旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建

秦趣 胡澤黎 葉忠康 劉安樂 楊承玥 張成

摘?要：依據(jù)旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)實踐教學(xué)發(fā)展現(xiàn)狀，在旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)實踐教學(xué)的內(nèi)容構(gòu)成的基礎(chǔ)上，分析其存在的問題，并針對問題構(gòu)建了旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)實踐教學(xué)體系。以期促進旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)人才的培養(yǎng)，讓學(xué)生提升自我能力并適應(yīng)職業(yè)發(fā)展需求。

關(guān)鍵詞：旅游管理與服務(wù)教育;實踐教學(xué)體系;構(gòu)建

中圖分類號：F27?????文獻標識碼：A??????doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.01.030

0?引言

目前，我國旅游業(yè)迅速發(fā)展，即將實現(xiàn)從亞洲旅游大國到世界旅游強國的歷史性跨越，我國旅游業(yè)處于高速發(fā)展階段，國內(nèi)新辦旅游管理本科專業(yè)的院校很多，旅游高等教育研究也呈上升趨勢，成果主要分為三類：（1）借鑒與學(xué)習(xí)外國經(jīng)驗。如吳必虎介紹了美國大學(xué)中的旅游研究;王文君把中美旅游管理本科教學(xué)進行比較研究;何建民分析旅游管理教育與學(xué)科建設(shè)的國際經(jīng)驗與我國問題及發(fā)展設(shè)想。（2）關(guān)注國內(nèi)旅游專業(yè)本科教育焦點問題。如伍延基關(guān)注國內(nèi)旅游高等教育發(fā)展面臨的問題; 劉海鴻探討了高等院校旅游管理專業(yè)本科教育面臨的問題與對策;李巧玲對入世后我國旅游管理本科專業(yè)學(xué)科建設(shè)進行了研究。（3）研究教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變。如李會琴等以《旅游學(xué)概論》為例，探討了旅游管理專業(yè)課程實踐教學(xué)體系的構(gòu)建;李炯華等構(gòu)建了基于CBE模式的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系;伍鵬提出對基于地方服務(wù)型教育體系的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式的構(gòu)建，認為應(yīng)以地方旅游人才需求為導(dǎo)向的培養(yǎng)目標、理論與實踐并重的教學(xué)體系。

縱觀目前的研究成果，多數(shù)學(xué)者從借鑒外國經(jīng)驗、國內(nèi)旅游專業(yè)本科教育焦點問題和教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變等方面進行了研究，而對應(yīng)用型背景下旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建及實證研究的關(guān)注不夠，而這正是本項目要解決的核心問題和關(guān)鍵所在。因此，如何讓旅游高等教育與旅游業(yè)緊密結(jié)合是當前高等教育亟待解決的關(guān)鍵問題。本研究為適應(yīng)地方應(yīng)用型高等院校的發(fā)展需求，探索旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建，該實踐教學(xué)體系的成功建立與運行，可在同類地方高等院校中推廣，具有很好的應(yīng)用前景。

1?旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)實踐教學(xué)的內(nèi)容構(gòu)成

旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)實踐教學(xué)的內(nèi)容由課程設(shè)置、培養(yǎng)途徑、教學(xué)模式、檢驗標準和師資隊伍五個方面構(gòu)成展開，以保證旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)實踐教學(xué)體系的形成。

1.1?課程設(shè)置

對課程設(shè)置進行調(diào)整，以滿足實踐教學(xué)體系構(gòu)建。本研究擬采用四階段課程體系，即在一年級主要學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課;二年級主要學(xué)習(xí)主干課和專業(yè)課;三年級主要學(xué)習(xí)選修課，期間穿插暑期實習(xí)、課程實踐、課外考察、畢業(yè)論文設(shè)計等;四年級在此基礎(chǔ)上，通過學(xué)習(xí)一些跨學(xué)科課程和實驗性課程，加強學(xué)生的綜合素質(zhì)與動手能力。通過4年學(xué)習(xí)，全面提升學(xué)生的知識修養(yǎng)和專業(yè)技能。

