淺談幼兒食育課程與繪本閱讀有效融合的方法

毛玉明

摘? 要：3-6歲是良好飲食習慣養成的關鍵時期，《3-6歲兒童學習與發展指南》也指出，要“幫助幼兒養成良好的飲食習慣”。美國著名教育家吉姆·特利里斯指出：“如果你能引導孩子迷上讀書，那么你所影響的不僅是孩子的未來，而且直接影響整個下一代孩子的未來。”而繪本閱讀是幼兒認知世界、解釋世界、融入社會、發展自我的重要過程，作為一名幼兒園老師要探索把兩者結合起來的方法，從而培養幼兒期良好的飲食和閱讀習慣，構建具有本園特色的食育課程，體驗繪本閱讀的樂趣。

關鍵詞：幼兒：食育課程：繪本閱讀

【中圖分類號】G610? ? ? 【文獻標識碼】A? ? ? ?【文章編號】1005-8877（2021）04-0005-02

A Brief Discussion on the Effective Integration of Childrens Food Education Course and Picture Book Reading

MAO Yuming? （Dingxi Kindergarten，Dehua County，Fujian Province，china）

【Abstract】3-6 years old is a key period for the development of good eating habits. The Guide for learning and Development of 3-6 years old children also points out that it is necessary to “help children develop good eating habits”. The famous American educator Jim. “If you can get kids hooked on reading，youre not just affecting the future of the child，youre affecting the future of the next generation of children，” Trieris says. Reading picture books is an important process for children to recognize the world，explain the world，integrate into the society and develop themselves. A kindergarten teacher should explore ways to combine the two，so as to cultivate good eating and reading habits in the early childhood，build food and education courses with the characteristics of the kindergarten，and experience the pleasure of reading picture books.

【keywords】Child;Food education course;Picture books to read

食育，即關于“吃”的教育，是通過飲食觀念、營養、飲食安全、飲食文化等知識教育，結合多種多樣的烹飪、栽種等實踐教育，讓幼兒獲得有關“食”的知識，具備選擇“食”的能力，培養幼兒與自然、環境和諧相處的意識，理解和傳承食文化，養成健康的飲食和生活習慣。3-6歲是良好飲食習慣養成的關鍵時期，此時如果給予恰當的養成教育，培養好的飲食習慣，將為幼兒一生的健康發展奠定夯實的基礎。而繪本閱讀是幼兒認知世界、解釋世界、融入社會、發展自我的重要過程，它適合孩子的年齡特征，能喚起幼兒閱讀的欲望，對幼兒的成長有著獨特和不可替代的教育價值，如何將兩者有效的聯系起來，通過這一年來的實踐研究，筆者覺得應該從以下幾方面入手。

1.以“食育”班級環境為特色，激發幼兒的閱讀興趣

《幼兒園教育指導綱要》中指出“環境是重要的教育資源，應通過創設和有效地利用環境影響幼兒。”陳鶴琴先生提出“兒童所接觸的，能給他以刺激的一切物質”。由此可見，幼兒園環境教育的重要性，它可以使幼兒在不知不覺中受到啟發，作為幼師的我們要充分利用環境的教育資源。

第一，創設以食育為主的走廊環境。瑞士心理學家皮亞杰認為，人的潛力行為就是適應能力，環境是兒童發展最重要的因素之一，所謂“近朱者赤，近墨者黑”。上述這些都充分說明了環境的重要性。本園充分利用班級走廊，結合本土特色食物，創設“會說話”的環境。比如，大一班階段的主題是認識黑羊，在走廊相對應布置了黑羊的生長過程、黑羊吃什么、黑羊的營養價值、畫筆中的黑羊等環境;中三班階段主題是認識包菜，班級環境相對應布置了包菜的生長過程、包菜美食、包菜的營養價值等;小四班階段主題認識百香果，班級環境相對應布置了百香果長在哪里、百香果的生長過程、我認識的百香果等。

