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食品檢驗檢測的質(zhì)量控制與細(xì)節(jié)問題研究

2021-07-15 14:43:22王瑋李梅
錦繡·上旬刊 2021年9期
關(guān)鍵詞:質(zhì)量控制

王瑋 李梅

摘要:隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展,人們逐漸提高了對食品安全的關(guān)注度,在實際食品檢驗檢測過程中,仍由于多種因素影響忽略了檢驗細(xì)節(jié),從而導(dǎo)致存在一定的質(zhì)量問題,同時檢驗方法也會對檢測的準(zhǔn)確性、科學(xué)性產(chǎn)生直接影響,因此必須要加強對食品檢測的深化研究。

關(guān)鍵詞:食品檢驗檢測;質(zhì)量控制;細(xì)節(jié)問題

引言

隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展,人民的生活水平不斷提高,對于飲食質(zhì)量以及安全也有了更高的要求。巨大的市場需求為我國食品加工產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了絕佳的發(fā)展機會,但是在高速發(fā)展的同時也出現(xiàn)了摻假賣假等質(zhì)量問題,對人們的生命健康安全造成威脅。近年來,社會公眾對于食品安全的關(guān)注度越來越高,特別是一些惡性食品安全事件的發(fā)生在很大范圍內(nèi)造成了極大的恐慌,不僅突顯出一些不良商家的道德低下,也暴露出食品檢驗當(dāng)中存在的許多問題。為了能夠切實保障人民的生命健康安全,有必要對我國目前的食品檢驗體系進(jìn)行系統(tǒng)性的完善,確保不放過任何一個食品安全問題,為人民的健康生活兜底。本文簡單介紹了目前食品檢驗當(dāng)中存在的問題以及相關(guān)的質(zhì)量控制措施。

1食品檢驗檢測中的問題

1.1檢測人員素質(zhì)需要提升

對于食品檢驗檢測人員來說,其專業(yè)性和職業(yè)素養(yǎng)將直接影響檢測結(jié)果,由于食品檢測工作具有系統(tǒng)性和復(fù)雜性特征,要求檢測人員樹立高度的責(zé)任意識,不斷在工作中積累經(jīng)驗,然而一些檢測機構(gòu)的檢測人員專業(yè)資質(zhì)不足,缺乏工作熱情,還有一些檢測人員難以對各個檢測環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量把控,可能會因此造成檢測數(shù)據(jù)失真,導(dǎo)致不合格產(chǎn)品流入市場,威脅廣大消費者的健康。

1.2食品檢測管理制度不完善

為了維護(hù)廣大消費者的實際利益,在食品檢驗檢測工作中需要制定完善的管理機制,并嚴(yán)格執(zhí)行。一些食品檢測機構(gòu)未能制定和完善管理制度,導(dǎo)致具體操作流程缺乏合理性,甚至存在技術(shù)利用不當(dāng)問題,嚴(yán)重影響了檢測結(jié)果的真實性。此外,還有部分食品檢測機構(gòu)操作過程缺乏規(guī)范化性,在后期的數(shù)據(jù)處理中處理手段不合理,同樣會增大食品安全風(fēng)險。

1.3食品檢驗檢測方法落后

在科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步的背景下,食品檢驗檢測技術(shù)也在更新,比如很多的食品檢測機構(gòu)開始利用智能化的檢測設(shè)備。但在實際檢測工作中,一些食品檢驗檢測機構(gòu)依然利用傳統(tǒng)的方法,未能及時引進(jìn)先進(jìn)的檢測設(shè)備。究其原因,主要在于投入資金缺乏,要求食品檢測機構(gòu)對該問題重視起來。

1.4缺乏食品檢驗檢測管理體系

盡管我國的食品檢驗檢測體系逐漸完善,但是依然存在管理缺位問題,導(dǎo)致技術(shù)利用不合理和資源浪費問題,比如在實驗室檢測過程中溫度控制缺位,沒有將溫度恒定在20℃,或者檢測樣品沒有放置在保溫柜中,該情況下同樣會影響檢測結(jié)果準(zhǔn)確性,無法保證食品安全。

