螃蟹是怎樣運輸的

朱珠 李娜

故事背景

泗洪是一座歷史悠久的縣城，至今仍保留著許多歷史遺跡、遺址。區域內已出土古生物化石70多種，被譽為“古猿化石寶庫”。此外，它還毗鄰中國五大淡水湖之一的洪澤湖，生態環境優美，有著“螃蟹之鄉”的美譽。

國慶小長假回到幼兒園，孩子們熱情分享著自己在假期的游玩經歷，有的去下草灣看了化石，有的去吃了洪澤湖的大螃蟹，還有的欣賞了鑼鼓隊的精彩表演……外面的世界對孩子們來說那么新鮮、有趣，從他們的言語中，教師深深感受到他們對家鄉的濃厚興趣和喜愛。同時，教師也在思考如何追隨孩子的興趣，將家鄉豐富的物質和文化資源合理利用起來，支持幼兒的發展。因此，教師結合幼兒的生活經驗和家鄉資源，開展了“我的家鄉”體驗課程。

盤點資源價值

地方文化作為個體成長的獨特環境，充滿著濃郁的區域特征，是一種蘊含豐富教育意義的資源。 合理利用家鄉資源豐富幼兒園課程、支持幼兒的發展成為全園上下共同探索的問題。在這一過程中，我們結合《3-6歲兒童學習與發展指南》，基于每個年齡段幼兒的核心發展經驗，收集、梳理、盤點家鄉的文化資源，并對其進行價值分析（見表1）。

基于對資源的價值分析，教師圍繞假期游玩的話題與大班幼兒展開深入討論，并進一步拓展到對家鄉的認識和了解，鼓勵他們分享自己對家鄉的感受和想法。幼兒有的談到自己看到的建筑：“我和媽媽去過古徐大橋，晚上特別美。”“我在下草灣看到很多化石，叔叔說以前有猿人呢！”有的談到吃到的美食：“我姥爺家是穆墩島的，家里還有船呢！每次去都能吃到好吃的螃蟹。”“我家的螃蟹是小姨從鄉下帶來的，還用一個草一樣的東西包著。濕濕的，很神奇。”有的說起自己聽到的聲音：“我看了鑼鼓表演，鑼鼓的聲音真大呀！”“我在公園聽到爺爺奶奶們唱泗州戲。”還有的觀察到身邊的環境：“我去了洪澤湖濕地公園，那里的荷花有好多種顏色，白的、粉的、黃的，可好看了。”……

統計幼兒討論的話題，教師發現他們談論的內容大多集中在美食、建筑以及有聲有色的場面上，且停留在較為粗淺的感受和認識中，缺乏對事物的深入思考和探究。關于泗洪，幼兒還知道些什么？他們還想了解什么？又可以了解些什么以及如何了解？考慮到不同幼兒的關注點和興趣需要，我們決定先讓他們投票選出自己感興趣的話題，組成興趣小組一起討論、探究。最后，濕地荷花、下草灣猿人和洪澤湖大螃蟹從眾多話題中脫穎而出。接下來，教師將介紹孩子們探究洪澤湖大螃蟹的故事。

由螃蟹的包裝引發的討論

螃蟹組的孩子們對談話活動中有人提到的用草一樣包裹螃蟹的東西十分好奇，大家你一言、我一語地討論起來。

書涵：這個像草一樣的東西是什么呀？

豐豐：濕濕的，還能吸水？

楊楊：我們家吃的螃蟹是用泡沫盒包的，不是草。

奕涵：為什么螃蟹還要包起來呀？

子涵：是不是容易壞？

豐豐：怎么把螃蟹送給遠方的叔叔？

從討論中可以看出，孩子們對包裝螃蟹的材料有許多疑問：像草一樣的包裝究竟是什么？為什么要用泡沫盒和濕濕的“草”來包螃蟹？與此同時，他們還進一步探討到運輸螃蟹的問題：怎樣將螃蟹送到比較遠的地方？面對孩子們層出不窮的問題，教師沒有立即解答，而是讓他們將自己的問題記錄下來，并一起梳理。梳理后發現，大家對“螃蟹是怎樣運送到各個地方”更感興趣。于是，小組成員根據教師提供的計劃表展開討論，將自己想要探究的對象、問題和行動計劃用繪畫的方式記錄下來。

