不同復合蛋白酶對肉雞生長性能和營養物質利用率的影響

燕 磊 ， 呂尊周 ， 王 鵬 ， 王建民 ， 王正國 ，安 沙 ， 李 鑫 ， 呂明斌 ， 董學超 ， 張前防 ， 周桂蓮

（1.山東新希望六和集團有限公司，山東青島 266061；2.農業農村部飼料及畜禽產品質量安全控制重點實驗室，四川成都 610101；3.四川新希望六和科技創新有限公司，四川成都 610101；4.萊陽六和飼料有限公司，山東煙臺 265200）

按動物營養生理需要供給蛋白質，并且盡可能提高日糧中蛋白利用率，降低氮排放量，已成為畜牧業發展的研究重點。近年來，在家禽養殖生產中，為降低氮排泄量，節能減排，降低飼料投入成本，低蛋白日糧在全國范圍內得到了全面的推廣（禚建樹等，2019）。研究發現，降低飼糧蛋白水平對肉雞有負面影響 （Bregendahl等，2002），但可以通過添加外源蛋白酶來提高日糧中粗蛋白質的利用率，從而減輕負面影響，改善肉雞生長性能（Mohammadigheisar 等，2018），表現為提高肉雞出欄重，提高飼料利用率，改善胴體性狀等（Rehman等，2018）。外源蛋白酶主要是通過提高氨基酸利用率和能量利用率，減少蛋白水解發酵和細菌毒素的排出，從而減少潛在的環境污染物，達到提高出欄重和飼料利用率的效果（Mahmood 等 ，2017；Kaczmarek 等 ，2014；Huo 等 ，1993）。本試驗以羅斯308白羽肉雞為研究對象，旨在研究不同蛋白酶制劑對肉雞生長性能、屠宰性能和營養物質利用率的影響，從而為外源蛋白酶的合理使用提供指導。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗選擇復合蛋白酶制劑產品5個，均由酸性蛋白酶、中性蛋白酶和堿性蛋白酶組成，其中酸性蛋白酶的發酵以黑曲霉為菌種、中性蛋白酶和堿性蛋白酶的發酵均以枯草芽孢桿菌為菌種，經固體發酵或液態發酵培養、干燥、粉碎制成的蛋白酶。

1.2 試驗設計及日糧組成 選取2592只1日齡羅斯308商品肉仔雞公雛，隨機分成6組，每組12個重復，每個重復36只。試驗雞苗全部購自海陽六和種雞有限公司。其中T1組為對照組，不使用酶制劑，試驗各階段日糧蛋白水平相對于羅斯308商品雞營養標準（2014版）降低1.5個百分點，T2～T6組在T1組的基礎上分別添加復合蛋白酶制劑A、B、C、D、E， 各酶制劑添加量按照推薦添加量（1 kg/t）。試驗基礎日糧組成及營養水平見表1。

表1 試驗日糧組成及營養水平%

1.3 飼養管理 試驗雞采用地面墊料平養模式，自由采食和飲水，每日觀察雞群健康情況與精神狀況。按標準白羽肉雞飼養管理辦法進行舍內飼養管理，按常規程序進行免疫。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 生長性能 分別在肉雞12、24日齡和38日齡時，對整欄試驗雞進行空腹稱重并統計采食量，以計算日增重（ADG）、日采食量（ADFI）、料重比（FCR）和體重（BW）等指標。

1.4.2 屠宰性能 39日齡時，每個處理組隨機選擇20只公雞，稱重后屠宰，剝離腹脂（包括腹部和肌胃周圍的所有脂肪）、雙側胸肌和腿肌并稱重，稱量凈膛重，計算胸肌率、腿肌率和腹脂率（相對于活重的比值）。

全凈膛率/%=（胸肌重+腿重+雞架重+雙翅重）/活重×100。

1.4.3 肉雞代謝試驗 選取體重接近、體況健康的21日齡羅斯308肉用公雞 （代謝實驗室開展，前期飼喂相同飼料），每個處理組設6個重復，每個重復6只肉雞。代謝試驗分為預試期和正試期兩個階段，預試期間肉雞適應籠養環境，正試期間采用全收糞法采樣。試驗中收集的糞樣在65℃條件下烘干至恒重，待測定總能、飼料粗蛋白質（CP）和糞樣 CP，計算 AME、AMEn、能量利用率、粗蛋白質表觀消化率。

1.5 統計與分析 試驗數據采用SPSS 17.0統計軟件中GLM模型進行分析，所有指標以每個重復為試驗單位。若各個處理組間差異顯著，則用Duncan’s多重比較進行檢驗。結果用最小二乘法的均值及標準差表示，P＜0.05為差異顯著。

2 結果與分析

2.1 復合蛋白酶對肉雞生長性能的影響 由表2可知，添加復合蛋白酶對肉雞各階段日增重、日采食量、料重比以及體重無顯著性改善（P＞0.05），在低蛋白日糧的基礎上添加復合酶制劑均可不同程度的改善肉雞13～24日齡的料重比 （P＞0.05），其中T2組效果較佳，料重比改善0.017。添加酶制劑組中T5組的38日齡體重最高，相比對照組提高26 g。全期來看，添加酶制劑并未顯著改善肉雞生長性能。

