課程思政的探索研究以《食品加工技術》課程為例

林祥群 李曉華 賴凡

摘要： 將“思政課程” 向“課程思政” 轉變是當前高校思想政治工作的新理念和新模式， 是各高校都在提倡并高度關注的發展方向及實施方向。 而在諸多論述中不同的專業，，不同的課程有關 “課程思政” 都有各自的具體實施方案及經驗總結。本文根據自己在教學中的實踐對如何將課程思政落實到“食品加工技術” 課程當中提供了一些經驗和想法。

關鍵詞： 課程思政; 食品加工技術; 經驗總結

一、《食品加工技術》課程思政現狀

現階段的《食品加工技術》課程主要涉及果蔬加工、肉品加工、乳品加工、飲料加工、焙烤加工等常見食品的制作。內容上以專業知識和技能為主，即使在教學中加入課外拓展內容也主要以新技術、 新工藝流程為主。 專業教師對專業課程思政建設重視程度不夠高，專業課教師的重點放在講解專業概念、生產原理和生產方法上，較少考慮到在授課中有意識地將社會主義價值觀的思想政治慢慢滲透進課堂，也缺乏對人生觀、價值觀的引導，有些教師認為思想政治教育是思想政治理論課教師和輔導員的職責和任務，與專業教師無關。即便有些老師為了完成任務而添加思政元素，常常會顯得十分突兀， 與課程內容銜接不流暢，即 無法做到使思政內容“潤物細無聲”地融入專業課程當中，無法潛移默化地引導學生學好思政內容，以思政內容指導生活、指導工作、指導信念。 最后，學校教學考核和評價體系中對課程思政建設的引導性也不夠。大多學校將專業課和學生的思想政治教育分塊教學安排，專業課教學的評價標準偏向專業知識、 專業技能的培訓與傳授，專業課程的“政治思想教育”重視程度不足， 缺乏制度規定和保障，因此，老師們的意識不夠，言行及授課中也跟不上。

二、《食品加工技術》課程思政元素的挖掘

《食品加工技術》的課程思政體系通過課程設計來完善，將思政內容與專業課程相結合，充分挖掘課程思政資源，達到理想的教學效果。《食品加工技術》課程涉及我們生活中常常食用到的各類食品。我們必須從以往加工課程中單純的加工原理、 技術及工藝流程當中解放出來，拓展視野，能夠看到整個食品產業當中的職業道德、職業素養、行業、企業 應當遵守的法律法規和各項標準。與此同時，還應當加強加工過程中的細節管理，讓學生了解產品品質控制的關鍵點，知道細節對成本、品質的影響。通過案例，讓學生吸取優秀的經營理念，評價錯誤案例，不斷的在專業知識的講解過程中穿插案例，達到“潤物細無聲” 地將課程思政內容灌輸給學生。

《食品加工技術》課程是一門實踐性很強的專業核心課，學生必須加強動手操作。因此，在實踐授課中，我們要采用情景教學法，讓學生轉換角色，培養其職業能力及職業素養。實訓中采用團隊合作完成任務，培養學生的領導能力、管理能力、組織協調能力，與人合作能力、團隊意識等等。在實踐結束后要進行教師、組內、組間考評，提高產品的品質，提高發現問題及解決問題的能力。

三、通過思政要素對學生進行品德教育及價值觀引領

教育不是一蹴而就的，尤其是德育教育，需要長期開展，潛移默化的影響才能取得較好的教育效果。《食品加工技術》課程的思政要素主要以行業道德為主，通過引導學生樹立誠信生產、保質保量，保障消費者利益，提高學生的社會責任感和職業認同感，為中國的食品安全事業輸送合格的人才。

四、《食品加工技術》課程思政實踐心得

生產加工專業教師注意課程的思政教育作用，并不等于上思政課，也不是在專業課程上死搬硬套思政元素。而是要在整堂課當中將思政元素融入專業知識當中去，實現思政元素與專業知識的水乳交融、自然融合。 也就是在學科專業的性質、 本位不變的基礎上，讓其學會以專業為基礎，從中引發和專業相關的問題， 從而達到思政教育的目的， 從而達成學生的全面成長。生產加工課程有學科文化特點，有學科知識、運用知識的技術規范和實踐場所。 教師因勢利導地巧妙融入思想政治教育元素。

在專業課當中學習科學知識最終也要運用到社會實踐當中。 從課程思政角度來講， 教師就要運用好實踐大舞臺，讓學生在運用知識過程中， 增進對百姓情感、 社會發展的理解，特別是對學科社會應用現狀的了解，提高自己的國情意識，促進社會責任感，提高自己學以致用的能力。培養自己對社會的認知和人際交往能力，是綜合素質的提升。

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課題項目：雙高建設背景下食品加工技術專業群課程思政改革的探索與研究。ZY2021-22