食品安全監督抽檢現狀與實踐

張芯語 趙羽萱雯 譚雨婷 孫朋

【摘要】食品安全問題直接影響社會穩定和經濟發展，一直是民生領域的重要關切。食品是維持人們健康的重要營養和能量來源，其安全狀況往往直接關系到人們的生活質量和健康。進入21世紀后，我國更加重視食品安全。為保障食品安全、公眾健康和生命安全，有關部門需要制定嚴格的食品安全標準，做好食品安全監督抽檢工作，按照《食品安全法》要求，不斷加強食品安全抽檢標準化工作。同時，嚴厲打擊食品安全領域違法犯罪行為，健全食品安全領域執行銜接機制。

【關鍵詞】食品安全監管;抽樣檢驗現狀;監督

根據我國《食品安全法》的有關規定，食品安全是指食品無毒無害，符合規定的營養要求，不對人體健康造成急性、亞急性或慢性危害。隨著國家對食品安全工作的重視程度不斷提高，我國食品安全總體水平有了明顯提高。但是，我國食品安全基礎仍然薄弱，一些不安全因素依然存在，食品安全事故依然時有發生。因此，有關部門要嚴格執行食品安全標準，有計劃的監督檢測能夠及時發現和解決食品安全隱患和問題，這對提高食品安全至關重要。

一、食品安全監督抽檢現狀及其對食品監管工作的影響

近年來，我國食品質量、文化品牌和品類得到有效提升，食品安全監督抽檢合格率也不斷提高。但不可忽視的是，食品中農藥、獸藥殘留、食品添加劑濫用、假冒偽劣食品等問題依然存在，個別地區、個別業態時有爆發，嚴重影響了公眾的消費信心。安全工作有非常壞的影響。對此，有關部門要依法加大打擊力度。食品安全標準作為抽檢的技術核心依據，為發現食品安全隱患提供技術支撐。目前，我國食品安全標準體系比較完善。國家市場監督管理總局每年都會出臺相應的食品安全監督抽查實施細則。運輸和儲存的具體規定。充分發揮食品安全標準對食品安全監管的指導意義，為有效掌握轄區食品安全形勢和質量安全狀況，為市場監管提供重要保障和科學依據。貫徹落實食品安全標準，推動完善食品安全標準體系，對于客觀、科學地識別食品安全隱患、防控風險、提高食品質量具有重要的現實意義。

二、開展食品安全監管抽檢措施，更好服務食品安全監管

全面做好食品安全監管工作，首先要細化食品安全標準。從整體結構上看，食品安全抽樣主要體現在明確食品安全抽樣檢測的種類和目標。新標準要求將食品安全抽檢工作分為監督抽檢、風險監測和評價抽檢三類。其中，監督抽檢和評價抽檢均由市場監管部門完成。前者是排查食品安全風險，后者是對市場上的食品安全和質量進行全面評估。風險監測是按照《食品安全抽樣檢驗管理辦法》的規定，對沒有食品安全標準的風險因素進行監測、分析和處置。定義抽樣和測試的范圍。目前，食品安全抽檢范圍較為廣泛，涉及大、中、小食品專業覆蓋城市和農村的加工企業、餐飲業、小作坊、食用農產品經營者，實現食品安全監督抽檢全業態。明確抽樣檢測的技術流程。為提高食品抽樣檢測效率和質量，國家對抽樣檢測流程進行了細化，明確指出食品安全抽樣檢測工作要嚴格按照現場通報、食品和生產經營單位信息采集、采樣過程信息采集、樣品封存等過程。年度抽檢工作計劃應當明確工作目標和抽檢批次任務數量，增強抽檢工作的針對性和有效性。按照食品種類和風險等級分級分類管理的原則，科學合理確定抽樣檢驗的食品品種、抽樣區域、抽樣頻率、抽樣數量和檢驗項目。在日常工作中，要全面收集在風險監測、監督檢查、專項整治、案件排查、事故調查、輿情監測、投訴舉報、部門通報、應急處置等方面發現的食品安全隱患，并及時支付密切關注消費者的擔憂和風險。提高對以往問題較多的產品、企業、業態、地區抽檢的針對性和針對性。

目前，我國省級食品檢驗機構不僅設備齊全、技術力量雄厚，而且具備食品安全檢測能力。但是，由于大部分食品檢驗部門通常隸屬于省級部門，市級或縣級部門都屬于同級直轄。檢測機構很少。但鑒于食品安全日常任務繁重，加之抽樣檢驗周期長、檢驗成本高，食品質量安全檢驗部門有必要充分發揮現行檢驗機構的作用，同時，采取一系列切實措施。實現現有資源的有效整合，確保科學合理布局，加強快速檢測設備等各類高新技術的應用，可以進一步豐富基層技術裝備力量，不斷提高基層水平。其次，在食品加工企業密集的地區，特別是城鎮，食品安全檢驗檢測機構可以設立食品檢驗站，為企業提供技術服務，方便市場監管部門對食品企業的管理。食品生產企業作為食品安全第一責任人，要求食品生產企業具備良好的質量安全檢測能力。有關部門要引導企業更好地消化、吸收、引進和創新現有技術。食品安全質量檢驗部門要充分發揮專業檢驗機構的技術優勢，建立完善的食品質量數據庫和食品質量檢驗管理體系;督促食品生產企業建立食品安全質量關鍵環節控制體系，對各生產環節進行有效指導和考核。規范、明晰生產薄弱環節，實現食品質量關鍵環節的有效控制，避免食品污染，提高食品質量。

三、結論

綜上所述，全面做好食品安全檢測工作，提高食品安全抽檢合規性，應注意明確食品安全抽檢合規新要求，加強食品安全檢測建設。依法建立機構，不斷提高食品質量安全檢測能力。并制定完善的食品安全質量監督管理制度和食品安全執行環節機制。

參考文獻

[1]徐子健.食品安全監督抽檢工作中抽樣常見問題及解決方案[J].百科論壇電子雜志，2019（14）：623.

作者簡介

張芯語 2000.12.22 女 遼寧省大石橋市 大連工業大學食品科學與工程專業

趙羽萱雯 2000.10.26 女 遼寧省鞍山市 大連工業大學食品科學與工程專業

譚雨婷 2000.11.30 女 山東省煙臺市 大連工業大學食品科學與工程專業

孫朋? ?2000.07.27 女 遼寧省大連市 大連工業大學食品科學與工程專業