落實(shí)營(yíng)養(yǎng)餐制度，提高初中生營(yíng)養(yǎng)健康水平

張永熙

摘 要：為保證九年義務(wù)教育階段學(xué)生的健康成長(zhǎng)，國(guó)家提出了營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃，一方面是為了呵護(hù)、關(guān)愛學(xué)生的健康以及成長(zhǎng)，另一方面愛護(hù)青少年為其提供相關(guān)的制度保證，也正是為了祖國(guó)未來(lái)的發(fā)展、民族未來(lái)的復(fù)興。因此，在學(xué)校教育教學(xué)中，落實(shí)營(yíng)養(yǎng)餐制度是一項(xiàng)重要任務(wù)，各班級(jí)也要切實(shí)將營(yíng)養(yǎng)餐制度落到實(shí)處，提高初中生的營(yíng)養(yǎng)健康水平，促進(jìn)他們健康成長(zhǎng)。

關(guān)鍵詞：初中生;學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐制度;實(shí)踐;探索

當(dāng)下，初中生身體素質(zhì)以及健康成長(zhǎng)成為社會(huì)關(guān)注的一個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題。在整個(gè)義務(wù)教育階段，初中生都是身心以及能力全面發(fā)展的關(guān)鍵階段。初中生面臨中考，即將進(jìn)入到高中學(xué)習(xí)，良好的身體素質(zhì)是他們不斷向上攀登的基礎(chǔ)。因此，國(guó)家所提出的營(yíng)養(yǎng)餐制度，也正是考慮到當(dāng)前的初中生所面臨的學(xué)習(xí)壓力大、課業(yè)負(fù)擔(dān)重、時(shí)間過(guò)于緊張，而不少家庭對(duì)早餐不夠重視這一現(xiàn)象及時(shí)提出的制度。在一些相關(guān)的調(diào)查中可以看到，學(xué)生們有的在家中沒(méi)有吃早餐，到了校門口在餐攤點(diǎn)上匆匆買早餐，狼吞虎咽邊吃邊走，這一早餐方式既不衛(wèi)生，同時(shí)快速進(jìn)食也對(duì)學(xué)生的健康有所損傷，長(zhǎng)期下去會(huì)對(duì)身體造成一定損害。

一、當(dāng)前初中班級(jí)落實(shí)營(yíng)養(yǎng)餐制度現(xiàn)狀一探

對(duì)九年義務(wù)教育學(xué)生免費(fèi)提供營(yíng)養(yǎng)餐這一制度，我國(guó)從2011年就已經(jīng)開始，經(jīng)過(guò)九年時(shí)間，城鄉(xiāng)學(xué)生普遍受益，為他們的身體健康成長(zhǎng)提供了有力的保護(hù)。然而在具體的調(diào)查研究過(guò)程中也不難發(fā)現(xiàn)，在落實(shí)營(yíng)養(yǎng)餐制度的過(guò)程中，依然存在不少問(wèn)題，首先是衛(wèi)生情況不達(dá)標(biāo)。一些學(xué)校食堂管理不太嚴(yán)格，不重視對(duì)工作人員的衛(wèi)生要求。這也導(dǎo)致工作人員在制作、發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐的過(guò)程中，本身衛(wèi)生習(xí)慣不太好，導(dǎo)致到學(xué)生手中的營(yíng)養(yǎng)餐的衛(wèi)生就得不到保證。其次是對(duì)具體補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)以及受益人的具體情況，缺乏全面而系統(tǒng)的了解，導(dǎo)致管理上存在漏洞，有些營(yíng)養(yǎng)餐出現(xiàn)多余、造成浪費(fèi)的現(xiàn)象，也有的營(yíng)養(yǎng)餐卻存在短缺。還有一個(gè)問(wèn)題就是對(duì)原料把控不夠嚴(yán)格。看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一頓飯的事，但是營(yíng)養(yǎng)餐所牽涉的問(wèn)題比較多。首先是營(yíng)養(yǎng)餐的原料供給上要保證食品質(zhì)量，無(wú)論是雞蛋、菜油還是面粉、大米等，原材料的來(lái)源上要嚴(yán)格把好關(guān)口，保證營(yíng)養(yǎng)餐的質(zhì)量，讓營(yíng)養(yǎng)餐確實(shí)營(yíng)養(yǎng)。初中班級(jí)應(yīng)該嚴(yán)格落實(shí)營(yíng)養(yǎng)餐制度，讓學(xué)生吃出健康、吃出快樂(lè)、吃出幸福。

