益生菌發(fā)酵紅薯渣對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分表觀消化率的影響

周劍輝，陸 丹，蔣小霞，朱春剛，李 念，蔣 瑩

（1.桂林市畜牧站（桂林市草地監(jiān)理站），廣西桂林 541000；2.桂林市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，廣西桂林 541000；3.靈川縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，廣西靈川 541200）

我國(guó)是紅薯生產(chǎn)大國(guó)，產(chǎn)量居世界首位，經(jīng)統(tǒng)計(jì)，2018年我國(guó)紅薯的種植面積達(dá)到 530萬(wàn)km2，產(chǎn)量達(dá)9154萬(wàn)t，主要用于紅薯淀粉的加工。紅薯渣為紅薯深加工時(shí)所產(chǎn)生的下腳料，其含水量比較高，不易貯存（陳海軍，2015）。鮮紅薯渣具有蛋白質(zhì)含量低、粗纖維（CF）含量高、適口性差的特點(diǎn)，利用率較低，紅薯渣的產(chǎn)生具有季節(jié)性，不易儲(chǔ)存和運(yùn)輸，腐敗變質(zhì)后產(chǎn)生惡臭，不僅造成環(huán)境污染，且造成大量的資源浪費(fèi)（夏宇，2013）。紅薯渣主要的化學(xué)成分是淀粉、纖維素、果膠、游離氨基酸、寡肽、多肽和灰分等，具有很高的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用價(jià)值（雷恒，2013）。利用現(xiàn)代微生物發(fā)酵技術(shù)可實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，提高其有機(jī)酸、酶、蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，同時(shí)還可提高其適口性（張瀟月，2014；劉傳都，2009）。

本試驗(yàn)用益生菌發(fā)酵紅薯渣替代育肥肉牛飼料中的玉米，研究其對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分表觀消化率的影響，為進(jìn)一步臨床推廣應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 主要材料 黑曲霉菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌菌株、蛋白酶購(gòu)自山東寶來(lái)利來(lái)生物工程有限公司，其中黑曲霉菌活菌≥5×109cfu/g，酵母菌、枯草芽孢桿菌活菌≥5×108cfu/g；紅薯渣購(gòu)自紅薯深加工場(chǎng)。

1.2 益生菌發(fā)酵紅薯渣的制備 參考?xì)W榮娣（2015）報(bào)道的方法，將黑曲霉菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌菌株復(fù)蘇，按照比例加入蛋白酶，進(jìn)行密封發(fā)酵。

1.3 日糧配比 基礎(chǔ)日糧參照 NRC（2012）推薦肉牛的營(yíng)養(yǎng)水平進(jìn)行配制，其精料制成顆粒飼料，日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.4 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 采用單因素隨機(jī)設(shè)計(jì)試驗(yàn)，選擇體重為300 kg左右健康荷斯坦育肥牛40頭。隨機(jī)分成4組，每組10個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1頭，試驗(yàn)1組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)2、3、4組分別用10%、15%、20%益生菌發(fā)酵紅薯渣替代飼糧中的玉米，預(yù)試驗(yàn)10 d，試驗(yàn)期60 d。每個(gè)重復(fù)組單獨(dú)飼養(yǎng)給料，自由飲水，按常規(guī)的飼養(yǎng)管理進(jìn)行飼養(yǎng)與管理，飼喂方式按照精、粗飼料4:6進(jìn)行混合飼喂，早晚各飼喂一次，定期免疫、驅(qū)蟲(chóng)。

表1 日糧組成與營(yíng)養(yǎng)水平

1.5 測(cè)定指標(biāo)

1.5.1 生產(chǎn)性能的測(cè)定 在試驗(yàn)開(kāi)始和試驗(yàn)結(jié)束記錄每個(gè)重復(fù)組試驗(yàn)肉牛的體重及耗料量，測(cè)定試驗(yàn)期間平均日增重、平均日采食量、料重比。

