基于PBL和OBE理念的《食品工廠設(shè)計(jì)》課程教學(xué)改革

馬路凱 劉袆帆 張宏康 王琴 肖更生

摘要：食品工廠設(shè)計(jì)是食品科學(xué)與工程專業(yè)中的重要必修課程，課程所涉及的內(nèi)容較為復(fù)雜和繁瑣。本文基于PBL和OBE理念下，對(duì)食品工廠設(shè)計(jì)課程進(jìn)行教學(xué)改革。并圍繞學(xué)生學(xué)習(xí)的效率提出了食品工廠設(shè)計(jì)課程建設(shè)的思路，從多個(gè)角度對(duì)食品工廠設(shè)計(jì)進(jìn)行了教學(xué)研究，旨在提高理論與實(shí)踐教學(xué)的效果，從而為我國培養(yǎng)工程人才及形成教育體系提供重要的參考思路及依據(jù)。

關(guān)鍵詞：PBL理念;OBE理念;食品工廠設(shè)計(jì);教學(xué)改革

一、傳統(tǒng)課程教學(xué)模式存在的問題

傳統(tǒng)的食品工廠設(shè)計(jì)教學(xué)模式，是以老師授課為核心，學(xué)生一味的聽從老師的講授、接受被動(dòng)式的學(xué)習(xí)，因此學(xué)生的學(xué)習(xí)效率是否提升只能取決于教師授課的效果。同時(shí)，教師在授課的過程中通常是根據(jù)教材來安排教學(xué)的內(nèi)容，缺乏了一定的課程教學(xué)目標(biāo)，只使用傳統(tǒng)的講授理論知識(shí)點(diǎn)的方法，沒有結(jié)合教學(xué)實(shí)際、從而忽略了不同學(xué)生的學(xué)習(xí)程度，因此使“重理論、輕實(shí)踐”等系列現(xiàn)象層出不窮。與此同時(shí)，在學(xué)校對(duì)教師教學(xué)的考核中，多以注重知識(shí)的全面性和深度性為主。對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)成果的考核也都以理論知識(shí)點(diǎn)測(cè)試為主，沒有關(guān)注到學(xué)生在學(xué)習(xí)生活中其他方面綜合素質(zhì)的考量，這樣導(dǎo)致了課程評(píng)教結(jié)果過于膚淺與表面化[1]基于此種情況下，要想提高食品工廠設(shè)計(jì)課程的教學(xué)質(zhì)量，則要在PBL和OBE的教育理念下，將學(xué)生作為學(xué)習(xí)的中心，并以問題為導(dǎo)向的教學(xué)模式，以此來適應(yīng)新形勢(shì)下新工科發(fā)展的需要?！?br>