方舟 讓武夷山茶香飄世界

張志國

位于福建省的武夷山，是全國唯一一個既加入世界人與生物圈組織，又是世界文化與自然遺產(chǎn)地的國家公園，擁有同緯度保存最完整、最典型、面積最大的中亞熱帶森林生態(tài)系統(tǒng)，以及特色丹霞地貌景觀和豐富的歷史文化遺產(chǎn)，是世界著名的生物模式標本產(chǎn)地。

正是因為這一方好山好水，武夷巖茶才名滿天下。

武夷山是世界烏龍茶和紅茶的發(fā)源地、全國唯一的“茶文化藝術之鄉(xiāng)”?！拔湟纳酱蠹t袍”更是被盛贊為“天下第一”。武夷巖茶和正山小種紅茶享譽中外，數(shù)百年間飄洋過海，成為聯(lián)接中國與世界經(jīng)濟、文化交流的紐帶。

茶，是武夷山地區(qū)的頂級招牌，也是當?shù)乇姸嗑用袷来牧⒚?。方舟就是這樣一位出身茶葉世家的代表性人物。

今年31歲的“茶三代”方舟是福建省武夷山市永生茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理。2016年，方舟從英國華威大學大數(shù)據(jù)分析專業(yè)碩士畢業(yè)后，選擇回到家鄉(xiāng)武夷山，接過母親手中制茶的擔子。問他為何會做出這樣的選擇？方舟說，他的媽媽是首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人游玉瓊。媽媽從來沒要求我回來，回國創(chuàng)業(yè)是我自己的選擇，是對武夷巖茶產(chǎn)業(yè)的責任感，我熱愛家鄉(xiāng)這片土地，就更愿意在這里有所作為。

一片茶葉三代人的堅守

方舟外公游永生是武夷山一個地道的茶農(nóng)。老人一輩子與茶打交道，今年已經(jīng)82歲了，每天的習慣還是到茶廠里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，喝上一泡自己喜愛的巖茶。

在方舟外公做茶農(nóng)的時候，是一個“統(tǒng)購統(tǒng)銷”計劃經(jīng)濟的年代，商品意識的薄弱，是那個時代特殊的印記。上世紀八十年代初，改革開放春風剛剛吹進武夷山這個小山村的時候，為增加村里的收入，游永生帶頭復興武夷山的巖茶產(chǎn)業(yè)，承包下名不見經(jīng)傳的小茶廠，成為了武夷山民營茶企的開拓者。

方舟的母親，現(xiàn)在是武夷山永生茶廠的負責人，也是目前首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人中唯一一名女性。

游玉瓊1985年進入父親的茶廠，從此愛上了制茶。后來從父親手里接班，她決心要做一家百年企業(yè)。幾十年過去，她已經(jīng)順利交出傳承的第一棒——她的兒子方舟已經(jīng)順利接班，擔任茶廠的副總一職，并且技藝也頗得她的真?zhèn)鳌?/p>

游玉瓊對方舟說：“你有了孩子以后的第一件事就是要讓你的孩子愛上茶。對我來說，我的百年老店任務已經(jīng)完成，現(xiàn)在傳承到了你手里。將來如何讓你的孩子愛上這行，是你需要思考的問題?！狈街壅f，在決定從事茶行業(yè)之前，就已經(jīng)決定要學會這門技藝，用母親游玉瓊的話說，后代有愿意做茶的，才可以傳承下去。后來在漫長的學習過程中，他越發(fā)覺得傳承非常重要，同時作為家里的獨子，他覺得自己有責任傳承家里的企業(yè)。

5000畝茶山，年產(chǎn)量200多噸，400多位員工，游玉瓊把小廠做成了龍頭茶企，但企業(yè)如何運營管理？如何把自己的巖茶制茶技藝更好傳承，讓武夷巖茶營銷世界各地？作為“茶三代”，方舟正嘗試利用大數(shù)據(jù)把茶葉生產(chǎn)過程的各項數(shù)據(jù)模式化和標準化。

勇挑重擔

用大數(shù)據(jù)把茶葉生產(chǎn)過程標準化

2016年，武夷山成為首批10個國家公園體制試點之一。也就是在這一年，26歲的方舟從求學8年的英國回到祖國，回到故鄉(xiāng)武夷山，回到祖輩開創(chuàng)的茶園。

