食品檢驗檢測中存在的問題及對策分析

摘要： 隨著經(jīng)濟社會的穩(wěn)定發(fā)展，人民群眾對美好生活的需求進一步提升，也日益多樣化，尤其是和生命健康密切相關的食品安全問題。食品安全不僅關乎民生問題，更關乎我國經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。食品檢驗檢測作為食品安全保障的重要環(huán)節(jié)，現(xiàn)在食品產(chǎn)業(yè)新技術、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，需要不斷加強檢驗技術和方法創(chuàng)新。完善食品檢驗檢測中的問題，分析系統(tǒng)機制，對于科學應對食品安全問題并做出及時反映，對提升食品安全保障具有重大意義。

關鍵詞：食品檢驗監(jiān)測； 食品安全； 應對措施

食品安全關系到民生福祉，是社會關注的熱點，我國針對食品檢驗檢測所出臺的相關行業(yè)標準也一直在更新與細化。為更好地保障人民群眾吃得安全、吃得放心，相關檢驗檢測部門也需要不斷提升業(yè)務水平和技術能力，保障食品領域的整體安全。

“民以食為天”，食品產(chǎn)業(yè)與科技研發(fā)的不斷發(fā)展豐富了我國食品的種類與樣式，而一些企業(yè)在食品生產(chǎn)過程中為追求短暫利益忽視了食品的健康安全。一旦出現(xiàn)食品安全問題，不僅會引發(fā)輿情危機，還會危及食品行業(yè)的信用，危害我國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，甚至對政府公信力也會產(chǎn)生不利影響，嚴重危害社會穩(wěn)定。為此，相關部門必須重視對食品的檢驗檢測，從監(jiān)管環(huán)節(jié)避免食品生產(chǎn)不合規(guī)等行為的發(fā)生。目前我國一直在積極營造良好的營商環(huán)境，各類食品企業(yè)都在快速發(fā)展，因此，必須進一步加強食品的檢驗檢測工作，提高行業(yè)標準，細化檢驗內容，規(guī)范食品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動。檢驗檢測是食品流入市場前的最后把關環(huán)節(jié)，高質量的食品檢驗檢測工作能有效降低食品市場的安全風險，確保食品安全。

1. 現(xiàn)階段食品檢驗檢測中存在的問題

1.1 食品檢驗檢測工作者缺乏專業(yè)性

隨著科技水平的不斷發(fā)展，現(xiàn)代食品加工技術不斷突破，相應的檢驗檢測標準也需及時更新調整。但是，行業(yè)的部分檢驗工作者檢驗手段落后，檢測技術也沒能及時更新，對于食品安全領域出現(xiàn)的新風險不能及時發(fā)現(xiàn)，從而造成一些不符合安全標準的食品進入消費者市場，侵害了消費者的利益和健康。

1.2 食品檢驗檢測的監(jiān)督力度有待加強

食品安全涵蓋的領域包括生產(chǎn)、銷售以及流通等環(huán)節(jié)。一方面，目前對于食品的檢驗檢測重點主要在成品方面，對于食品加工的過程、食品原材料缺乏系統(tǒng)的執(zhí)行流程和檢測標準，造成食品檢驗檢測覆蓋不夠全面，存在監(jiān)管漏洞。另一方面，不同地區(qū)食品檢測機構的專業(yè)性參差不齊，制度規(guī)范存在地域差異，造成個別商家找漏洞、鉆空子。隨著檢驗檢測走向市場化，建立了許多第三方檢測機構。而這類機構有時過分注重經(jīng)濟收益，導致檢測過程中可能產(chǎn)生違法操作，亟待相關部門進一步加強監(jiān)督監(jiān)管。