二、初中班級(jí)落實(shí)營(yíng)養(yǎng)餐制度的有效措施

1.一是要保證提供營(yíng)養(yǎng)餐形式的合理性。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐的供餐形式可謂是多種多樣，有對(duì)外承包的，也有學(xué)校食堂供餐的，還有外部送餐的，無(wú)論是何種方式都有利處也有弊端。作為學(xué)校要結(jié)合本校的實(shí)際情況，以及各班級(jí)要結(jié)合班級(jí)的實(shí)際情況，做好人數(shù)統(tǒng)計(jì)，了解學(xué)生的飲食習(xí)慣，選擇合理的供餐形式。圍繞學(xué)生是否滿意、成本是否恰當(dāng)以及執(zhí)行上是否得到保障開展工作，從而發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)餐最大作用，為學(xué)生的身體健康成長(zhǎng)提供助力。要對(duì)學(xué)生的數(shù)量做好把控，而班級(jí)則需要對(duì)學(xué)生人數(shù)做好提前統(tǒng)計(jì)，在學(xué)生用餐時(shí)，倡導(dǎo)大家節(jié)約糧食、珍惜糧食、避免浪費(fèi)，確保全班學(xué)生本著勤儉節(jié)約的良好品質(zhì)享受營(yíng)養(yǎng)餐。二是要嚴(yán)格把控衛(wèi)生。無(wú)論是何種供餐方式，工作人員都要增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，尤其對(duì)于學(xué)校食堂供餐來(lái)說(shuō)，則需要從原料的采集、加工制作以及成品出爐整個(gè)程序中把握好各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生關(guān)，確保這一營(yíng)養(yǎng)餐從源頭上安全，從而讓學(xué)生享受衛(wèi)生而健康的營(yíng)養(yǎng)餐。三是要對(duì)供餐的時(shí)間進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)定與掌握，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣。結(jié)合教學(xué)需求，確定合理的用餐時(shí)間，考慮不影響教學(xué)的質(zhì)量與制度，供餐時(shí)間必須集中而固定，從而讓營(yíng)養(yǎng)餐在時(shí)間上更為健康。

2.及時(shí)了解學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的反饋意見，保證優(yōu)質(zhì)原料的供給。健康的營(yíng)養(yǎng)餐來(lái)源于優(yōu)質(zhì)的原料，在營(yíng)養(yǎng)餐供給上，作為班級(jí)教師，要及時(shí)了解學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的反饋意見，教師和學(xué)生一起吃營(yíng)養(yǎng)餐，對(duì)供餐的質(zhì)量、品種的花樣以及新鮮度等每日跟進(jìn)了解。對(duì)蔬菜、蛋類以及肉類按照衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，把好驗(yàn)收關(guān)，而在加工過(guò)程中，要杜絕工作人員的鋪張浪費(fèi)，按質(zhì)按量地加工食物。對(duì)學(xué)生自身的衛(wèi)生情況以及公共空間的衛(wèi)生情況加以監(jiān)督，比如，餐具消毒，殘余飯湯投入桶內(nèi)，在細(xì)節(jié)上培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，營(yíng)造良好的營(yíng)養(yǎng)餐環(huán)境。做到營(yíng)養(yǎng)餐從采購(gòu)到制作再到上桌這一系列的衛(wèi)生保障，為學(xué)生的健康添加一把鑰匙。作為班主任，則需要圍繞營(yíng)養(yǎng)餐制度從細(xì)節(jié)上進(jìn)行監(jiān)督，確保制度落于實(shí)地，同時(shí)師生要遵守制度，讓營(yíng)養(yǎng)餐更健康，贏得學(xué)生的喜愛。

參考文獻(xiàn)：

賈志敏，孫紅軍.關(guān)于推廣中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐的幾點(diǎn)思考[J].內(nèi)江科技，2009（7）.

注：本文系甘肅省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃2020年度課題“中年段體育教學(xué)中開展趣味游戲的實(shí)踐研究”（課題立項(xiàng)號(hào)為：GS[2020]GHB0567）的研究成果。