第二，創設以食育為主的區域環境。區域游戲活動既是幼兒學習、發展的一種重要途徑，也是對幼兒進行個性化教育有效手段之一，能充分發揮幼兒的自主性和主體性，讓幼兒在活動中得到充分的體驗和探索。本園把食育結合到區域活動中，讓幼兒進一步感知食物，了解食物的特性。比如，小班的操作區投放雞蛋、花生等讓幼兒去剝，剝的過程中引導幼兒發現食物的特性;中班的美工區投放不同的蔬菜讓幼兒去印畫、添畫，感受食物的秘密;大班的科學區投放魚、兔子等讓幼兒去探索它們生活習性及觀察它們的生長過程等。

第三，創設以食育為主的閱讀環境。美國著名教育家吉姆.特利里斯指出：“如果你能引導孩子迷上讀書，那么你所影響的不僅是孩子的未來，而且直接影響整個下一代孩子的未來。”由此可見，閱讀區環境的重要性。結合家庭小分隊的“游學”活動及耕作、食操、食禮等過程中對食育的所見、所聞、實踐操作等內容制作一本完整的寶貝“游學”日記，投放到班級閱讀區，幼兒可以自由地在閱讀區閱讀《寶貝“游學”日記》也可以和同伴共同閱讀，還可以向同伴介紹這本《寶貝“游學”日記》的內容，即培養了幼兒的閱讀習慣又促進幼兒語言、傾聽能力的發展。

2.以“種植區及食育作坊”為平臺，培養幼兒良好的飲食和閱讀習慣

第一，種植園地，體驗勞作樂趣。本園在三樓建立空中菜園，每個班級認養一塊地并結合生活課程的需要種植相對應的蔬菜，從翻土—播種—施肥—拔草—捉蟲—收獲等一系列過程都讓幼兒親自體驗參與，在播種前組織幼兒討論，我們要播種什么？確認主題后，開始引導幼兒翻土、播種，每天安排值日生進行觀察記錄、澆水、拔草、捉蟲等，然后再體驗收獲的喜悅，并結合食育課程，開展對應的食育活動。比如，小班種植空心菜，區域活動時，指導幼兒學摘空心菜;中班種植菠菜，生活課程時可以采摘去榨汁然后制作菠菜饅頭;大班種植包菜、黃瓜等，二樓作坊時可以采摘來制作春卷等。種植過程中引導幼兒觀察蔬菜的成長過程并和其他小朋友分享自己的發現，讓幼兒在整個過程中不僅感知食物的來源還體驗勞動的樂趣，最重要的是體驗食物的來之不易，養成愛惜糧食的好習慣。

第二，食育作坊，深化生活課程。偉大的教育家陶行知提出了這樣的教育思想，把“生活”引進課堂，把課堂“搬到”實踐當中，“用生活來教育”。本園在二樓專門開辟食育作坊，各年段根據課題方案有計劃的制定本年段食育課程安排表，并根據安排表開展相對應的活動。例如，在開展認識芥菜活動時，幼兒和家長一起調查芥菜是什么季節種植的、芥菜的學名、芥菜的結構、芥菜的種子等;接著幼兒在三樓種植區種植芥菜，觀察芥菜的生長過程;當芥菜成熟時，幼兒又開始調查芥菜的營養價值、芥菜可以做成哪些美食等，并把這些整理成繪本投放于閱讀區;為了達到資源共享老師組織了一個集中活動大班講述活動《美味芥菜》，讓幼兒把自己調查的、觀察的、了解的有關芥菜的知識和同班同學一起分享，并以小組形式商討芥菜還可以做成哪些美食？并制作海報進行講解投票，最后延伸到生活作坊自制票數最高的三道美食。有的去三樓種植區采摘芥菜、蔥等所需蔬菜，有的清洗、有的切還有的準備其它所需材料，一切準備就緒后;當這些工作準備好后，又開始有的煮、有的擦桌子、有的擺碗筷;開業時，有的收銀、有的點菜還有的接待客人，一切都有條不紊的進行著。在整個過程中，我們發現都是以幼兒為主，看起來是認識芥菜，但是又貫穿著飲食禮儀，最重要的是還促進幼兒情感、語言及思維的發展。

