“一帶一路”視野下食品專業(yè)英語能力提升策略研究
——評《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生英語教程》

書 名：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生英語教程

主 編：宋德富

出 版 社：高等教育出版社

ISBN：978-7-04-033839-3

出版時(shí)間：2012-01-01

定 價(jià)：￥29.80

伴隨著“一帶一路”戰(zhàn)略思想的不斷深化，博大精深的中國飲食文化已成為華夏文明對外傳播的重要課題。我們的祖輩在社會實(shí)踐中逐漸形成了以“醫(yī)食同源”為主要特征的飲食文化，內(nèi)涵豐富、世代相傳。據(jù)史書記載，“神農(nóng)嘗百草”“無毒者可就，有毒者當(dāng)避。”其核心理念就是將“醫(yī)療”和“食養(yǎng)”緊密結(jié)合，共同服務(wù)于養(yǎng)生健身、除病延年。著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍有云：“飲食者，人之命脈也。”飲食是人體從外界環(huán)境獲取營養(yǎng)、維持生命存在、促進(jìn)生長發(fā)育的根本途徑。若飲食得宜，我們不但可獲取身體所需的各種養(yǎng)分，還能積極預(yù)防和緩解多種疾病，達(dá)到延年益壽的目的。反之，則會導(dǎo)致代謝失衡、疾病纏身。由宋德富主編、高等教育出版社出版的《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生英語教程》（2012年1月）一書立足于前沿科技，集學(xué)術(shù)性、應(yīng)用性和趣味性于一體，從文章內(nèi)容到課后習(xí)題編排，無不滲透著“醫(yī)食同源”這一主題思想。

《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生英語教程》作為專業(yè)英語教材，在18個(gè)模塊中將專業(yè)知識與英語技能融為一體，引入了被國內(nèi)外學(xué)術(shù)界廣泛認(rèn)可的最新研究成果。該書首先從組織構(gòu)建的三大宏量元素入手，對碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪各自的構(gòu)成和性能作了全面系統(tǒng)地闡述；進(jìn)而探討人體微量營養(yǎng)素，如維生素、礦物質(zhì)等對維系健康的重要作用；最后從“膳食營養(yǎng)”上升至當(dāng)前備受關(guān)注的對特殊群體的關(guān)懷和食品衛(wèi)生安全，充分體現(xiàn)了以人為本的基本準(zhǔn)則。該書援引了大量由國外權(quán)威專家編寫的學(xué)術(shù)研究報(bào)告，并對相關(guān)專業(yè)詞匯和特殊用語進(jìn)行歸納總結(jié)，旨在提升學(xué)生的專業(yè)知識水平與英語應(yīng)用能力，為中華飲食文化的輸出掃清語言障礙。基于英語在國際傳播中的強(qiáng)勢表現(xiàn)，研究其在飲食文化中的應(yīng)用，能夠推動?xùn)|西方之間的相互交流，使雙方在溝通碰撞中增強(qiáng)了解，開拓國際視野，是消除誤解隔閡、實(shí)現(xiàn)人類文明不斷融合的重要途徑。

英語被廣泛應(yīng)用于社會生活的各個(gè)領(lǐng)域，每天接觸英語的人數(shù)高達(dá)20億。英語的嫻熟程度已成為影響中國飲食文化在海外傳播的重要元素。譬如，李子柒出人意料地在國內(nèi)外擁有很高的人氣指數(shù)，贏得了數(shù)百萬粉絲對其作品的關(guān)注與喜愛。這位來自中國西部的姑娘用許多近乎失傳的傳統(tǒng)工藝烹制出一道道誘人的美食，用一幅幅清新、唯美的鄉(xiāng)村畫面展示出人人向往的田園生活。毋庸置疑，作為自媒體時(shí)代傳播中華文化的成功代表，李子柒視頻自始自終洋溢著滿滿的文化自信與民族驕傲，其影響力在某種程度上不亞于海外的孔子學(xué)院，唯一遺憾便是缺少英文解說，若能配上英文字幕，效果無疑會更佳。因此如何立足于前沿科學(xué)，憑借英語這一橋梁向其他國家傳播歷史悠久的東方養(yǎng)生理念已成為食品專業(yè)學(xué)生肩負(fù)的歷史使命。

理論需與實(shí)踐相結(jié)合，語言學(xué)習(xí)尤為如此。唯有在運(yùn)用交流中，語言能力才能不斷發(fā)展。這就要求我們必須改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，增加學(xué)生動手實(shí)踐的環(huán)節(jié)。教師可引導(dǎo)學(xué)生制作各自的家鄉(xiāng)美食，用英文解說食材選用、烹制步驟以及營養(yǎng)成分，使英語元素充分融入到食品的制作過程中。一方面，學(xué)生只有積極參與到實(shí)踐之中，才能最大程度地感知地域飲食文化的底蘊(yùn)與魅力，重塑民族文化自信，避免崇洋媚外。我國地廣物博、人杰地靈，不同地域孕育出特質(zhì)迥異的飲食文化，在歲月長河中凝聚成璀璨的文化瑰寶。教師可通過組織學(xué)生在實(shí)際操作過程中利用現(xiàn)場解說或英文報(bào)告，闡述自己在實(shí)踐過程中感受到的飲食文化魅力，引導(dǎo)學(xué)生完成對重要英語詞匯與句型的正確運(yùn)用。另一方面，在美食展示過程中，學(xué)生對相應(yīng)的文化背景和營養(yǎng)成分進(jìn)行英文講解，不僅能夠增加課堂教學(xué)的趣味性，還能加強(qiáng)學(xué)生對理論背景知識的深度理解，掌握專業(yè)詞匯在特殊語境中的應(yīng)用，不斷提升專業(yè)英語能力。

實(shí)踐證明：《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生英語教程》一書立足于培養(yǎng)應(yīng)用型人才的教學(xué)宗旨，為食品專業(yè)學(xué)生提供了接觸國外研究資料、拓展專業(yè)知識面、增強(qiáng)英語綜合能力的優(yōu)秀平臺，有利于促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的全面發(fā)展。