中職酒店服務與管理專業校企合作存在的問題及策略

車啟霞

中職教育負責向社會提供各種優質的應用型人才，滿足社會上各個崗位的人才需求。現階段社會上對于人才的質量要求不斷提升，中職教育也需要進行教學改革，才能夠提升自身教學的質量，為學生提供良好的學習環境，促進學生綜合素質的提高。酒店服務與管理專業是中職教學中重點專業之一，以往的教學模式以學校為主體，對學生實施理論化的教育，學生雖然掌握了扎實的酒店服務與管理的知識，但是在實踐過程中仍然會存在較多的問題。中職教育應當積極探索能夠提升學生實踐能力的一種教學模式，目前校企合作成為了中職教育活動開展的新手段，發揮了學校以及企業所具有的教育優勢，能夠為學生提供真實的訓練環境，對于培養符合現代酒店需求的優質服務型人才來說，有著更為深遠的意義和影響。基于此，本文分析了中職酒店服務與管理專業中校企合作存在的問題，并在此基礎上提出了解決策略，以此可為中職教學活動的開展提供有效參考。

酒店缺少合作積極性

合作過程中酒店普遍缺少合作積極性，認為校企合作對于自身而言沒有過多的益處，使得合作活動出現了深度不夠的問題。在校企合作過程中形式化問題較為普遍，酒店只是掛上了實踐基地的牌子，安排學生在酒店中進行實習，除此之外沒有和學校開展其他的深入合作。學校和企業沒有進行深入溝通，酒店服務與管理專業在對接酒店時將學生送入了酒店工作崗位中，但是酒店沒有安排其他的管理人員前往學校進行溝通，這影響了學校內部師資隊伍質量的提高，也難以為中職優質人才提供有效助力。個別酒店認為前往酒店實習為酒店提供了大量的勞動力，只是重視學生所帶來的價值，沒有形成長期性的發展意識。

學校和企業合作的出發點不同

在校企合作過程中，中職學校希望通過合作的模式為學生提供實習崗位和就業機會，鍛煉學生的綜合實踐能力，強化學生綜合素養。同時還希望在合作中學生可以受到專業人員的熏陶和影響，了解酒店文化，形成良好的職業道德意識，提升學生思政教育質量。酒店在合作時則只重視發揮學生的現有價值，忽略了對學生能力的培養，將學生作為彌補人力資源數量不足的方式。校企合作能夠保證酒店每年都可以接收到一定數量的實習生，人力資源穩定，并且用工成本也會有所下降，這對于提高酒店效益有著重要的影響。由此可見，學校和酒店在合作過程中的出發點不同，使得二者難以落實學校人才培養目標，對于學生綜合能力的提高有著不利的影響。在今后校企合作中，應當重視對人才培養目標進行明確保證，二者能夠從相同的出發點出發實施人才培養。

學生對校企合作缺少認同感

學生是校企合作過程中的重點對象，也是校企合作得以開展的關鍵基礎，目前學生對校企合作缺少認同感，影響了學生在酒店實習過程中的學習積極性。學生在酒店實習時所承擔的工作內容和正式職工相同，而在薪資方面卻遠遠低于正式職工，這會使學生在實習過程中出現心理落差，容易產生消極心態。企業也沒有對學生實施人文關懷，特別是酒店屬于服務性行業，工作過程中學生很容易受到消費者的誤會，如果酒店沒有及時對其進行人文關懷，很有可能會讓學生產生不良情緒。酒店只是針對學生的基本技能進行訓練，沒有幫助學生開展職業規劃，讓學生難以認識到自身專業的未來發展，會影響到學生未來的職業意識和發展方向。

中職酒店服務與管理專業校企合作的有效建議

挑選合適的企業展開校企合作

學校要想能夠保證合作質量，需要選擇合適的企業展開合作，而這需要政府部門發揮自身的引導功能可以為二者提供交流平臺。政府可以為中職院校以及企業之間的合作活動開展情況打造官方平臺，可以讓中職院校以及企業了解到二者的合作意愿。在平臺上企業以及中職院?？梢园l布自身的信息，前者介紹工作崗位需求、發展規模以及活動情況，后者則針對自身辦學規模、學生學習需求、師資隊伍進行介紹，可以在合作之前讓雙方了解彼此的情況，可以結合自身合作訴求選擇合適的合作對象。在官方平臺建立后讓當地的有意愿開展校企合作的企業均入駐平臺，同時不斷鼓勵其他中職院校參與到平臺中。針對官方平臺設置專門的管理機構，收集二者的合作意愿信息，將其及時發布到平臺上。為了能夠滿足二者在信息方面的溝通需求，政府應當重點對學校和企業進行宣傳，使得學校領導和酒店管理人員了解與合作的益處，從而提高二者對合作的重視程度，這也有利于后續合作的開展。