3.以“食育課程”為載體，夯實幼兒閱讀基礎

所謂“食育”，就是良好飲食習慣的培養教育。“課程”是從幼兒期起，給予食物、耕作、食操、食禮等相關知識，并將這些飲食教育有計劃、有目的延伸到幼兒園課程教育中，即食育課程。本園結合三樓種植園地、班級區域活動以及二樓生活作坊，開展特色園本課程。比如，小二班《認識地瓜》，先在三樓種植地瓜，接著在班級操作區投放地瓜讓幼兒看一看、摸一摸、聞一聞，讓幼兒對地瓜有一個初步的印象;其次投放煮熟的地瓜讓幼兒切一切、嘗一嘗，讓幼兒進一步了解地瓜的特性;然后引導幼兒把切好的地瓜拿去曬一曬、嘗一嘗，發現地瓜的秘密;緊接著在閱讀區投放有關地瓜的圖片及圖書，讓幼兒看一看、講一講，鞏固幼兒對地瓜的認識;最后，形成一個完整的食育課程。大一班《制作蔬菜面條》，活動開始時，組織幼兒討論今天我們要制作的彩色面條需要哪些材料？然后分工;活動開始時，幼兒先根據分工有的去三樓種植區采摘所需的蔬菜、有的和面、有的擦桌子等;接著有的幼兒制作蔬菜面條、有的幼兒煮面條;當一切準備就緒，生活作坊開始營業，有的收銀、有的點餐、有的收拾碗筷擦桌子、有的洗碗等等，把食操、食禮等有機融合在一起。

4.以“傳統節日”為契機，提升幼兒閱讀能力

傳統節日是中華文化情感的凝聚與價值觀念的體現，是中華民族精神文化最具有特色的展示。本園結合傳統節日，開展系列課題研究活動。首先，在樓梯兩邊布置傳統節日相關的環境，比如，中秋節的來歷、中秋節的習俗、我制作的月餅等，幼兒上下樓梯時可以和同伴交流圖片的內容。其次，傳統節日來臨之際，各個班級先豐富相對應的知識，如觀看有關重陽節的視頻，了解重陽節，回家做一件關愛老人的事并照相，然后來幼兒園和大家分享自己是如何關愛老人的。最后，結合食育課程，在二樓操作坊制作相對應的美食，如中秋節制作月餅、端午節包粽子、冬至團圓子等，并把這些美食分享給同伴，向同伴介紹自己是如何制作這些美食的，并把整個過程制作成一本圖文并茂的圖書，投放于閱讀區，潛移默化中把食育與閱讀有機結合在一起。

5.以“家園共育”為抓手，建立具有本園特色的食育課程

《幼兒園工作規程（新）》指出“幼兒園應當充分利用家庭和社區的有利條件，豐富和拓展幼兒園的教育資源”。本園一直堅持把家長當成教育的好伙伴，讓家長參與到幼兒園教育中來。

第一，親近自然，探索游學奧秘。以班級為單位，5-6個家庭一組，分時間段走進不同的菜園、果園、家禽等，讓幼兒近距離的接近自然資源，感受德化的美食文化資源。如小班的主題是：家鄉的水果。小班課題組先集中研討家鄉的水果有哪些？是哪個季節的？然后組建家庭小分隊并聯系場地以及制定方案，最后走進各個水果場地，和水果來一個近距離“約會”。

第二，分享閱讀，共享游學成果。將“寶貝游學”日記延伸到課堂中，使家園內外相聯系，建立起具有本園特色的食育課程，培養幼兒崇尚勞動、愛惜糧食，養成良好的飲食習慣。如小班家庭小分隊走進果園到自制繪本，最后把繪本投放到班級的閱讀區，讓幼兒在自由閱讀中，進一步提升閱讀能力。

第三，分享閱讀，共享游學成果。將“寶貝游學”日記延伸到課堂中，使家園內外相聯系，建立起具有本園特色的食育課程，培養幼兒崇尚勞動、愛惜糧食，養成良好的飲食習慣。如：小班家庭小分隊走進果園到自制繪本，最后把繪本投放到班級的閱讀區，讓幼兒在自由閱讀中，進一步提升閱讀能力。

通過這一年的實踐研究，筆者覺得我們要充分挖掘食育資源，通過食物、耕作、食操、食禮等系列活動以潛移默化的方式融入繪本閱讀中，提升幼兒的認知能力。并把“生活”引進課堂，把課堂“搬到”實踐當中，“用生活來教育”，建立起具有本園特色的食育課程，為幼兒樹立終身閱讀夯實基礎。