蘇打水：小品類，大玄機

吳哲

元氣森林的爆火為本就方興未艾的蘇打水市場再填一把薪柴，蘇打水成為當(dāng)下飲品行業(yè)中備受矚目的明星品類。

數(shù)據(jù)顯示，2019年我國蘇打水整體市場規(guī)模為150億元。預(yù)計2025年，這一數(shù)據(jù)將達(dá)320億元。市場規(guī)模飛速增長的背后，一方面是整個蘇打水品類受到了來自行業(yè)頭部品牌的拉力，進(jìn)一步提高了市場天花板；另一方面則受益于當(dāng)下消費意識的覺醒，健康消費成為主流，這同樣也為蘇打水品類的崛起帶來了巨大的推動。

健康是很多消費者選擇蘇打水的主要原因，但是，你選擇的蘇打水真的于健康有益嗎？

消費者對蘇打水的認(rèn)知局限

在深圳市福禧健康科技有限公司副總經(jīng)理叢選軍看來，“蘇打水是健康的”這一命題顯然是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模猿霈F(xiàn)這種情況，是因為大多數(shù)消費者對于蘇打水的認(rèn)知并不全面，這種認(rèn)知局限主要體現(xiàn)在兩方面：其一，消費者對于蘇打水的品類認(rèn)知并不深入；其二，消費者對于健康標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知過于簡單。

品類里的“大”玄機

消費者普遍認(rèn)知中的蘇打水其實是指蘇打水的大品類，但實際上這一大品類又是由蘇打水飲料和天然蘇打水兩個品類構(gòu)成的，而進(jìn)一步劃分，蘇打水飲料又可以細(xì)分為氣泡蘇打水飲料和無氣泡蘇打水飲料。“從市場占比來看，蘇打水飲料的市場占比高于天然蘇打水，而無氣泡蘇打水飲料占比又高于氣泡蘇打水飲料。真正對健康有益的，其實應(yīng)該是蘇打水細(xì)分品類中的天然蘇打水，這一點是很多消費者沒有意識到的。……