方舟總是戲稱自己和武夷山一同迎來新生，趕上了“國家公園”的生態(tài)紅利?！昂蒙鷳B(tài)才能孕育出好的茶葉，這是立足的根本。都說武夷巖茶好，其實好山好水才能出好茶?！湟纳綉蚯蛎琛俏覀兗业牟枞~品牌?！?/p>

如今的方舟，是用大數(shù)據(jù)把茶葉生產(chǎn)過程標準化、模式化，期望“讓茶葉生產(chǎn)不再只能靠天吃飯”的“新茶人”。是結(jié)合“十三五”國家重點研發(fā)計劃，嘗試“茶豆間作優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)栽培”項目的“新茶農(nóng)”。

在武夷山國家公園管理局的工作人員眼中，方舟是踐行“生態(tài)茶園”的先行者。而在方舟心中，他只是共建國家公園的一個“國家公園人”，武夷山的一份子。

方舟畢業(yè)于英國華威大學，學習大數(shù)據(jù)分析?；貒笏ㄟ^物聯(lián)網(wǎng)實時觀察茶葉生長情況，結(jié)合在智慧茶園中安裝的氣候監(jiān)測儀輔助合理安排生產(chǎn)，為提高標準化自主研發(fā)了電腦程控做青機，讓程控代替人為手動控制做青機，提升了茶葉品質(zhì)的標準化，大大解放了勞動力，也為未來智能化制茶收集原始數(shù)據(jù)并分析建立制茶技藝模型提供支持。同時，方舟也很關注茶葉種苗培育與保護、茶葉品質(zhì)提升，希望成立由政府牽頭、高校、科研院所、茶企共同參與的公益性茶葉品種種苗研究中心，將卡脖子工程掌握在自己手上;通過良種選育拓展和衍生武夷巖茶產(chǎn)品線;通過科學分析加強基地管理與優(yōu)化提升制茶技藝。

方舟依托科技幫助傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，帶動周邊茶葉從業(yè)者運用科學技術提高生產(chǎn)力，增加收入，并將總結(jié)出的模式無償傳授于武夷山茶葉從業(yè)者。據(jù)方舟介紹，公司近年來開展茶園化肥農(nóng)藥減施增效技術集成研究與示范。開展玉瓊茶烏龍茶配套加工技術研發(fā)，開展茶豆間作優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)栽培示范。與福建省茶科所聯(lián)合研發(fā)了玉瓊茶樹品種，自主選育了金佛茶樹品種，并將玉瓊茶和金佛茶進行成果轉(zhuǎn)化，每年可新增產(chǎn)值1000多萬元。

這個年輕人的夢想，在許多傳統(tǒng)茶農(nóng)心中都近乎“神奇”，甚至“不可思議”。但國家公園體制試點，不僅讓方舟的茶園增加了科技的亮色，也為“生態(tài)茶園”的推進找到了新路徑。

茶園改造從傳統(tǒng)茶園到生態(tài)茶園

2018年，方舟著手生態(tài)茶園改造，第一批示范基地就位于著名的九曲溪上游，面積多達1200余畝，幾乎占到了永生茶業(yè)公司茶園總面積的四分之一。方舟的嘗試，前所未有，“其中200余畝套種珍貴闊葉樹，國家公園免費提供苗木”。這種做法，似乎有悖于傳統(tǒng)。很多人認為，這會導致茶園面積減少。而表面看，茶園減少，產(chǎn)量也會減少，收入也會下降。

而且，在國家公園管理局的支持下，方舟融入“生態(tài)科技”的嘗試還遠不止于此。在有著“武夷巖茶第一鎮(zhèn)”美譽的星村鎮(zhèn)燕子窠，他還嘗試在千畝茶園套種大豆。他相信科學的力量——茶豆間作，不僅能提升地力，還能提高茶品，“大豆根瘤菌固氮能力強，長成后乂割翻壓入土，能為茶樹供應天然綠肥?！?/p>

