二十四節(jié)氣與改善幼兒飲食習(xí)慣的有效結(jié)合

方向

摘要：隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展、物質(zhì)生活條件的日益改善，當代幼兒的生活水平較之前得到了極大的提升，隨之而來的則是幼兒的食育問題越來越凸顯。由于多種客觀因素，部分幼兒從小受到飲食觀念不合理的影響，對飲食存在一定程度的偏好，養(yǎng)成了挑食、偏食、厭食等不良的飲食習(xí)慣，從而不利于幼兒身體的健康成長。我園一直秉持傳承中華傳統(tǒng)文化的教育理念，將二十四節(jié)氣主題課程有機地融合到幼兒的一日生活中，讓幼兒在感受不同節(jié)氣氛圍的同時對不同節(jié)氣的氣候特征、民間習(xí)俗和農(nóng)事養(yǎng)生等有進一步的認知和了解。我在班級開展二十四節(jié)氣主題活動的時候，發(fā)現(xiàn)隨著活動的開展能夠有效地引導(dǎo)幼兒改善極端的飲食偏好，從而循序漸進地養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

關(guān)鍵詞：二十四節(jié)氣;飲食習(xí)慣;食育

一、培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的必要性

幼兒現(xiàn)在的成長環(huán)境越來越優(yōu)渥，加之社會普遍存在的“4+1”或者“6+1”的養(yǎng)育模式，讓幼兒在早期行為習(xí)慣養(yǎng)成時就發(fā)生了偏差。其中，幼兒飲食結(jié)構(gòu)不均衡就是日益突出的問題之一。每年的肥胖兒童或者營養(yǎng)不良導(dǎo)致的瘦弱兒童的數(shù)量都在逐漸增加，因此做好幼兒飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣尤為重要。

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》中明確要求：“幼兒園應(yīng)把促進幼兒的健康放在工作的首位，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，有助于身心健康和諧發(fā)展。”。在健康領(lǐng)域內(nèi)容與要求中也明確提出幼兒體格健全、身體健康，智力才能發(fā)展。3-6歲是幼兒養(yǎng)成良好行為習(xí)慣的關(guān)鍵期，身為一名合格的幼兒教師應(yīng)該積極與家長共同探究如何培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的各種有效策略。

二、二十四節(jié)氣與幼兒食育有效結(jié)合的方法

1.食育與二十四節(jié)氣食俗的結(jié)合

二十四節(jié)氣始于立春，止于大寒，對應(yīng)了一年四季的變遷。它雖起源于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程，但影響的不僅僅是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，也影響著人們的起居、飲食、保健、儀式和風(fēng)俗等方面。二十四節(jié)氣蘊含著鮮明的中華民族傳統(tǒng)習(xí)俗和深厚的文化積淀。

如何做到食育與二十四節(jié)氣食俗對應(yīng)？

一方面可以建議家長結(jié)合中國二十四節(jié)氣的飲食風(fēng)俗，為幼兒安排飲食攝入，確保飲食搭配的合理性。例如，在芒種時節(jié)（端午節(jié)前后），家長可以與幼兒一起制作香囊、包粽子等等，宜多吃類似于酸梅湯這種祛暑益氣、生津止渴的食物;在立冬時節(jié)，飲食以補腎為主，“遠三白”（白糖、鹽、脂肪），“近三黑”（黑芝麻、黑米、蘑菇）;在小寒時節(jié)，宜多吃紅色食物，如紅椒、西紅柿、紅棗、紅豆、紅薯等等，臘八粥最為合適不過了。一日生活即教育，將二十四節(jié)氣食俗與幼兒生活緊密結(jié)合，不僅讓幼兒感受到中國傳統(tǒng)文化的深遠影響還讓幼兒進一步認知怎么吃？為什么這樣吃？潛移默化地影響著幼兒的飲食習(xí)慣。