分組收集信息

明確要探究解決的問題之后，第一個現實的問題也隨之而來：怎樣才能獲得想要的信息呢？從哪里獲取這些信息？涵涵說姥爺在養螃蟹，可以去找姥爺問一問;豐豐說可以上網查一查;楊楊說自己來幼兒園的路上經過一個水產城，去那里也能找到想要的答案。于是，孩子們決定分成三個小組去收集信息。第一組：走訪小組。涵涵決定去姥爺的螃蟹養殖基地看一看，向他了解基地里的螃蟹怎樣運輸到其他地方。第二組：網絡信息組。豐豐和希希決定通過網絡查詢的方式了解螃蟹是如何運輸的。第三組：實地調查組。楊楊和其余的兩個小朋友相約和爸爸媽媽一起去水產城探訪，觀察并詢問，了解賣螃蟹的商戶或者買螃蟹的人們是怎樣將螃蟹運到更遠的地方的。明確各自的任務后，各小組便積極行動起來，并約定三天之后交流各自獲得的信息。

小組分享信息

孩子們經過實地調查、上網查詢信息和走訪，收獲了很多消息。三天之后，大家就尋找到的信息進行了分享。

涵涵：姥爺家的螃蟹都是直接裝進水箱，然后運到我們這里的水產城。

希希：我在網上看到，螃蟹都生活在水里。

豐豐：網上說把螃蟹運到近一點和遠一點的地方，方法不一樣。而且不能讓螃蟹死掉，因為死掉的螃蟹有很多細菌，不可以吃。

弈涵：我們在水產城，看到很多泡沫盒和紙箱。老板說這些都是用來包螃蟹的，然后用汽車、飛機送到很遠的地方。

楊楊：我還看到了星辰說的濕濕的草。老板說那個叫蒲包，也是放螃蟹的。

通過走訪和調查，孩子們了解到更多有關運輸螃蟹的信息，在教師的幫助下，大家梳理出以下三點內容：1.人們不能吃死掉的螃蟹，運輸的時候要保證螃蟹鮮活。2.不同的距離有不同的運輸方式，距離近的可以用裝有水箱的車運走，距離遠的可以將螃蟹用蒲包或泡沫盒包起來，再通過汽車和飛機運走。3.蒲包、泡沫盒、紙箱都可以用來包裝螃蟹。

再訪水產城

總結完這些信息后，孩子們隨即產生了新問題：是不是把螃蟹直接放在泡沫箱、紙盒或蒲包中，就可以運輸了？螃蟹會爬的，爬來爬去怎么辦？

帶著疑惑，大家決定一起去水產城尋找答案。來到水產城，孩子們看到來來往往的運輸車、打包好的生鮮貨物、忙著捆扎螃蟹的人們……與往常不一樣的是這一次他們帶著問題而來，迫切地想要尋找答案，因此平日里也能見到的景象在此刻變得與眾不同，他們看待事物的眼光更加敏銳了。很快，孩子們又有了新發現：螃蟹為什么要用繩子捆著？每個裝螃蟹的紙盒中都有白袋子，摸起來涼涼的，它們是什么？帶著問題，孩子們開始向商戶了解情況。通過商戶叔叔阿姨的回答，孩子們了解到，螃蟹運輸分為短途和長途，如果路途比較近，就可以選擇比較簡單的方法，把螃蟹捆扎后放入蒲包或竹籃中用汽車運走;如果路途較遠，就要把捆扎好的螃蟹放進泡沫盒，再加上冰塊來控制溫度，用飛機運走，這樣螃蟹就不容易死掉。孩子們的疑問得到了解答，紛紛向商戶叔叔表達感謝。

哪種運輸方式能讓螃蟹活得更久

回到教室后，大家對目前收集到的信息做了梳理、修正和總結，得出兩點結論：1.短途運輸可以用水箱和蒲包存放螃蟹。2.長途運輸可以用加了冰袋的泡沫箱和紙箱存放螃蟹。這時，子涵提出新的問題：哪種方式可以讓螃蟹更加新鮮？這個問題頓時激發了孩子們的思考，有的說用水箱更新鮮，因為螃蟹生活在水里;有的說用加了冰袋的箱子更新鮮，因為溫度更低。大家各有各的理由，誰也不讓誰。教師鼓勵他們尋找辦法驗證自己的結論，于是子涵和楊楊周末走訪了養殖螃蟹的農戶。通過農戶叔叔的回答，他們了解到水箱、蒲包和加了冰袋的泡沫箱都能讓螃蟹保鮮，其中加了冰袋的泡沫箱可以讓螃蟹更加新鮮、美味，因為泡沫盒可以很大程度上阻擋外面的空氣，冰袋能讓螃蟹處于比較穩定、低溫的狀態。有了這些方法，洪澤湖的大螃蟹就可以運到世界的每一個角落，讓更多喜歡吃螃蟹的人們隨時品嘗到新鮮的美味。