嘗試還在繼續(xù)，方舟會在生態(tài)茶園根據(jù)不同季節(jié)見縫插針套種油菜花、紫云英等綠肥作物，并導入捕蟲板、捕蟲燈等“綠色防控”新成果，除草也堅持人工，杜絕草甘膦等化學農(nóng)藥。

那么，從傳統(tǒng)茶園到生態(tài)茶園，產(chǎn)量和收入是否減少了呢？

方舟說，如今走進茶園的游客越來越多，春天櫻花爛漫，秋天桂花飄香，而楠木、銀杏、紅豆杉、羅漢松等珍貴樹種的加入，為動植物提供了棲息地，營造出了生物多樣性，“茶園的生態(tài)系統(tǒng)得到了重構(gòu)?！?/p>

方舟認為，從表面看，茶樹面積減少了，但生態(tài)環(huán)境好了，茶葉品質(zhì)提高了，市場效益更好了?！安鑸@變公園，以前茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大多只停留在第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)，隨著生態(tài)茶園的興建，現(xiàn)在已經(jīng)做到了第三產(chǎn)業(yè)。當茶園變成生態(tài)體驗場所，無形中也是對茶葉品質(zhì)和品牌的宣傳?！?/p>

其實，很多來到茶園的游客并不完全知道，他們腳下經(jīng)過的這片土地與“國家計劃”緊密相連。比如，方舟嘗試的“茶豆間作優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)栽培”項目，就來源于“十三五”國家重點研發(fā)計劃。“十三五”這張中國經(jīng)濟社會發(fā)展的宏偉藍圖，起始于2016年，這同樣是國家公園體制試點開啟的年份。

武夷山國家公園管理局的數(shù)據(jù)顯示，體制試點以來，已累計建成生態(tài)茶園示范基地1860畝。全面禁止試點區(qū)林木采伐，因地制宜開展退化林分生態(tài)修復，完成封山育林62.5萬畝。

敢于創(chuàng)新做茶技藝的先行者

傳統(tǒng)行業(yè)中傳承的意義與工匠精神，是方舟留學歸來加入家族企業(yè)后感受最深的一點。他的家鄉(xiāng)武夷山以秀美的自然風光聞名于世，也有武夷巖茶的文化傳承被廣為熟知，他的母親是巖茶大紅袍制作技藝的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。因此傳承對于方舟的家族而言，不僅是家業(yè)的長青，也是文化技藝的延續(xù)。

在方舟看來，傳承的意義在于延續(xù)，是對上一代人，對這些工匠們的一個理解，是要將他們的所思所想和經(jīng)驗總結(jié)延續(xù)下去。我母親在茶葉行當中已經(jīng)36年，因為所有的茶我們每年只采一次，所以母親告訴我，“我想讓你從事這一行，是希望把自己與這片茶葉36次相遇的感受，36次制作的感悟，和36年積累的經(jīng)驗傳承給你，讓你去延續(xù)?！蹦赣H的經(jīng)歷讓我發(fā)現(xiàn)，要做精一件事必須是一輩子只想這一件事，并且能夠堅持地走下去。

從小媽媽就讓方舟喝茶，讓他品不同茶的滋味，培養(yǎng)他對茶葉的興趣。他去英國讀書的時候，媽媽給他帶了20多斤的巖茶。媽媽告訴他，只有家里有這種茶，這種好茶不易喝到，不管你有多少錢。當時媽媽給他帶的都是名巖名叢，每個品種只有一點量，但都是非常好的茶。每當他思念家鄉(xiāng)，就會取出武夷巖茶，一年里，他竟然喝掉了媽媽給他的20斤巖茶?；蛟S只是因為“茶是故鄉(xiāng)濃”。

在方舟出國前夕，母親曾對他說，“你出國以后可以選擇不回國，可以選擇你更喜歡的生活方式，也可以不做茶葉這一行，但是我希望你能夠?qū)W會我的手藝，這樣你的后代如果還有人想要做茶的時候，給他們多一點的希望與可能性。”這就是母親對于這個行業(yè)的執(zhí)著與情懷。

方舟也記得母親的一句話，“非遺傳承人，不是一個用來告訴別人我多厲害的頭銜，而是告訴我肩上擔負的責任和義務。要把這門祖宗的手藝傳給后代，把這門傳統(tǒng)的巖茶制作手藝推向山外，推向世界?！?/p>

