超星智慧教學系統在“食品添加劑”線上教學中的應用

殷 勤，姚沛琳

（宿州學院生物與食品工程學院，安徽宿州 234000）

0 引言

信息技術的發展，使得教室教學不再是學生獲取知識的唯一途徑，互聯網的存在，提供了超越傳統學校圍墻、走向全球學習的機會。學習方式已經變得更加靈活和多元化，構建一種開放式、在線性、精煉性、專業性、互動性和自主性的教學形式顯得尤為重要[1]。實踐證明，信息技術可以成為支持學習和教學的有效工具。這種教學形式，除了鍛煉學生的信息化素養外，還能激發對該課程的學習興趣，培養將信息技術作為終身學習工具的習慣。我國教育改革和發展正面臨著前所未有的機遇和挑戰，而高等教育信息化是促進高等教育改革創新和提高質量的有效途徑，是教育信息化發展的創新前沿[2]。

超星智慧教學系統，是超星教育集團推出的以在線教學平臺為中心，涵蓋課前建課備課和學生預習、課中課堂教學和實踐操作、課后復習考核和教學評估全過程，融合教室端、移動端、管理端各類教學應用于一體的信息化教學整體解決方案，可實現對“線上+線下”教學全過程的即時數據采集、云端分析處理和即時結果反饋，促進教師教學模式和教學組織形式的變革，協助構建“互聯網+”下完整的線上教學生態體系[3]。

“食品添加劑”是一門實踐性和應用性非常強的科目，但是課程安排在大三下學期，且課時少，許多課程改革都集中在如何提高理論和實踐課的應用效率，對如何提高課下學習效率的研究相對較少[4-5]。在教學過程中，不僅要提高課上效率，更要提高課下學生自主學習、自主復習的效率，只有充分將兩者結合起來，才能將課程內容掌握得牢固[6]。將利用超星網絡教學平臺進行具體教學實踐探索，以期開發一種更加高效和個性化的課程教學方式，促進學生掌握課程知識和提升綜合能力。將網絡平臺和智能手機構建成智慧教學系統[7]，充分調動學生學習興趣，養成良好學習習慣，引導學生定位信息，掌握課程核心知識，超越獲取信息層面，達到收獲知識階段，實現獲得智慧的目標，并最終樹立終身學習的信念[8]，這一“事實- 信息- 知識- 行動”4 個方面相結合的新型教學模式在“食品添加劑”線上課程開發中具有實際意義，也為學生以后從事食品行業打下堅實的基礎，增強學生在未來的核心競爭力，更有利于為社會輸送一流應用型與創新型人才[9]。

1 超星智慧教學系統的構建及其功能

1.1 超星教學平臺PC 端及其智慧教學功能

“食品添加劑”超星教學平臺PC 端截圖見圖1。

圖1 “食品添加劑”超星教學平臺PC 端截圖

為迎合全球信息化條件下培養綜合性人才的要求，對超星教學平臺下“食品添加劑”課程的教學模式進行了探索性建設，以宿州學院超星教學平臺（http://ahszu.fanya.chaoxing.com/portal） 為例，如圖1為“食品添加劑”超星教學平臺PC 端截圖。

學習通平臺包含課程任務點、活動、資料、通知、討論、作業、考試、答疑、管理和統計等多個功能模塊，統計區包含訪問量、章節測驗、課堂活動等所有學習軌跡的數據，有助于了解每位學生的學習動態，對于低完成量的學生可以及時督學。“食品添加劑”線上課程的教學將按照圖2 的具體操作和應用來實施，以豐富課程的教學內容，及時獲得學生學習反饋，取得更好的教學效果。

“食品添加劑”線上教學結構統計圖見圖2。

1.2 超星教學平臺手機端及其智慧教學功能

超星教學平臺手機端又名“超星學習通”，包含簽到、搶答、選人、討論等多個控件，通過控件的合理使用，有效提高學生課堂學習的“參與度”，緩解緊張的氛圍。教師可以對教學過程進行直播，直播的對象可以是某個學生，也可以是全體學生，結束時設為“允許回看”，便于學生課后復習和鞏固。

圖2 “食品添加劑”線上教學結構統計圖

2 超星智慧教學模式的探索

2.1 課前

（1） 在課程開始前，先在教學平臺構建課程，邀請學生加入，并要求每位學生上傳1 min 左右的視頻自我介紹，包括姓名、愛好、未來規劃等內容，教師提前觀看并了解學生，有助于良好師生關系的形成，其曰：親其師而信其道，此舉也有利于日后教學工作的開展。