不僅如此，為了進一步驗證這幾種存放方式對螃蟹的影響，教師在班級開設了一個小小的實驗區，讓他們通過對螃蟹的直接觀察驗證自己的猜想和結論。涵涵的姥爺也十分支持我們的活動，給班級送來了一些螃蟹、泡沫盒、冰塊和蒲包。在教師的幫助下，孩子們把螃蟹放到三個實驗區（水池區、冰袋泡沫盒區、蒲包區）展開觀察。每天一早，孩子們來幼兒園的第一件事就是去觀察螃蟹，比較螃蟹的變化。

第一天的觀察

楊楊：看，泡沫盒里的螃蟹在吐泡泡，水里的螃蟹喜歡爬來爬去。

奕涵：濕蒲包里的螃蟹也在吐泡泡呢！

子涵：它們都是深綠色的，看著還挺開心的。

新一周的觀察

楊楊：快來看，水池里的螃蟹不爬來爬去了。

奕涵：蒲包里的螃蟹也不吐泡泡了。

希希（用手指摸了摸蒲包中的螃蟹）：我來摸摸看，有點軟軟的。

子涵：泡沫盒里的螃蟹還在吐泡泡呢！

隨著時間的推移，每組螃蟹的狀態也有了不一樣的變化。實驗區的創設讓幼兒通過對比觀察的方式，發現了螃蟹愛吐泡泡的生活習性，觸摸到螃蟹外殼軟硬的變化，最終發現裝有冰袋的泡沫箱能讓螃蟹存活得更久。孩子們興奮地在觀察表上記錄著觀察結果，親身感受到不同存儲方式的效果，從而驗證了自己的結論。在一次又一次發現問題、收集信息、分享梳理的過程中，孩子們逐漸養成探索問題的良好習慣，形成了初步探索——分享梳理——形成經驗——驗證結果的探究模式，并在查找資料、走訪螃蟹養殖基地、參觀水產城、與商戶和養殖叔叔的對話中，加深和豐富了對家鄉文化的認識、思考和感受。

在泗洪這片土地上，還有很多豐富的資源等待我們去挖掘，比如空心掛面、雙溝酒、泗州戲、天崗湖鑼鼓等，我們的探究還在繼續……

教師的話

幼兒園課程不是封閉的文本，而是一個開放的實踐系統。小到幼兒身邊的一草一木，大到幼兒所在的社區、身邊的文化機構以及這片區域、這個城市（鄉鎮），都可以成為幼兒園課程的資源。對幼兒園課程而言，越是貼近幼兒生活的、直觀感性的資源，越具有教育價值。在“我的家鄉”體驗課程中，教師從幼兒的興趣、生活經歷和體驗出發，鼓勵他們大膽表達自己對事物的見解和看法。隨著幼兒間討論和對話的深入和細化，話題不斷豐富，問題也不斷增加，更加激發了他們對外界的好奇和探索欲。而教師也在傾聽中了解到幼兒的需求，進而為其提供有針對性的支持和引導。

“我的家鄉”體驗課程關注幼兒與幼兒園、家庭、社區之間的互動和聯結，幫助幼兒以探索身邊的問題為切入點，通過實地調查水產城、走訪螃蟹養殖基地、詢問養殖農戶等方式，讓幼兒充分感受到在自己生活的這片土地上的人、事、物之間的有機聯系，使幼兒在與環境真實的互動中萌發了對家鄉的喜愛和自豪，進一步形成他們對家鄉的認同感和歸屬感。同時，在與社會中的人、事、物的接觸和對話中，幫助幼兒走出幼兒園、來到外面的世界，將探索、發現的“眼睛”拓展到生活的更多領域，并在一次又一次的探索過程中，實現經驗的螺旋式上升。