2.2 復合蛋白酶對肉雞屠宰性能的影響 由表3可知，各處理組之間肉雞全凈膛率、胸肌率、腿肌率、翅重率、腹脂率、肌胃率、腺胃率差異均不顯著（P ＞ 0.05）。

2.3 復合蛋白酶對肉雞營養物質利用率的影響由表4可知，與對照組相比，外源添加蛋白酶均可提高肉雞日糧AME、AMEn、能量利用率以及粗蛋白質表觀消化率，其中AME分別提高19、33、8、61、51 kcal/kg，能量利用率分別提高1.2%、1.3%、0.5%、2.2%、1.8%，但差異不顯著（P ＞ 0.05）。

表2 低蛋白日糧添加蛋白酶對肉雞生長性能的影響

表3 低蛋白日糧添加蛋白酶對肉雞屠宰性能的影響%

表4 低蛋白日糧添加蛋白酶對肉雞營養物質利用率的影響

3 討論

3.1 添加蛋白酶對肉雞生長性能的影響 研究表明，降低日糧蛋白水平，會降低肉雞日增重，提高采食量和飼料利用率，整體表現為明顯降低肉雞出欄重 （張巍等，2012；Kamran 等，2008；Swennen 等，2005；Bregendahl等，2002）。 通過添加外源復合酶制劑可以改善肉雞生長性能（張玉蘭等，2018）。許梓榮（1999）發現，在高麥麩飼糧中添加復合酶制劑能顯著提高肉雞采食量和日增重，極顯著降低料重比。Mahmood等（2017）發現，常規日糧補充外源蛋白酶可顯著增加采食量和日增重，同時改善FCR。Ding等（2016）在不同蛋白水平的飼糧中添加蛋白酶后發現，當蛋白水平降低時，肉雞的體重增加，采食量降低，而料重比顯著增加，但無論日糧蛋白水平如何，補充蛋白酶均能顯著改善1～21日齡肉雞的料重比。Rehman等（2018）發現，在低蛋白低氨基酸含量的飼糧中補充外源蛋白酶可顯著改善肉雞生長性能和飼料利用率。而本試驗研究結果顯示，添加不同的復合蛋白酶對肉雞各階段日增重、日采食量、料重比以及體重均無顯著性改善 （P＞0.05），但不同酶制劑的作用效果不同。本試驗中，T2組肉雞13～24日齡的料重比降低效果最好，T5組提高出欄重效果最好，作用效果不明顯的原因可能與酶制劑的添加劑量有關。

3.2 添加蛋白酶對肉雞屠宰性能的影響 目前對于低蛋白日糧以及添加蛋白酶對肉雞屠宰性能影響的研究結果不盡一致，但飼糧的蛋白質和氨基酸利用率與肉雞的屠宰性能密切相關。Law等（2018）研究發現，無論飼糧蛋白水平高低，添加蛋白酶均可顯著提高肉雞胴體出成率，但對胸肌率和腹脂率沒有顯著影響。而Rehman等（2018）卻發現，在蛋白水平低下，氨基酸含量低的肉雞日糧中補充不同來源蛋白酶，對肉雞各項胴體參數均無顯著影響。這與本研究結果相似。但也有研究指出，外源蛋白酶添加可以顯著改善肉雞的胴體出成率和胸肌率 （Ajayi等，2015；Abudabos等，2011）。更有研究者在低蛋白日糧中添加蛋白酶后發現，其會降低肉雞腿肌率 （Ndazigaruye等，2019）。而本研究結果顯示，在低蛋白日糧的基礎上添加不同蛋白酶對肉雞的各項胴體指標均無顯著性影響（P＞0.05），原因可能是由于基礎日糧的配方和營養水平不同或者是由于試驗周期較短，所以關于蛋白酶對肉雞屠宰性能的影響需要進一步研究。

3.3 添加蛋白酶對肉雞營養物質利用率的影響配制低蛋白水平飼糧，在減少豆粕用量的同時，提高了玉米和油脂等能量飼料的比例，所以降低蛋白水平，對飼糧代謝能沒有顯著影響（Mahmood等，2017）。有研究發現，降低飼糧蛋白水平，可顯著減少氮排放，但對生長性能沒有顯著影響（Shao等，2018）。而肉雞飼糧中添加外源蛋白酶，通過其水解蛋白的作用，能有效提高蛋白質和能量的利用率（Fru-Nji等，2011；Angel等，2011）。張青青等（2010）在玉米-豆粕型日糧中添加耐高溫復合酶制劑，發現隨著酶制劑水平的提高，飼糧代謝能和粗蛋白質代謝率有顯著提高。王秀梅等（2016）研究發現，低蛋白質日糧添加蛋白酶能顯著提高白羽肉雞前期的蛋白質表觀利用率，但后期作用效果不明顯。Mohammadigheisar等（2018）的研究表明，日糧粗蛋白質水平降低能顯著降低氨基酸的消化率，蛋白酶的添加有使氨基酸消化率提高的趨勢，同時可顯著改善飼糧干物質的消化率。添加外源酶在提高蛋白消化率的同時，也能提高脂肪和能量的消化利用效率（Shao等，2018）。本試驗中，與對照組相比，添加不同外源蛋白酶制劑均能提高低蛋白日糧的代謝能、能量利用率和蛋白質利用率，但統計上無顯著差異，這可能與日糧中添加的蛋白酶活性、日糧蛋白水平以及代謝試驗肉雞日齡等有關。

4 結論

在本次試驗條件下，添加不同外源蛋白酶對肉雞生長性能和屠宰性能無顯著改善作用，但可提高營養物質利用率，從而降低肉雞糞便氮排泄量，其中復合蛋白酶制劑D效果最佳。