2食品檢驗檢測的質(zhì)量控制與細(xì)節(jié)問題的合理把控

2.1樣本采集及制備過程方面

從樣本采集方面看,樣本采集是食品檢驗檢測的基礎(chǔ)性工作,為了保證采集的樣品具有代表性,可以對樣品種類進(jìn)行隨機選擇,充分發(fā)揮食品檢驗檢測工作的實際效能,但是經(jīng)常會受到多種因素影響難以對檢測質(zhì)量進(jìn)行有效控制,比如:樣品采集試管內(nèi)壁不潔凈,以致于數(shù)據(jù)存在誤差,從而導(dǎo)致食品檢驗結(jié)果準(zhǔn)確程度較低,因此必須要在樣品采集前,做好樣品準(zhǔn)備、采集設(shè)備檢查等各項細(xì)節(jié)方面的準(zhǔn)備工作,對食品進(jìn)行類別劃分,同時還要保證樣品數(shù)量具有科學(xué)性和合理性,避免對檢驗檢測最終結(jié)果造成影響還要在樣品采集前對采集工具進(jìn)行消毒處理,并做好防護(hù)工作,避免由于外界條件影響造成樣品污染。從樣本制作方面看,當(dāng)樣品采集后需要進(jìn)行樣品制作,在實際制作過程中需要始終堅持均勻性原則,確保其滿足食品檢驗檢測的實際要求。對于食品形態(tài)來說,不同食品形態(tài)其檢測方法也具有差異性,如:在進(jìn)行固態(tài)樣品檢驗檢測時,首先需要對其進(jìn)行粉碎處理,促使其成為粉末狀后進(jìn)行針對性檢測;在進(jìn)行液態(tài)樣品檢測時,需要根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)適量提取樣品,同時還要保證檢測環(huán)境始終處于無菌狀態(tài)下,避免對液體樣品造成污染,同時還需要將樣品均勻混合,保證食品檢驗檢測結(jié)果具有科學(xué)性和準(zhǔn)確性。

2.2檢驗檢測方法選擇方面

食品檢驗檢測方法的選擇是影響檢測質(zhì)量的重要因素,因此必須要對食品檢驗檢測方法進(jìn)行合理選擇,從根本上提高食品檢驗檢測工作質(zhì)量、效率和水平,同時緩解檢測人員壓力,降低工作難度,切實達(dá)到提升檢測結(jié)果精準(zhǔn)度的目標(biāo)。在進(jìn)行食品檢驗檢測方法選擇時,需要根據(jù)樣品種類、形態(tài)等內(nèi)容進(jìn)行針對性選擇,同時還要對實驗室設(shè)備條件等進(jìn)行充分考慮。當(dāng)完成食品樣品采集后,需要選用適宜的方法使用儀器設(shè)備對食品安全進(jìn)行有效檢測。雖然儀器分析法的檢測效果最佳,但是其應(yīng)用成本較高,可在條件允許下應(yīng)用。當(dāng)經(jīng)濟條件不允許時,可利用化學(xué)分析法開展檢測活動[3]。與此同時,由于不同食品的成分也存在差異,想要對食品中的營養(yǎng)元素進(jìn)行檢驗,需要利用不同的檢測方法對其質(zhì)量進(jìn)行分析檢驗,比如:想要檢測新鮮牛奶中的鈣元素含量,可利用原子吸收分光光度計法來進(jìn)行檢測;想要檢測保健品中的營養(yǎng)元素,可采用EDTA滴定法進(jìn)一步實現(xiàn)。除此之外,還需要對食品質(zhì)量檢驗中的溫度進(jìn)行控制,由于實驗溫度對檢驗檢測結(jié)果具有一定影響,因此在食品檢驗實驗過程中,需要對環(huán)境溫度進(jìn)行嚴(yán)格控制,以保證食品檢驗檢測結(jié)果精準(zhǔn)度,從而實現(xiàn)對食品檢驗檢測質(zhì)量的有效控制。

結(jié)束語

總的來說,隨著人們對于食品安全的日益關(guān)注,近些年來有關(guān)食品安全的事件有所減少。而且依靠偷奸耍滑來獲取利潤的方法必定不會長久,在相關(guān)制度的不斷完善下,不法分子一定會受到嚴(yán)厲懲處。通過完善食品檢驗制度,采取一定的質(zhì)量控制措施,可以更好地保障人民生命健康安全,構(gòu)建和諧社會。

參考文獻(xiàn)

[1]施文禮.食品檢驗檢測的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題分析[J].現(xiàn)代食品,2020,14(3):178-179,184.

[2]李曰昌,周偉杰.基于生物檢測技術(shù)在食品檢驗中應(yīng)用分析[J].現(xiàn)代食品,2020,13(3):172-173,177.

[3]趙繼超.食品檢驗檢測的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題研究[J].商品與質(zhì)量,2020,29(36):182.

作者簡介:

王瑋(1980.10-)女,民族:漢,籍貫:黑龍江省,學(xué)歷:本科,職位:質(zhì)量工程師,職稱:助理工程師,研究方向:食品質(zhì)量檢測

李梅(1982.08-)女,民族:漢,籍貫:黑龍江省,學(xué)歷:本科,職位:實驗室主任,職稱:工程師,研究方向:食品質(zhì)量檢測

(廣電計量檢測(沈陽)有限公司)

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