐習慣

大班的幼兒在進餐的整個過程中經常會出現這種情況：他們在餐前活動中敷衍地洗手。有些孩子甚至一淋濕就認為已經洗手。洗手后東摸西摸;吃飯的速度也非常的快，希望自己是第一個吃晚飯的人。在吃飯的時候，部分幼兒很愛說話，一直說個不停，最后導致食物都變冷了;飯后匆匆收拾，有些幼兒對散落在地上的米粒毫無感覺，飯后不擦也不洗就急于參與飯后活動。原因是因為這一個階段的幼兒已經有屬于自己的行為意識，他們不管在做什么事情的時候都喜歡自己可以取得第一名的位置。盡管他們已經知道良好的就餐習慣對自己身體發展有所幫助，但其注意力更多還是集中在游戲活動之中，自身自控能力以及管理意識都比較薄弱。

⒉幼兒進餐能力有待提升

“老師，我不想吃蝦，因為我不知道如何剝蝦殼。”“老師，我奶奶不讓我吃魚。她說魚骨頭會卡住的。”在我們班，幼兒吃魚和蝦時候，基本上都是等待教師幫他們弄好，部分幼兒甚至夾起魚不知道如何吃。在吃飯的時候，部分幼兒還不會使用筷子，需要用筷子夾好幾次才可以將飯菜夾起來。吃面條時，有些幼兒只能把嘴靠近碗的側面，用筷子把面條夾進嘴里。為什么會出現這些問題？首先，這個年齡段的幼兒手部肌肉發育水平低，手眼協調能力差;其次，家長和老師過于保護幼兒，擔心安全問題，害怕魚刺卡在幼兒的喉嚨里，害怕使用筷子會戳傷孩子的眼睛等。;一些父母過分溺愛幼兒，為幼兒照顧一切，使幼兒缺乏鍛煉的機會，進餐能力也得不到好的發展。

⒊幼兒挑食，偏食情況明顯

吃飯的時候，筆者經常聽到一些幼兒說“老師，我不想吃這個”“老師，我不喜歡湯”“老師，我媽媽說肉很有營養，需要更多的肉才能長高”，一些孩子會把他們不喜歡的菜一點一點地挑出來放在桌上。有些孩子甚至不吃他們不喜歡的菜。像這樣挑食和偏食情況在用餐期間時有發生，對幼兒的身體發育極為不利，也容易造成幼兒營養失衡。究其原因，與家長和教師對膳食營養缺乏了解是分不開的。幼兒在日常生活中的教育引導相對簡單膚淺，說教內容較多。

二、應對舉措

面對大班幼兒在進餐環節中出現的問題，我們的教師應該從自己做起，通過文明習慣、結合嘗試、自主選擇，充分發揮幼兒的主觀能動性和自主性，滿足幼兒自主互動的心理需求。引導幼兒養成文明飲食習慣，在實踐中不斷提高進食能力。

⒈制定公約，鞏固習慣

大班幼兒規則意識的初步發展。教師可以通過讓幼兒們一起協商討論，收集意見，達成共識，并將這種共識變成幼兒們自律的慣例，監督幼兒們的文明飲食習慣發展。例如，可以開展“公約，我決定”的主題活動，讓幼兒自己制定文明就餐的公約，清楚公約制定之后需要每一個幼兒都主動遵守，激發自愿遵守公約的意識。還可以開展“我遵守公約”的擴展活動，以加強和鞏固幼兒的良好飲食習慣。我相信，通過開展公約活動，幼兒將相互提醒，共同促進。

⒉試煉結合，鼓勵進步

對于幼兒們來說，自由使用筷子和掌握吃魚蝦的技能需要一個過程。我們的老師可以通過童謠、主題活動等方式激發幼兒的興趣，并通過嘗試和實踐學習正確的方法。教師應對幼兒進行仔細觀察，鼓勵有進步的幼兒，讓幼兒在鼓勵和指導下進一步熟練掌握使用筷子和掌握吃魚蝦的技能。例如，我們可以引導孩子學習童謠“小小筷子本領大”，讓他們了解使用筷子的基本常識。此外，幼兒園還可以不時提供不同魚類的膳食，讓幼兒學會如何吃不同種類的魚。在日常活動中，，我們還可以組織孩子幼兒們討論吃一些容易卡住、噎住食物的正確方法，以及如何正確處理應對的方法等等。筆者相信通過細致的講解和不斷的操作實踐，幼兒們的就餐能力會得到一定程度的提高。

⒊自主選擇，制造氛圍

在我們的腦海之中，往往最為深刻的經驗就是不斷去進行嘗試，反復推敲得出來的。面對此種情況，教師也可以將幼兒自主性充分發揮出來，順應幼兒交往需要和交往范圍不斷擴張的特點，構建有效的情境，營造合適的氛圍，開展自助餐活動。在自助餐開始之前，可以組織幼兒進行探討“你們喜歡吃自助餐嗎？你們知道在吃自助餐的時候都需要注意什么嗎？讓幼兒對吃自助餐的基本常識進行了解和掌握，對幼兒吃自助餐的欲望進行激發。除此之外，我們還可以一道幼兒制定相關自助餐規則，教師跟幼兒一起探討自助餐的形式以及需要注意的事項。最后對探討的結果進行匯總，一起制定自助餐規則。筆者相信，通過自助餐活動的有效開展，對幼兒基本營養知識的了解和掌握有很大的幫助，同時幼兒也可以對基本的就餐技巧有所掌握，慢慢養成一個文明的就餐習慣。

結束語：總而言之，幼兒良好的進餐習慣養成不是短時間能夠完成的，需要師生共同參與其中，共同努力，需要家園的緊密配合。面對此種基本情況，我們必須要重視和增強家園的有效聯系，讓幼兒進餐習慣得以養成，擁有一個健康強健的體魄。

參考文獻：

[1]顏潔.課程游戲化背景下大班幼兒快樂的區域進餐策略初探[J].好家長，2018（28）：48-49.

[2]史艷麗.幼兒進餐環節中教師指導行為的個案研究[D].鞍山師范學院，2017.