另外在幼兒的日常生活過程中，我還會觀察幼兒的飲食習(xí)慣和特點，根據(jù)當下節(jié)氣的時令食俗進行針對性的教育，提升幼兒對“不喜歡”的食物營養(yǎng)價值的了解程度，灌輸合理飲食的理念，從而引導(dǎo)幼兒重新認識和接受“不喜歡”的食物，漸漸地改善飲食偏好，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

2.食育與二十四節(jié)氣農(nóng)事的結(jié)合

二十四節(jié)氣是伴隨著我國的農(nóng)業(yè)發(fā)展而不斷完善的，它是根據(jù)春夏秋冬一年四季制定的，季節(jié)決定農(nóng)事活動的安排。為方便記憶，古人還將這些節(jié)氣及其對應(yīng)的農(nóng)事活動編成諺語和歌謠廣為流傳。“打春陽氣轉(zhuǎn)，雨水沿河邊。驚蟄烏鴉叫，春分滴水干。清明忙種麥，谷雨種大田。立夏鵝毛住，小滿雀來全。芒種開了鏟，夏至不納棉。小暑不算熱，大暑三伏天。立秋忙打靛，處暑動刀鐮。白露煙上架，秋分不生田。寒露不算冷，霜降變了天。立冬交十月，小雪地封嚴，大雪河叉上，冬至不行船。小寒在大寒，轉(zhuǎn)眼又一年。”

讓幼兒參與到節(jié)氣對應(yīng)的農(nóng)事活動中，通過親身體驗、實際操作、直接感知，不僅加深了幼兒對二十四節(jié)氣的了解和認知、激發(fā)幼兒對傳統(tǒng)文化的興趣，還能讓幼兒深刻地認識到食物的來之不易，喚起幼兒珍惜食物的寶貴意識。

不愛吃青菜、挑食、偏食是我班幼兒普遍存在的不良飲食習(xí)慣，面對浪費掉的食物，幼兒很少能發(fā)自內(nèi)心地覺得可惜。班級教師嘗試過正面引導(dǎo)、獎勵誘惑等方式，均收效甚微。最終因為一次立夏的種植活動讓幼兒的飲食習(xí)慣發(fā)生了改變。

3-6歲指南一直在強調(diào)的十二字方針：親身體驗、直接感知、實際操作。孩子們是在游戲的過程中習(xí)得經(jīng)驗的，而我?guī)ьI(lǐng)孩子們開展的一系列種植經(jīng)驗，正是讓幼兒在實際操作的過程中去認知種植的步驟、植物生長的過程、蔬菜的營養(yǎng)價值等。更為重要的是，幼兒在整個種植的過程中因為經(jīng)歷了遇見困到解決困難層層遞進的過程，在內(nèi)心已經(jīng)深刻地感知到食物的來之不易，需要付出辛苦的勞動和耐心的等待。收獲的時候，幼兒能夠親身感受到當自己的勞動化身成為具象的成果時的喜悅和樂趣。因此，當再次面對不愛吃的青菜時，幼兒并不會像之前一樣抗拒了，而是嘗試去主動接受它。久而久之，幼兒良好的飲食習(xí)慣就形成了。

綜上所述，二十四節(jié)氣蘊含著豐富的文化內(nèi)涵都可以成為我們?nèi)ヒ龑?dǎo)幼兒的教育契機，我只是將平時工作中積累的經(jīng)驗進行了小結(jié)。除此之外在幼兒園的一日生活中同樣也暗藏著許許多多的教育契機，隨機發(fā)現(xiàn)的一個小點只要能激發(fā)幼兒探索的興趣和求知的欲望，作為老師都應(yīng)該無限去放大它的教育價值，更好地利用來之不易的教育契機引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)與發(fā)展。

廣東省教育科學(xué)規(guī)劃課題+《基于文化認同的珠澳姊妹園同構(gòu)二十四節(jié)氣課程的研究》（2020ZQJK017）

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