1.5.2 養(yǎng)分表觀消化率的測(cè)定 試驗(yàn)結(jié)束前5 d，每個(gè)重復(fù)組收集100 g糞便，加入10%硫酸固氮，在65℃烘箱中烘干過(guò)篩，稱(chēng)重。按照《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》中用酸不溶灰分指示劑法測(cè)定飼糧中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率，計(jì)算各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 各個(gè)試驗(yàn)組的試驗(yàn)結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，采用SPSS 19.0軟件對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行單因素方差分析，用P＜0.05表示差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 益生菌發(fā)酵紅薯渣對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響由表2可知，試驗(yàn)2、3、4組平均日增重均高于1組，試驗(yàn)2組的平均日增重高于1組，差異性不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)3、4組的平均日增重較1組比分別提高 16.9、14.1%（P ＜ 0.05）， 試驗(yàn) 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P ＞ 0.05），試驗(yàn) 2、3、4組的平均采食量均高于1組，但差異性不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn) 2、3、4 組的料重比均低于 1 組，試驗(yàn) 2組的料重低于1組，差異性不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)3、4組的料重比較1組比分別降低14.9%、12.4%，差異性顯著（P ＜ 0.05），試驗(yàn) 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P＞0.05）。

表2 益生菌發(fā)酵紅薯渣對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的測(cè)定結(jié)果

2.2 益生菌發(fā)酵紅薯渣對(duì)肉牛養(yǎng)分表觀消化率的影響 由表3可知，試驗(yàn)2、3、4組干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、鈣、磷的表觀消化率均高于1組，但差異性不顯著（P ＞ 0.05）；試驗(yàn) 2、3、4 組中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的表觀消化率均高于1組，試驗(yàn)2組的中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維表觀消化率高于1組，差異性不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)3、4組的中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維表觀消化率較1組比分別提高12.7%、11.0%、18.9%、16.4%（P ＜ 0.05），試驗(yàn) 2、3、4組之間相比，差異性不顯著（P＞0.05）。

表3 益生菌發(fā)酵紅薯渣對(duì)肉牛養(yǎng)分表觀消化率的測(cè)定結(jié)果%

3 討論

3.1 益生菌發(fā)酵紅薯渣對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響研究表明，益生菌具有抑制腸道有害菌生長(zhǎng)，調(diào)整腸道內(nèi)菌群平衡，提高免疫機(jī)能，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能等作用（金娉婷，2020）。紅薯渣通過(guò)益生菌發(fā)酵后，可改善其適口性，提高營(yíng)養(yǎng)特性，提高利用率，在臨床中具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（徐春城，2016，歐榮娣，2015）。 本試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)3、4組的平均日增重較1組比分別提高16.9%、14.1%（P ＜ 0.05），試驗(yàn) 2、3、4組的平均采食量均高于1組 （P＞0.05）；試驗(yàn)3、4組的料重比較1組比分別降低14.9%、12.4%（P＜0.05）；說(shuō)明益生菌發(fā)酵紅薯渣替代飼料中不同水平的玉米，可以提高其肉牛的生長(zhǎng)性能，其中以15%的效果顯著。可能由于紅薯渣經(jīng)過(guò)益生菌發(fā)酵后，可以降低紅薯渣中的纖維含量，提高其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，同時(shí)改善其適口性，提高動(dòng)物采食量，進(jìn)而提高其飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化率，因而提高肉牛的生長(zhǎng)性能。

3.2 益生菌發(fā)酵紅薯渣對(duì)肉牛養(yǎng)分表觀消化率的影響 相關(guān)研究表明，飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率是評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)物可消化性和可利用性的重要指標(biāo)之一（劉燕，2019）。飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率是影響畜禽生長(zhǎng)性能重要的指標(biāo)之一，當(dāng)飼料中的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)搭配不平衡時(shí)，尤其是粗纖維過(guò)高時(shí)，可嚴(yán)重影響其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低飼料的利用率，增加成本（楊云燕，2018）。本試驗(yàn)研究表明，試驗(yàn) 2、3、4 組干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、鈣、磷的表觀消化率均高于1組 （P＞0.05）；試驗(yàn)3、4組的中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維表觀消化率較1組比分別提高12.7%、11.0%、18.9%、16.4%（P＜0.05）。說(shuō)明益生菌發(fā)酵紅薯渣替代飼料中不同水平的玉米，不會(huì)影響肉牛對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物的消化與吸收，還可以提高其飼糧中粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維表觀消化率。可能由于益生菌發(fā)酵紅薯渣中富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可刺激消化道內(nèi)消化酶的分泌，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，因而提高其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率。益生菌發(fā)酵紅薯渣替代部分能量飼料對(duì)肉牛的養(yǎng)分表觀率沒(méi)有不利影響，具有一定推廣應(yīng)用價(jià)值。

4 結(jié)論

益生菌發(fā)酵紅薯渣替代飼料中15%玉米，可以提高肉牛的生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分表觀消化率。