供應鏈視角下食品安全風險防控研究

曹佳茜

摘 要：食品安全問題現已成為社會熱門話題，國家也給予了高度重視。鑒于供應鏈是降低食品安全風險的源頭，所以在進行食品安全風險防控時，應從供應鏈入手。本文對供應鏈安全風險形成原因進行分析，進而提出了相應的策略，以期實現科學合理的食品安全風險防控。

關鍵詞：供應鏈;食品安全;風險防控

1 供應鏈安全風險形成原因

1.1 員工意識、行為有待規范

員工擁有獨立的意識，有決策能力、選擇能力[1]。在工作過程中，員工可能因為自身利益而消極對待工作，導致出現風險行為，直接或間接地引發供應鏈食品安全風險。而出現這種情況的根本原因是員工尚未形成安全風險防控意識，并不了解安全風險防控的重要性。

1.2 企業為求利益鋌而走險

企業利益高于一切，某些企業為實現利益最大化選擇鋌而走險，如加劇員工風險行為、采取假冒仿制等手段牟取不正當利益，而這種行為會在潛移默化中加大供應鏈食品安全風險的概率。

1.3 環境風險行為對供應鏈食品造成安全風險

環境影響工作人員及供應鏈食品安全風險情況。若上下游企業未落實協調運作，可能會影響到工作人員的信息共享，導致工作人員得到的信息不對等[2]，進而引發供應鏈食品安全問題。此外，國家相關部門的政策不夠完善，在潛移默化中助長了供應鏈食品安全風險情況的發生。此外，我國在食品行業未形成完善的追責系統，所以供應鏈食品安全風險問題屢屢發生。

2 供應鏈視角下食品安全風險防控策略

2.1 開展相關培訓工作

針對員工安全意識薄弱、行為有待規范進而導致供應鏈食品安全問題發生[3]，企業可開展相關培訓工作這一策略對員工安全風險防控意識進行培養，對員工相關行為進行約束。在培訓時，企業可先對供應鏈食品安全風險防控的意義、重要性進行講解，并借助培訓使員工提高安全風險防控意識，企業可對能造成安全風險問題的行為進行演示，并將這些行為進行糾正。此外，企業還可建立相應制度營造良好的工作氛圍，對員工行為進行約束，從根本上打消員工風險行為動機。如此，便可徹底鏟除員工的“違規文化”，使員工規范自身行為，降低供應鏈食品安全風險。

2.2 建立完善的供應鏈食品安全執法機制

制定法律法規的目的是為社會安全提供保障，鑒于供應鏈食品安全風險情況發生的根本原因是政府尚未建立完善的管理機制，所以若要降低供應鏈食品安全風險，需從規范主體行為角度建立完善的安全執法機制。政府部門需基于供應鏈食品安全風險原因完善食品安全法律法規，建立完善、健全的執法制度，按照法律法規進行食品安全管理;建立相應的監管機制，對企業安全風險行為進行監管，如若發現安全風險行為，可針對情況進行處罰。

2.3 建立獎懲制度

企業之間存在競爭關系，國家可利用這種競爭進行合理有效的供應鏈食品安全風險防控工作。換言之，國家可建立有關于食品安全風險的獎懲制度，使企業之間形成良性競爭。這樣便可在潛移默化中推動行業發展，降低供應鏈食品安全風險。政府可定期開展表彰大會，對某些為社會發展作出貢獻的企業進行表彰，給予相應的支持。如若出現了惡性競爭，且引發了不良后果，政府可對這些企業進行處罰，并在相應的平臺上進行揭露。國家建立獎懲制度可形成企業間的良性競爭，使企業能更好地發展，為人們的生活提供保障。

2.4 建全追責系統

食品安全風險問題發生的根本原因是追責系統不夠完善，導致員工產生了僥幸心理[4]，認為即便自己已做出風險行為并導致食品安全風險問題發生也不需要負責。對此，國家需重視追責系統的完善。①政府可借助書面協議、規章制度為食品生產環節提供保障，為責任到底奠定基礎。②在進行食品安全風險防控工作時，企業需利用信息追責體系，借助其解決信息不對等及信息無法及時共享等問題，規范員工行為，高效開展供應鏈食品安全風險防控工作。由此可見，健全追責系統可使食品安全風險防控工作落到實處，使每個員工明白自己的職責，使供應鏈食品安全風險降低。

2.5 建立舉報獎勵機制

雖然法律法規可約束企業風險行為，企業制度可約束員工行為，但仍無法真正消除食品安全風險問題。在實踐中發現，建立舉報獎勵機制可使全社會公眾參與到食品安全風險防控工作中來，可營造出監管氛圍，及時發現問題、解決問題，進而扼制供應鏈食品安全風險行為[5]。但在建立舉報獎勵機制時，政府需考慮到以下問題：①支持給予物質獎勵，確保食品安全風險防控工作落到實處;②保障舉報人的人身安全;③合理、科學地設定獎金。這樣才能對供應鏈食品安全風險防控工作提供保障，消除食品安全隱患。此外，政府可建立舉報——查處聯動機制，對存在食品安全風險行為的企業進行曝光，并給予消費者一定的鼓勵，使其借助合法手段維護自身利益。由此可見，建立舉報獎勵機制可營造出食品安全風險管理環境，可對食品安全隱患進行有效控制，可依據法律法規對食品安全違規、違法案件進行查處，可給予食品安全犯罪活動嚴厲打擊，進而扼制供應鏈食品安全風險行為，為消費者合法權益提供保障。

3 結語

綜上所述，國內食品安全問題的解決需從供應鏈這一源頭入手，找出可能存在的食品安全風險，借助有效手段進行食品安全風險防控。比如，企業開展相關培訓工作，使員工樹立食品安全風險防控意識，使員工行為更加規范;政府建立完善的供應鏈食品安全執法機制，進行合理的、科學的食品安全管理工作;國家建立獎懲制度，使企業之間形成良性競爭，促進企業發展，為人們的生活提供保障;政府建全追責系統，使食品安全風險行為責任到個人，使員工以認真的態度對待自己的工作;政府建立舉報獎勵機制，使人們參與到食品安全風險監管工作中來，進而及時發現問題、解決問題。

參考文獻

[1]晚春東，秦志兵，吳績新.供應鏈視角下食品安全風險控制研究[J].中國軟科學，2018（10）：184-192.

[2]羅愛學.基于安全視角的食品供應鏈風險防范研究[J].經濟視角（中旬），2011（8）：128-129.

[3]韓薇薇.生產鏈視角下的我國食品安全風險防控成本控制研究[J].食品研究與開發，2014，35（18）：235-238.

[4]劉永勝.食品供應鏈安全風險防控機制研究：基于行為視角的分析[J].北京社會科學，2015（7）：47-52.

[5]代文彬，慕靜，馬永軍.食品安全風險防控策略體系研究：食品供應鏈核心企業視角[J].企業經濟，2014（6）：63-67.