1.2?培養(yǎng)途徑

在課程體系指導(dǎo)下，在校內(nèi)外建立無縫連接的一體化實習(xí)基地進行實踐教學(xué)。

1.3?教學(xué)模式

根據(jù)學(xué)生實際情況，培養(yǎng)學(xué)生自由思考、自訂計劃、自主學(xué)習(xí)和自己解決問題。例如，組織學(xué)生參加教師的科研工作、實施科技創(chuàng)新之類的學(xué)生項目等，不斷鍛煉學(xué)生的創(chuàng)新和實踐能力。

1.4?檢驗標準

建立旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)實踐教學(xué)考核體系，制定與旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)設(shè)置相適應(yīng)的實踐教學(xué)計劃、指導(dǎo)書、實踐報告和實踐技能考核標準等，以滿足實踐教學(xué)考核的需求。

1.5?師資隊伍

教師是整個教學(xué)過程的實施者和管理者，為滿足實踐教學(xué)的需要，應(yīng)培養(yǎng)“雙師型”教師，在校內(nèi)外、校企間選聘適應(yīng)旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)實踐教學(xué)相適應(yīng)的專兼職教師充實本專業(yè)的師資隊伍。

以上五個方面是一個有機聯(lián)系的整體，其中，課程設(shè)置是基礎(chǔ)，對實踐教學(xué)體系具有指導(dǎo)作用，實踐教學(xué)體系的構(gòu)建不能脫離和違背課程設(shè)置的內(nèi)容;培養(yǎng)途徑是核心，實踐教學(xué)包括校內(nèi)和校外兩大部分，校內(nèi)又分為課程實踐和校內(nèi)實訓(xùn)，校外分為專業(yè)見習(xí)和專業(yè)實習(xí)，具體內(nèi)容如圖1;教學(xué)模式是手段，鍛煉學(xué)生的創(chuàng)新和實踐能力;檢驗標準是考核，衡量實踐教學(xué)體系成效的方法;師資隊伍是保證。

2?旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)實踐教學(xué)存在的問題

2.1?目標定位不明確

旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)是一個實踐性很強的專業(yè)，其人才培養(yǎng)要求在理論的基礎(chǔ)上注重實踐訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的綜合實踐能力。但是，很多高校對旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)的實踐教學(xué)目標定位不明確，教學(xué)內(nèi)容與培養(yǎng)目標不一致。當前的實踐教學(xué)內(nèi)容往往以景區(qū)景點導(dǎo)游服務(wù)、酒店“兩廳一房”服務(wù)、旅行社服務(wù)等為主。這些實踐對促進學(xué)生的進步起到了一定的作用，但其培訓(xùn)往往只是針對單一的內(nèi)容進行，結(jié)兼顧學(xué)生的綜合能力培訓(xùn)有待提升。因此，盡管一些高校在向應(yīng)用型大學(xué)轉(zhuǎn)型過程，在培養(yǎng)方案里安排的實習(xí)時間很多，但還是達不到全面綜合培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能的目的，學(xué)生畢業(yè)之后，仍然缺乏對旅游管理充分的認識。旅游業(yè)對他們而言，似曾相識，但即陌生又神秘，就業(yè)后不能及時用途工作。

2.2?課程設(shè)置與市場需求不適應(yīng)

