復(fù)合益生菌制劑對(duì)肉牛生長性能、屠宰性能及經(jīng)濟(jì)效益的影響

張 方

（安陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南安陽 455000）

隨著我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，肉牛的養(yǎng)殖量呈現(xiàn)逐年升高趨勢，在養(yǎng)殖過程中抗生素及含抗生素添加劑的使用，不僅降低了抗菌藥物的治療效果，同時(shí)也導(dǎo)致藥物殘留，嚴(yán)重危害人們的健康（唐偉欣，2020；張召興，2017）。國內(nèi)外相關(guān)研究表明，益生菌可以替代抗菌藥物使用，具有廣闊的應(yīng)用前景（李世傳，2016）。臨床中常用的益生菌主要包括乳酸桿菌、酵母菌、雙歧桿菌、黑曲霉菌等，這些不同種類的益生菌制劑具有促進(jìn)動(dòng)物生長發(fā)育，調(diào)整腸道內(nèi)菌群平衡，提高免疫機(jī)能等多種優(yōu)點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用在畜禽養(yǎng)殖中 （何韻秋，2020；劉程，2020；劉政，2017）。復(fù)合益生菌制劑是由多種類的益生菌經(jīng)過多種特殊工藝制成的一種活菌制劑（申紅春，2018）。目前關(guān)于益生菌制劑在動(dòng)物中應(yīng)用報(bào)道逐漸增多，尤其在肉雞、豬的養(yǎng)殖過程中，而對(duì)在肉牛養(yǎng)殖中應(yīng)用的研究較少。因此，本試驗(yàn)以肉牛為研究對(duì)象，在基礎(chǔ)日糧中添加不同水平的復(fù)合益生菌制劑，研究其對(duì)肉牛生長性能、屠宰性能及經(jīng)濟(jì)效益的影響，為復(fù)合益生菌制劑在臨床進(jìn)一步的應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 復(fù)合益生菌制劑由乳酸菌、雙歧桿菌、枯草芽孢桿菌、尿腸球菌及蛋白酶組成，為固體粉末狀。其中乳酸菌、雙歧桿菌、枯草芽孢桿菌、尿腸球菌活菌（單位研發(fā)產(chǎn)品）含量均≥108cfu/g。

1.2 基礎(chǔ)飼糧配比 參照 NRC（2012）推薦肉牛的營養(yǎng)水平配制試驗(yàn)肉牛的日糧，精料配制后制成顆粒飼料，其組成成分與營養(yǎng)水平見表1。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與管理 采用單因素隨機(jī)設(shè)計(jì)試驗(yàn)，于 2019年 7 ～ 9月，選擇體重（200±4）kg肉牛60頭，隨機(jī)分成4組，每組15個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1頭，1組飼喂基礎(chǔ)日糧為對(duì)照組，試驗(yàn)2、3、4組分別添加2.5%、5.0%、10%復(fù)合益生菌制劑，預(yù)試驗(yàn)7 d，試驗(yàn)期為56 d。每個(gè)重復(fù)組單獨(dú)飼養(yǎng)，采用先精后粗飼喂方式，自由采食和飲水，按照常規(guī)的飼養(yǎng)管理方式進(jìn)行飼養(yǎng)管理。定期疫苗免疫、驅(qū)蟲及消毒。

表1 基礎(chǔ)日糧組成與營養(yǎng)水平

1.4 生產(chǎn)性能的測定 在試驗(yàn)期間，空腹稱重，記錄試驗(yàn)初始體重和試驗(yàn)?zāi)┲丶霸囼?yàn)期間采食量，計(jì)算試驗(yàn)肉牛的平均日采食量、平均日增重、料重比等生產(chǎn)性能指標(biāo)。平均日增重=（試驗(yàn)?zāi)┢骄w重-初期平均體重）/試驗(yàn)天數(shù)；平均日采食量=試驗(yàn)期總耗料量/試驗(yàn)天數(shù)；料重比=平均日采食量/日增重。

1.5 屠宰性能的測定 試驗(yàn)期結(jié)束提前斷料12 h，每個(gè)試驗(yàn)組隨機(jī)抽取體重相近的3頭試驗(yàn)肉牛進(jìn)行放血屠宰。參照張帆等（2016）報(bào)道的方法，測定試驗(yàn)肉牛宰前活重、胴體重、屠宰率、眼肌面積等屠宰性能指標(biāo)。

1.6 經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)的測定 參照吳配全等（2011）報(bào)道的方法，根據(jù)飼料的市場價(jià)格及肉牛的生長性能，分析其經(jīng)濟(jì)效益。

1.7 試驗(yàn)數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)用 “平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，并采用數(shù)據(jù)分析學(xué)軟件SPSS 17.0進(jìn)行多重比較與方差分析，以P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)合益生菌制劑對(duì)肉牛生長性能的影響由表2可知，試驗(yàn)2、3、4組平均日增重均高于1組，其中試驗(yàn)3、4組的平均日增重較1組比分別提高 19.4%、18.1%，差異性顯著（P ＜ 0.05），試驗(yàn)2組高于 1組差異性不顯著（P ＞0.05），試驗(yàn) 2、3、4組之間相比，均差異性不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)2、3、4組的料重比均低于1組，其中試驗(yàn)3、4組料重比較1組分別降低9.6%、7.2%（P＜0.05），試驗(yàn)2組低于1組，差異性不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)2、3、4 組之間相比，均差異性不顯著（P ＞ 0.05）。試驗(yàn)2、3、4組的平均采食量均高于1組，但是差異性不顯著（P＞0.05）。