福建有引以為傲的民營經(jīng)濟，還有全國排名第一的森林覆蓋面積，其中森林覆蓋率最高的地方來自于南平，武夷山就坐落在這里。雖然方舟是從山溝溝里走出來的孩子，但是這些先天的條件，為他做的這個行當帶來很大的激情與自信。而與情懷和自信相匹配的，是需要有持之以恒的堅定。

“這除了在信念上的堅持，還有體力上的，以春茶制作為例，最好的時間只有一個月，而這一個月我們要堅持連續(xù)的工作，每天只睡兩三個小時，只有堅持耐勞才能夠出產(chǎn)好的茶葉?！狈街壅f。

方舟說，人不可避免的就是生老病死，我們的體力會隨著年齡的增加而下降，包括母親在內(nèi)的上一代匠人們，也正不可避免地將要遭遇這一問題。因此我也在迫切地學習武夷巖茶制作的精髓，并且通過現(xiàn)代科技的輔助，如分析大數(shù)據(jù)等方式，用我所學的這些科技知識去幫助傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，加速我們的匠人技藝的傳承。

方舟的家有5000多畝的茶山，以往靠人工去維護費時費力，現(xiàn)在都可以用新的科技設備解決。他現(xiàn)在正在推動打造生態(tài)循環(huán)鏈來控制病蟲害，在無化肥的前提下供給茶園所需的養(yǎng)分和養(yǎng)料。他們在茶葉周圍種上綠植，比如大豆、肉桂、油菜花，首先是補充土地需要的氮肥、磷肥、鉀肥，同時大豆吸引昆蟲，能有效防止茶株受到蟲咬，從而去除用藥來治理蟲害的方式。

方舟說，這些都是我們通過新的方式來推動傳統(tǒng)的做法，是我們在傳承過程中不斷試驗的創(chuàng)新，為更好的傳承而付諸的行動。

剛回來的時候方舟在茶廠，從做學徒起步，學習技藝，后來隨著能力提高，他帶的車間越來越多。

2017年的母親節(jié)，方舟制作出一款奇丹，取名為“游方”，并將它作為禮物送給母親。游是母親的姓，方是他自己的姓，同時加上“游歷四方”的意思，隱喻他自己外出留學后，依然回來從事茶的事業(yè)。這款茶葉得到了馬梅榮和修明等大師的認可，他們認為這是近十年來他們見到的最好的奇丹作品。

游玉瓊和兒子方舟篤信溝通的力量，“我從來沒有跟我丈夫紅過臉，只因為孩子的教育問題略微拌過一次嘴。我們每天有說不完的話。我兒子也是，他在國外留學時，每天給我打一到兩個小時的電話。所以我們之間幾乎沒有什么沖突，即使有一些小的磕磕碰碰，都能在溝通中很好地解決?！庇斡癍傉f。

方舟認為，他和母親會存在理念不同的情況。然而，傳統(tǒng)行業(yè)需要一些不同的思維方式、不同的理念，因此要引進新鮮血液。這也是他的母親想要的。方舟回來以后，對于他的意見，游玉瓊會積極采納，即使不同的理念也在溝通中達成共識。“溝通非常重要，有商有量才是解決問題的正確方式。矛盾肯定會有，但是更重要的是，矛盾也是激發(fā)我們找到解決方法的契機，我們也很享受這個過程。”

方舟用茶的宣傳方法給我們舉了一個例子。他母親一開始也會覺得茶只要好喝，品質(zhì)好，包裝適宜就行。但是現(xiàn)在的年輕人喜歡新穎的包裝。所以方舟會經(jīng)常拉著游玉瓊?cè)ジ惺苄碌纳虡I(yè)氛圍，帶她去年輕人喜歡的酒吧、夜市，感受如何用年輕人的想法來包裝產(chǎn)品。讓她在體驗中去了解并接受。在方舟的影響下，疫情期間，游玉瓊也做起了新題材的直播――《金佛內(nèi)在說》，當時大家普遍關注健康問題，在直播中，他們將劉仲華院士對金佛茶的功能成分分析用到直播中，告訴大家茶里面哪些成分對身體好，得到很好的反響?！拔乙埠芨兄x母親能理解我，能去理解消費者的變化，去創(chuàng)造新的產(chǎn)品，發(fā)布新的概念?！狈街壅f。