目前，旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)的課程設(shè)置與市場需求不適應(yīng)，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：一是旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)設(shè)置的課程主要為管理類和經(jīng)濟類課程，課程設(shè)置單一，所培養(yǎng)的學(xué)生人文素養(yǎng)缺乏，工作潛力和后勁不足，不適應(yīng)旅游業(yè)對復(fù)合型人才的需求。二是在旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)的技能課程的設(shè)置上，講授課程多，實踐課程少，教學(xué)過程中大多使用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，重視理論知識的灌輸，忽視學(xué)生實操能力的鍛煉，教學(xué)與實際相脫離。三是旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)的課程設(shè)置缺乏前瞻性和靈活性，不能夠依據(jù)地方經(jīng)濟的變化和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的特點，調(diào)整設(shè)置相應(yīng)的專業(yè)課程，以適應(yīng)變化的市場需求?？傮w上，我們旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)的課程設(shè)置，與市場需求不適應(yīng)，普遍滯后于市場需求，不以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，使得學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)率低，或者學(xué)生畢業(yè)后從事其它行業(yè)，這樣，一方面旅游企業(yè)人才不足，另一方面學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)困難。

2.3?實踐教學(xué)功能難以發(fā)揮

由于管理者及教師對實踐教學(xué)在旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)中的地位認識模糊，在實踐教學(xué)體系中，對旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)的培養(yǎng)目標、市場需求、課程體系和學(xué)科理論體系等之間的關(guān)系認識不足，同時，受教學(xué)條件、相關(guān)技術(shù)和操作困難等因素的限制，旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)實踐教學(xué)的設(shè)置始終困擾著旅游學(xué)科建設(shè)，在實踐教學(xué)設(shè)計中，其設(shè)計勉強而為之，設(shè)計內(nèi)容不合理，實踐教學(xué)與理論知識不銜接，實習(xí)基地不穩(wěn)定，實踐教學(xué)重檢查、重形式，實踐教學(xué)環(huán)節(jié)被踐踏，任意被取消?？傊?，現(xiàn)有的實踐教學(xué)，未能建立起既能體現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)旅游業(yè)的需求，又能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的創(chuàng)造性和主動性的實踐教學(xué)體系。

2.4?師資缺乏實踐經(jīng)驗

對旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)的教師來說，不但要有深厚的專業(yè)理論知識，更應(yīng)該有相應(yīng)的實踐能力。然而，高校旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)的教師大都缺乏實踐經(jīng)驗，導(dǎo)致教師在教學(xué)中多注重理論知識的傳授，使得實踐訓(xùn)練嚴重不足，成為旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)實踐教學(xué)水平提高的制約因素，直接影響了學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)的塑造。

3?旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建

3.1?建立以能力培養(yǎng)為目標的實踐教學(xué)體系

建立以能力培養(yǎng)為目標的實踐教學(xué)體系，首先要確定旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)的專業(yè)性質(zhì)、方向、特色以及人才培養(yǎng)模式，然后，在此基礎(chǔ)上制定相應(yīng)的課程體系。在制定過程中，應(yīng)當關(guān)注旅游業(yè)的新變化，根據(jù)現(xiàn)實需求調(diào)整專業(yè)課程設(shè)置，力求把理論知識與實際情況相結(jié)合，在課程體系中設(shè)置更多的實踐活動，讓學(xué)生能夠有效的理論知識運用于實踐。在教育過程中，不能以獲得學(xué)歷為目標，而應(yīng)把培養(yǎng)社會需要的、具有一定實踐能力的、富于創(chuàng)新的人才培養(yǎng)放在整個教育的關(guān)鍵位置，以此建立以能力培養(yǎng)為目標的實踐教學(xué)體系。

3.2?構(gòu)建以市場需求為導(dǎo)向的實踐課程設(shè)置

在實踐課程設(shè)置過程中，從認知實習(xí)、基礎(chǔ)技能訓(xùn)練、專業(yè)技能訓(xùn)練以及職業(yè)綜合能力訓(xùn)練四個方面逐漸進行實踐教學(xué)，結(jié)合當?shù)貙嶋H，突出實際案例教學(xué)。同時，旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)的課程設(shè)置市場發(fā)展為導(dǎo)向，時常跟蹤市場需求，在市場調(diào)查、畢業(yè)生就業(yè)分析、國際國內(nèi)發(fā)展預(yù)測和旅游相關(guān)人才供給與需求分析的基礎(chǔ)上，建立相應(yīng)的評價機制與評估體系，根據(jù)評價結(jié)果，構(gòu)建相應(yīng)的實踐課程體系。