1.3 食品檢測流程規(guī)范化程度有待提高

食品檢驗檢測工作有嚴格的流程和標準，涉及的內容與技術較為復雜，不僅要按照類別進行區(qū)分，還要綜合考慮時間、溫度、環(huán)境等因素。同時，檢測還需要對生產(chǎn)與流通等環(huán)節(jié)開展抽檢，全方位保障食品安全。雖然檢驗檢測機構逐漸成熟，但是部門之間的溝通聯(lián)動還要進一步加強。個別機構仍然存在檢驗流程不規(guī)范的現(xiàn)象，影響食品檢驗檢測結果的公信力度，甚至在操作過程中存在操作不當?shù)刃袨?，影響了食品檢驗檢測的規(guī)范化。

2. 改善食品檢驗檢測工作的措施

2.1 完善食品檢測體系的執(zhí)行管理

完善的管理體系是保障食品檢驗檢測工作良好開展的必要前提。首先，監(jiān)管部門需要加強頂層設計，細化各部門的職能范圍，將每個部門的作用最大化，從機構設置和職能定位方面避免資源浪費，優(yōu)化檢驗檢測流程，提升工作效率。其次，要進一步加強部門聯(lián)動和職能銜接，做到各個監(jiān)管環(huán)節(jié)緊密相扣，不僅要確保檢測工作無死角，還要避免出現(xiàn)重復檢驗等現(xiàn)象。最后，針對區(qū)域檢驗標準存在差異的問題，也需要進一步規(guī)范行業(yè)標準和流程，從科學角度提高檢驗檢測的合理和公正。對食品企業(yè)來說，可以鼓勵企業(yè)從生產(chǎn)加工流程上嚴格把關，形成良好的食品檢測和生產(chǎn)管理的閉環(huán)式管理體系。

2.2 完善檢驗檢測手段，提高檢測技術，規(guī)范檢測流程

食品檢測部門需要創(chuàng)新思路，進行科學化的人員管理，提高檢測規(guī)范，確保檢驗檢測能夠高效、嚴格。技術層面上，可以通過借鑒國際標準以及引入國外先進檢測技術來提高機構的科學檢測能力，同時不斷總結經(jīng)驗，優(yōu)化流程。硬件設備層面上，可以與先進的科研團隊合作，加強對儀器精密度、檢測準確度、檢測效率的研發(fā)，不斷提高檢測質量。規(guī)章流程層面上，加強制度建設，建立統(tǒng)一的流程標準和規(guī)范，利用信息化手段建立檢驗檢測數(shù)據(jù)庫，形成網(wǎng)絡化監(jiān)管，同時細化崗位職責，明確責任分工，并對檢驗檢測中出現(xiàn)的問題嚴肅處理，全方位確保食品安全工作的開展。

2.3 提高檢驗檢測人員的專業(yè)性

食品安全離不開專業(yè)化的檢測工作隊伍。因此，在提高檢驗檢測技術、規(guī)范行業(yè)規(guī)則的同時，還要加強檢驗檢測人員專業(yè)素養(yǎng)的提升。面對日益豐富的食品種類、日趨復雜的食品加工技術，檢測工作者要不斷學習，提高專業(yè)知識和業(yè)務能力。同時，更加復雜的檢測設備也在不斷應用到食品安全檢驗領域，這也對相關工作者提出更高要求。檢測人員不僅要做到技術熟練，還要在工作中繼續(xù)研究，完善檢測設備的使用技術，推動食品安全行業(yè)進步。因此，注重培養(yǎng)更多有知識、有技術的人才，是確保食品安全檢驗檢測工作更好開展的根本。

3. 結束語

食品安全不僅是群眾和社會時刻關注的話題，也是反映國民生活水平的一個重要指標。食品安全不是一句空話，在解決食品安全問題時，需要各領域共同努力，積極應對。完善我國食品安全方面的法律法規(guī)，制定嚴格的檢測規(guī)章制度，健全國內食品檢測標準，為各地區(qū)的食品檢測提供食品檢測標準的同時，還要努力提高各地食品檢驗檢測機構從業(yè)人員的專業(yè)性，完善檢測機構的工作制度，提高食品市場準入標準，為食品安全和社會穩(wěn)定提供持續(xù)有力的保障。

作者簡介：

高丹（1989.5-），女，漢族，碩士研究生，助理工程師，研究方向：食品質量與安全。