拓展思路做茶品牌的代言人

2021年3月22日，習近平總書記到武夷山考察時指出，“武夷山這個地方物華天寶，茶文化歷史悠久，氣候適宜、茶資源優(yōu)勢明顯，又有科技支撐，形成了生機勃勃的茶產(chǎn)業(yè)?！笨倳洀娬{(diào)要“統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”。同時指出：“過去茶產(chǎn)業(yè)是你們這里脫貧攻堅的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)?！?/p>

方舟說，習近平總書記的講話讓我們青年茶人備受鼓舞，為我們茶人指明了方向，也更加堅定了我從事茶產(chǎn)業(yè)的信心。

方舟認為，在鄉(xiāng)村振興的大潮中，新型茶人可不能只會按照老方法管茶、做茶、賣茶，得為茶產(chǎn)業(yè)插上智慧的翅膀、科技的翅膀，講好茶故事，才能更好地做好茶產(chǎn)業(yè)。知識和科技給制茶這個被認為傳統(tǒng)的行業(yè)，帶來了更多豐富性和可選擇性，等著我們不斷去發(fā)現(xiàn)、去探索。

方舟研究生畢業(yè)后就全程參與春季制茶，在一線學習與傳承制茶技藝，發(fā)揚老一輩茶人不怕吃苦、艱苦奮斗的精神，弘揚茶文化。茶季中通宵達旦與超負荷的工作量更是對方舟意志的考驗。慶幸他都堅持完成了整個茶季的制茶任務，在這一過程中學習到的實踐經(jīng)驗是他一生的財富。

方舟說，中國茶文化源遠流長，是中華傳統(tǒng)文化重要代表符號之一，早已經(jīng)深深融進國人的生活之中，武夷山是烏龍茶、紅茶的發(fā)源地，作為青年茶人，要利用互聯(lián)網(wǎng)思維、新媒體平臺，共同探索研究年輕人喜好，積極傳播好茶文化，讓品茶、喝茶的方式更加年輕和多元，讓更多的年輕人成為武夷巖茶的忠實愛好者和傳播者。

茶文化是中華民族五千年歷史長河中流傳下的文化瑰寶，作為青年茶人要積極講好茶故事、傳播好茶文化。回國以來，方舟多次參加了福建省政府舉辦的閩茶海絲行，已經(jīng)走過了東南亞站、西歐站、亞歐站等20余國交流推介，讓海外朋友喝上中國茶，愛上茶文化。同時利用互聯(lián)網(wǎng)思維、新媒體平臺，拓寬茶葉宣傳營銷渠道，讓更多的年輕人成為武夷巖茶的忠實愛好者和熱心傳播者。

方舟坦言，公司始終堅持“忠于傳統(tǒng)，不止創(chuàng)新”的理念，目前已成立電商事業(yè)部，抖音戲球基地，新媒體傳播宣傳工作室，新媒體營銷事業(yè)部等部門，吸引了跨界人才30多名。

談到未來，方舟說將運用新思維、新視角、新方式，研究年輕人喜好，探索發(fā)展茶葉深加工向功能領域衍生，如即開即飲的便捷式純茶飲、功能型茶飲與醫(yī)學運用領域拓展等。

“作為一名青年茶人，我將擔負起使命責任，傳承發(fā)展祖輩們留下的制茶技藝，踏踏實實，埋頭苦干，努力成長為推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新生力量。”方舟說。

本期封面人物小檔案：

方舟，福建省武夷山市永生茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理。畢業(yè)于英國華威大學，理學碩士。南平市政協(xié)常務委員，國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系南平綜合試驗站團隊成員，福建省農(nóng)學會常務理事，南平市海峽茶業(yè)交流協(xié)會常務理事。申請并獲得茶葉做青系統(tǒng)等3項發(fā)明專利授權(quán)。茶葉做青機自動控制系統(tǒng)榮獲南平市專利三等獎。