3.3?加強建設(shè)實習(xí)基地

旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)的實踐性很強，這就需要建立校內(nèi)外各種實習(xí)基地。其中，校內(nèi)的實訓(xùn)基地能為學(xué)生提供各種模擬環(huán)境的教學(xué)場所和實訓(xùn)室，如形體訓(xùn)練實訓(xùn)室、餐廳及客房模擬實驗室、3D導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室、語音實驗室、旅游企業(yè)信息管理實訓(xùn)室和共計算機實訓(xùn)室等。這些實訓(xùn)室運用先進的教學(xué)設(shè)備、教學(xué)軟件和技術(shù)手段，建立和旅游業(yè)近似的仿真環(huán)境，以達到學(xué)生模擬訓(xùn)練的目的。同時，學(xué)校建立有效穩(wěn)定的實習(xí)基地，以滿足學(xué)生見習(xí)和實習(xí)等實踐教學(xué)要求，對相關(guān)知識獲得直觀的認識和感受，加強學(xué)生對專業(yè)知識的認知與應(yīng)用，從而提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。

3.4?注重培養(yǎng)教師的實踐教學(xué)能力

針對旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)師資缺乏實踐經(jīng)驗的問題，應(yīng)從以下幾個方面培養(yǎng)教師的實踐教學(xué)能力：第一，深化與旅游企業(yè)的深度合作，把旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)教師分批到較好的旅游企業(yè)中鍛煉，提高教師的實踐教學(xué)能力。第二，優(yōu)化教師考核制度。高校對教師的考核更加強調(diào)科研成果，多數(shù)教師把大量精力科研活動中，從而沒有較多的精力開展教學(xué)實踐活動，使得教學(xué)與實踐脫節(jié)。因此，在對教師的考核中，應(yīng)當突出教師的實踐教學(xué)能力，把教師的實踐教學(xué)成果納入考核體系，并加大權(quán)重系數(shù)，以促進教師主動提升自己的教學(xué)實踐能力。

3.5?完善實踐教學(xué)管理機制

在旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)實踐教學(xué)目標的指導(dǎo)下，建立相應(yīng)的科學(xué)評價體系，加強對實踐教學(xué)的管理。對學(xué)生的實踐、實習(xí)、實操等建立量化考核標準，讓學(xué)生具有真正的旅游實踐能力，體現(xiàn)旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)的實踐特色。在評價時注重參考旅游企業(yè)反饋的信息，評價力求客觀、科學(xué)、易于操作。在考核過程中，要建立科學(xué)、合理、全面和系統(tǒng)的旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)實踐教學(xué)實施細則和管理條例，以便形成相關(guān)制度保障。

4?結(jié)語

依據(jù)旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)實踐教學(xué)發(fā)展現(xiàn)狀，在旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)實踐教學(xué)的內(nèi)容構(gòu)成的基礎(chǔ)上，分析其存在的問題，并針對問題構(gòu)建了旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)實踐教學(xué)體系。該體系為以培養(yǎng)創(chuàng)新型、符合社會進步要求的專業(yè)人才培養(yǎng)體系，要求在理論教學(xué)之后，強調(diào)實踐教學(xué)學(xué)習(xí)，讓學(xué)生掌握相關(guān)的旅游基本技能，提升學(xué)生的服務(wù)意識，把所學(xué)理論知識創(chuàng)造型的運用在實際工作中，增強學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。只有在教學(xué)實踐不斷摸索創(chuàng)新教學(xué)模式，加強實踐教學(xué)建設(shè)，才能進一步更好的培養(yǎng)出適應(yīng)社會發(fā)展需求的高素質(zhì)創(chuàng)新型旅游人才。

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