表2 復(fù)合益生菌制劑對(duì)肉牛生長性能的檢測結(jié)果

2.2 復(fù)合益生菌制劑對(duì)肉牛屠宰性能的影響 由表3可知，試驗(yàn)2、3、4組的胴體重、屠宰率均高于1 組，差異性不顯著（P ＞ 0.05）；試驗(yàn) 2、3、4 組的宰前活重、眼肌面積均高于1組，其中試驗(yàn)3、4組的的宰前活重、眼肌面積較1組比分別提高10.3%、9.0%、14.3%、13.9%，差異性顯著（P ＜ 0.05），試驗(yàn) 2組高于 1 組，差異性不顯著（P ＞ 0.05）；試驗(yàn) 2、3、4組之間相比，差異性不顯著（P＞0.05）。

表3 復(fù)合益生菌制劑對(duì)肉牛屠宰性能的檢測結(jié)果

2.3 復(fù)合益生菌制劑對(duì)肉牛經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)的影響 根據(jù)飼料的市場價(jià)格及肉牛的生長性能進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益分析。由表4可知，試驗(yàn)2、3、4組試驗(yàn)肉牛的每千克增重飼料成本呈現(xiàn)下降的趨勢，其中試驗(yàn)3、4組每千克增重的飼料成本分別減少了1.00元和0.77元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

3 討論

研究表明乳酸菌、枯草芽孢桿菌、尿腸球菌及酵母菌等益生菌制劑富含多種營養(yǎng)物質(zhì)及生物活性物質(zhì)，可以降解飼糧中粗纖維的含量，改善其適口性，提高動(dòng)物采食量，促進(jìn)飼糧中營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的消化與吸收，從而提高肉牛的生長性能及生產(chǎn)性能 （冀海龍，2018）。本試驗(yàn)研究表明，試驗(yàn)3、4組的平均日增重較1組比分別提高19.4%、18.1%（P ＜ 0.05），試驗(yàn) 3、4組料重比較 1組分別降低 9.6%、7.2%（P ＜ 0.05），試驗(yàn) 2、3、4組的平均采食量均高于1組（P＞0.05）。說明不同水平的復(fù)合益生菌制劑可以提高肉牛的平均日增重和平均采食量，降低料重比，因而提高生長性能。申紅春（2019）報(bào)道，復(fù)合微生態(tài)制劑可以提高肉牛生長性能。鄭珉（2019）報(bào)道，在基礎(chǔ)日糧中添加不同水平的酵母菌制劑可以顯著提高西門塔爾肉牛的生長機(jī)能。可能由于復(fù)合益生菌制劑中所含的促生長因子等活性物質(zhì)，可以改善瘤胃的內(nèi)環(huán)境，促進(jìn)飼料中粗纖維、氨等營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，提高其利用率，加快營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的代謝，從而提高生長性能。

表4 復(fù)合益生菌制劑對(duì)肉牛經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)的檢測結(jié)果

屠宰性能主要包括宰前活重、胴體重、屠宰率、眼肌面積等，其中眼肌面積是評(píng)價(jià)產(chǎn)肉率和肉品質(zhì)的重要指標(biāo)，其眼肌面積越大，可以增加優(yōu)質(zhì)切塊肉產(chǎn)量，其平均日增重直接關(guān)系著宰前活重和胴體重（周文靜，2019；都帥，2019；張帆，2016）。因此，屠宰性能指標(biāo)成為評(píng)價(jià)動(dòng)物生產(chǎn)性能及經(jīng)濟(jì)價(jià)值主要指標(biāo)之一。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，試驗(yàn)2、3、4組的胴體重、屠宰率均高于 1組 （P＞0.05），試驗(yàn)3、4組的宰前活重、眼肌面積較 1組比分別提高 10.3%、9.0%、14.3%、13.9%（P ＜0.05）。說明不同水平的復(fù)合益生菌制劑可以提高肉牛的宰前活重、眼肌面積、胴體重、屠宰率等指標(biāo)，進(jìn)而提高肉牛的屠宰性能。可能由于復(fù)合益生菌制劑可提高其肉牛的平均日增重，因而提高其育肥牛的宰前活重和胴體重，同時(shí)調(diào)節(jié)飼料中營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的代謝水平，促進(jìn)肌肉生長與發(fā)育，增大眼肌面積。其作用機(jī)理有待進(jìn)一步研究。根據(jù)飼料的市場價(jià)格及肉牛的生長性能進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益分析，試驗(yàn)2、3、4組試驗(yàn)肉牛的每千克增重飼料成本呈現(xiàn)下降的趨勢，其中試驗(yàn)3、4組每千克增重的飼料成本分別減少了1.00元和0.77元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。因此，復(fù)合益生菌制劑在臨床中具有潛在應(yīng)用價(jià)值。

4 結(jié)論

不同水平復(fù)合益生菌制劑的添加可以提高肉牛的生長性能、屠宰性能及經(jīng)濟(jì)效益，本試驗(yàn)條件下，以5.0%添加為適宜。