（2） 通過結合文本、音頻、視頻來激勵學生，可使學習變得更輕松更容易，故應在課程開始前，將多媒體資料（課件、講解視頻及參考資料等） 上傳至班級，供學生在線學習，但是也要保證課程材料的靈活性，以更好地滿足所有學生的學習能力。

（3） 在課前發布學習任務單和預習要點，督促學生預習，為課堂上展開有效互動打好基礎，從而使被動學習轉變為主動學習。

2.2 課中

在教學時，教師需要將課堂從靜態的單向信息流動轉變為動態的、以學生為中心的交互式學習環境，強調自主學習，學生積極構建自己的知識庫，教師可利用智能“控件”幫助和組織學生“體驗”知識，有針對性地啟發學生對知識的理解和運用，讓學生在開放、靈活、真實的學習環境中學習。

（1） 智能“控件”的選人功能可隨機選人回答問題，給每位學生公平參與學習的機會。

（2） 搶答功能有助于活躍課堂氣氛，保證學生的注意力一直在線，增加課堂的趣味性。

（3） 在教學中，設置主題活動，讓學生合作形成結論或成果，以小組活動形式進行展示，有利于培養學生合作、溝通、創新和批判性思考的能力，這正是創造新知識和終身學習者所需的能力。多種控件的配合使用能使課程更簡單、更有趣、更多樣化、更具激勵性，取得更好的效果。

2.3 課后

通過練習和實踐可提高和鞏固基本技能，所以在課后要發布具有針對性和應用性的作業、章節測驗和考試。在選題時，題目應包含多種難易程度，要在題目和對學生的期望值之間找到一個平衡點，以確保所有學生都能從作業中獲得啟示。

通過對學情的分析和總結，獲得系統性的反饋，可及時調整教學方案，若較多學生提出相同的疑問，可進行直播答疑，以這種形式更好地幫助學生解決難題，保證教學質量。教師除了需要掌握課程內容和教學方法，還需要不斷更新自己在線上平臺的操作和使用方面的技能和知識。

3 基于超星智慧教學系統“食品添加劑”課程線上教學的問卷調查與分析

為了解超星智慧教學系統線上教學模式的應用效果，對2017 級食品科學與工程2 班的57 名學生進行了問卷調查，回收57 份有效問卷，對調查內容與結果分析如下。

3.1 對“食品添加劑”線上教學課程內容建設情況的調查

91%以上的學生認為該線上課程資源種類多樣，對學習幫助很大，說明超星教學平臺可上傳的多媒體資源豐富多樣，保證了教學的完整性。

3.2 對“食品添加劑”線上教學方法和收獲的調查

95%以上的學生認為線上教學方法靈活多樣且生動有趣，教學平臺上多種智能控件的配合使用，可展開多種方式的課堂活動，有利于知識的“體驗”。89%以上的學生認為在該課程的線上教學中，收獲頗豐，因此超星智慧教學系統能滿足大部分學生在“食品添加劑”課程中的學習需求。

3.3 對學生學習效果的分析

學習效果統計見表1。

表1 學習效果統計/人次

由表1 可知，87.7%的學生學習目標明確，84.2%的學生認為學習內容實用，82.4%的學生能夠合理安排時間，較好地實施自主學習，但有96.4%的學生認為線上學習要投入比傳統課堂更多的時間，80.7%的學生認為自己的學習能力有所提高。以上結果表明，在超星智慧教學系統能滿足開放和遠程學習的需求，并能取得較好的教學效果。

4 結語

使用超星智慧教學線上授課模式時，教師在教學策略、教學內容、教師角色、課程背景等方面的轉變既是明顯的，也是必然的。線上教學法在某些方面更有效，如能擴展學科知識內容、提高教學規劃和備課的效率和改進教師現有的教學方法等，而且也有潛力擴展和改變教與學的過程本身。這種教學方式對教師來說也是一種學習體驗，能夠促進教師與學生一起創造新思想新觀點，使教師更好地發揮促進者、指導者和教練的作用，通過激勵學生以持續、負責和自主的方式學習，重新定義教師在學習過程中的角色，開發學生更高層次的思維力、創造力和研究技能。但是，教學改革是基于學生對“食品添加劑”本科課程中線上教學價值的主觀感知，需要進行更深入的研究，以便更確切地了解線上教學模式和多媒體對課程產生的交互影響。