學校和企業共同制定人才培養方案

在制定人才培養方案時應當由學校與企業共同參與，這樣才能夠使培養出的人才符合社會崗位需求。中職院校酒店服務與管理專業需求分析自身在辦學過程中的特色，根據酒店對人才的需求明確酒店人才在職業素養和專業能力方面需要達到的標準，以企業需求為基礎對人才培養體系進行改進。通過這種新型人才培養方案的應用，能夠落實中職院校的辦學目標以及酒店的人才需求目標，使二者能夠從相同出發點開展合作，有利于提升校企合作的質量。在制定人才培養方案時，首先需要明確教學目標，教學目標是教學活動的重要出發點，能夠提高教學活動的有序性。第一，知識目標。在教學時應當將理論知識以及實踐工作進行緊密融合，使學生可以在教學活動中熟練掌握管理和服務知識，了解酒店管理基本理論。第二，能力目標。要求學生能夠合理利用學習到的知識對工作中遇到的問題進行處理和解決，在酒店管理過程中如果出現糾紛問題可以保持冷靜。同時還需要重視對學生的綜合能力進行培養，包括團隊協作能力、創新能力以及組織能力等，保證學生可以更好的融入酒店團隊中。第三，素質目標。在培養學生職業素質時應當提升其法律意識，形成堅定的職業信仰，主動承擔時代賦予學生的使命。其次，需要針對人才質量評價體系進行完善和改進。在進行教學評價時應當讓酒店也參與到評價活動中，針對學生在酒店實習時的表現進行評價，觀察其是否具備責任意識和服務意識。聯合學校評價以及企業評價為學生頒發畢業證明，能夠提升學生在學習和實習過程中的認真程度，加強學生對酒店實習活動的認知。

校企合作建設設計專業課程體系

課程體系是影響人才培養的重要因素，作為酒店也需要認識到完善課程體系的必要性，這樣才能從根本上提升人才培養的質量，滿足現代化酒店發展的需求。酒店應當安排專門的人員和中職專業課教師進行溝通，結合自身在發展過程中遇到的問題以及對人才的需求類型進行分析，總結出人才培養要素，讓教師可以將這些要素融入到課程教學活動中。在制定課程內容時，不僅應當結合校內教學進行探討，同時還應當探討學生在實習期間所需要學習的課程內容，這樣才能夠構建立體化的課程教學模式，為現代酒店服務與管理人才的培養提供助力和保障。通過對酒店服務與管理專業的教學需求進行分析，課程應當包括以下幾類：1.通用課程，通用課程是包括語文課程、數學課程以及思政教育課程，幫助學生學習基礎文化知識。2.專業基礎課程，學習有關酒店服務與管理的專業基礎知識、專業基本技能和行業知識，包括管理學知識以及經濟學知識等。3.專業核心課程，結合學生的能力培養需求制定核心課程，例如酒店餐飲管理、財務管理、人力資源管理、品牌建設管理等。4.專業輔助課程，針對專業內容設定輔助技能性課程，如可以針對服務意識的滲透組織服務技能訓練。5.企業特色課程，根據合作的企業業務活動開展情況制定特色類課程，如酒店所接待的消費者多數為外籍人員，則需要針對商業英語教育進行重點課程建設。只有通過完善的課程體系才能夠培養出高質量人才，加強學生對酒店管理活動的了解程度，提高教學質量，促進人才綜合能力的提高。

現代酒店行業發展速度持續加快，為了能夠提升酒店服務質量，需要招收更多的優質服務人才，而中職教育則是為現代酒店提供優質管理人才的重要基地。通過對現代酒店發展目標進行分析，在人才培養過程中不僅要講解酒店服務與管理專業的服務理論和管理理論知識，同時還需要促使學生形成良好的服務意識，可以及時解決酒店管理過程中出現的突發問題。校企合作為中職教育活動的開展提供了新的理念支持，有利于深化中職教育改革的進程。現階段中職酒店服務與管理專業校企合作中酒店缺少合作積極性，學校和企業合作出發點不同，學生對校企合作缺少認同感，影響了校企合作活動的開展質量。為此，學校應當挑選最合適的企業開展校企合作，利用合理的人才培養方案和課程體系培養出更一流的酒店人才。

（臨夏縣職業技術學校）

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